《香港。食》尖沙咀 東京食堂 ﹏ 蚊型經營 家庭式日本餐廳 選擇卻不少 味道尚可 CP值極高

想不到尖沙咀區竟然有這一個小角落可以容納這一間小店，喜歡吃的絕對不介意找到人家的後巷裹去，這一間小店給筆者的印象不差。像是家庭式的小店，地方小小只能容納十人，樓面門面甚至廚房也是一眼可以開得到，他們的運作是二人組合，地方雖小但卻拉近了食客的距離，當然也有他的缺點，有時候只剩下一人時間會久一點，無論如何這種小店都是受土地問題影響被迫在後巷設店，不打緊還是有街坊生意。

早於沒有食評的時候已留意到他，意想不到這間店舖人流已經不少，這兩人配搭頗有趣，一個負責煮，一個負責送外賣落單及簡單的水吧，在這有限的空間內不得不佩服他們，他們的勇氣他們的汗水是香港人精神，是筆者不能有勇氣做到的，未必能賺大錢買大樓，但卻是一個活生生奮鬥的例子，其實肯努力，難關總會過去的。

先看一看餐牌，小店竟有鰻魚飯 ($64)提供，而且還是會包餐飲，其餘都是四十餘元，正所謂貴有貴吃平有平吃，好一餐不好也是一餐，在這價位上，筆者確信他們會吸引一大班不想花很多金錢但上班時想吃日本料理的朋友。曾幾何時這樣的店舖筆者心裹有一間，十多年前位於藍田，可惜已消失了一段長時間，連店舖名也不知道，在失去了才懂珍惜。鰻魚飯份量絕不少，有大約半塊，看到廚師的傑作，雖沒有雕花龍鳳，但肯定的是以這個價位吃到這個鰻魚飯份量味道以至性價比都很高。鰻魚煮得剛好，吃起來還算是啖啖肉，而且肉質不會過火頗為嫩，雖知道是急凍鰻魚，但並沒有任何雪味，是屬於吃得過的級別。

再來是牛肉壽喜燒 ($42)，筆者從沒有吃過壽喜燒，所以覺得這樣的小店竟然有壽喜燒吃，是很了不起的事情，雖然這個壽喜燒有一點兒戲，賣相不十分討好，但味道還是可以接受，如牛肉不要這般碎散，菇片用上金針菇，醬汁再調校一下，味道可以好得多，還有很多地方可以改善，但以一餐午飯來說勝任有餘。

小店是難經營，之後不是也走去看看店舖生意，結果是？是一直都沒有空位，想吃一餐也難呢。其實這個價位的午飯才是正常打工或學生所能負擔，只是香港因為土地問題抺殺了這些小店生存空間，無他很多事情事在人為只不過利字當頭下，大家都當看不見。

地址: 尖沙咀柯士甸路15A柯士甸大廈地下D舖
電話: 56166159

《香港。食》尖沙咀 鐵板先生 ﹏ 沒有可取次處 服務環境都比食物更值得注意

累。還是要寫一點，不然就太懶了。走，最近經常不停找些新意，為筆者的苦悶生活增添一點色彩。聽說這裹開了一間鐵板餐的餐廳，有空就來這兒走一走。山林道，不遠，最有名氣的是平成二十二日本料理，鐵板先生就不用走很遠。明顯的覺得這兒大概是做晚市的餐廳，但午市既然開了，也應該有基本的質素。誰知，試了午市也不會再考慮晚市了。

最愛酷愛鰻魚，點了一個鰻魚定食 ($68)，餐牌寫的有沙律菜、炒雜菜，白飯及餐飲，這天人不少，學生特別多，也感到自己距離年輕已很遠。有時候吃午飯，看到餐牌頗昂貴的時候，附近都坐滿了學生哥，這兒並沒有任何學生優惠，是筆者的時代能負擔的兩倍價錢，只能歎物價高漲。

鰻魚定食，是即炒的，當然有一定鑊氣。單看賣相是不俗，鰻魚其實只有四塊，份量還可以接受，吃起來味道平常沒甚特別，雜菜滿滿的，但有一點過油吃到底有不少的水，還是可以接受。據說這一個定食有沙律、炒蔬菜、白飯、味噌湯或汽水奶茶。誰知筆者除了鰻魚，炒蔬菜及白飯外甚麼都沒有，聽到有食客人問沙律去了那裹，職員說很多人都不吃所以客人問到才會發，那請問你點餐的時候有否曾問過客人有沒有需要？

好了不吃沙律菜，那待餐飲，看到其他學生一杯杯的餐飲在旁，筆者在想是否這只是學生優惠，好放一點耐性等，筆者就不問不說吃完久坐十五分鐘看有沒有人問，最後算了，連餐飲筆者也不要。職員完全欠缺主動性及對環境的觀察，服務是差得一個點。

再者環境，廚房門不關上，只看到廚師不停出出入入把食材運來運去，穿梭曝露在空氣中，了解很多日本鐵板燒也愛把廚具如鐵剷放在一塊毛巾的上，但毛巾髒得非常要命，不停幾隻有烏蠅不停飛，非常擾人。受夠了，不再吃。

地址:  尖沙咀山林道33號地下
電話:  6330 6836 / 5377 2234

《香港。食》尖沙咀 上岸料理 ﹏ 棉登徑新開張的日本料理 選擇不少 配菜好吃 但性價顯然比較低

有時候，筆者會百無聊賴地走到很遠的地方吃午飯，這一次走到棉登徑一間日本料理上岸料理用膳。其實筆者早於他們還在裝修的時候已經留意到這一間店舖的存在，只是一直沒有機會去品嚐他們的美食，這一間店舖一直存在筆者心裏，直到有一天筆者星期六要加班想了一想便來了這裏。

星期六加班當然不是一件美好的事情，所以一定要吃得豐富一點來舒緩自己的心情，看看餐牌其實選擇也不少，只是最近很想吃日本刺身飯。

看了一看便點了一個北海丼 ($128)，既然是日本定食又怎會沒有味增湯和前菜沙律吃呢，還有他們的特製漬物，首先來的便是前菜沙律。這個丼質素一般，米飯吃的時候鬆散，並沒吃到任何日本醋的味道，帶子一夾便一分為二，三文魚只有三片，份量太少，甜蝦略瘦，海膽像一陣風一樣，最令人笑的竟是小女子，不太喜歡這種沒有咬感的口感，芥末是我這喜愛的地方，入口慢慢的攻鼻不錯。

雖然丼的質素很一般，但其餘配菜來得好，蒸蛋非常之滑而且沒半點過火，食材包括白果、蘑菇片及蟹肉，蛋非常香，最怕吃到底會有點水稀或有半點過火老的感覺。

漬物是一些類似牛肉的食材，如中式的牛腩粒一樣，牛肉粒是凍食，煮得非常入味，一咬開便流出肉汁出來，肉質沒甚脂肪吃起來實在，味道非常要好。

味噌湯是每一餐日本菜也都必備，食材非常足料，海苔豆腐等，但湯頭味道略為偏鹹了一點。

沙律菜份量雖然很多，但味道比較平乏，而且是筆者最不愛較厚身的菜，吃到底時已經無能為力再吃下去。

最棒是日式咖啡，這一個咖啡筆者甚至覺得遠勝日本本土的咖啡，他們注重咖啡的溫度，溫度不會有半點燙口，咖啡非常香，喝起來很香濃，質素之高是日本餐廳少見，非常棒！

其實這一間餐廳還有很多的選擇，但因為地點有一點遠，很困難再來吃，看到很多食客點鰻魚飯，質素應該不俗，下一次一定要再來試。雖然配菜咖啡等不錯，但主菜是一大敗北之處，尖沙咀還有很多差不多價錢可以吃到更多更佳，性價比較低。

地址: 尖沙咀棉登徑7-9號地下B舖
電話: 2311 7217

《香港。食》尖沙咀 Takoyaki Donaiya ﹏ 據說來自日本 章魚丸很有水準 略嫌定價實在有點高

除了壽司刺身及鐵板燒肉外，筆者其實也是一位章魚丸控，九十年日本風在香港吹得甚強勁，當時大丸崇光及三越百貨更是銅鑼灣的主要中心區，有去過當年崇光及大丸的話也知道幾乎每一間日資百貨公司都會有不同的日式特色小食，而章魚丸更是初代傳入香港美食之一。

香港吃過最好吃的章魚丸是位於太古城的築地章魚丸，還記得原本在時代廣場有店但最後抵受不了高昂的租金而結業，有一次在新加坡再吃過依然好吃。不久之前在半島中心的一條後巷區，這裡沒有春嬌與志明，有的是新開的日式店舖，店外傳來鐵板燒的刀叉聲音，鼻嗅一嗅沒有錯這是章魚丸味道。

想不到這邊會開了一間日式餐廳，主打除了章魚丸還有不同的燒物及炒麵，絕對在這一區域很難找得到，筆者深信只要租金能維持的話以這個目標市場質素不太差的話應該能吸引不少棒場客。

筆者點了一份章魚丸及一份炒麵，本身有一點擔心點得太多會做成浪費，幸好後來發現剛剛好，這裹的章魚丸花款甚多，普通的有特製日本醬汁味章魚丸，較特別的大家還可以選秘製日本橙醋甚至是和風湯，價錢其實頗貴，六粒便要花上四十多元，比太古城的築地還要貴。

點了一份特製日本醬汁章魚丸 ($42)，幸好這個章魚丸頗能討筆者的心，章魚魚非常熱，但內裹卻沒有太熟，筆者想有些食客會較喜歡全熟，但像筆者的會比較喜歡半熟如店舖提供的一樣，雖然給此筆者還是覺得可以再熟一點，章魚丸外邊金黃色帶微脆，單是外表賣相已十分惹人歡喜，內裹的墨魚頗大片，再配上日本醬汁、蛋黃醬及木魚，是正宗日本章魚丸的做法，味道質感不錯，只是雖然份量只有六顆，筆者想女仕們吃的話會飽肚不用像筆者一樣再點炒麵。

想吃一點的炒麵，這裹有三個的選擇，有Donaiya日本直送醬汁炒麵，還有日本海鮮鹽燒炒麵及北海道蛋包炒麵，但後兩者價數都是三位數起錶，當然第一次試一定吃最商議的日本直送醬汁炒麵 ($75)，這個炒麵材料有紅蘿蔔、菜和一定豚肉，炒麵炒得十分香口且很乾爽，不算油膩，醬汁甜中帶一點鹹味，豚肉也算不錯，配上其他食材倒很不錯，但如果以價錢來說要花上七十多元在炒麵上並不討好，且性價比真的頗低，筆者會接受六粒章魚丸賣$42多於炒麵的$75。

除此之外飲品列筆者並沒有拍下，這裹不提供任何汽水飲品，唯獨會提供咖啡奶茶甚麼葡萄汁等，但價錢是$40起跳，筆者心想這個價錢明顯是拒絕客人點飲品，而在店舖的一大個雪櫃是空空給也，附近有超級市場何必不賣汽水不薄利多銷去？

地址:  尖沙咀麼地道67號半島中心G37舖

《香港。食》尖沙咀 武士拉麵 ﹏ 日式拉麵店 質素不俗 豚肉 溏心蛋都值得推介 選擇頗多 很人性化餐廳

還記得上一兩年度，尖沙咀區多了幾間拉麵，筆者都有光顧過，像東京Agura，烏雞骨龍及富士山55。時至今天，東京Agura已搬遷及烏雞骨龍都已經結業，尖沙咀只剩下曾經需要排隊的富士山55，看來日本的拉麵熱潮已潮潮減退，換來的是一系列韓國的美食，炸雞和烤肉。

在香港這個都市還實在變得太快，曾幾何時流行美式雪糕如TCBY，葡式蛋撻，之後又到台式珍珠奶茶，後來的日式拉麵到現在炸雞，要在香港這個地方站穩真的不容易，這一次來到東京Agura的舊址用膳，原來這裹再開了拉麵店，就是「武士拉麵」，格局可以說是跟上一手完全一樣，不同的是人少了，拉麵選擇也不同了。

筆者很愛日本，但從不是拉麵控，拉麵也的確很個人化，有時候獨個兒出外用膳總怕其他人的目光，但吃拉麵就很不同，很多人也會獨個兒吃，像「一蘭」如個人自修室便可略知一二。

首次來到這邊的時候不知道要吃甚麼拉麵，問店員這裹有甚麼推介？店員二話不說就推介季節限定拉麵 ($88)。季節限定拉麵是會因應不停的季節而選出拉麵，筆者這一碗是熊本豚肉拉麵另多加叉燒及溏心蛋，第一次來的印象是跟前身東京Agura質素差不多，既然前店那麼受歡迎，這一間應該也是並不多吧。熊本湯底濃得起泡，筆者這一碗另外再加了一顆叉燒及溏心蛋，叉燒不及那一塊豚肉好吃，豚肉燒得極香非常出色入味，比叉燒好吃得多，有說這是豬軟骨但筆者那一塊是沒有任何軟骨的。叉燒略為乾身，用上黑胡椒粒調味但味道依然平淡，溏心蛋質素很棒，這一顆無論熟度熱度也恰好，是這裹必吃的食品之一，重點來到拉麵可以以個人喜好選拉麵粗幼等，這個拉麵吃起來頗彈牙，順滑有餘，略嫌不喝湯以這份量不夠飽，表面送上蔥花令湯更香，紫菜很脆是最佳配菜，綜合每一樣也不錯，所以決定之後再來多試幾款。

第二次來，很想吃一點辣當然要來一個坂上將軍拉麵 (辣味噌魚介湯) ($98)，這個拉麵吃起來是帶有一點辣，筆者很愛辣但覺得的辣實在不夠辣，如果可以選辣會更好。湯底用上辣味噌及魚介去做，跟之前一樣可以自行加魚介吃起來會更香，湯底也是很濃郁甚至覺得有一點漿口。拉麵會有一塊叉燒，這次叉燒有一點散味道也是很平淡，麵的份量不算特別多，彈牙而且不會斷成一條條的。而要溏心蛋的話需要選另加食材，溏心蛋吃起來略嫌有一點冰，不知再熱一點會否太熟所以取其一就是選了冰一點的呢？現在流心是剛好的非常討好。這個拉麵湯底雖算不上很油，但多喝幾口有一點飽滯感覺，所以筆者真的未能整個湯喝光。

再來吃，看回之前的食評以為會有番茄湯底的拉麵，原來那個番茄麵底也是季節限定拉麵的其中一種，筆者就這樣錯過了，是次別無選擇又點了季節限定系列 ($88)，這一次是咖哩海鮮拉麵，再配上溏心蛋。這一個拉麵用上了咖哩做的湯底，絲毫沒有半點辣也不算太濃郁，這一次並沒有叉燒或豚肉，反之用上了兩顆帆立貝及長蟹柳，雖然食材還算不錯，但筆者還是想吃叉燒等肉類製品，帆立貝每顆也有一個五元般大，但鮮味缺乏，而長蟹柳也來得平平無奇，跟咖哩湯底不太配合，反之咖哩湯底配上溏心蛋感覺不錯的，如果吃咖哩不妨一試。

這裹適合一個人來光顧，如果想一班朋友來的話就要考慮一下，整體拉麵無論湯頭及麵質素都不錯，所以筆者來了幾回。

《香港。食》尖沙咀 寶勒巷慈居酒屋日本料理 ﹏ 平實 不突出 過得去的日本料理

在走到富士之幸之同時，也現在他上方還有一間日本料理，它就是慈居酒屋。由於同屬一座大樓，這間居酒屋的間格大小都跟富士之幸一模一樣，但較為港式一點，在這裡選擇較多，價錢亦較為實際，當然酷愛蔥吞拿魚壽司飯的筆者也會以這個為首選。

在日本餐廳，總會如韓國般會有幾道前菜或小吃，最常見的當然就是日式蒸蛋。這裡日式蒸蛋跟平常到的日本餐廳賣相份量都差不多。這個蒸蛋質感上像豆腐一樣，絲毫沒有彈性，而且缺乏最重要的蛋味，材料雖然還有蟹柳及蘑菇，但吃起來十分淡口，完全不覺得滑，以普通蒸蛋來說質素是差的。

再來來到重點的香蒽吞拿魚壽司飯，吞拿魚蓉的色澤也是非常一般，雖則吞拿魚鮮而不腥，奈何刀功甚差，吞拿魚不像蓉，更像粒一點，口感拖泥帶水不夠好，相反最好吃的是芥末，配上醬油甚為好吃，飯的濕度也是過得去，加上份量不少，加回不少分數。

另外還有沙律附送，可惜沙律質素更差令筆者吃了幾好便停下來，沙律非常乾身沒半點水，而且配上醬汁也是極酸的，菜絲非常粗身，真的像吃中式沙律一樣。

定食怎可以沒有味噌湯，吃到這裡其實也沒有抱太大期望，味噌湯味道不算濃，而且還帶一點鹹味，內裡的材料簡單只有少量豆腐及海帶，喝起來很單薄。

最後是咖啡，咖啡味道頗差，一點也不好喝，而且供客人用的不是花奶或牛奶，是比較像煉奶的質感，喝起來有一點澀。這裡的裝潢較古舊，同時很港式日本餐廳，味道屬中下，服務卻不俗，選擇較多，價錢也較大眾化，算是性價比合理，以一餐午飯來說是可以的。

地址：  尖沙咀寶勒巷10號3字樓

電話：  2312 0520