2016年6月12日 星期日

《香港。食》觀塘 Mela Italian & Spanish Cuisine ﹏ 工業區 亮眼新星 西班牙及意大利 餐廳

一波三折的聚會,這夜本想吃的是別的餐廳,可惜那家餐廳人太多沒辦法訂位,只好找別的餐廳一試。筆者對觀塘仍然感到好奇,要走的還是走不完,有時候十分期待它們重建好的一天,一定能另一大開眼戒。筆者把觀塘劃成兩區 - 重建區及工業區。



近來喜愛到觀塘走走,就像跟平常的商業區截然不同,工業區是很多人尋寶之地,除了吃的還有很多新奇刺激的活動供遊人玩樂,也有很多特式小店讓我們這些行商場已行得有點悶的人遊走。觀塘是特別的社區,繁華中保留一點工業味,也有一點江湖味道。



不知是否太久沒有找吃的,有很多餐廳筆者是忽略了,原來觀塘區原來有一間餐廳好評如潮但一直沒有被筆者注視,剛好筆者想吃一點西班牙菜,觀塘區來說這兒也許是一個不俗的選擇。


這一間位於巧運工業大廈的Mela Italian & Spanish Cuisine,剛好是筆者之前所寫的Bella Shine之上,佔地不算大裝潢帶點現代歐陸風,主要色調為紅白黑色,牆身排滿不同的歐洲相片,用上了仿木製的餐桌及有點新穎設計的坐椅,訂了七點半餐廳已坐滿不同的食客,目測主打中檔消費的年輕食客。




翻看餐牌選擇也不少,如想簡單一點可以選擇Set Dinner,但大前題要有兩人用膳,這可是餐牌上一大敗北!?沒有獨立的套餐,像筆者三人就只好分開點菜了。這兒用膳的大多是熟客,看到不同的客人都跟職員相熟,大概工業食客靠熟客之主,像筆者這樣的生客大概吃完便試別的。



先來Appetizer,先吃一點的沙律 - 凱撒沙律配慢煮雞胸配溫泉蛋 (Mela Caesar Salad with Slow Cook Chicken & Soft Boiled Egg, $88)。筆者一直也是一個多肉少菜的食客,但間中來一個沙律也是一個不錯的選擇,好吃的沙律令人愛不釋手,而這個沙律確實令餐廳加了不少分數。沙律菜非常清新,有很多人怕吃雞胸但這裡的雞胸很嫩,那顆半熟的溏心蛋更令味覺口感更上一層樓,溏心蛋散發蛋香再拌起沙律菜和雞胸易於入口口感滑溜,更把慢煮雞胸味道推到另一層次,是是次晚飯其中一款最好吃的菜式。



一間西班牙餐廳又怎會沒有西班牙小吃Tapas,平常不是Tapas的粉絲,這裡可以選擇的有很多,來一個黑毛豬做的意式番茄燴黑毛豬肉丸 (Stewed Iberico Pork Meat Ball in Tomato Sauce, $75)最好不過,很少吃到黑毛豬Iberico打成肉丸來吃,番茄汁吃起來帶微酸,配芝士不會太膩而且頗惹味,黑毛豬肉爽啖啖肉,入口微彈,肉肉質還不頗,是一個令人非常開胃的前菜。



接下來的是意粉類,有選擇筆者還是喜歡Carbonara,這個意大利煙腩白菌芝士香草蛋汁手製意大利粉 (Handmade Spaghetti Carbonara Sauteed with Pancetta Button Mushroom Onions Mascarpone Parmesan Cheese Parsley, $155) ,說是他們手製的意粉當然要充滿期望,可惜是有點失望。意粉是手製的,粗幼度跟Angel Hair差不多,總是覺得用來做Carbonara差一點,是筆者最不喜歡的類別。Carbonara其次最重要的是他們的卡邦尼汁料,可惜這一個味道很平,而且不濃郁掛不到意粉。最後是煙腩白菌,煙腩帶一點風味味道不錯,白菌帶一點苦澀,味道還是可以,以這個價錢來說份量不算多,性價比偏低,筆者不作推介。




吃過意飯,當然來到西班牙餐廳又怎能不吃一個海鮮西班牙飯 (Seafood Paella Sautéed with Seafood, Seafood Sauce & Bomba Rice, $158)呢?這個Paella比之前的Carbonara來得出色得來。海鮮西班牙飯有兩個尺寸供選擇,筆者的是一人份,Paella當然要用鐵鍋盛載出場,喜歡吃Paella的大概很喜歡豐富兩字,而且每每提到它就令人想起很香口的味道。但這個飯來得很乾身又香口,吃之前要把表面檸檬淋在飯上令飯乾中帶絲毫濕潤,也希望用檸檬酸帶出海鮮的鮮味。食材非常豐富有爐魚,青口及蝦等,吃起來惹味又開胃,筆者會推介這個海鮮西班牙飯多於之前的意粉。



最後來一份肉類最好不過,就要一份燒牛肋條配炸薯,黑松露菌燒汁 (Roasted American Beef Rib with Fried Potato and Black Truffle Gravy, $275)。十分喜愛這一個牛肋條,賣相也是筆者喜歡的,牛肋仔燒得火喉十足,內裡肉質現嫩粉紅不帶一點脂肪,口感嫩而腍,燒得入味每口都滿佈牛味,最喜歡餐廳預先把肉從牛肋條切下來,令食客吃得更無拘無束,薯條也是一讚的地方,香口而且脆,兩者再配上獨特的燒汁黑松露醬,值得一吃再吃。

最近吃過不少的觀塘餐廳,筆者會形容這一間餐廳質素不錯,煮法較為四平八穩變化不多不算獨特,很適合朋友聚會,想要安全這裡能提供給你,想要創新就沒辦法。其實一直在想西班牙及意大利是否很相似?是否經常可來個菜式Fusion?或許一間能吃到西班牙菜及意大利菜的餐廳,就是一個賣點,滿足兩種人的希望。

《澳門。食》皇都酒店 花道葡國菜餐廳 Fado ﹏ 新派葡國菜 舊式吃得有點厭可以一試

看到不少雜誌有介紹過這一間新潮的葡國菜餐廳,位於皇都酒店,有博客說可乘搭港澳碼頭接駁巴士就可以輕鬆到達,但如果從氹仔出發又怎麼了?


本是路痴,筆者才發現GPS其實不用上網流動數據,如果從氹仔出發最簡單方法是找方法先到新葡京酒店,再往後走走到陸軍俱樂部右方上斜路,一路往上走看到分岔路左行一路到尾,沿途會看到不少食店及寵物醫療中心,冬天的話還好,夏天走頗辛苦的,像是先為這一餐先操一操身段一樣,要花差不多二十分鐘就到,還算是合理。




來到皇都酒店,其實這邊比較少人,但這一間花道葡萄牙餐廳晚上比筆者想像的多很多人,也差不多全滿,這裡根據雜誌所說是新派葡國菜,並不是平常的一樣,是很特別的一種,葡國菜已吃得有點太熟的筆者當然要來試一試,對的每次來澳門都像有使命在身,如果找不到新意思筆者是會有一點失望。



跟其他的餐廳一樣,先有麵包送上,麵包種類有四五種,由鬆脆到軟綿都有,除此之外還提供三種不同的欖油配搭及三種不同的配料供食客選用,其中有筆者最愛的橄欖醬及番茄做的牛油,令筆食吃得非常滋味。



雖說是新派葡國菜,但想點傳統菜到樣會有,來澳門怎能不吃馬介休球 (Bolinhos de Bacalhau, $60)?這間餐廳好好幾款馬介休食品供選擇,如不是點了這個馬介休球筆者必定會選別的新派菜。不打緊這個馬介休球也算不錯,外邊成金黃色微脆,雖馬介休的味道不算重但還好鹹香恰到好處,質素不俗。 


再來一客八爪魚沙律 (Salada de polvo, $70),本來想點最地道的豬耳沙律,但卻發現餐廳並沒有提供這個選擇,所以退而求其次。用上了大多洋蔥粒八爪魚粒及檸檬汁所製而成,用了Staub的鍋盛載,看起來份量不多其實大家也被它外表騙了,這一個被壓得滿滿。味道筆者反而一般,因真的太酸了,酸得像吃原個檸檬一樣,而且頗油膩,雖然這種吃法最地道而且口感不錯,但相信本地人或我們香港人無法接受這種程度的酸,沙律選擇並不多,如果有得選的話倒不會選這個。


餐廳最特別的地方是他們的創新創意度十足,平常大家吃葡國菜來來去去都是烤乳豬或焗鴨飯等地道小食,但這兒可以有一些新嘗試,像這個葡式肉腸釀魷魚配香胞豬皮及南瓜慕斯 (Lula recheada com chouriço, pure de abóbora assada legumes grelhados e torresmos, $90) 就是最佳例子。一向也是南瓜的愛好者,新鮮的南瓜不論用來煮湯還是用來焗飯,獨特的味道都是令人津津樂道,但像這一次南瓜慕絲的吃法還是第一次,餐廳把南瓜打成蓉已取悅了筆者的芳心,變成慕絲後質感沒有像薯蓉般細緻,是還有一點的小粒子在內,南瓜好吃,入口甘甜,口感是筆者喜歡的,還有一點喧賓奪主。相反葡式肉腸釀魷魚和香胞豬皮顯得平淡,用上了肉腸灌進了魷魚內,肉腸確實有點像中式臘腸,不說是魷魚也不為意,感覺像紙一樣,配合南瓜慕絲層次感豐富但味道配合略有不足,香胞豬皮更是一大敗北,帶一點脆但沒甚味道。



吃過葡式肉腸釀魷魚和香胞豬皮之後餐廳送上一個新奇的食品,翻看以為餐廳點錯了食物,但有發現每位客人都有一客,大概是推廣送的,這個是菠菜蓉芝士餡餅(Spinach & Cheese),外皮炸得很薄而且不油,內裡釀了滿滿的菠菜蓉及芝士,豐富但不膩,再配上獨特的醬汁,是個不錯的小吃。除了餡餅外還有一份類似麵包的食品,像是叉燒酥的麵包類一樣,內裡釀了一些火腿粒,口感鬆脆,但味道欠奉,也不知道其用途所在?大概是用來配合餡餅食用。


每一次來到澳門必吃的是烤乳豬 (Leitão Com Chips de Batata e Salada de laranja, $180),而在這一間餐廳其中一道必吃的菜式也是烤乳豬,平常在餐廳吃到的是整隻的烤乳豬,但這兒的烤乳豬外觀上有一點像中式的燒腩肉,原來餐廳預先把烤乳豬的肉壓制成一塊,吃的時候沒有任何細骨可以說是啖啖肉,有一點像無骨手撕雞一樣,肉質嫩滑,上邊的乳豬皮很脆,還的第一次吃到這樣的烤乳豬,份量上筆者認為不是太足夠,但勝在創意十足,再配上用了黑胡椒及蒜拌成的香橙的沙津,大大減去飽滯感,除了烤乳豬,還附上小薯片供食客食用。



最後當然要來一個飯來作結,平常在葡國餐廳最常吃的是焗鴨飯,而這一次來一點特別的就是來吃一個漁人海鮮飯 (Arroz Caldoso de Marisco, $200)。據觀察,這間餐廳的食客十個有九個點這一個漁人海鮮飯來吃,這個漁人海鮮飯是當地葡萄牙漁民經常吃的飯,餐廳會在食客面前伴飯,然後放上餐桌上。海鮮飯非常濕潤,汁料頗濃郁成金黃色,內裡有很多的食材包青口,蝦及蜆等,飯配上特製的海鮮汁顯得非常入味,開胃得令人想再多吃兩碗。


過往吃過不少得葡式餐廳,傳統的有陸軍俱樂部,浪漫的有Albergue 1601,而這一次來到的「花道」就是新派的,打破了普通葡牙菜的規格,對的,筆者也認為如果每間葡國餐廳都賣一樣的菜式,生存空間的確是少,而這一間「花道」是既質素又有創意,筆者實認為值得來一試,而且性價比較挺高的。