2015年1月26日 星期一

《香港。食》將軍澳 甘味讚岐手打烏冬 ﹏ 究竟它是日式中式還是西式?不論怎樣平凡得有一點差


之前的食評有提及過將軍澳的新都城中心最近進行大翻身,不管一期或三期也有新食店在這邊開店,這一次來的是一期,是有很多分店的甘味讚岐手打烏冬。唯一喜歡這店的就是位置,食店的位置非常開揚,而且坐起來比較寬敞,加了不少分數。



筆者還是第一次來,不過綜合了將軍澳區商場的食店質素,也有一點心理的準備,是的將軍澳大部份商場食店質素都很一般,最經典還是要數Popcorn,之前幾間也是質素非常十分一般,不過那邊也開了四間新食店,稍後再說。



說到這間甘味,它是以手打烏冬之名開店,又怎能不試這個烏冬呢?先來一個燒牛肉番茄手打烏冬 ($68),燒牛肉是分開上碟的,燒牛肉質素頗像樣,燒得香口,入口頗腍算是很不俗,烏冬吃起來很散斷斷續續的,影響口感,重點在於湯頭,雖是有一兩顆番茄,但湯頭絲毫沒有番茄味道,只喝到平淡如水中帶酸的味道,而且番茄還有一點生,要不是燒牛肉有一點分數,這個明顯不合格。



再來是滑蛋雞絲撈烏冬 ($55),這個鳥冬較番茄烏冬好一點點,烏冬還算是滑溜頗好吃,但滑蛋根本不滑而且過火得有一點老。雞絲吃起來還好,但他們這個煮法像是開水煮的,味道非常清,也就是其實沒有甚麼味道。另外筆者認為撈烏冬應該要是很乾身,但大家從相片可見是有一點濕,大概是煮烏冬時水沒有弄乾就上碟,又或是雞本身出水所致。


燒牛肉釜飯 ($55),這個賣相比較討好,意想不到這間烏冬店的飯會比較好吃,這個飯來得合理,份量不算多,牛肉用了洋蔥一起煮過,有一點像在吉野家的煮法,不同的是這個的牛肉較厚,就像平常家庭式炒牛肉的厚度及口感,味道算是入味,飯吃起來比較硬身,大概是因為盛載飯的用具。這個飯還有一個湯送,但這個湯毫無味道可言。


看到店舖有推廣藥膳土煮雞 ($10),這一個是藥膳湯來的,但藥味並不重,喝起來帶一點清甘,雞吃起來不算特別幼嫩,但也不過不失的說。

整體這間食店的質素也是非常一般,這個時候筆者總會說,為什麼將軍澳區不能多開一兩間好吃的食店供選擇呢?不過這一間食店也有可取次處,它們是提供五穀米的健康食品,可能主打要吃得健康,所以跟筆者的重口味是有一點出入,各花各眼吧,另這裹還有壽司供應,但以這幾款食物的質素很難再說服筆者去光顧。

地址:  將軍澳新都城中心一期2256-258號舖

電話:  2487 1298

2015年1月19日 星期一

《首爾。遊記。食》汝矣島 津津罷漏 ﹏ 令人吃驚的宮廷菜 這個價錢這個份量太誇張了。

早前去到首爾,還有好幾篇遊記好幾篇食評沒有打出來,當然一來是因為筆者又忙又懶所以沒有寫出來,二來就是實在太難寫了,這一次的餐廳對筆者非常有難度,它就是專門吃宮廷菜的韓國餐廳 -津津罷漏。


這一次光臨的是位於汝矣島,其實地方有一點難找得到,由於津津罷漏有好幾間分店,大家可以找一找網頁,首爾站可能會比較便利一點。


進去的店內景觀,明顯地這裹是有一點土,筆者認為這裹是陸客常來的地方,筆者去的時候整間餐廳人真的不多,不過值得留意就是大部份套餐都必須兩個人用,如果只有一個吃大概就是會吃不到,而且沒有散餐選擇,比較沒有彈性。即是說就算不喜歡也只有吃下去。


地方的佈置都充滿了宮廷氣色,其實筆者對韓國的宮廷菜興趣並不大,不過來到韓國就想甚麼都試,其實筆者很喜歡韓國,而且他們的人沒有如朋友所說很冷漠,相反筆者整個Instagram也是韓國朋友,如果可以了解一下韓國女孩多好。


餐牌沒有甚麼特別,但這個餐牌明顯就是為華人而設,有中文及韓文提供,但卻沒有英文,筆者是有心不打開它給大家看,因為是怕下方吃的食物有錯,其實真的很難記得呢。


第一個來到的是金碗,當然有吃過韓國美食的人大概都會想到想甚麼了吧,很想開吧?以下就開給你們看呢。(按:筆者是可以很跳潑,是因為這一篇很大機會有悶場)


沒有錯,就是黑芝麻做的糊仔,雖然有人說是粥但筆者認為它一點不像粥,較像小朋友吃的糊仔,據說飯前吃一個有助腸道健康,有滑腸之功效。這個糊仔是芝麻做,就是會吃到滿口芝麻,味道帶微甜,算是不俗。


再來是七式拼盤卷餅,其實吃的方法跟我們吃片皮鴨或生菜包一樣,把配菜放到薄餅上吃,配菜全部都是絲,有肉絲、木耳、青瓜、芽菜、紅蘿蔔及蛋絲。筆者的小建議就是吃少量薄餅再吃配菜,如果吃得太多之後會後悔的。


再來的是野菜什錦拌涼麵,其實筆者拍了一會照片眼前已經滿枱食物,也其實筆者在韓國菜中最不喜歡就是吃這些涼麵和泡菜,因為涼麵實在太單調。


每一個韓國餐廳都會有很多菜類,也想不到宮廷也會出現西式的沙津菜,怪不到韓國人的皮膚這般好,沒錯的韓國人雖然很多都有整形,但皮膚是堅好的,有人說是與天氣有關,有人說是與水質有關,有人說是與飲食有關,筆者就說與不在香港不用上班有關。


再來的是很多人喜歡的泡菜湯,筆者很喜歡這個湯,雖然不吃泡菜,味道帶點酸,並不太辣,湯是冰的,所有筆者那時候在韓國是夏天,這個在夏天喝出奇的有消暑作用。


除了剛才的沙津菜,還有一個黑芝麻沙津菜,所以說韓國人皮膚好是真的,筆者就較喜歡這個菜,因為較重口味,很喜歡這個黑芝麻醬,帶一點甜吃起來很開胃。


之後是一些肉類,有牛肉蔬菜拌冷麵,這個又是冷麵所以筆者快速的略過,只吃了牛的部份,其實有一點像我們吃火鍋時用的肥牛配上醬汁,不過這個牛應該比較名貴一點,因為是宮廷吧。


再來的是筆者最愛的刺身,其實份量非常少,味道還好吧,但值得留意的是石頭,大概跟我們名貴的菠蘿炒飯一樣,是重用的吧。韓國人也喜歡吃壽司刺身,但在韓國很像很少看到吃日本的料理店。


這個也是魚來的,但筆者忘記了是甚麼名字,大概大家也不會吃到,因好像每一次都是不同的食品,這個魚配上菜很好吃,鮮味非常,下次大家吃到甚麼請告之。


這個是海鮮湯,之前喝了一個凍的泡菜湯,這一點來個熱的,材料頗足,而且來得很清,這好吃是它所有的蘑菇料。


宮廷料理原來也有牛排,這個是青梅汁免治牛排,無論口感味道都不像牛肉,更像家庭式的免治豬肉,其實味道真的沒有甚麼特別,但很多人說這個非常好吃,筆者有點失望,吃到這裹已很飽,筆者開始問,甚麼時候會完,但原來沒有踢完半場足球賽。


宮廷菜又怎能沒有大蝦呢?這個大蝦的煮法根本就是中式,蝦吃起來彈牙,口感不俗,但蝦真的沒有相片中想像般大,相片其實蠻好騙的。



之後來到韓國的傳統小吃,就是煎餅拼盤,筆者稱它為韓國天婦羅,其實它跟天婦羅吃法一樣要有一點醬油加起來吃來好吃,拼盤有節瓜,泡菜及栗米,筆者最喜歡吃泡菜,因為吃起來帶辣惹味。


這個也是泡菜涼麵料,不評。


這個形狀有一點像XO醬炒腸粉,其實是辣炒海鮮及年糕,這個辣炒真的很重要,你看前邊的都清淡得很,這個就惹味得很,沒有很辣,但雖說是海鮮筆者其實只找到了魷魚,所以吃到很飽的狀態就是挑魷魚吃。


終於望見家族了,這個是韓式生菜包肉,中間的帶有脂肪豬肉,前方也是有一點辣的豬肉,整個配搭也很不錯的呢。


來到韓國,六小菜,八小菜都看過,每一個韓國菜主菜還沒有到,也會搬小菜出來,這裹合共有六碟,說真一點這六小碟應早一點來,整體味道都很好的。


沒有錯,這麼多食物竟然還有兩個飯,這一個清如水的是鍋巴湯,但筆者敢肯定說這個鍋巴湯是一種浪費,試問吃了這般多還吃得下嗎?


好了,除了泡菜凍湯,還有大醬湯,這個真正是堅辣,但也很暖胃,吃這麼多也是時候中和一下,說真的去到三式煎餅己沒有能力吃下去了。


但卻還有五穀米飯送來,筆者直呼:「傻的嗎?」,然後都倒地了,稍後筆者還問了一下職員。


真的是最後的了,筆者吃不下這個水果和韓式傳統糕點,所以大家如想吃得下,之前吃不下的菜式要挑來吃,或吃一點點。


最後送上的是覆盆子茶,據說是甜的茶,對女性特別照顧的。最後終於寫完一篇筆者感到最辛苦的食評,希望大家看一看照片就算了,內容真的不太詳細真感抱歉,下一次筆者會拿著iPhone一邊食一邊寫出來。這個韓國宮廷料理每位38,000韓圜,兩個人預100,000韓圜差不多了,以量算是性價比很高,但整體質素不致太高,成長後第一次來韓國是要試一試,但再來就不會再試了。

這間店舖有中國藉員工,大多是嫁到來或者真的申請來打工,有時候是要出國看一下人家文化,也是筆者覺得自己最缺少的。跟職員閒談中知道她來自北方,來了好一段時間,問她究竟是我們太差勁還是設計餐單太多,她說一般客人都不能整個完成,我們看到鄰枱的吃了一個半就走了,大概就是覺得便宜當作一個晚飯吃飽就算,不過這一次也是一個不俗的經驗。

餐廳網頁:  http://jinjinbara.com
參考資料:  http://korealive2013.blogspot.hk/2013/10/korea-palace-food.html
地址: 首爾市汝矣島洞45-3NH