《香港。食》尖沙咀 GREEN 人氣高茶之地 原來意粉也非常好吃 推介Carbonara

喜歡Hotel Icon這一座酒店，經常覺得他們外形相當要好，一座高樓大廈中間卻像被巨人打了一拳一樣。一直也很想到Green用膳，但始於沒有機會，相反無論The Market也好還是天外天也吃了好幾次。但這一個星期機會來了，還竟然在一星期裹光顧了兩次，一次週六的Semi Buffet，另一次是普通午飯，也是相當不俗。

雖然Semi Buffet相片欠奉，但也是值得一提，筆者覺得主菜來得普通，相反外邊的自由配搭自選餐桌是不錯的，選擇多不勝數，有巴馬火腿、有一些鹹點甜點，也有一些冷盤如煙三文魚，甜品如布丁雪糕等，這跟在上方The Market吃的差不多，只是蛋糕種類不多。雖然外邊不錯，但主菜令筆者大失所望，筆者點了Egg Benedict，還以為跟平常吃的差不多，但卻是幾組露筍配上一個半熟多及巴馬火腿，雖然露筍味道爽口嫩滑，但按份量顯然是少了一點，性價比來說點嫌不足。

不過，每一間餐廳總有些地方是令人深刻難忘，就像這兒的Carbonara ($188) 一樣，價錢雖並不便宜但已是筆者近來吃過最好吃的一個意粉，不知多少人會在外地尋覓Carbonara的，遠在外地Carbonara其實比想像中來得不常見，而在香港很多人喜歡下一點松露在Carbonara上，但筆者卻喜歡簡簡單單不需太花巧的意粉。這個Carbonara意粉溫度有點過熱，但意粉入口十分彈牙，煙肉份量多但不會過鹹味道剛剛好，重點卡邦尼汁質感濃郁，味道吃起來香而不膩，整體這個意粉相當令人有好感。

雖然Green一向賣點也是他們週六週日的高茶美點，但筆者總覺得他們的意粉質素也是相當不俗，雖價格定位較高，但偶爾吃一次也能有效安撫工作上帶來的不安感。

地址:  
尖沙咀科學館道17號唯港薈地下
G/F Hotel Icon, 17 Science Museum Road, Tsim Sha Tsui
電話: 
3400 1300

《香港。食》尖沙咀 Seas & Ahoy ﹏ 新開張的西餐廳 主打親子 味道也算不俗 適合生日派對

​這夜，又加班到九時多，有時候筆者會從紅磡漫步到尖沙咀，尤記得筆者某夜加班過後看到這兒開了一間新餐廳，初時這一間餐廳給筆者的印象是很澳洲，像是一間充滿陽光氣息的餐廳，原來這一間餐廳早就在美國落戶 － Seasahoy。

這一間以海洋及藍色做主題的餐廳，有不同的設施供小朋友玩樂，這樣的環境非常適合舉行小朋友的生日派對，餐廳選擇不少，有咖啡、意粉、比薩甚至紙杯蛋糕，可以迎合不同食客的需要。這夜人不算很多，但有一枱小朋友連同家長來用膳，看到每個小朋友都笑得很愉快，突然覺得人生不應該有這般多負擔，人的心情可以選擇，雖然這兒較為嘈吵，但卻令筆者的心情得以放鬆。

看一看餐牌，只有一人的筆者又怎能吃光一個比薩，最後還是從意粉著手，看到一個餐廳推介的Evelyn's Favorite Pasta，單看名字當然不會知道這是甚麼回事，再看材料包括蛋、帕馬臣芝士、煙肉及黑胡椒，這樣材料最適合做筆者最愛的Carbonara，加上推介便點了一個。

不出筆者所料果然是Carbonara，這個意粉非常彈牙，卡邦尼汁用上蛋和帕馬臣芝士配出來，很濃郁的一個汁料，味道不會太甜，而且完全跟意粉混和一體。反而煙肉及黑胡椒來得不突出，只能輕輕的作出配合，雖然如此，以這個份量及食材，雖然味道頗佳，但賣這一個價錢看來性價比頗低。

除了意粉，當然想試一試他們的飲品，原本希望來一個Affogato，雖然他們稱自己是美國來的餐廳，但根本就是意大利餐廳，除了沒有Gelato外，就是完全跟平常意大利餐廳一樣，原來想來一杯咖啡，因想吃一點甜所以索性點了Affogato，誰知職員告之咖啡機有問題不能沖咖啡，是有一點失望。經職員推介就試一試Lemonade，也是第一次喝這樣的Lemonade，它的外型別緻可愛，是紐西蘭出品，這個Lemonade不會太酸，屬溫和的一種，最適合這種炎熱的秋天選用，解渴非常。

這間餐廳價錢上屬中級，不知他們的肉類及海鮮類質素如何呢？之後某一天午飯時間來到這裹，發現午飯比晚飯化算得到，每次到來都會吃不同的菜式，雖然沒有記好他們的名字但還是可以跟大家介紹一下。

午餐價錢的大眾化有餐湯有飲品是個不錯的選擇，先後喝過他們四種餐湯分別是甘筍薑絲忌廉湯、番茄甘筍薑絲忌廉湯，椰菜花忌廉湯及粟米忌廉湯。很喜歡這裹的餐湯，因筆者絕對是忌廉湯愛好者，欣賞番茄甘筍薑絲忌廉湯，不會重番茄味，有很多人聽到薑絲會有一點卻步，但其實味道不算重，而且能為單調的忌廉湯變得不平凡。

其次的椰菜花忌廉湯較為清淡，但同樣非常滑溜很Creamy，話雖好此筆者還是愛前者番茄甘筍薑絲忌廉湯，因為實在做得太棒。

最後還喝過粟米忌廉湯，粟米本是筆者不吃的食材，但做的湯還好。湯本身也濃郁，最愉快是看不到栗米粒，喝起來帶甘甜，唯一敗北是表面的三塊麵包，非常不脆沒有口感。說到這裹才醒覺為什麼餐湯沒餐包呢？

先來吃一下燒雞扒好了，實在很喜歡這個燒雞扒，外皮燒成深金黃色，帶一點燶，吃起來尤其雞肉極之滑嫩而且很Juicy，配上日式燒汁加上半燶半脆的外皮口感好非常好吃，配上白飯非常開胃。

第二次來吃一個平常一定不會點的燒豬肋骨吃，為什麼平常不吃？原因是因為經常覺得會不飽及不夠吃，在外邊常吃到的是很少肉的部份，骨佔去大多數，燒豬肋骨燒得剛剛好，平常很怕骨及肉不容易分開，這個相反是啖啖肉易於切開，配上燒豬肋骨醬惹味非常，這道菜的確令筆者喜出望外。 

第三回光顧吃的是燒美國西冷牛扒，西冷牛扒的份量比較少，明顯地筆者是不夠飽的，牛扒賣相非常細緻，而且煎得非常香口細嫩，唯獨單吃沒有任何調味味道下，味道就只有牛味較為清淡平乏，如果有一點點醬料會好一點，整體仍是不錯的。

再來吃點到意粉的類別，有帶子伴忌廉汁意大利粉，這個份量比筆者想像的重，帶子有三四顆而且每一顆都很大顆的，可以說是啖啖肉非常鮮味，相反意粉不是筆者最好，整個忌廉汁來得很白很重奶的部份，味道略為乏味，筆者甚至想要求黑胡椒來調味。

最後吃的是蘑菇雞肉意大利飯，還是第一次在這裹吃意大利飯，意大利飯很有口感而且不會太硬，蘑菇汁再配上小量芝士，雞肉嫩但味道不算很突出，整個飯的感覺其實挺好吃，不曉得甚麼原因筆者覺得是有點過鹹。

筆者除了以上食物外，還喝過他們的Mocha及奶茶，沒有甚麼評語能否偷懶一下？其實像這樣寫一篇文章，要來去很多回餐廳，比如吃六次的話就是要一個半月。寫其實筆者有空可以打得很快，但碰巧筆者沒有空閒時間，希望聖誕節前可以寫好所有還沒有寫好的。

地址:  尖沙咀麼地道61號冠華中心地下G1號舖 
電話:  3956 5300

《香港。食》尖沙咀 Chef Stage de Eddy Chu ﹏ 最近火紅的西餐廳 Openrice短短半年差不多100好評 平民西餐 刺身好吃

​最近尖沙咀真的很熱鬧，開了不少有份量又有質素的店舖。在這一帶有不少新的西餐廳，正合筆者的喜愛，其中有三間筆者早已有筆者的名單當中，而其中一間就是Chef Stage de Eddy Chu。這一間餐廳以至整座大廈最近都是火紅，位於十九樓的它正正是筆者一直夢寐以求想去的「鮨真」的樓下，從來都沒有走過亞士厘道，原來星期五的晚上是這般熱鬧。

這一間餐廳主打平民西餐，又名自己是西餐大牌檔，沒有很名貴的食材，賣的只有廚師的心思和技巧。從來筆者都不愛一直追米芝蓮店或酒店級的美食，普通平民百姓又怎能每天都到頂級餐廳及酒店級，就算寫出來也沒有意義，也更不要叫筆者為了吃去排幾個小時，要排隊倒不如隔天早一點去好了，說到底筆者也只不過是普通平民百姓的心態而已。

對的有時候做廚師也要經常在食客方面去想，究竟客人最常吃的和最能接受的價位是甚麼，當然有計劃的會為自己設立目標顧客，明顯地這一間餐廳是年輕的上班族，未必能夠每餐支付幾千元吃一餐的少男少女。剛好這一天看到十多個少男少女在餐廳用膳，又令筆者感到自己已不年輕，社交圈子也是每天再縮小中，或許是中年的一種感概，快樂好像離每一個人愈來愈遠，唯一能舒緩心情就是跟朋友Gathering吃一餐快樂到底。

餐廳其實有供應Set Dinner套餐，每一位$498，但筆者三人覺得太多而且款式不太多，所以選擇了單點。最愛海鮮的筆者當然先從海鮮冷盤選，這裹選擇還稱得上多，首先點的是日本帶子配蜜糖麵豉汁 (Japanese Scallop Carpaccio, Honey Miso Dressing, $178)，相信不少人也愛吃帶子刺身，這個帶子大小適中做刺生最好不過，入口滑溜有即溶的感覺，鮮味有味蕾中盤旋。配上特製的蜜糖麵豉汁更能帶出甜味，令人吃起來津津有味。

在餐牌的冷盤海鮮的一欄，除了帶子外另一款吸引筆者點吃的是鮑魚，從來不是鮑魚的愛好者，由其不愛吃刺身類，是筆者少數覺得中菜煮法比較好吃的名貴食材，但這次點了冷食日本磯煮鮑魚配青芥末沙律汁 (Braised Japanese Abalone (5 Pcs, $198))。這個冷食鮑魚出奇地好吃，鮑魚形狀頗大，入口口感彈牙有嚼勁，但同時不會過於結實，青芥末沙律汁尤其出色，入口味道由中和突變成攻鼻的辣，刺激非常，令本於味道較平淡的鮑魚帶來清新特別的感覺。

很奇怪的是餐牌上說艾地BB鴨 (Roasted Eddy’s Baby Pigeon, $88)是得獎名菜，於是便點了一個來吃，平常頗愛吃乳鴨，因肉質較幼嫩同時沒有燒鵝的油膩。這個BB鴨其實跟平常吃的沒有太大分別，唯一最不同是在街外吃的BB鴨比較瘦一點，感覺上沒有那般多肉，這個BB鴨外皮半脆，肉質吃起來感到鮮嫩，稱不上很油，惹味好吃。

之後來到兩個湯，看到鮮蠔杯這字，一向鍾愛蠔的筆者要立即上這個蟹肉濃湯配鮮蠔杯 (Crab Bisque Accompanied By Oyster Shooter, $128)。顧名思義蠔杯跟濃湯會分開上，這個蟹肉濃湯有一點像龍蝦湯，溫醇而且帶一點酒香，Creamy很滑，職員說這個蠔杯配上濃湯會喝到三種感覺，但筆者就感覺比較遲鈍。很喜歡蠔但對於這個蠔感覺一般，一來一向吃生蠔不下一點汁的筆者非常抗拒那種類似番茄汁的汁料，二來蠔杯還看到來自蠔的水份，感覺是有一點髒。配上濃湯喝起來被那些蠔用的汁料掩蓋了不少，是有一點失望，相信沒有汁會好得多。

另外一款黑松露蘑菇湯 (Mushroom & Black Truffle Soup, $88) 本身是筆者最愛的餐湯之一，這個蘑菇湯質素非常不錯，湯本身已經非常濃郁，夾雜著很多的黑松露和蘑菇粒，香氣嗅鼻而且口感實在很不俗。不喜歡吃蠔的也一定要一試這個蘑菇湯呢。

喝過湯類，當然就是一些肉類上場，來一客燒牛脷配日本蜜糖芥辣 (Grilled OX-Tongue, Wasabi & Honey Sauce, $98) 就最好不過，筆者發現最近很多西餐廳都會有這個燒牛脷吃，很多餐廳更把它當成送酒小吃，這一次吃的比較特別，燒的牛脷往往會來得乾身，過火了的會像火柴一樣，這個牛脷燒得剛剛好，外邊偏硬但內裹非常軟，咬下充滿牛味，這一次伴的是日本蜜糖芥辣，雖說是芥辣但比之前的芥末沙律汁來得不辣不攻鼻，反之覺得牛脷伴這個汁很特別，吃到一種清新的感覺，牛脷屬厚切，可以說是啖啖肉，令人吃得過癮，非常滋味。

肉類最後到燒黑毛豬肋條肉 (Roasted Pork Rib Meat, $158)，本身很怕吃這些豬肋骨肉，因很怕如豬肋條一樣只見骨肉很少，誰知這個肉好吃得要命，豬肋骨肉跟平常吃的並不一樣，這個一來沒有骨，令筆者這種懶人吃得放心，二來肉質夠鮮嫩而且特別，質感比平常吃的豬扒結實，但油脂比較少所以吃起來啖啖肉沒有油膩的感覺，配上特製的醬汁料，令整個豬肋條骨變得非常美滿。

最後來的說松露煮日本年糕 (Japanese Rice Cake In Black Truffle Cream Sauce, $98)，要一彈的是這間餐廳沒有飯供應，意粉更只有三種，選擇實在太少，這個Fusion菜日本年糕配上了意大利代表松露汁，對筆者來說是一個非常創新的菜式，松露汁不算很濃郁，但松露所散發的香氣十足，離遠也能嗅得到，友人說這個汁拿來做意粉一定會大賣，日本年糕口感煙韌，也不錯的吃。

怪不得這一間餐廳最近這麼受歡迎，因為他們的價錢都比較商議，很多人都能夠負擔得起。選擇雖然不算多，但最適合朋友聚會，這兒景觀不錯，如果坐到窗邊的位置還能夠看到維港的夜景。

地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
電話: 2303 0999

《香港。食》尖沙咀 靛Cafe ﹏ 小型尖沙咀區Cafe 意粉質素很高 同時有不俗的咖啡

筆者超級喜歡這一種感覺，就是找一些很冷門或不太多人發現的好店找出來。位於柯士甸路的靛Cafe可以說是筆者最近感到最得意的餐廳，這一間餐廳絲毫不起眼，就算來到Openrice也只有四五個食評，主想到在這個不起眼的商務中心會有這一種Style的Cafe店！ 

這種格調像是在某一個銅鑼灣角落看得到，但身處尖沙咀，筆者從沒有發現或發掘得到這一種小型Cafe，在這裹感覺很自在，陽光從玻璃滲透進內令人感到很舒服很休閒的感覺。或者沒有任何名氣，位置也不算好，所以午飯時候竟然只有筆者一個在用膳，到並不多離開才有其他食客進來，難道食物質素不夠好？

從餐廳的內在環境出發，沒有太華麗的裝潢，但這粗獷中帶有幽雅的環境的確是筆者的最愛，而且位置感空間感十分足夠，就算人多的時候私隱度亦十分高，非常適合三五知己來。再從餐牌出發，有簡單樸實的餐單如意粉、三文治、沙律，咖啡及花茶等，選擇不少之餘還能夠滿足素食的朋友，來用膳之時餐廳剛好做玫瑰套餐，相信吸引不少少女的喜愛，但作為男仕當然要選其他。

每一次看到卡邦尼意粉 (Spaghetti Carbonara (Bacon, Mushrooms, Egg, Parmaesan Cheese and Cream Sauce), $85)，筆者二話不說選這個意粉，每一間餐廳煮卡邦尼意粉的手法食材都不一樣，這個意粉看似簡單但絕非簡單，要從簡單中取悅食客談何容易，是一款可以直接判斷是否值得再來用膳的意粉。作為卡邦尼意粉的怪獸，這個意粉質素之高是筆者近一年吃過最好吃的。意粉用上了煙肉蘑菇碎巴馬臣芝及蛋黃做出來，意粉非常彈牙，每一條意粉都掛到卡邦尼汁料，汁料微甜不鹹可以說完全恰到好處，巴馬臣芝士不算很突出，但配上蛋黃及卡邦尼汁卻十分可人，吃起來是有點膩，充滿罪惡感，但整個感覺及味道讓人覺得是值得的，最後是煙肉及蘑菇份量剛好不會太多，為意粉增添不少口感和味道。或者餐廳明白意粉有點膩所以份量不會很大，作為男仕吃了一個都夠飽肚。有這一種質素筆者也立即決定會再來光顧。

是次還點了一杯朱古力咖啡 (Mocha)，如果有點意粉的話只需加上二十元，這杯Mocha質素也是令筆者喜出望外的，沒有想到這種Cafe有拉花，拉花簡單伴些一點的朱古力醬，Mocha不會太甜，跟咖啡的味道互相輝映，朱古力味重又不失本身咖啡的厚度濃度，以咖啡質素來說絕對不是一般Cafe能跟得上，已非常接近傳統咖啡的質素。

第二次來到這裹，選擇先試三文治款式，來一個烤辣椒芝士醬三文治配溏心蛋 (Grilled Pepper Cheese Sandwiches with Soft Boiled Egg (Chedder Cheese, Piquillp Peppers and Mayonnaise), $70)，從網上曾看過這裹的三文治模樣，真的令筆者垂涎三尺，那個三文治邪惡得令人想立即就去吃。這個麵包外邊稍為烤烘過，最神奇的是內裹的芝士及辣椒醬配起來的味道十分獨特，平常只吃芝士的話或會感到有一點膩，但配上辣椒，香口且帶一點甘香，味道非常特吃而且沒有預期很辣的感覺，三文治是賴為好吃，但筆者總覺得按照這種食材，賣價相對較高了一點。除了三文治外，還有溏心蛋附送，溏心蛋如預期中一劃破蛋黃就向外跑，但整體味道平平不突出，或許吃光三文治才吃溏心蛋，吃起來有一點冰。

這一次喝的是鮮奶咖啡 (Latte)，看過不少相片說這裹也會拉出動物拉花，但筆者還是喜愛最傳統的拉花，這一次拉出來的是天鵝，咖啡本身牛奶咖啡份量恰好，溫度適中供客人飲用，奶泡不會太厚，非常香滑，味道以Cafe來說絕對做的很好，可以一試。

第三次來決定不再吃三文治類，轉回意粉類，來一個XO醬蜆肉意粉 (Spaghetti with Clam Meat, XO Chilli Sauce, $85)，其實有留意筆者所寫得都發現除了Carbonara之外筆者很少吃其他類別的意粉，這一次很創新。選用之前有一點令筆者擔心的就是XO醬做意粉會否很突兀，因一般人如筆者認知XO醬是中式食材，配上意粉不曉得會否很奇怪，幸好這個意粉也真的令筆者對這一間Cafe打下強心針。這個XO醬的質素遠超預期，首先是意粉跟XO醬煮後香氣噗鼻，其次是XO醬本身跟意粉的配搭做得很好，原以為的奇怪配搭並沒有發生，最後是蜆肉的份量來得很多，有時候蜆會有一種苦澀味，但跟XO醬煮好後變得非常惹味，整個感覺出奇的要好，沒有半點奇怪，味道香口帶點辣，開胃非常。

因天氣太熱的關係筆者選了凍朱古力 (Iced Chocolate)，這一杯凍朱古力味道中規中舉，味道稱得上是濃郁，但如用黑朱古力般煮出來，所以完全沒有半點甜的感覺，其實這裹還有很多花茶類供選擇，像筆者般想用來消暑的話可以選用其他，這一杯筆者選錯時候了。

第四次來光顧，吃的是香草醬煙三文魚長通粉 (Penne with Smoked Salmon in Pesto Sauce, $85)，這個意粉也是做得令人意想不到的，煙三文魚夠嫩滑入味，但最好吃是它們自家做的香草醬，令這個長通粉加分不少。香草醬實質感上有一點像之前所吃到的卡邦尼醬，但分別在於它的質感和味道，這個質感較卡邦尼醬還要濃，香草散發的香氣誘人，而平想不太愛長通粉的筆者真愛上這個意粉，長通粉很彈牙，幾乎每條都夾雜著香草醬，真意想不到筆者會覺得這個意粉跟卡邦尼意粉有過之而無不及，實是最愛這個意粉。

這一次要喝的咖啡是泡沫咖啡 (Cappuccino)，這一杯Cappuccino奶泡頗厚，跟之前的咖啡一樣入口順滑不帶苦澀，喜歡這種咖啡的香氣。

最後一次來的是香辣番茄長通粉 (Penne Arrabiata (Cherry Tomato, Black Olive, Garlic and Chilli Tomato Sauce), $75)，這一款意粉是筆者自我的挑戰，懂筆者的也應該知道筆者最怕番茄醬，這個意粉賣相別緻，幾乎每一根意粉都成紅色的，雖然說是香辣但只是微辣而已，最重要是番茄醬本身味濃頗惹味，長通粉也沒有失色彈牙好吃，以意粉來說這一間的實屬不錯。

最後來一杯榛子咖啡 (Hazelnut Latte)作終結，Hazelnut Latte喝起來帶一點甜，比筆者所預期的還要甜一點，溫度恰好，榛子的味道可人，實以Cafe來說咖啡意粉都做得無話可說。

筆者五訪這一間小Cafe，每一天下午也幾乎包場吃意粉，無他地區不是商業區，附近中學更不會付這種價錢吃意粉，這一間餐廳絕對十分寧靜適合不同人仕來點Gathering一下，筆者會建議朋友們選用意粉甚至薄餅多於三文治，因性價比差太遠了。餐飲可選擇性咖啡甚至其他花茶，男仕女仕都適合不過，以這一間餐廳的質素的確可以說是尖沙咀或尖東區最有誠意的一間，這一篇食評筆者也花了好幾個月才完成，希望大家多支持這些有心的小店。

地址: 尖沙咀柯士甸路28號香港商務中心1樓
電話: 2885 0728