《香港。食》上環 森壽司 ﹏ 大眾化的價位 食物有限量 才一時多已有很多種類賣光 質素一般 非常香港

筆者竟然去了上環，其實一直以來除了去澳門會去上環之外，其餘時間都很少踏足這裹，這一次在假期日筆者做了獨行俠來這邊用膳。 認識筆者也知道筆者非常喜愛看「愛我請留言」，無他因為電視台每年製作廿多套劇集，大部分不是不堪入目、內容爛透就是令人討厭，一些演員在不同時段的劇集不停出現令人感到厭倦。「愛我請留言」是少數很寫實的劇集，其中有一幕便是菇小姐跟王子在勝香園以茄牛通、茄牛麵和茄牛撈公形容愛情不要麻木和固執，要懂得變。本來筆者這一次的目標就是勝香園，但看到它們的混亂情況，筆者便如劇集所說去找其他美食。上環這個地方奇妙之處在於食店多得幾乎走兩步便有一間，跟筆者觀塘區成很大對比，雖然食店很多，但同時也能容納不同的文化建築，除了「愛」劇外，另一套筆者最愛的「單戀雙城」就在上環的太安臺取影，最喜歡看到商業人民建築都能共存的景象。

吃不到勝香園，又不想吃九記牛腩，剛想起前電視台前女主播說這邊有壽司店好吃，剛好筆者也有留意得到，於是二話不說去找，走到街市附近的斜路，還要往上走，不久便到森壽司了。

森壽司給筆者的第一個印象是不起眼，而且店子面積並不大，只有三四百呎，所以在店內用膳可以預計得到沒甚麼私隱可言。午市選擇本來很多，但筆者最想吃的幾個定食都已經賣完，有一點奇怪就是碎吞拿魚蓉飯還在賣，但要加海膽的海膽碎吞拿魚飯就已經沒有，以為海膽已經沒貨，又發現壽司有供應之餘還在賣，真的不曉得是什麼樣。

最後筆者點了刺身定食跟熱白飯 (Sashimi Set (6 Fish Items, 1 Shrimp, $108) ，這個刺身飯合共有六款刺身，另外再多送一碗白米飯，其實還真的第一次看到刺身跟白米飯是分開的，感覺有一點像在茶餐廳吃切雞飯分開上一樣，非常有香港特式。首先來是飯前小吃，是一碟豆類的小食，並沒有甚麼特別的味道，平平無奇。

之後來到沙律，這個沙律用上了粟米及芝麻醬，味道不算太甜太膩，蔬菜非常爽口，配上芝麻醬味道剛剛好，做得很不錯。

每次來到和風式的餐廳都愛看他們所做的味噌湯，每一間餐廳做的像是一樣但也各有特式，可惜這裹的味噌湯來得平淡，並沒有一些任何特別的食材，只有豆腐海帶，味道只是一般貨式。

之後來到主菜刺身定食配上飯，刺身有甜蝦、三文魚、油甘魚、帶子、池魚等，看起來種類繁多，但每個刺身只有一兩塊，而且刺身質素沒有預期的好吃。先是三文魚較瘦而且帶魚皮影響口感，筆者不太喜愛。吞拿魚是筆者的最好但吃起來有一點很乾的感覺，但已是整個刺身飯最好吃的。油甘魚及池魚同樣薄切得很吃得很不滋味。最後是甜蝦和帶子，甜蝦只有一顆要吃得清楚頗難，雖細小但也頗鮮甜，帶子只有半顆，算是不過不錯。其實刺身質素還好，最令筆者失望是飯，感覺完全不像日式醋米飯，甚至覺得有點像平常吃日式吉列豬扒式普通咖哩飯的飯，完全跟刺身不配合，吃起來乾而沒有任何味道可言，本來首選是蔥吞拿魚蓉海膽飯，但竟然已經賣完了，唯有下一次放假再來。

上環的覺是好地方，令身在觀塘區的筆者羨慕又妒忌，或許等到這邊重建好後才會有一點起色。

地址: 中環嘉咸街28號地下
電話: 2854 1800

《香港。食》尖沙咀 Seafood STAND ﹏ 牛魔王漢堡 好吃非常 尖沙咀區少有賣美式漢堡的餐廳

懂得來這一間店舖的原因，是因為筆者太多手某一天在售賣急凍海鮮的店舖看到一張宣傳單張，於是便拿來看，還把它一直放到自己工作桌上，剛巧人緣極差的筆者這一個星期都沒有朋友或同事跟筆者吃午飯，於是這幾天都在不同而且沒曾吃過的食店裹午膳，而在這一個下午的終於來到這個間宣傳單張所說的餐廳午飯 － Seafood Stand。

雖然店舖名叫作Seafood Stand，但其實這裹並不是主打海鮮，而是漢堡等美式快餐。這裹能坐的位置不多，但最適合筆者這種孤獨朋友過來，眼看來用膳的都是年輕男女，筆者看起來一臉稚氣，雖然年紀真的不小但看起來其他人都比筆者成熟得多。翻開放在桌上的餐牌，在很多不同的漢堡或小食供選擇，說真一點每一樣食品都像依照筆者的口味去做，那就先由筆者最喜歡的食品開始吧。

這兒合共有五款漢堡供選擇，先來的是筆者最喜歡的牛肉漢堡，牛魔王漢堡 (King of Devil's Beef Burger, $56)，每一次筆者都會先問餐廳醬料的類型，確保不會誤中茄汁類，而這一個漢堡是用Honeymustard所做而成，漢堡的食材很豐富而且頗有層次感，當中當然有肉質很腍頗有肉味的牛肉，這個牛肉雖然不是很大很厚的一塊，但一咬下去肉汁都不停留出來。除了牛肉當然還有一眾配菜，如芝士、番茄及火箭菜，芝士配上牛肉本就是最佳配搭，但芝士再配上Honeymustard筆者比較少吃得到，味道出奇地有點很惹味的感覺。番茄一點也不會生而且非常Juicy，再配上不常在漢堡出面的火箭菜，整個漢堡多汁由上層腍到下層爽口整個富有不同層次的口感，稱得上令筆者喜出望外。

因跟了餐所以有脆薯條 (French Fries, 單賣$28) 附送，這個薯條炸得很脆，熱度適中，每一條的大小均等成金黃色，質感味道非常要好，只是略嫌鹽下得重手了一點有一點過鹹。

再次來到這裹，這一回點了鐵板醬雞堡 (BBQ Chicken Burger, $45)，這一個漢堡同樣做得十分出色，雞扒煎烤過，外皮脆身，內裹肉質肥嫩，沒有半點過火的感覺，這一個漢堡同樣用了番茄做配菜，看來是漢堡的最佳拍檔，不同的是所用的菜由牛肉漢堡的火箭菜換成生菜，同樣為漢堡帶來不同的層次，也令漢堡吃起來不會感到很油膩，有一點失望的就是所說的鐵板醬其實跟千島醬差不多，還以為會是一個特別調出來的自家醬汁，筆者對於雞扒配這個醬汁感覺一般，如果是燒烤汁感覺會更好更不會有飽滯的感覺。

這一次餐廳有薯格 (Crisscut Fries, 單賣$28) 供應，當然要點一份看看為什麼上一次這麼快便售罄。這個薯格性價比比之前薯條要好了，薯格每一塊都是金黃色，外皮炸得十分脆，而且熱度十足是即點即炸的，比快餐店的好得多，香口但也有一點熱氣感覺。

第三次來，因有一位朋友是素食者，特地先為她先來打探這個農場蘑菇漢堡 (Country Grilled Giant Mushroom Burger, $45)。這個蘑菇漢堡可以說是全素，但要注意要有芝士有內，知道不同人對芝士也有不同的界定所以必須提到。這個漢堡除了主角大片蘑菇外，當然不能少了番茄和火箭菜，材料上跟之前吃過的牛魔王漢堡。醬料用上了芝麻醬，這一個漢堡也沒令筆者失望，蘑菇頗大片，而且烤得尚算入味，配上芝麻醬一咬下醬料不滴出來，番茄這一次也很新鮮很Juicy，反而芝士的味道有一點突兀，

這一回點了脆香芝士條 (Mozzarella Cheese FIngers, 單賣$30)，脆香芝士條炸得很香口，外皮炸到頗薄內裹很軟，內裹的芝士弄得較熟並沒有很流心的感覺，味道較其他炸物平淡，是個不錯的小吃。

最後一次來點了卡邦尼煙肉意粉 (Linguini Carbonara, $46)，單看賣相這個意粉的確不錯，而且以價錢來說這個份量實在很多，性價亦很高。意粉材料用了不少的煙肉及一點蘑菇粒，意粉做得比較硬，不算很彈牙爽口，卡邦尼汁雖然很厚，但質感觀感都不討好，如鼻涕般一樣是整個意粉一大敗北，而且味道只吃到鹹沒有半點甜度，這裹還是吃漢堡包和其他小食好了。

這次想試一試他們的雞翼，有兩款供食客選擇，有煙燻及原味 (Chicken Wings (Smoked/Original), 單賣$32 (4pcs))，筆者是次點了煙燻味。煙燻味道一般的重，用上了如燒烤醬一樣的醬汁，這個醬汁很濃厚，有一點肥膩，味道很重而且有一點過多過甜，雞翼吃起來很滋味，如醬汁份量調校得宜會更好。

這一間美式漢堡店真的做得不錯，價錢比一般高級的漢堡店便宜，但質素絕不低，尤其小食都做的很好，以三款漢堡來說筆者首選還是牛魔王漢堡，真的啖啖肉，另外如不喜歡火箭菜的話還可以改為生菜，比較有彈性，意粉可以再做好一點，但整體來說值得每星期抽一天來吃。

地址: 尖沙咀麼地道65號安達中心地下5號舖
電話: 3425 4125

《香港。食》牛頭角 Space Cafe & Kitchen ﹏ 未必是銀河系最強 但肯定是牛頭角最強 西餐廳

來到假期的尾聲，真的有一點捨不得，真不想回去那個恐怖的煉獄裹過著不是生物過的日子，為了紀念這個日子，還是要找好吃安撫自己。 

有追看筆者的大既也知道筆者是市井之徒，吃的都是一般人可以吃的，反之太貴或酒店級的永遠都跟筆者扯不上關係，不，其實筆者只想單純的跟人分享，再者筆者很多時候都是獨行，去太高貴的餐廳反而有一點突兀。

這天下午走到了牛頭角，相信很多人都懷念牛頭角下邨吧，正在重建的它們令很多老牌食店結業，要找食店已經不容易，更不要說是西餐廳？雖然難找但筆者還是想試，剛巧碰到一間來自銀河系的餐廳，當然立即飛奔去試。

當然這不是來自星星的餐廳，也不可能是太空食物，只是這一間餐廳叫作Space Cafe & Kitchen。這一間餐廳裝潢完全都不像身處在太空，既背景牆身都很光鮮，沒有半點黑色，而且覺得這有一點像身處台北的餐廳一樣，筆者明顯是偽文青，特別喜歡躲在這種餐廳裹。

餐廳的地理位置不佳，如果熟識牛頭角必然知道這裹有一條街道滿滿是汽車維修店，這一條街道就是定安街，餐廳對著就是牛頭角政府診所。還記得不久之前曾寫過另外一間牛頭角食店MG Cafe，如果說那間Cafe在北方走高貴優雅路線，那這一間便閃南方走簡樸低調路線，由此可以看到差別相當大。

看一看餐牌發現這間餐廳很有彈性，筆者所到之時已三時多，詢問職員後發現牆上所寫的也會有供應，無論大家想吃得經濟一點，想吃意粉還是想吃牛扒大餐這裡也會供應，這一次來先吃得經濟一點。

來一個安格斯牛肉扒配豬肉腸 ($88)午市套餐，先來的是麵包及餐湯，先由麵包出發，麵包經烤拱過，是筆者近來所吃過最好吃的，十分鬆化。

之後是餐湯，這一次是粟米湯，平常不吃粟米，也很怕吃，這一個湯質感有一點像小孩吃的糊仔，粟米份量不算很多，但湯喝起來有粟米的清甜，而且熱度夠，質素中規中舉。

除了之前所說的彈性外，醬料還可以自由配搭，有黑椒汁、燒汁等幾款汁料供選擇，確保能夠照顧得到每一位食客。沒有預料得到這一個牛肉扒配豬肉腸來得這般高質素，質素遠比港式西餐都要好得多。

有時候餐廳說是安格斯牛肉扒，但很難吃得出跟普通的有甚麼分別，這裹牛肉扒明顯肉質較鮮嫩，內邊約七成熟帶嫩粉色而且火喉剛剛好，餐廳用炭燒火爐煎，所以無論在外觀上的格仔紋，還是吃起來都很重炭燒過的痕跡及味道。牛肉扒很腍而且不帶任何脂肪，是筆者沒有預期過的好吃。汁醬選了黑椒汁，味道尚可，質感略可以再厚一點。

隨牛肉扒外還有豬肉腸，豬肉腸稍微過火了一點，所以豬肉腸外邊有一點燶，肉質密度有一點實，吃起來竟有點辣，比牛肉扒差一點。

最後來一杯凍奶茶，是典型的港式西餐味道，奶茶明顯奶比茶重，喝起來尚算順滑，甜度也控制得到，不錯的哦！這一餐其實筆者十分滿意，雖然價錢以位置及份量都可能較高，但真的沒想到這一間不知名的餐廳甚有質素，有時候可以自己發掘這些餐廳出來比吃一餐米芝蓮餐廳或酒店級餐廳更有滿足感！

《香港。食》上環 Cafeine ﹏ 上環區高質的咖啡店 除了咖啡外還有不同意粉及三文治

沒有預期得到筆者會走進Cafeine這一間咖啡店，筆者只是想來一杯咖啡，從上環看咖啡店真的超多，本打算去Veygo Coffee，又或是Coffee Tree，本來還考慮去咖啡會館，但考慮的時候才發現它已結業。 

筆者選Cafeine可以說是緣份吧，一路走看到很多古玩店，還想探索這條較冷清的街道有甚麼特色，有甚麼美食，最後發現Cafeine，既然遠道而來就去看看。  

筆者會說Cafeine是一間意大利餐廳多於一間咖啡店，它所提供的食物包括意粉或三文治等約有四十款，如不是早已吃過午飯筆者會在這裹大吃大喝的，可惜小鳥胃的筆者只能容納一杯咖啡。  

Mocha一向都是筆者最愛，大家會說筆者經常喝Americano或Latte，但筆者可以說在假期的時候筆者只會點Mocha，假期的確需要一點帶較甜味道的咖啡。 這杯Mocha ($38) 非常別緻而且份量頗多，筆者最深刻的那個抽象的拉花，和沒有杯耳的咖啡杯，猶如在喝中式涼茶一樣，但看拉花和顏色更有一點像蘑菇湯。這杯Mocha質感十分濃郁，但朱古力比例比咖啡還要重得多，令筆者感覺像喝熱朱古力一樣，另外甜度亦是值得留意一環，雖然筆者真的想假期有一點甜，但這個Mocha的甜度明顯地過甜了。

筆者只能短暫停留在Cafeine，未能再多喝幾杯或試其他美食，希望能盡快回來試這裹的美食。另值得留意的是餐廳咖啡是需要加一服務費，雖則如此但加一過後價錢仍可接受。

《香港。食》銅鑼灣 鮨森日本料理 ﹏ 第一次吃赤醋飯做的壽司 在香港頗有名氣的壽司店

鮨森這一個名字已在筆者記憶存了好一陣子，作為Instagram控很喜歡看朋友喜歡上傳的相片，每一次看到壽司刺身相片不禁令筆者垂涎三尺，筆者一向視壽司刺身如命，要吃到正宗的壽司還得要去日本比較好，還記得差不多十年前曾去日本旅行，當時隨意光顧一間路邊壽司店已能品嚐得到質素很高的壽司。在香港雖然不及日本餐廳地道，但也有不少店舖很有質素的。

鮨森日本料理在香港是比較有名氣的壽司店之一，走的路線並沒有設得太高，店舖位於永光中心，這個商業中心幾乎是銅鑼灣區由其是日式食店的集中營，加上登龍街更可以說是香港的拉麵一條街，這邊食店選擇真的十分豐富，令人眼花繚亂，要吃光所有店舖也得需要花上一個月的時間才可以完成。認識鮨森的確不算很深，所以都是在網頁上走走收集資料等，或查看其他食家的相片等。  

這一次合共點了兩款不同的午市食品，廚師精選九件壽司及北海道特產海鮮飯，每一個套餐都會有沙律、烏冬／蕎麥／味噌湯、蒸蛋及雪糕或咖啡。

首先來的是沙律及蒸蛋，沙律用上了粟米粒，柚子汁及沙律菜做，沙律菜吃起來夠清新爽口，味道配上了柚子汁也不會太酸，比用黑醋為佳，清新令人有一種很舒服的感覺。  

再來的是蒸蛋，這個蒸蛋十分有趣，筆者從沒有想過這個蒸蛋表面有一層啫喱狀的表層，蒸蛋吃起來頗滑，而且很足料，當中包括有蟹肉及菇片，略嫌吃到末段有一點水稀的感覺和過火的感覺，整體還是不錯。  

再來是主菜部分，廚師精選九件壽司 (Chef’s Selection Sushi 9 Piece, $260)，據了解餐牌還有自選壽司供客人選擇，這一個九件壽司套餐由前到後包括中拖羅、真鯛、油甘魚、深海池魚、甜蝦、帶子、海膽、鰻魚及三文魚子壽司。

中拖羅是筆者最喜歡之壽司之一，這個中拖羅厚切而且色澤粉嫩予人好感，非常肥美且油脂平均入口有即溶的感覺。真鯛、油甘魚及深海池魚三種壽司都非常相似，真鯛頂部會用上一些海帶伴著，色澤晶瑩剔透，油甘魚也十分亮麗，深海池魚帶上一些魚皮來吃，吃起來鮮味無窮。

甜蝦及鰻魚是這一個套餐最好吃的其中兩款壽司，甜蝦十分鮮甜，仿佛剛在魚缸內捕獲，入口還帶有海水味道。已經不是太多餐廳有鰻魚壽司，這一個鰻魚壽司賣相十分討好，而且肉質厚嫩燒得很香，再配上特製的鰻魚醬十分有風味，加上本身醃製過的飯更完美的配合。帶子份量稱不上很大，但同樣非常新鮮。

最後到了筆者感到很驚訝的兩款軍艦，這兩款軍艦尤以海膽餡料多得快要滿瀉出來，兩款軍艦都不帶半點腥，海膽估計包含四五片在內，入口帶甘，三文魚子每顆很剔透，入口就像炸彈在口內爆發一樣，兩款軍艦的紫菜同樣略嫌不夠脆身，但整體海鮮和飯都能補救這個不足。每款壽司都用上赤醋飯，令筆者心理上更覺得性價比高更地道，可能也只是心理作用而已。  

之後餐廳後補了兩件玉子蛋給筆者，其實筆者根本沒有為意原來套餐上有玉子蛋。這個玉子蛋可以說是筆者這麼久以來吃過最好吃的，玉子蛋不會太單調，蛋曾經燒烤過表面深色帶半點燶，玉子蛋質感出奇的有趣，有一點像雪芳蛋糕或海綿蛋糕一樣，口感有綿而且很有蛋味，既特別又好吃。  

之後到北海道特產海鮮飯 (Hokkaido-style Sashimi Donburi, $260)，點這一個飯的原因是因為從網上看到照片很吸引，很想來一個試一試味道，這一個飯的刺身很滿滿，但先說一下不足肯定是薑，整個定食最少安放了十數塊薑片，一般人也不會吃這般多薑，比刺身的數量還要多，不喜歡。但要讚的事情也頗多，首先很喜歡即磨芥末，好吃新鮮的芥末真的可以用來伴飯，而這一個就可以這樣做，而且不是太攻鼻太搶，十分好吃。刺身方面有三塊帶子、四塊三文魚腩、五六片海膽、三顆甜蝦及約一百粒三文魚子，可見這個壽司飯非常足料，食材新鮮甚麼都會好，三文魚腩非常光澤，帶子較失色因為不會原隻而是經裁剪過，海膽跟壽司的應是不同品種，顏色較淺，但同樣新鮮甘香非常好吃，筆者是個海膽怪客可以一次過吃三十件海膽壽司當然受不了誘惑。甜蝦筆者認為太細小，可以再找其他品種的會更好。最後是三文魚子，跟壽司的一樣，吃到最後筆者真的每一顆夾起來吃，是有一點狼狽。  

之前提到每一個餐也會有烏冬、蕎麥或味噌湯，筆者這兒有兩個餐，於是點了一個烏冬一個味噌湯，筆者認為烏冬性價比比味噌湯高得多，烏冬的粗幼度恰好，入口順滑，而且份量並不是想像的少，恰到好處。  

相反不太欣賞味噌湯，雖然用來盛戴味噌湯的器皿頗特別，但內裹的湯味道只是一般，沒有太濃郁，唯一值得欣賞是所用的豆腐軟滑，是筆者喜愛的質感。  

最後來到甜品，先來一個柚子味雪糕，沒有想到這個器皿同樣非常特別，柚子雪糕也不是經常能夠吃到，這個雪糕吃起來很清新，甜中帶微酸，令飯後有效地減低飽滯感。  

最後來到咖啡，日式咖啡來說這一杯咖啡來得十分香濃，為這一餐不俗的日本料理畫上句號。  聽說「鮨森」也在加路連山道開了一間分店，而且更走較高檔的路線，相信以筆者用膳的這一間質素來推斷，那個分店的質素應也是絕佳的。