2015年9月29日 星期二

《香港。食》尖沙咀 一起果醬 ﹏ 新生代的輕食店 據說很多人會來吃果醬麵包類 喜歡這裡環境

已經記不起甚麼時候聽過「一起果醬」這個名字,一直以為這一間小餐廳應該是位於旺角,原來根本都沒有分店。「一起果醬」是屬於西貢的小型Cafe店,相信不少人也有光顧過,這一間小店最近在尖沙咀區設店,區內這類型的Cafe不算多,尤其它的位置位於尖沙咀及佐敦交界,更屬少之又少。 


這一間小店的位置是在「陸陸雞煲」原址,有看過筆者的大概也有寫過上一手的食評,這裹裝潢走休閒簡約路線,非常適合三五知己聚會,地方不算很大,但桌與桌之間空間感足私隱度足。


這一次午市套餐並沒有餐湯,反之來了一個非常清新的沙律,中午吃一點沙律更為健康,筆者頗愛這一個沙律,平常吃的沙律大部份用上黑醋或芝麻醬,但這個用上了鮮橙粒,吃起來帶鮮甜,十分清新討好。


不難發現,筆者是Carbonara控,幾乎每一次點意粉吃都會點Carbonara ($108),這個意粉質素還算高,意粉口感頗彈,卡邦尼汁很濃,都能掛在意粉當中,而且味道不會很甜。喜歡他的溏心蛋,只稍微熟了十秒,尤其它的蛋白部分生熟度剛剛好,而食材煙肉蘑菇都在,口感並不會太單調。


作為一間小型Cafe來說,這一杯Mocha來得非常有誠意有質素,賣相討好,喜歡它用上了的紙製飲管,咖啡喝起來味道還稱得上中,朱古力味十分濃而且味道比較甜,表面還有一些忌廉,以Cafe來說它們的咖啡稱得上中上。


餐廳雖然環境不俗,但待餐時間真的需要改善,像筆者呆等了差不多四十分鐘意粉才送到,筆者眼看其他食客也同樣有這個問題,有些甚至等了差不多一小時需要要求外帶離開,職員算是處理不俗,但改善不了待餐時間他們的壓力會很大。

地址: 尖沙咀松山道15-17號地下D舖
電話: 3956 5646

2015年9月28日 星期一

《澳門。食》官也街 新好利咖啡美食餅店 ﹏ 平民澳門美食 有名氣又好吃的豬扒麵 蛋撻也做得出色

筆者也是官也街的常客,常說這裹沒有甚麼地方好行,隨著年紀漸大,往來澳門的次數真在多不勝數,差不多每年都到來兩三次,是的澳門給人的魅力是超然的,地方雖小但能發掘的事還是不少,所以每次到來也會十分期待。


就像這一次來到澳門,原本沒有計劃到這裹吃早餐,但最後還是來了。還真是第一次來到「新好利美食餅店」,平常走過這裹也沒有發現有一間店舖存在,筆者絕對是喜歡這類型貼近澳門人的地方,可以感受一下這兒的地道風情,這一間店子不大,做得是街坊生意,主打豬扒麵及葡撻等,價錢還真是價廉物美呢。

一行三人前來,餐牌上所有的食品都非常吸引筆者,這裡的豬扒這麼有名當然要吃,看來一個豬扒麵 ($26),豬扒麵製作方法簡單,煎好一塊豬扒,再配上麵及一些醬汁。主角豬扒賣相佳,煎得恰好成金黃色,而且一整塊連骨放在碟上,肉質很腍而且入味非常,麵線配起醬汁略嫌有一點偏鹹,但整體還是不俗。


不想吃麵的朋友可以選吃豬扒三文治 ($25),價錢只相差一點點,餐廳也是用上整塊豬扒連骨夾在三文治內,所以吃起來要特別小心,一不小心就會咬到骨,筆者認為豬扒麵比三文治好吃,大概因用來做三文治真的沒有特別。


除了豬扒三文治,還可選用不同種類的三文治,如煙蛋三文治 ($25),這一個煙蛋治來得較好吃,唯獨忘了要餐廳烘底,蛋用上了煎蛋,帶有一點的燶邊,吃起來帶微脆,配上味道不太鹹的煙肉,比之前的豬扒麵好吃。


除了三文治或是豬扒類,還有蛋撻,用上了酥皮,蛋撻火喉好得要命,蛋非常滑溜重蛋味,酥皮很酥化,入口一層一層有層次,推介要來吃蛋撻。


最後還來了一個燕窩撻,這一個燕窩撻內裹的燕窩底半熟,送上來的是否還是會彈的,酥皮跟蛋撻一樣好吃,燕窩味還稱得算濃,最重要是夠滑。


除了以上美食又怎能不來一杯凍奶茶 ($13),這裡的茶膽夠靚,喝起來茶香奶滑,在炎炎的夏天來一杯凍的真的很爽。


澳門,人不多,但像新好利的美食依然不少,有心發掘的除了可以在酒店內吃,還可以走出酒店,像之前吃過的婆仔屋及陸軍俱樂部就是澳門非常要好的美食,這一間新好利也不賴吧。


地址: 氹仔舊城區地堡街13-14號 電話: 853 2882 7313

2015年9月21日 星期一

《澳門。食》官也街 貓屎咖啡 ﹏ 獨特的咖啡店 少有路邊攤喝到名貴貓屎咖啡

有什麼咖啡比南山咖啡更有名氣?就是貓屎咖啡,經過澳門官也街這一條街,也會看到一間很神秘的咖啡店,每一次經過這裏時間都是很差勁,最後還是沒有試到這間咖啡店,今次終於有機會了!



這裏用的是貓屎咖啡,貓屎咖啡的價格比正常的咖啡貴得多,一杯朱古力咖啡買58元正,真的有點貴,但貓屎咖啡不是每個地方都能喝到,那就要試一試了。



想起以往這間貓屎咖啡,店舖並沒有現時般大,現時除了賣咖啡外還有少量小食。這一次筆者只點了一杯貓屎咖啡做的Mocha ($58)。這一杯Mocha意想不到有奶泡,但並沒有任何拉花,咖啡入口比想像的溫度更低,咖啡不知是否心理作用,的確比平常喝到的更濃郁,至於朱古力都沉到底部去,不算很甜,咖啡味道也真的頗突出,可惜不是住在澳門,否則可以多試幾杯,下次來再多喝幾杯。

地址: 氹仔舊城區官也街10-12號地下
電話: 853 2888 2338

2015年9月20日 星期日

《香港。食》尖沙咀 上岸料理 ﹏ 棉登徑新開張的日本料理 選擇不少 配菜好吃 但性價顯然比較低

有時候,筆者會百無聊賴地走到很遠的地方吃午飯,這一次走到棉登徑一間日本料理上岸料理用膳。其實筆者早於他們還在裝修的時候已經留意到這一間店舖的存在,只是一直沒有機會去品嚐他們的美食,這一間店舖一直存在筆者心裏,直到有一天筆者星期六要加班想了一想便來了這裏。



星期六加班當然不是一件美好的事情,所以一定要吃得豐富一點來舒緩自己的心情,看看餐牌其實選擇也不少,只是最近很想吃日本刺身飯。


看了一看便點了一個北海丼 ($128),既然是日本定食又怎會沒有味增湯和前菜沙律吃呢,還有他們的特製漬物,首先來的便是前菜沙律。這個丼質素一般,米飯吃的時候鬆散,並沒吃到任何日本醋的味道,帶子一夾便一分為二,三文魚只有三片,份量太少,甜蝦略瘦,海膽像一陣風一樣,最令人笑的竟是小女子,不太喜歡這種沒有咬感的口感,芥末是我這喜愛的地方,入口慢慢的攻鼻不錯。



雖然丼的質素很一般,但其餘配菜來得好,蒸蛋非常之滑而且沒半點過火,食材包括白果、蘑菇片及蟹肉,蛋非常香,最怕吃到底會有點水稀或有半點過火老的感覺。


漬物是一些類似牛肉的食材,如中式的牛腩粒一樣,牛肉粒是凍食,煮得非常入味,一咬開便流出肉汁出來,肉質沒甚脂肪吃起來實在,味道非常要好。


味噌湯是每一餐日本菜也都必備,食材非常足料,海苔豆腐等,但湯頭味道略為偏鹹了一點。


沙律菜份量雖然很多,但味道比較平乏,而且是筆者最不愛較厚身的菜,吃到底時已經無能為力再吃下去。


最棒是日式咖啡,這一個咖啡筆者甚至覺得遠勝日本本土的咖啡,他們注重咖啡的溫度,溫度不會有半點燙口,咖啡非常香,喝起來很香濃,質素之高是日本餐廳少見,非常棒!


其實這一間餐廳還有很多的選擇,但因為地點有一點遠,很困難再來吃,看到很多食客點鰻魚飯,質素應該不俗,下一次一定要再來試。雖然配菜咖啡等不錯,但主菜是一大敗北之處,尖沙咀還有很多差不多價錢可以吃到更多更佳,性價比較低。

地址: 尖沙咀棉登徑7-9號地下B舖
電話: 2311 7217

2015年9月19日 星期六

《香港。食》尖沙咀 Chef Stage de Eddy Chu ﹏ 最近火紅的西餐廳 Openrice短短半年差不多100好評 平民西餐 刺身好吃

​最近尖沙咀真的很熱鬧,開了不少有份量又有質素的店舖。在這一帶有不少新的西餐廳,正合筆者的喜愛,其中有三間筆者早已有筆者的名單當中,而其中一間就是Chef Stage de Eddy Chu。這一間餐廳以至整座大廈最近都是火紅,位於十九樓的它正正是筆者一直夢寐以求想去的「鮨真」的樓下,從來都沒有走過亞士厘道,原來星期五的晚上是這般熱鬧。


這一間餐廳主打平民西餐,又名自己是西餐大牌檔,沒有很名貴的食材,賣的只有廚師的心思和技巧。從來筆者都不愛一直追米芝蓮店或酒店級的美食,普通平民百姓又怎能每天都到頂級餐廳及酒店級,就算寫出來也沒有意義,也更不要叫筆者為了吃去排幾個小時,要排隊倒不如隔天早一點去好了,說到底筆者也只不過是普通平民百姓的心態而已。


對的有時候做廚師也要經常在食客方面去想,究竟客人最常吃的和最能接受的價位是甚麼,當然有計劃的會為自己設立目標顧客,明顯地這一間餐廳是年輕的上班族,未必能夠每餐支付幾千元吃一餐的少男少女。剛好這一天看到十多個少男少女在餐廳用膳,又令筆者感到自己已不年輕,社交圈子也是每天再縮小中,或許是中年的一種感概,快樂好像離每一個人愈來愈遠,唯一能舒緩心情就是跟朋友Gathering吃一餐快樂到底。


餐廳其實有供應Set Dinner套餐,每一位$498,但筆者三人覺得太多而且款式不太多,所以選擇了單點。最愛海鮮的筆者當然先從海鮮冷盤選,這裹選擇還稱得上多,首先點的是日本帶子配蜜糖麵豉汁 (Japanese Scallop Carpaccio, Honey Miso Dressing, $178),相信不少人也愛吃帶子刺身,這個帶子大小適中做刺生最好不過,入口滑溜有即溶的感覺,鮮味有味蕾中盤旋。配上特製的蜜糖麵豉汁更能帶出甜味,令人吃起來津津有味。


在餐牌的冷盤海鮮的一欄,除了帶子外另一款吸引筆者點吃的是鮑魚,從來不是鮑魚的愛好者,由其不愛吃刺身類,是筆者少數覺得中菜煮法比較好吃的名貴食材,但這次點了冷食日本磯煮鮑魚配青芥末沙律汁 (Braised Japanese Abalone (5 Pcs, $198))。這個冷食鮑魚出奇地好吃,鮑魚形狀頗大,入口口感彈牙有嚼勁,但同時不會過於結實,青芥末沙律汁尤其出色,入口味道由中和突變成攻鼻的辣,刺激非常,令本於味道較平淡的鮑魚帶來清新特別的感覺。


很奇怪的是餐牌上說艾地BB鴨 (Roasted Eddy’s Baby Pigeon, $88)是得獎名菜,於是便點了一個來吃,平常頗愛吃乳鴨,因肉質較幼嫩同時沒有燒鵝的油膩。這個BB鴨其實跟平常吃的沒有太大分別,唯一最不同是在街外吃的BB鴨比較瘦一點,感覺上沒有那般多肉,這個BB鴨外皮半脆,肉質吃起來感到鮮嫩,稱不上很油,惹味好吃。


之後來到兩個湯,看到鮮蠔杯這字,一向鍾愛蠔的筆者要立即上這個蟹肉濃湯配鮮蠔杯 (Crab Bisque Accompanied By Oyster Shooter, $128)。顧名思義蠔杯跟濃湯會分開上,這個蟹肉濃湯有一點像龍蝦湯,溫醇而且帶一點酒香,Creamy很滑,職員說這個蠔杯配上濃湯會喝到三種感覺,但筆者就感覺比較遲鈍。很喜歡蠔但對於這個蠔感覺一般,一來一向吃生蠔不下一點汁的筆者非常抗拒那種類似番茄汁的汁料,二來蠔杯還看到來自蠔的水份,感覺是有一點髒。配上濃湯喝起來被那些蠔用的汁料掩蓋了不少,是有一點失望,相信沒有汁會好得多。


另外一款黑松露蘑菇湯 (Mushroom & Black Truffle Soup, $88) 本身是筆者最愛的餐湯之一,這個蘑菇湯質素非常不錯,湯本身已經非常濃郁,夾雜著很多的黑松露和蘑菇粒,香氣嗅鼻而且口感實在很不俗。不喜歡吃蠔的也一定要一試這個蘑菇湯呢。


喝過湯類,當然就是一些肉類上場,來一客燒牛脷配日本蜜糖芥辣 (Grilled OX-Tongue, Wasabi & Honey Sauce, $98) 就最好不過,筆者發現最近很多西餐廳都會有這個燒牛脷吃,很多餐廳更把它當成送酒小吃,這一次吃的比較特別,燒的牛脷往往會來得乾身,過火了的會像火柴一樣,這個牛脷燒得剛剛好,外邊偏硬但內裹非常軟,咬下充滿牛味,這一次伴的是日本蜜糖芥辣,雖說是芥辣但比之前的芥末沙律汁來得不辣不攻鼻,反之覺得牛脷伴這個汁很特別,吃到一種清新的感覺,牛脷屬厚切,可以說是啖啖肉,令人吃得過癮,非常滋味。


肉類最後到燒黑毛豬肋條肉 (Roasted Pork Rib Meat, $158),本身很怕吃這些豬肋骨肉,因很怕如豬肋條一樣只見骨肉很少,誰知這個肉好吃得要命,豬肋骨肉跟平常吃的並不一樣,這個一來沒有骨,令筆者這種懶人吃得放心,二來肉質夠鮮嫩而且特別,質感比平常吃的豬扒結實,但油脂比較少所以吃起來啖啖肉沒有油膩的感覺,配上特製的醬汁料,令整個豬肋條骨變得非常美滿。


最後來的說松露煮日本年糕 (Japanese Rice Cake In Black Truffle Cream Sauce, $98),要一彈的是這間餐廳沒有飯供應,意粉更只有三種,選擇實在太少,這個Fusion菜日本年糕配上了意大利代表松露汁,對筆者來說是一個非常創新的菜式,松露汁不算很濃郁,但松露所散發的香氣十足,離遠也能嗅得到,友人說這個汁拿來做意粉一定會大賣,日本年糕口感煙韌,也不錯的吃。

怪不得這一間餐廳最近這麼受歡迎,因為他們的價錢都比較商議,很多人都能夠負擔得起。選擇雖然不算多,但最適合朋友聚會,這兒景觀不錯,如果坐到窗邊的位置還能夠看到維港的夜景。

地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
電話: 2303 0999