《香港。食》尖沙咀 厨 ﹏ 道的後續 只做晚市 不做壽司 高品質居酒屋 份量少價錢不便宜 CP值略低

喜歡旅行，每個地方也有它可愛之處，很多人都會因為被它們的美食吸引著，正如很多人會說要留住一個人的心一定要留著他的胃一樣，只要他的胃感到快樂，或多或少能產出安多酚。 

在筆者的目錄當中還是存放了不少的日本餐廳，有最近火紅的「鮨文」，有筆者完全找不到機會吃的「鮨真」，也有這一間不知名的。從某天去「富士之幸」用膳便留意到這座Prat 10其餘餐廳名單，不時有更新，初時以為這間新店是一間酒吧，後期發現它是日本居酒屋。初時以為它有午膳供應但最後也發現它只做晚市，說真的是感到有一點「囂張」，沒有錯它就是「厨」。

有時候很怕在晚上時間走進一些不知名的日本餐廳用膳，因為每一間價位都很飄忽，幸好這裹早已在電梯旁放了一本餐廳餐牌供遊人查看，這樣就要用怕負擔不起。這一間「厨」是日式居酒屋，是前身位於棉登徑「道」日本料理的後續，據說後者因為租金大幅上昇已被結業，實在可惜，幸好最後找到出處設了新店，跟舊店一樣沒有壽司供應，只做刺身，丼飯及燒物等走精緻路線，非常有性格，據說以往「道」別樹一格吸引了不少捧場客支持。

上一手為「慈居酒屋日本料理」，筆者也吃過了，而「厨」就是用了它店原址。這裡的裝潢非常光鮮，有吧枱也有普通餐桌，內裡安放了很多的木櫃，放滿了各式各樣的日本燒酒及啤酒，整整有理齊齊整整，筆者就是喜歡這樣的環境，每每細節都像是有鋪排過一樣，讓人看到的是專業，酒的種類類多不勝數，放在木櫃上的也許只是一少部份。

當沒有壽司的時候，丼物便是筆者的好朋友，合共點了兩個丼物。還沒有點食物之時職員已派發前菜，是一些熟魚片卷蔬菜，這個前菜並不常在日本料理店吃到的，雖然筆者酷愛生魚片，但這一個熟的卻非常好吃，肉質並不像我們香港人的蒸魚一樣，相反來得夠嫩夠滑，不會太突兀。

每次來日本餐廳也會較注重他們的味噌湯，每一間的用料也是不一樣，有些餐廳會用上蘿蔔或大量豆腐，而厨就用上了很多的魚肚，味噌湯很入味，不會太鹹，再配上一些海帶，清中帶甜富有不同的口感，非常有誠意的一碗！

這一次合共點了兩個丼物，先來的是碎葱吞拿魚飯 (Minced Tuna with Leek on Top of Rice, $250)，這一個葱吞拿魚不像我們一般吃的，葱吞拿魚預先處理過，將葱和吞拿魚拌好再調味，外觀上有一點像廣東人的肉餅一樣，整個份量不算太多，但葱的清香配上吞拿魚吃起來很鮮，蓉中帶點魚的脂肪非常肥美，入口即溶，一點也不像平常吃到的葱吞拿魚蓉，只是因份量少性價比會覺得低一點。

除了葱吞拿魚蓉，筆者也酷愛三色飯 (Bowl of Rice with Minced Tuna, Sea Urchin & Salmon Roe, $250) ，其實每一間餐廳三色飯都未必一樣，大部份餐廳會選用葱吞拿魚蓉配上三文魚籽及海膽成三色飯，這個做法較為常見，可滿足筆者的三個願望。葱吞拿魚蓉跟之前的都一樣，所以注意力放到三文魚籽及海膽身上。三文魚籽是三色飯中較為失色的一種，口感帶一點腍，爆開的感覺雖不腥，但味道也是很一般，只屬合格，大概每一間餐廳差別不會太大吧。至於海膽眼看只有很少份量，但筆者也認為份量尚算足夠，而且每一片海膽都帶得很鮮，入口帶甘甜回韻很長，是很不錯的海膽，整個比較比前者葱吞拿魚丼性價比來得高一點。

最後來一個炸雞小吃，這個炸雞不像韓式的炸雞 (Fried Chicken, $90)，炸粉及外皮很薄，內裹肉很燙，乾爽不油膩，而且夠嫩，加上了少少鹽，如果還嫌不夠還可以加一點檸檬汁，是有一點像麥樂雞，但外皮明顯技勝一籌，吃起來還沒有韓國炸雞般熱氣，好吃。

「厨」雖然性價比可能低一點，但的確水準質素都不錯，尤其那個好舒適的環境真的像置身於地道日本居酒屋一樣，下次來會選吃他們的刺身拼盤。

《香港。食》尖沙咀 HokaHoka ﹏ 日本料理 熟食還不俗 大愛所有刺身飯系列 CP值爆燈 大推三色飯

在這工作的地方，每每遇到不快，也會找好東西吃，日本菜一直都是筆者的大愛，然而日本菜價位也甚高，好吃的每每花上了數百元才可吃得到，就是一直有一個目標就是找一些百元左右性價比高又好吃的日本菜。

這個價位總不能要求它有酒店的裝潢及米芝蓮的級數，當然米芝蓮不代表一切，每間餐廳都應有自己的定位，在這個最佳位置筆者有兩個心目中的最佳之日本餐廳推崇備至，有位於寶勒巷筆者長期當粉絲的富士之幸，也有這一次位於好時中心的Hokahoka。

第一次光顧它是大概有六年多前，那時候年少無知也沒有出來社會工作，沒有賺錢能力所以也不捨得吃，所以那時候真的很珍惜，到了今天再回來，幸好六年後店舖仍在，而且原來這麼多擁護者，筆者吃了十次八次，相熟面孔也看到幾張，可見這裹多受歡迎！是獨來客的最愛。

筆者一向是滑蛋豬扒飯控，但並不是豬扒控，喜歡滑蛋豬扒飯大概是因為它能滿足筆者想吃炸物又怕熱氣又不想太乾身乾吃炸粉的願望，所以筆者喜歡它。這一次滑蛋吉列豬扒飯定食 ($75)份量真驚人，比一隻手掌還要大，滑蛋十分滑不會有半點過火，而且蛋香非常。豬扒是筆者最欣賞的地方，皮不算很薄而且因汁料有影響令外皮變得不脆，部份的炸豬扒皮肉也已經分離，肉質很腍，味道配起來還不俗。

記得第一次吃鰻魚飯是在大阪的赤坂鰻魚飯店，那時候還不太懂得欣賞，到後來一吃入魂原來鰻魚飯好吃得要命，自此之後就愛上他。還記得日本當地的鰻魚飯喜歡連骨上，而且很多都把鰻魚切得很細緻，他們不會太依賴鰻魚汁，天然的吃法便是最好。在Hokahoka也有鰻魚飯 ($95) 吃，可惜這裡製作鰻魚飯的工藝很一般，明顯地它們並不是這一行的專家。鰻魚飯鰻魚汁料過多過濃，鰻魚汁味道似是在超級市場買的一樣，把鰻魚本身的鮮味完全蓋過，本身鰻魚份量及肉質都不賴，可惜誠意欠奉。

每當熟食表現一般的時候，一定是有其他美食能吸引眼球，就是他們所製作的刺身飯，這裡有不同的刺身飯，而最受歡迎的莫過於這個三色飯 ($120)。初吃的時候並不了解三色飯是指甚麼，原來三色就是蔥吞拿魚蓉，海膽及三文魚子，或許有些店舖會例外吧。十分喜愛這個三色飯，每一角都是主角，蔥吞拿魚蓉看起來份量似少非少，色澤粉嫩入口鮮甜且帶有一點脂肪吃起來有口感。海膽不會腥，入口較為乾身，味道甘甜帶很長的回韻。三文魚子非常頑強，每顆都像充滿氣的氣球一樣，口感可人帶微鮮腥。三色飯性價比極高味道同樣要好。不得不提這兒的芥末也是一絕，每次也會用它來拌飯，是筆者其中一樣最愛。

最後是什錦刺身飯（櫻）($100)，這個刺身飯是筆者吃過其中一個最豐富的刺身飯，它的刺身雖然不稱得上是名貴，但也不是兒戲的。刺身有三文魚、吞拿魚、油甘魚、鯛魚、熟蝦，帶子及三文魚子合共七種不同種類的刺身，而且每一款也有三片之多，其中筆者最愛的是帶子及吞拿魚，前者非常清甜，後者味道口感極佳，其餘刺身也是不錯，唯一格格不入是熟蝦，如用上赤蝦賣相會更好，當然價錢也會有所不同。

很多人都不願意花錢在工作時間吃一餐好，為了儲錢買車買樓學會知慳識儉卻有時候得不償失，工作時有不快，偶然吃一餐好也不是甚麼罪惡。除了工作外，每個人也有家庭也有健康需要管理，工作情緒都是在影響它們，何不好好安撫自己，人應忙著生活而不應為生活而忙，好好計劃一下美食地圖會快樂一點，同路人們共勉之。

地址:  尖沙咀麼地道63號好時中心51-52號舖
電話:  2366 1784

《香港。食》尖沙咀 樂燒遙 ﹏ 轉變了很多次 日本餐廳較適合它 較大眾化 性價比足 質素夠

不知道多少人跟筆者一樣，曾幾何時經常經過這裡但總是對這一間餐廳感覺平平，以後已吃過好幾次，它給筆者的感覺就是每次來主題都不一樣，不久之前它又改主題到日式的餐廳。

改為日本餐廳，令它的人流大增，午餐提供各款午市定食，選舉十分多而且很大路，價錢又不怎樣昂貴，吸引了很多像筆者這樣的打工作來到這裹用膳。

第一次來當然首選了蔥吞拿魚蓉飯，這個吞拿魚飯可以說不過不失，表面還有海膽兩片作配菜，海膽不算太鮮，但令筆者感到有趣是本身海膽竟然帶線條，可惜海膽不夠鮮沒有入口即溶的感覺。至於吞拿魚蓉有一點平淡吃不到魚鮮味，而且還帶有根，味道可以接受但不算突出，令筆者最不滿意是在於他們用來盛載飯的碟太失色，吃到尾根本很難吃得乾淨。

最近酷愛鰻魚的筆者第二次當然要來吃鰻魚飯，鰻魚也是跟白飯分開上，這兒也不算寒暄有兩塊鰻魚，鰻魚汁算是恰到好處，筆者最怕吃到的是過多和過甜的鰻魚汁，吃過日本的鰻魚也知道其實他們不會用太多鰻魚而且很多時候都會帶骨上，可惜上一次去京都沒吃到廣川鰻魚飯。說回正題鰻魚也肉質很厚吃起來啖啖肉頗美味，屬吃得過的級別。

除了以上兩款外筆者也愛較為港式的牛肉飯，牛肉飯還會有半熟溏心蛋送上，這個令筆者喜出望外，本身牛肉飯很難煮得不好吃，意上不到有蛋送上，令吃起牛者飯牛肉再滑一點，飯美中不足是熱度吃到中間有一點冷，牛肉也算煮得不錯，略嫌牛肉汁不夠豐富，多一點更佳。

最後來到滑蛋豬扒飯，其實跟筆者所想的是有一點出入，本以為會跟在丼丼屋食堂差不多，原來是像吃滑蛋豬扒鍋一樣，豬扒很大的一塊，但不知是否放在滑蛋上太久，外皮變得不很脆，肉質偏腍容易入口，滑蛋稱不上很滑但配起來是非常不俗，伴飯非常討好。 

每一個定食都會有其他配菜送，還有沙律及餐飲等，份量也非常要多，不錯的吃，沙律菜清新凍奶茶冰凍非常，而且性價比其實很不錯。 

地址:  尖沙咀麼地道75號南洋中心地下24-25號
電話:  2312 0628