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2016年2月9日 星期二

《香港。食》尖沙咀 Under Vacuum ﹏ 意想不到公園裹有這樣質素的小食店 慢煮作主打 CP值極高

從來,也覺得「慢煮」跟「分子」是當今世上最極端最名貴的兩種煮食方法,一提起這兩組詞語也會是價值不斐,又怎會想到有這樣的一間小店會以「慢煮」為名呢!




筆者從沒有吃過分子料理,但總覺得「慢煮」是比較平實,試想想把一件食物用慢煮方式煮二十小時或三十小時是多花燈油火爉的一件事,而通常它只會發生在西式高級餐廳上。在尖東站旁的公園裹最近卻傳來陣陣香味,為什麼公園會有這麼香的烤煎的味道呢?原來這兒開了一間特式小店,從沒想過這店是主打「慢煮」


不知道多少人看到餐牌跟筆者一樣感到驚訝呢?竟然五十元內就可以吃到一份慢煮安格斯牛扒三文治呢!初時這兒根本不用排隊,到後來竟這麼受歡迎,相信連店主也意想不到。小店只有兩位店主,只有兩位供食客用膳,不介意的還是可以坐公園櫈吃個三文治和沙律。



除了三文治,是有一些小吃和沙律,但筆者還是怕會餓,所以還是點三文治吃吧。這裡最有名氣的一定是這一款慢煮安格斯牛扒芝士三文治 (Slow-Cooked Beef Steak Sandwiches with Cheese, $48),用上了安格斯牛扒慢煮八小時,肉質十分細嫩很腍,而且吃起來有層次,一咬下去牛肉汁都跑出來滿口充滿了牛味,配上上芝士及沙律醬味道更多層次,如略嫌不夠還可以加蛋 (+$5),芝士如可以帶一點溶可能會更突出更吸引到食客,不過明顯這裡走健康路線。


不吃牛的怎麼了?這裡還有其他款式的三文治供選擇,有雞扒還有煙三文魚,來先看一下這個慢煮雞扒三文治 (Slow-Cooked Chicken Sandwiches, $32),同樣地雞扒經過慢煮兩小時而成,有時候很慢雞扒煮得過火會換得又乾又老,幸好這個雞扒經慢煮後依然鮮嫩,味道沒有牛扒這般突出,大概是白肉的關係,但依然值得不吃牛的朋友們一試。


很多人都喜歡吃滑蛋做的三文治,吃這個煙三文魚3.6牛乳滑蛋三文治 (Smoked Salmon and Egg Sandwiches, $38) 最好不過,煙三文魚略嫌不夠味,但尚算份量足,3.6牛乳做的滑蛋彌補了它的不足,吃起來十分滑溜充滿蛋香,是這個三文治的一大賣點,筆者認為這個三文治比雞扒做的還要好吃。所有三文治還是建議還是即吃,因筆者認為外帶紙盒有它不足之處,三文治是即叫即做,一蓋好紙盒蒸氣便倒流導致麵包變軟,實這佳辦法還是在公園在個地方吃會比較好。


這裡還有不同新奇的食品及小食,筆者非常喜歡這個炸蘿蔔糕條 (Deep Fried Radit Fries, $16),在農曆新年的時間有沒有吃太多蘿蔔糕?不如把它切條炸吧!這裡一間西式小食店竟有中式的蘿蔔糕實在令筆者喜出望外,而且好像吃薯條一樣的感覺,炸蘿蔔糕沒有很油,外邊成金黃,帶上微脆口感外脆內軟非常特別,筆者認為薯條太普通,吃過炸蘿蔔糕夠特別。


除了食物外,最特別是小店提供很特別的飲料,有很多新奇又不常有的啤酒提供,不過筆者不愛酒就只好喝這個來自新西蘭的Lemonade,已經不是第一次喝味道不會太酸,清涼解渴消滯都很不錯。


最後有留意到餐牌有一句: "Tell us if you are a Vege, we could fulfill your special request. We know it’s sometimes difficult to find vegetarian dishes.",相信這一間小店有為素食者定特別的餐牌,素食者們不妨前往一一問,或許有更多新奇有趣的小食。

地址:  尖沙咀市政局百週年紀念花園小食亭
電話:   5690 3290

2016年2月8日 星期一

《香港。食》尖沙咀 What's Dog ﹏ 專門做特式熱狗的小店 有凍狗和熱狗 價錢略貴味道不錯

筆者並不是一個愛吃熱狗的人,大家也知道大部份熱狗也有芥辣醬及番茄汁,這倆都是筆者的天敵。從小出自娘胎一看到番茄汁就會立即飛奔逃去,跟很多素食者一樣,就算整個菜色有一部分沒有肉(番茄汁)筆者也不會懂它,有人道筆者是怕紅怕血,其實筆者討厭那種質感和氣味。


基於以上的原因,筆者很少很少去熱狗,但最近也愛上了。在尖沙咀的一條小巷子,這裡有很多小本經營有特式的小店舖,這些店舖大部份都是賣一些特式小食,其中最近有一間連電視台也來採訪它。


一聽到店名What's Dogs大家也知道它是賣熱狗,本來的賣點是Ice Dog凍狗,也即是外國有時會吃到的用雪糕做的熱狗,但有些朋友像筆者一樣守舊偏向傳統的,還是喜愛正宗的熱狗,而因為筆者不吃番茄汁,這裹的好處就是可以自由配搭。



筆者首先點了紐倫堡腸配日本芥末,熔岩芝士及脆煙肉,整個組合HKD47,抵不抵吃見仁見智,紐倫腸合共有兩條,雖然熔岩芝士把日本芥末掩蓋,吃起來還是會攻鼻,喜歡日本芥末味道多於熔岩芝士,當然這樣的芝士是會有點膩,脆煙肉口感很煙但略嫌份量有一點少,麵包帶微脆硬,小吃或午餐來說不錯可以一吃。



再來點了一份香濃芝士腸配香草芝士蛋黃醬,咖哩豬肉醬及炸洋蔥粒,這個是筆者認為蠻失敗的選擇。這個比之前的來得重口味,香濃芝士腸並不突出,沒有一咬開有流心的感覺,其次是咖哩豬肉醬味道太重完全吃不到香草芝士蛋黃醬的味道,咖哩豬肉醬非常濃郁而且有一點辣,頗惹味的,如果可以的話實沒有必要選香草芝士蛋黃醬,炸洋蔥粒實在太豐富,口感不錯不過吃的時候要找個好地方否則會非常麻煩。


除了熱狗也還有幾款小吃提供,炸薯條其實很脆蠻好吃的,可惜味道過鹹,一看之下原來他們用上了粗鹽,怪不得這般鹹呢!



要數最好吃的小吃莫過於忌廉焗薯,小店用上焗薯切粒配上忌廉,很喜歡這個忌廉的質感,味道帶一點甜但略油了一點,筆者不是忌廉焗薯的愛好者,但這個筆者非常喜愛。

這樣的小店香港愈開愈多,需要在香港立足實必須找到自己獨特的賣點,像這間What's Dog其實味道也算不錯,但人流實在有點少,希望會有更多人欣賞這樣的小店。

地址: 尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖
電話: 2369 9020

2016年1月1日 星期五

《香港。食》尖沙咀 半熟工房 ﹏ 尖沙咀區其中一間好吃的小吃店 半熟芝士撻 撻皮一流

除夕夜,幸好筆者是福利上比較幸運的一群,能夠提早下班慶祝最後2015的最後一天。2015年對每個人來說都有不同的意義,不知道這一年來你們是甜還是苦呢?這一年筆者經歷風風雨雨,的確吃了不少苦頭,本來想分享美食分享資訊分享更多旅遊經歷,但時間的確有限,唯有盡量做好,希望來年時間可以多一點。


除夕尖沙咀當然熱鬧,人山人海,從筆者那兒走到尖沙咀其實不遠只是十五分鐘,正如筆者之前所說尖沙咀現在挺熱鬧的,由幾年前空無一間較具質素的食店,到現在高質的咖啡店開了幾間雪糕店也開了幾間,可以說只要想得到都可以在尖沙咀找得到。


從同事口中得悉這兒開了半熟工房,當然要去湊熱鬧,是夜除夕關係人山人海,看到這間店舖之時也已經數十人在輪候,輪候他們最知名的半熟芝士撻,當然他們還有其他種類的蛋糕可以選擇,那筆者當然就是選用半熟芝士撻。這個半熟芝士撻 ($22) 牛油餅底,跟常吃到的不同之處在於撻皮吃起來不鬆散,平常有時候吃撻類一咬下撻皮,撻皮便會散但這一個是恰到好處,雖然如此但撻皮並不硬而且帶有微脆口感。另一個令人怕的是太有油膩或有油澀味的滯感,但這一個做得非常好好得甚至可多吃一個。而內裹的餡料有蛋和忌廉芝士,單純的筆者還以為跟平常起司類一樣可以拉司,當然還是沒有,蛋和芝士是半熟吃起來都很滑,芝士味道不算太重,整體真的是個美味的飯後小吃。

筆者明白這是一種熱潮,半熟工房的確令筆者想起葡撻的時代,不同之處在於澳門普通香港人可每年甚至每星期去幾回,但日本及韓國的大概只會幾個月一次,大概這個熱潮可以多維持三數年,反之要看後浪有多強大。

地址:  尖沙咀金馬倫道6A地下
電話:  6129 9293

2015年3月11日 星期三

《香港。食》尖沙咀 林昌記 ﹏ 香港地道小食咖哩魚蛋 桂林夜市名物 商業大廈裹的小綠州 兩種口味供選擇

老實說,筆者在這兩棟相連的商業大廈工作,放工必會看到它-林昌記,也是害筆者身形開始膨脹原因之一,很奇怪一間普通魚蛋店,這麼吸引人?不知真的還是假的據某雜誌報導,這一間林昌記每月盈利收六萬八,每碗賣廿塊錢十六粒,也即是說每月賣超過五萬粒魚蛋,再加回舖租數字驚為天人。另一重點是林昌記位於的位置是一個死位,筆者在這邊打滾六年餐廳最少轉手三次,無一做得比較長,或許在這個商業地帶如蘇師傅所說陰位利冷門行業,賣魚蛋能打出天下,當然店的努力是看得到,不停在天橋給路人試食,真希望每一個人一分耕耘一分收穫,千萬不要求不勞而獲。 



熟識這間魚蛋店的人也會知道,這裹分大小及原味或咖哩味,熟了就會跟店員說:「要一碗大咖哩($20/16粒)呀!」,那就先說一下大咖哩,原本筆者比較看原味,但某天試了大咖哩便愛上了,愛的其實是它的咖哩醬,它的咖哩魚蛋味道口感只是普通,但特製的咖哩是非常惹味,用了咖哩醬花生醬伴花生粒做出來,這個醬令人有衝動把碗內所有的咖哩醬都倒出來吃,實在是太邪惡了。 

原味魚蛋 ($20/16粒),跟同事們討論過這個原味魚蛋像是潮州魚蛋,這個魚蛋單吃只會吃到彈牙口感,如要再增添一點色彩便要加特製辣油,特製辣油並不是很辣,但有效帶出魚蛋的鮮味,同時增加一種惹味的感覺,不同的是這個原味魚蛋不多不少也會有點飽滯感覺,所以看個人口味而定,較接香港人口味應會喜歡咖哩魚蛋多一點。 


魚蛋店能夠生存起來,不知甚麼時候會有牛雜店,不知甚麼時候香港會有自己的夜市?有自己最特色小食呢? 


地址: 尖沙咀科學館道9號新東海商業中心1樓108A號舖 
電話: 3662 2422