2014年12月28日 星期日

《香港。食》將軍澳 羅麥記 ﹏ 磚頭焗飯 懷舊 賣價高級茶餐廳 性價比低 綽頭而已

最近,寶琳區的新都城中心進行大規模的翻新,有很多的新食店加入,大部份都是集團式如抺茶館、羅麥記及甘味讚岐烏冬,雖然是集團式但因為對於筆者來說是新的及未曾試過的,於是又去每一間試一試,今天先來到羅麥記吃午飯。


羅麥記最近開始擴張,由太古擴張到屯門及將軍澳,這裹是賣香港情懷的,店舖不小,可能價格不是太大眾化,店外未見人龍。來到新食店,當然特別留意服務,雖職員有幫忙清潔枱面,但完事後整張枱都是水,而且清楚看到有米飯跌到枱與枱之間沒有清潔好,極不美觀,這應該是「洗枱」並不是「抺枱」


餐牌一看,這個價錢大約比得上翠華餐廳,一個包單賣約三十多塊,算是很貴,筆者來到是想吃磚頭焗豬扒飯,當然還要試沙嗲牛肉包及至尊菠蘿油。


點餐需時,其實看到職員多但反應是零,有些職員甚至是零交流像是視而不見,真分不清是他們有分工還是甚麼,像是派餐的不會點下單一樣,最後舉高手約五分鐘才有較高級的職員走到來點。




筆者的磚頭焗豬扒飯 (Giant Toast Over Bread Chop with Rice, $82),這並不是筆者第一次吃用麵包做的飯,還記得約十年前將軍澳中心有一間餐廳叫作「飯廳」,那時候真的留下深刻印象成為筆者的飯堂,那時候吃賣約六十元,但來到十分後賣差不多的飯已賣八十多元,價錢還是其次好吃就好了。焗豬扒飯最重要是汁料,汁做得不好就全廢功夫,這裹的做得不俗濃度及甜度恰好,配產麵包甚為美味,算是走向成功一大步,但可惜豬扒飯得豬扒做得差,豬扒只有兩塊像是在沙嗲王用得豬扒一樣,毫沒有半點誠意,加上熱度及份量的不足,可以說快餐店的絕不會比這裹差,由其豬扒一定更好吃,磚頭看來只是綽頭,是一個可以把價錢賣得更好的技倆。


再來是沙嗲牛肉包 (Satay Beef Bun, $32),這個沙嗲牛肉包是傳統的做法,麵包用上芝麻包,麵包焗得甚脆但整體熱度也是不足夠的,而且像大家從相片所看到,沙嗲和牛肉的比例很少,並沒有那種咬下去爆餡而汁液流出的情況,牛肉吃起來尚嫩而沒有渣,但看來這點已跟補回性價比下去。


最後是至尊菠蘿包 (Sweet Bun with Butter, $24),這個相對合理得多,至於價錢還是見仁見智,菠蘿包吃起來很鬆化,而且熱度很足夠,牛油用上普通茶餐廳的沒有特別,下午茶吃它是不錯選擇。


餐廳另一個跟其他茶餐廳不一樣的就是這兒並沒有甚麼快餐套餐或常餐提供,要喝他們的奶茶得以自己散點,這裹得奶茶不過不實,筆者認為是中上之作,茶膽較重,喝起來入口順滑。綜合每一件事,食物一般沒有太大突出,服務質素有很大空間改善,價錢筆者認為不值性價比低,以這個價格去吃同是沒有人龍的吉豚屋比較好。


地址:  將軍澳貿業路8號新都城中心222028-2031號舖
電話:  3194 3100 

《香港。食》金鐘 萬豪咖啡室 ﹏ 餐廳沒有生蠔後確需要賣點 欠缺競爭力 吃到飽 自助餐 燒牛肉超好吃

很久沒有來到金鐘的萬豪酒店吃他們有名氣的咖啡室還記得多久以前這裹的自助餐是全香港數一數二的,時至今天昔日的排隊訂位店已開始被其他自助餐趕上,究竟是其他店舖進步了還是這裹退步了呢?


已經超過十五年沒有來,但過兩個月便要來這裹兩回吃飯,對上一次來並沒有寫出來,那時候餐廳在做大閘蟹的推廣,可惜筆者都很少吃蟹,對筆者吸引並不大,這一次來剛巧聖誕節,筆者決心寫一寫跟各位分享一下。


還記得上一回來吃的時候是晚飯時候,這一次來到是午飯時候,這裹的選擇確實並不多,當然最基本的刺身,海鮮及甜品都會有,但大家不要放太大的期望以為這裹會很多形形種種不同的食物供食客選擇。在自助餐區內,目測約有五六款海鮮,四款刺身及兩款壽司。海鮮方面這裹有螺、龍蝦及蟹鉗等供選擇。那筆者先由海鮮吃起,最喜歡這裹的龍蝦,龍蝦的份量每一隻都十分大,而且入口鮮嫩極為彈牙爽口,而龍蝦還帶有蝦膏,可見新鮮程度,令筆者忍不著就吃了半打,有點誇張呢!旁邊的是蟹鉗,蟹鉗是冰凍的,餐廳預先把蟹鉗稍為打碎,令食客吃的時候不會太麻煩,肉質很不錯而且嫩口有海口味,但蟹不是筆者最喜愛的食物所以只吃了兩顆。而螺類並不吸引所以筆者放棄了。


去到刺身方面這邊有四款刺身,有三文魚、八爪魚、象拔蚌及墨魚。刺身最喜歡的就是最普通的三文魚,三文魚色澤光鮮而且油脂均勻,吃起來肥美得很,十分新鮮好吃。再來就是墨魚,墨魚很滑口感極佳,本身其不是墨魚控,但真的忍不住再多吃幾碟。其餘兩款較為普通,但新鮮度是足的,刺身選擇多少見仁見智,不過跟那些有供應甜蝦或帆立貝的餐廳比較這裹吸引力賣點又的確太平凡。壽司方面毫不吸引,全部都是反卷,所以沒有吃到,不過有一點想提到就是對上一次來是有玉子及腐皮等兩款不含魚的壽司,雖然兩款對筆者來說沒有影響,但卻令筆者吃素的朋友在自助餐上少了兩個選擇。


再來又走到餐湯類,跟上一次來沒有分吃是忌廉蘑菇湯,跟朋友研究了很久究竟這個湯會否有肉呢?答案不明,筆者吃到的是有一點很碎的肉,但朋友說沒有所以都搞不清,整個湯都舖滿了蘑菇粒,這個湯口感一般,可感真的蘑菇太碎太多,其次是有一點水稀,並沒有半點覺得濃郁的感覺,是有點像用罐頭湯開出來的感覺,味道平淡不突出,自助餐來說有一點差強人意。

很快來到熟食的部份,這裹有約十款熟食,不過並沒有大家喜愛的天婦羅或串燒,更沒有燒味供應。黑椒牛仔骨和香煎魚柳是其中兩款熟食供食客選用,想吃清一點還可以選擇邊的蔬菜類。


說到熟食中最好吃的當然是這裹的燒牛肉,這裹燒牛肉是極高水準的,猶記得年少時很喜歡吃燒牛肉,是薄切然後加一點醬料的那一種,時至今天很多自助餐都保留著燒牛肉,但明顯地水準下降了不少,像之前的薈景自助餐中燒牛肉是厚切的,像The Market的甚至沒有即切的部份,筆者可覺得燒牛肉是自助餐的經典,而這裹就把這個經典保留著。這裹燒牛肉是一絕,一來因為薄切刀功好,二來是燒牛肉得好吃,筆者很怕那種大顆一整個如乾柴的牛肉,所以很愛這裹的,外邊燒得有一點燶,內裹剛剛好半生熟,不會乾得一點肉汁都沒有,但也不會生得有血水出來,而且夠嫩滑,喜歡醬汁的還可以選這裹的六款醬汁,有最基本的燒汁和黑椒汁,想特別一點可以選野菌汁,就是因為燒牛肉令這餐自助餐搶回不少分數。


最後到甜品蛋糕類,之前沒有發現這裹是沒有中式甜品,只有西式蛋糕和甜點,因為是聖誕節的關係這裹有一個聖誕老人造型的蛋糕,加添了不少聖誕的氣氛。這個聖誕老人蛋糕是雲呢拿慕絲餅,外邊有一些士多啤梨醬,內裹是豐富的雲呢拿慕絲,不太甜質感密度高,單調簡單但卻好吃。之後還有堤拉米蘇,口感有點濕潤,但味道很平淡不突出。再來是兩個杯子蛋糕,第一款也是慕絲,賣相非常討好,表面有一陣Tiffany綠的泡沫,吃起來是沒甚麼味道,底部也是慕絲和草莓,吃起來帶一點甜和清新,唯獨真的對泡沫有點抗拒。最後是杯子栗子蛋糕,栗子蛋糕吃起來很重的栗子味道,素來喜歡栗子蛋糕卻對這個甜點有一點保留,或許因為吃得太飽覺得栗子蓉應該是如薯蓉般軟滑,但這個蛋糕可能雪得太久導致吃起來有一點過硬。


不吃蛋糕的朋友,可以吃一點水果,這裹也有提供得。雖然這裹選擇很少,但綜合放在自助餐桌上的是有一定質素,這裹缺乏的是一個賣點也就是失去了支持的主要原因。像文華東方賣點是甜點,像The Market賣點是海鮮,像薈景賣點是選擇多,但在萬豪是找不到賣點,甜點不夠其他好,海鮮或熟食選擇都偏少,沒有生蠔下更沒有其他賣點去吸引食客,就算燒牛肉弄得怎樣好吃筆者也不能把它推介給所有朋友,即是說燒牛肉根本不可以成為獨特的賣點,也就是說明今天萬豪的競爭力戰爭力的都很低,如要在自助餐市場分一杯匙定必要從新定位。

P.S 這裹有少量火腿類煙三文魚及四種芝士提供,但火腿並沒有巴馬火腿等受歡迎的火腿。而雪糕是Haagan Dazs。

地址:  金鐘金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店5

電話:  2810 8366

2014年12月24日 星期三

《香港。食》銅鑼灣 壽司將軍 ﹏ 米芝蓮一星主廚開 極高質素壽司 令人垂涎三尺 熟食 炸物也很好吃

這一段時間,感覺真疲憊,每夜回家二話不說便睡著,幾乎整整一個月的星期一至星期五十點前便已經入睡,心力交瘁。其實筆者並不算懶惰,只不過真的很累,所以一直都沒有新文出來。最近看到朋友的相片,深深被他的相片吸引著,剛巧因為要慶祝聖誕節的來臨,筆者就帶著疲倦的身軀去訂位。


這間店舖位於銅鑼灣的百樂中心,這個中心筆者其實從沒有去過,但也知道是銅鑼灣之中較多好吃食店的地方。這間食店在其二樓,據說跟誠壽司和銀座IWA不無關係,相信有一定質素,他就是新開業的「壽司將軍」


初時候來這裹還有一點三心兩意,因為不知道這裡的價格,因都是朋友一起吃,吃太貴怕被罵呢,後得知這裹算是中價才放心一點。這間餐廳選擇都吃多,有套餐介乎HKD800-1200左右,如不想點套餐大可以跟筆者一樣分開點。

這邊提供一般壽司、刺身、鍋、天婦羅甚至生蠔和毛蟹等,而且選擇很多,單是刺身壽司就有三十多款,不過精打細算的筆者認為單點壽司並不化算,點什錦壽司會好一點,唯一不足就是餐牌上照顧不了素食的朋友們。


先來的是一個剛做推介的啤酒小吃 (HKD68),這一小碟合共有八款不同的小吃,有鮟肝、白子、帶子配上三文魚子、吞拿魚、油甘魚、玉子和甜蝦等刺身小吃。最特別當然就是白子,筆者並沒有曾經吃過白子,如果吃之前知道甚麼是白子,筆者可能不會吃,它入口滑溜,然後在口裹邊爆開,感覺蠻有趣。鮟肝是魚的肝臟,筆者對這款小吃一般,感覺較像午餐肉片而不像鵝肝質感,味道普通,或許送酒好一點。帶子配上三文魚子沒有之後的什錦壽司的帶子般大顆,但仍然肥美新鮮。其餘刺身都非常不俗,以價錢來算性價比極高。


說是啤酒小吃,當然有一杯啤酒送給食客,可惜筆者戒了酒很久沒有親身去品嚐一下。



之後來了一個什錦天婦羅 (Assorted Seasonal Tempura, $168),這個天婦羅份量恰好,種類繁多,有蝦、茄子、南瓜及魚等,這兒做的天婦羅水準來得十分高,是值得推介的。皮炸得很薄而十分脆口,但卻絲毫沒有油膩感及熱氣的感覺,蝦帶有一定鮮味,南瓜非常甘甜,最特別這一回是魚,很少看到日式餐廳會選擇魚來做炸物,既特別又好吃。



到了正菜,來了一個將軍 - 壽司拼盤18件加卷物 (Assorted Shogun Sushi (18 Pieces with Maki Roll), $680),這個拼盤以十八件壽司再配上卷物,而每一個拼盤都會送一碗味噌湯。壽司每款有一件,當中包括有大卜口、中卜口、吞拿魚、油甘魚、帶子、鮪魚、小肌、海膽、牡丹蝦、海鰻、三文魚籽軍艦、蟹膏蟹肉軍艦、玉子、吞拿魚蓉卷物及軍艦。其間發生了一段小插曲,壽司師傅突然發現給多了一份三文魚但少了一份牡丹蝦,可能他覺得只補回一份很難看於是補回兩份牡丹蝦並表示那份多出的三文魚不用取回,這可看出餐廳的專業及對壽司的熱誠。





筆者是一個很喜歡吃壽司的食客,這裹的壽司令人大開眼戒,先是大卜口和中卜口等吞拿魚壽司新鮮非常而且入口即溶極之美味,值得一提這間店舖跟在日本吃的一樣都是飯較少刺身較多較大的,而且他們的飯做得不鬆散筆者一向筷子功都不太好但都沒有把飯弄得散。最令人期待是帶子壽司,整顆帶子大得可怕而且十分肥美,是筆者其中一份最愛的壽司。各款軍艦中最特別是蟹膏蟹肉軍艦,軍艦一半是蟹膏另一半是蟹肉,就像在吃縮小了的蟹壽司一樣。當然還有筆者大愛海膽軍艦,海膽來得極豐厚而且都滿瀉在壽司表面。唯一覺得軍艦不足之處是在於紫菜不夠脆身,但整體仍然處於高水平。



最後來的是牛肉鍋 ($128),職員一直都在看筆者用膳的情況,並不想筆者一邊吃生一邊吃熟,盡顯細心一面,這個牛肉鍋也是筆者近年最欣賞的一個。首先單看配料有不同菇料、豆腐、紅蘿蔔、生菜、粗身的粉絲及蒟蒻,當然還有主角牛肉。一個好吃的牛肉鍋還是要看牛肉湯底,這個湯底真的令人拍案叫絕,使得單是筆者就已喝了三小碗,而牛肉是另上,有一點像中式火鍋一樣,不用弄得太熟,入口順滑,牛肉雖好吃,但各種菇料如草菇更好吃,使得湯底變得超級鮮甜。這個湯也有不足之處,像爐具會否考慮用回電磁爐?因食材都滿滿弄得鍋底的食材有一點燶,但除兩個之外筆者找不到任何缺點。

餐廳因剛剛開張,結賬才發現只是約HKD1,100,這裹的確很高質素,質素在於並不是集中在某一部份的食物上,而是不論生的熟的炸的或是煲的都做得很好,相對之前吃的楠料理,這裡更高層次一點,當然價錢也是再高昂一點,但筆者覺得是值得花這個價錢去吃。其實百樂中心經常有很多人排隊上去,但這間小店在八時也不見滿,但相信以這個質素來說很快要訂位排隊。


地址:  銅鑼灣耀華街3號百樂中心2

電話:  2838 5939