《澳門。食》銀河集團 庭園意大利餐廳 Terrazza Italian Dining 在銀河的庭園想起銀河 又一米芝蓮一星 好吃 抵吃

又一整個月沒有寫任何的東西，事實上筆者也是有點太懶了，過去一個月大家不知過得怎麼樣呢？筆者還好還是在生存中，三月份也去了美國工作，是有點累的，久久沒有調整好生理時鐘，工作是辛苦的，所以看似去美國這件過癮的事情其實半點也不見得過癮。有時候在想在這長途的旅程上，應可以打幾篇食記，事實上是不可行，去的時候睡不好，回的時候要坐凌晨機回程，在夜間打開屏幕更是很痛苦的事情，再者筆者又不是甚麼高層領導，還是坐迫得令人透不過氣的國泰航空經濟倉在上空飛航十多小時，真的令人心情煩躁。

在去美國前去了澳門的食記還沒有完全出來，還是乖乖的打一篇，筆者對銀河的確有一種莫名奇妙的感情，或許他們選擇多質素也不俗吧，打開米芝蓮書本不難發現有些餐廳非常適合筆者口味，是次來到的是庭園意大利餐廳。其實筆者喜歡歐洲多於美國，正所謂識揀一家揀歐洲旅行，但歐洲來說筆者或許不會太喜歡意大利這個名牌集中地，因治安確實有點差。最近看了某韓國女團的去歐遊節目，有筆者夢寐以求的奧地利，更有冷門一點的選擇匈牙利和斯洛文尼亞，看了這個節目不止愛上了這些風景優美的國家，還瘋狂愛上了這隊出道八百多天的六人少女組合，是的人會突然改變，一成不變的只是因為向命運低頭不得放棄某些很想做的事情。

「庭園」剛剛在米芝蓮下拿下了一顆星星，是絕對值得一吃，裝潢實而不華，沒有像香港Sabatini那種古典豪華氛圍，是有一點像The Kitchen 大廚的裝潢感覺，雖然是米芝蓮但感覺上還是普通像筆者一般的市井之徒吃得起，再看餐牌更有這一種感覺。看看餐牌，意大利餐廳也是筆者喜愛的，但在意大利餐廳吃烤乳豬在米芝蓮餐廳吃比薩還是第一次，當然這般特別一定要一試，雖然只點了兩個菜式，但已足夠抱著肚皮是很飽了。

這款的餐包只有一種，是一種長條形的麵包，偶然也會看到這種麵包出現在意大利或法國餐廳之上，當然少不了橄欖油和黑醋伴吃，出奇的還提供了一種類似自家番茄醬一起吃。麵包約長廿多厘米，本以為它是鬆脆口感，原來是軟綿的口感，沒有用橄欖油和黑醋，反之只點著那個自家醬料吃，卻愈吃愈開胃，原先想像一定吃不完的卻完全吃光光。

出人意表地餐廳除麵包外還有另一款餐前食物提供，這個暖暖的前菜來得非常特別，底部有類似蛋的布甸，味道卻充滿了海膽的味道，香口而暖胃，表面還送上一點黑魚子，甘香又帶一點鹹味，這個前菜筆者並不知菜式名，但這知前菜卻令人留下非常深刻的印象，是筆者這幾年吃過最好吃的前菜。

先來的是比薩，筆者選擇了Contadina ($168)，食材包括番茄醬、水牛芝士、牛肝菌、豬肉腸，薯仔及帕馬森芝士。意想不到這一個價錢能夠吃比薩，雖說是米芝蓮餐廳但價錢卻跟必勝客相若，本以為在這種餐廳吃份量一定不多，但卻來得多而豐富，豐富的食材令整個比薩相當耀眼，比薩皮薄口感香脆，每一塊拉出來都有起司效果，而且入口層次豐富不單調，重點是吃起來也不見油膩或太飽滯的感覺，以性價比來說這一個比薩以至在這裡吃比薩性價比極高，絕對值得一吃。

最後是意式烤乳豬配蘑菇及薯蓉 (Maialino da Latte in Porchetta con Rosmarino, Italian Country-Style Suckling Pig with Sautéed Mushrooms and Mashed Potatoes,  $448)，究竟意式跟葡式的分別在那裡？筆者想不出，但這一個烤乳豬卻吃特別，眼看份量不算多只有幾顆，但再細看一下整個烤乳豬一顆骨頭都沒有，是甚麼回事呢？原來內裹的肉是整顆乳豬的精華，廚師把整隻乳豬變成肉塊，供食客食用，感覺是有一點像變魔術一樣，就像我們吃饟蟹蓋一樣，不同的是這次主角是乳豬，肉質細緻又細嫩，吃一塊已覺把四分一隻乳豬吃掉，非常飽肚，乳豬皮頗油，有一點脂肪，像是把骨膠原放入肚一樣，整個意想不到的，比在葡國餐廳吃到的有過之而無不及，同樣高級。

除了烤乳豬大家可能會說：說好的蘑菇及薯蓉呢？當然跟隨其旁邊，蘑菇用上牛油炒製而成，不帶一點苦澀味，但也不敵這個薯蓉，沒有錯這個薯蓉令人非常有罪疚感，因會令人忍不著吃完又再吃，這個薯蓉質感又濃又Creamy，吃起來十分滑溜，令人非常回味。

這一次只吃了兩道菜，吃了七百多塊，但筆者也認為是值回票價，不止因為這個價錢吃到米芝蓮，也吃得飽肚，每一款食物都相當高質素，令人想再來，下一次一定一定再來吃再吃多一點。這一間筆者認為論質素在The Kitchen之上是僅次於The Tasting Room，論價錢比樓下的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA抵吃得多，對於不捨得吃的朋友絕對值得一去！

地址:
路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城銀河酒店2樓201號舖
Shop 201, 2/F, Galaxy Hotel, Galaxy Macau™, Coloane-Taipa
電話號碼:
853 8883 2221

《澳門。食》銀河酒店集團﹏ 8½ Otto e Mezzo Bombana 剛入圍米芝蓮一星 傳統意大利餐廳 一生人值得一試

最近都不起勁去寫食評，找不到好吃的，唯有找地方發出來，發現已一整年沒到澳門，說真現在去澳門的使費並不便宜，各種費用好比去一次台灣旅行一樣，就算說澳門經濟不太好，酒店房租也不便宜，大大減低去的意慾。

澳門的經濟是否很差？從嘗試訂船飛及查看酒店的情況並不覺太差，最少筆者來回的噴射船也是坐得滿滿的，但如果再在澳門的零售界面去看，倒覺得不太好，最近開了不少的新景點舉例說新濠影匯，人流真得很少，少得幾乎能在內裹踢球。

喜歡在澳門吃一些Fine Dining，之前吃過The Tasting Room御膳房，之後也吃過The Kitchen大廚都令筆者留下非常深刻的印象，這一次來到的是香港屬米芝蓮三星，澳門剛開業已有一星的8½ Otto e Mezzo Bombana。

廣東人有兩句話：「辛苦搵來自在食。」「今朝有酒今朝醉。」，很多人覺得花這麼多為了一餐午餐實在奢侈奢華，有時候生活總要調節，人生短暫，工作已很辛苦間中把節儉省來的吃一餐較好一點的實不算過份，看到很多博客的文章才知道自己根本不懂得生活，所以要一邊學習生活一邊研究及改善生活。

這兒裝潢頗華麗，空間感十足，也想不到兩人能夠坐四人枱，跟一般意大利或法國餐廳一樣他們都有提供午市3-4 course Lunch Set，價錢約MOP380-MOP520，要注意一點Lunch Set並沒有包括甜品，所以如要吃甜品需要加MOP80，餐牌雖有列明但筆者認為可以做得更好。

首先登場當然是麵包盤，這個麵包盤總並有四種麵包，有提子包，傳統法國麵包和麥包、法國麵包棍，還有一種較特別的是像薯片般但充滿芝士味道的麵包類，喜歡麵包不能錯過，吃過麵包筆者已半飽狀態進入頭盤階段。

Appetiser給共有兩款選擇，當然兩款都要一試，剛巧筆者有兩人用膳，可以嘗試避免重複試多一點。 先來一個油浸油甘魚Marinated Amberjack，這款一個冷盤配上Fennel Salad (茴香沙律)，Citrus Vinaigrette (柑橘醋)及Apple Mint (蘋果薄荷) 等食材，油甘魚像刺身般放在茴香沙律上，再配上一點等柑橘醋及蘋果薄荷，沙律一絲一絲配上油甘魚富有層次口感，配上帶點酸甜的柑橘醋，有效發出油甘魚的鮮味，清新開胃。

另一款前菜是有機半熟蛋 Poached Taiyouran Egg，配上Iberico Ham (黑毛豬火腿) 加上非常新鮮的番茄醬及被稱為意大利最新鮮的水牛芝士Burrata，更勝之前的一款前菜，有機半熟蛋火喉剛剛好劃破蛋白後蛋黃像瀑布般流出來，番茄醬跟平常吃到的不一樣，這個味道香而濃郁，令人想來多個，加上水牛芝士本以為有點膩但卻覺得這個配合下層次感更勝，也是一款非常出色的開胃前菜。

到餐湯環節也是有兩款餐湯領選擇，對另外一款清湯沒太大興趣，既然用上店舖名稱來作餐湯名，那應該有一點的招牌保證味道，就來一個海鮮湯 (8½ Seafood Soup Shellfish Fresh Herbs “Trombetta" Zucchini)，這一個海鮮湯用上了不同的貝殼類堆砌而成，職員先把食材如蜆肉和帶子等放在碗上，然後灌上海鮮湯，海鮮湯味道是有一點像龍蝦湯，帶絲毫酒味，味道清中帶甜並不算太濃烈，食材組合簡單得多非常豐富，不會令食客失望。

因其中一個餐有多一個意粉類，其實兩款選擇也是差不多，當然就是看名字吧，當然要吃較名貴的一款－龍蝦意粉 (Homemade Chimaera Spaghetti Lobster Seafood Jus, Citrus)。意粉用上了番茄醬做，由於經烹調筆者是會吃的，醬汁味道很濃，像是自家製，龍蝦肉份量不少肉質夠滑，最有趣的是意粉，眼看跟平常的一樣，但入口覺得像吃正方形形狀的意粉，是有一點古怪，意粉質雖然還算彈牙，但同時口感有一點過硬，整體筆者認為不需要加這個意粉，除非下一次的意粉是Carbonara。

進入Main Course又有機會同時吃過兩款，首先是筆者的和牛紅酒汁配薯蓉 (Wagyu Short Rib Plums Red Wine Sauce Whipped Potato)，雖然文字上寫是Short Rib，但餐廳預先已把骨除去，所以大家吃到得都是和牛的肉，和牛肉質非常腍，肋骨雖是最瘦得部分但也帶了一點的脂肪，煎得很入味，唯一不知道的是否因為紅酒汁的關係，和牛味道是有一點偏鹹，令和牛扣了一點的分數，但薯蓉真的非常好吃，一來夠細嫩，吃起來夠滑夠Creamy，雖然有一點膩，但筆者是絕不介意多來好幾份。

第二款Main Course為金頭鯛青瓜蓉配時蔬(Golden Bream Trombetta Zucchini Puree, Spring Vegetables)，筆者認為這一個Main Course比和牛的有過之而無不及。餐廳把金頭鯛煎好，再配上大量的蔥花，非常香口，金頭鯛帶上一點的魚皮，夠原汁原味，肉質十分新鮮嫩滑，配上蔥花更能帶出它得獨特鮮味，豐富了不少口感變得不單純，青瓜蓉也不過不失，筆者覺得兩款Main Course不相伯仲，質素很不錯。

來到甜品環節，其實筆者選錯了，應該選Fine Cheese Collection，卻選了這一款朱古力雜薈Chocolate Variations，這一款朱古力雜薈非常大堆頭，有筆者最愛的慕絲、有朱古力脆片，朱古力雪糕及朱古力雪葩，整體甜品不太甜且朱古力味味道濃郁，而且像把不同冷熱程度的朱古力放在一起令食客感受不同的溫感，除此之外甜品還送上三款的甜點，有棉花糖，果仁朱古力及葡萄粒，個人比較一般特別是棉花糖，味道甚至有點突兀接受不了。

最後當然要來一杯咖啡作結，作為這種高級的西餐廳來說，這一杯咖啡可說是一絕，它比平常的咖啡來得十分濃郁，令筆者喜出望外，不知餐廳用的是那種咖啡豆呢？真很少喝到這樣的咖啡。

餐廳總算沒有令筆者失望，但也沒有遠超期望的感覺，可能因為名氣實在太高所致，它是好吃無容置疑，但相對Tasting Room By Galliot那種一嗚驚人，這裡顯得高貴隆重，傳統和有歷史。

《澳門。食》 澳門 金沙城 Bene ﹏ All Bene 那個極邪惡的卡邦尼 令人很有罪疚感 非常好吃 價錢合理

再次回到澳門，入住喜來登酒店，聽說最近這邊有一間餐廳非常受歡迎，他就是班妮Bene。Bene主打意大利料理的，也就是筆者最愛之料理之一，這兒星期一至五會提供午市套餐，由兩道菜至三道菜價錢由$120-$180不等，除此之外大家可以來這裡吃沙律，每逢星期日更有海鮮Brunch提供選擇，當然還有其他美食不能錯過，由於只有一至五有午市套餐供應，所以筆者選了星期五來到這裡。 

這裡的裝潢也是一絕，白天可以是愜意的小店，有陽光照入餐廳內令人有一種很溫暖的感覺。晚上就變身成華麗高雅的餐廳，可以說是一場兩用，兩種不同的感覺。

看一看餐牌，點了兩個三道菜的套餐，還點了一個筆者喜歡的意粉，先來一個自選沙律，客人可以自行到沙律區自由選擇沙律配料，這種做法有一點像必勝客，但這兒提供的配料較少，大約有十二三種，其中還包括火腿及煙肉切片供客人選用。吃這類型的自選沙律，最重要是新鮮，很怕餐廳會每日重用用餘的配料，一來會不衛生，二來也會不新鮮。這兒的沙律菜都算得上很新鮮及有一種清新的感覺，客人更可隨自己喜好選擇醬料，必能滿足各位食客。 

上主菜前也提供上餐前餐包，職員還會提供上橄欖油及黑醋，用來點麵包用。 麵包合共有三種，一種是很傳統的意大利麵包、一種是較幼身如百力滋的麵包，及普通餅乾。配上黑醋及橄欖油的麵包的確必有一番味道，筆者還是愛最傳統的意大利麵包，外邊很鬆脆，內邊較綿配上香油十分香口。

來到主菜的部分，先來的是番茄橄欖銀魚醬意粉(Spaghetti Alla Puttanesca)，意粉用上橄欖和銀魚醬配上番茄，意粉配搭非常新穎，筆者真的沒有在香港品嚐過，本身根本想像不了意粉應該是什麼樣的味道。這個意粉只是筆者所想的新，其實是傳統南意大利菜式，因為用上銀魚醬普遍應為偏鹹的，但不知是否餐廳有改良過從而迎合東方人的口味，意粉並沒有想像般鹹，反之番茄味道十分突出，配上橄欖及橄欖油令意粉更香，吃起也頗清新，是個很開胃的意粉。 

另一個主菜是紅鯛魚柳伴焦香青豆配杏仁馬郁蘭青醬(Red Snapper Fillet, Charred Baby Green Beans with Almond Marjoram Pesto)，名字真的十分十分長，賣相很不錯，份量十分驚人。魚質鮮而不腥，非常嫩滑，魚的光芒完全把青豆等掩蓋著，馬郁蘭是意大利傳統香草，因為帶一點輕微的苦澀，可以輕易的把魚的鮮味帶出來，令紅鯛更為好吃。 

說了兩個菜式，究竟筆者還點了甚麼的意粉呢？答案其實很容易想得到就是卡邦尼意粉(Carbonara, $148)，其實筆者很少留意或細閱相關食評，當然偶然會看一看自己喜歡的食家朋友食評，所以根本不知道這裡的Carbonara是很有名氣。第一次看到弄一個Carbaonara需要動員三個人，一個負責在廚房煮意粉、一個負責拿餐桌架，而另一位負責把意粉混好，說真的這個表演讓筆者想起吃北京填鴨時的模樣，都是差不多。據說盛載意粉的是芝士來的，筆者第一樣想就是是否跟菠蘿炒飯一樣菠蘿是重用的呢？喜歡這裡的意粉，汁醬很挺身很稠，令筆者整個咀巴都佈滿芝士和忌廉汁，忌廉汁不知道是否太濃郁或用上很多芝士，味道是偏鹹的，意粉質感味道令人滿意。面對這般邪惡的意粉，雖然很有罪疚感，但這個意粉還是筆者的大愛。 

套餐有兩個甜品，首先是朱古力撻(Chocolate Tart, Raspberry Sauce and Vanilla Ice Cream)，朱古力撻外層頗堅硬的，吃的時候看到內裹的朱古力厚厚的非常豐富，極不馬虎，草莓醬很酸中和了不少飽滯感，雲呢拿雪糕有點雪得太久，但也尚算很滑，配起來都很不錯。 

另外一個甜品是檸檬泡芙伴芒果及士多卑梨莎莎(Lemon Profiterole, Mango and Strawberry Salsa)，這個甜品賣相非常別緻，未吃己先勝一仗，用料主要都以生果為主，有酸亦有甜，既開胃又健康，但最好吃還是泡芙，十分鬆脆，是個很好的飯後甜品，不會給人一個很飽滯的感覺。 

除此之外筆者還點了一杯Mocha($48)，跟餐點任何飲品都會是半價，筆者當然不會放過這個機會，Mocha沒有想過會是這個份量，盛載咖啡的杯子比咖啡要出色，這麼熱的咖啡放進去竟然手一點熱的感覺都沒有，咖啡香而不算太濃，而因為份量問題嗎？朱古力頗足的，杯底有一層厚厚，但整體對咖啡沒有太大幫助。 

在澳門有質素的西餐廳太多，而且性價比十分高，記得上一回吃Tasting Room真的是視覺味覺的一大享受，今回再來澳門，Bene班妮也許只是一個小小的開始，希望隨著愈來愈多酒店落成這兒會愈來愈多美食進駐，到時候就是喜歡吃的朋友一大喜訊。

地址：  路氹城望德聖母灣大馬路澳門喜來登金沙城中心酒店地下大堂

電話：  8113 1200