《香港。食》尖沙咀 巴黎冰室 ﹏ 區內少有較高質素冰室 芝士撈薯仔麵比新記好吃

茶餐廳是每一個香港打工仔都會去的地方，還記得很久以前經濟還沒有這麼好的時候，茶餐廳甚至是很多人每天必到的地方，以往茶餐廳大部份都是叫做冰室，不知甚麼時候冰室兩字開始消失了，最近冰室又開始回來了。 

大部份叫作冰室的餐廳，無論裝潢還是每一個擺設都希望走一點舊香港的格調，香港人念舊，人念舊，筆者有時候也會在想十多年前的事，有時候會想剛出世住在港島區的事，冰室是很多人的集體回憶。

這一次來到開店不久的巴黎冰室，這裡按潔淨度怎也不算一間冰室，頓時令筆者想起華星冰室這一間很多人光顧的店舖。恰好放飯時間，這裹已經人山人海，人多節奏也非常快，店員卻給人感覺駕輕就熟，看一看餐牌大致跟普通茶餐廳差不多，唯獨最吸引筆者的就是它們的自家創意食品。

首次踏進店內，看過不少人推介的是粟米芝士撈薯仔麵 ($56)，所以立即來了一個，由於筆者不好粟米於是這個薯仔麵也走了這個部份，除了粟米外這個麵也有煙肉及金磚仔，份量較預期的來得多。撈芝士麵最重要是芝士本身，這一個芝士汁濃稠度恰好不會太漿口，而且帶有微鹹，煙肉吃起來較硬，再配上蛋黃配起來感覺有一點像中式的卡邦尼意粉，很少在茶餐廳吃到薯仔麵，這個也頗出色，不知是否薯仔麵局限的關係伴得不太散，如果可以再散一點更好，金磚仔是類似多士的麵包類，入口煙韌不算油膩，整體上筆者認為無論性價比及味道都要比芝士麵專門店新記為好，值得一試。

隨餐點了一杯凍奶茶，也想不到凍奶茶的水準也是很不俗，茶香奶滑，甜度剛剛好，用上了不銹鋼杯，更為冷凍，好喝。

想不到這一間巴黎冰室也讓筆者大開眼戒，除了筆者吃的芝士麵外，還有幾款自創食品值得一試，如公仔麵Pizza，奈何筆者只有一個人前來用膳，要試多一點比較難呢，希望快點能走出尖沙咀區。

地址: 尖沙咀寶勒巷27號地舖
電話: 2316 2015

《香港。食》尖沙咀 女皇麵家 ﹏ 少數平民的車仔麵 食材選擇夠多 湯底要再加強 傳統香港美食之一

柯士甸路一向是尖沙咀區的食市區，某日筆者來這裹想著要吃拉麵，經過發現一間小店深受中學生們歡迎，是女皇麵家。這間小店賣的是車仔麵，合乎這個地區的市場，在尖沙咀區吃一碗四種食材的車仔麵需要接近六十元，很貴很不化算，如今這邊開了一間車仔麵店真的令食客多了一點選擇。

看過餐紙，無論麵款食材選擇都很多，合共有六款麵類及約四十二款食材選擇，大部份都是很大路的街坊選擇，唯獨最特別是這間車仔麵提供齋類如酸齋咖哩齋，還有較大路的冬菇豆卜蘿蔔等，所以不怕跟一些有不同飲食文化的人一起用餐，但要記著湯底有雞粉所以落單時候必須跟職員說不要雞粉。另外還有很地道的小食，就是碗仔翅及煎腸粉等，可以就應有盡有。

這一次筆者來到，先點油麵再配上豬頸肉、芝士腸，牛腩及魚蛋加上辣汁，油麵質感是不錯的，頗為爽口。牛腩煮得頗腍入味，芝士腸再熟一點會更好，魚蛋略為失色不夠彈牙味道也一般，喜歡這裹的豬頸肉，非常大片而且肉質頗嫩，配上辣汁湯頭但一點也不辣，味道很淡像清湯一樣。

再來這一次點了河粉配咖哩汁，點了牛腩、魷魚、紅腸及豬腸。牛腩跟上一點吃的差不多，魷魚份量很多，魷魚味道一般的鮮，表面有很多咖哩汁，大概就是筆者點餐是要的湯頭材料。紅腸合共有三片，也算很大片而且吃起來腍得來有半點嚼勁。最後是豬腸也只有三小塊，味道挺爽但有輕微的異味，整個最大問題在於河粉，河粉用上較幼的，但並不像平常在越南餐廳吃到的一樣薄得晶瑩剔透，這個較厚而且吃起來口感真的很一般，筆者還是較喜歡粉粗身每條看起來很薄的那種河粉。

兩次都點了一杯豆漿，這杯豆漿小店預先準備好放進雪櫃裹，喝起來能解渴，甜度剛剛好但豆味及平身味道較平，或許這樣會健康一點。

其實吃一餐車仔麵要求不大，但總想這些小店可以繼續做下去，這個位置競爭大只有某些時段人多，車仔麵要多人光顧，選擇要多之外還要有賣點，這裹食材做得不俗但缺乏賣點，尤其湯頭是極為重要，這裹只有咖哩汁和辣汁提供，但吃過兩回也是平平無奇，如果能在這方面改進，必成大氣。

另外欣賞小店對飲品採取薄利多銷政策，而且可選種類非常大路，有罐裝汽水及紙包飲品，或者地方有限，其實很多人喜歡吃車仔麵時來一杯凍檸檬茶，這裹就需要飲用紙包檸檬茶了。

地址:  尖沙咀柯士甸路15號B2地舖

《香港。食》尖沙咀翠華餐廳 ﹏ 翠華兩字值千金 高檔茶餐廳 台灣人最愛 港式

其實一直都找不到機會到香港最受台灣以至陸客歡迎的翠華茶餐廳吃午飯，今天終於等到機會來到，已經比我想像中慢了一點。翠華茶餐廳剛在尖沙咀東部開業應該有接近有三個多月，每次看到他就好像不停呼喚我進去，但是每一天都看到外面大排長龍，由其午飯時間，根本不容許筆者等位。

幸好今天在同事決意去一趟，誰不知沒有長龍之餘還不用等位，實在太好了吧。細心觀察內裹環境，紅色梳化的確令人坐得舒服甚至有捨不得離開的感覺。最喜愛他們的餐牌，用上了我們工作或讀書的文件套，整齊又潔淨，職員會在客人點菜後立即回收餐牌以免弄髒。

來到這兒希望點一些最地道茶餐廳的，就是鮮茄焗豬扒飯($59），另外再試試他們的凍奶茶水準($22)。等了一會一個以為是意大利餐廳才會看到的木製托盤盛載著鮮茄焗豬扒飯來到眼前。

賣相非常不錯，面一層有芝士配上一些蘑菇片，豬扒看起來很大塊，而且跟其他餐廳不一樣的是他們已經把豬扒先切開方便客人食用。鮮茄的味道有別於其他餐廳，很多餐廳會用上大量醃製品和調味料，但這裡吃到的新鮮蕃茄味道比較重一點。

相對之下豬扒筆者覺得比較肥，每一塊都好像帶有脂肪一樣吃起上來有的油膩的感覺。旁邊有兩小塊蕃茄，喜歡配菜的人會嫌少了一點，加上沒有平常許多餐廳會用的菠羅和洋蔥，味道雖變得單調，但單調總好比吃咕嚕豬扒飯要好了。這樣才能吃到焗豬扒飯的真味道。飯底有蛋碎，亦炒得平均及帶有金黃色，碟上並沒有任何飯焦証明沒有煮得太過火。

凍奶茶喝起上來尚算很滑而且蠻濃的茶味，但由於是凍的所以放久了一點冰都溶得七七八八，所以吃飯的朋友絕不建議要凍的。鮮茄焗豬扒飯單賣$59，凍奶茶單賣需$22，其實是貴的，這種貴就好像平時走到Agnes B喝咖啡吃蛋糕一樣，貴在他們的招牌身上。

另外值得一提是一眾職員，不停用對講機交流，而且看到他們很認真做餐後清潔，怪不得翠華是茶餐廳中最講求衛生的一間，如果不明白的話可以走到鄰近的豐明苑用餐，一定會由天堂彷彿走到地獄裹。