《香港。食》尖沙咀 女皇麵家 ﹏ 少數平民的車仔麵 食材選擇夠多 湯底要再加強 傳統香港美食之一

柯士甸路一向是尖沙咀區的食市區，某日筆者來這裹想著要吃拉麵，經過發現一間小店深受中學生們歡迎，是女皇麵家。這間小店賣的是車仔麵，合乎這個地區的市場，在尖沙咀區吃一碗四種食材的車仔麵需要接近六十元，很貴很不化算，如今這邊開了一間車仔麵店真的令食客多了一點選擇。

看過餐紙，無論麵款食材選擇都很多，合共有六款麵類及約四十二款食材選擇，大部份都是很大路的街坊選擇，唯獨最特別是這間車仔麵提供齋類如酸齋咖哩齋，還有較大路的冬菇豆卜蘿蔔等，所以不怕跟一些有不同飲食文化的人一起用餐，但要記著湯底有雞粉所以落單時候必須跟職員說不要雞粉。另外還有很地道的小食，就是碗仔翅及煎腸粉等，可以就應有盡有。

這一次筆者來到，先點油麵再配上豬頸肉、芝士腸，牛腩及魚蛋加上辣汁，油麵質感是不錯的，頗為爽口。牛腩煮得頗腍入味，芝士腸再熟一點會更好，魚蛋略為失色不夠彈牙味道也一般，喜歡這裹的豬頸肉，非常大片而且肉質頗嫩，配上辣汁湯頭但一點也不辣，味道很淡像清湯一樣。

再來這一次點了河粉配咖哩汁，點了牛腩、魷魚、紅腸及豬腸。牛腩跟上一點吃的差不多，魷魚份量很多，魷魚味道一般的鮮，表面有很多咖哩汁，大概就是筆者點餐是要的湯頭材料。紅腸合共有三片，也算很大片而且吃起來腍得來有半點嚼勁。最後是豬腸也只有三小塊，味道挺爽但有輕微的異味，整個最大問題在於河粉，河粉用上較幼的，但並不像平常在越南餐廳吃到的一樣薄得晶瑩剔透，這個較厚而且吃起來口感真的很一般，筆者還是較喜歡粉粗身每條看起來很薄的那種河粉。

兩次都點了一杯豆漿，這杯豆漿小店預先準備好放進雪櫃裹，喝起來能解渴，甜度剛剛好但豆味及平身味道較平，或許這樣會健康一點。

其實吃一餐車仔麵要求不大，但總想這些小店可以繼續做下去，這個位置競爭大只有某些時段人多，車仔麵要多人光顧，選擇要多之外還要有賣點，這裹食材做得不俗但缺乏賣點，尤其湯頭是極為重要，這裹只有咖哩汁和辣汁提供，但吃過兩回也是平平無奇，如果能在這方面改進，必成大氣。

另外欣賞小店對飲品採取薄利多銷政策，而且可選種類非常大路，有罐裝汽水及紙包飲品，或者地方有限，其實很多人喜歡吃車仔麵時來一杯凍檸檬茶，這裹就需要飲用紙包檸檬茶了。

地址:  尖沙咀柯士甸路15號B2地舖

《香港。食》銅鑼灣 No.5 Italian ﹏ 火熱米芝蓮推介餐廳 平民價錢接近米芝蓮級數 意大利餐廳

筆者有留意網頁資訊得知早前得到米芝蓮推介的No.5 Italian在銅鑼灣開店，本來一直都很想去試，奈何抽不到時間又擔心好評如潮需要大排長龍，終於在新年的某一天來到這裹，看看這間店舖的真正實力。

是次來到這裹剛好正值下午時份，人很多但幸好不需要等位，而且還有午市套餐供應，本來筆者想點香橙花茶及紅酒燉牛肋條，但可能這兩個是餐廳的招牌菜所以便一早售罄，所以筆者這一次來一點特別點了平常不會吃的慢煮石斑柳 (Slow Cooked Grouper, $95) 和經典肉醬
扁麵 (Tagliatelle Bolognese, $95)。

是日的餐湯為意大利雜菜湯 (Minestrone)，沒有想到這個意大利雜菜湯長得像羅宋湯一樣，所用的材料包括有番茄、雜菜及香草，較為特別的是還加了一上薏米，這個湯可以說是非常健康營養價值非常高，番茄能抗衰老，雜菜能提供維他命，薏米能夠降血壓，沒有想到湯這般濃郁，味道帶一點甘甜，非常暖胃。如果不想喝湯還可以選擇沙律。

主菜先來的是慢煮石斑柳 (Slow Cooked Grouper, $95)，平常真的很少在西餐廳吃跟魚有關的菜式，在西餐廳不是石斑塊便是炸魚，但這一次看到慢煮石斑柳就立即點來吃，整個石斑份量不算很多，由於慢煮餐廳把石斑連魚皮慢煮，充分令魚的鮮味封鎖在魚肉裹邊，魚的火候非常好，絲毫沒有老的感覺，吃起來魚都很嫩滑，十分不俗。除了石斑塊當然不會飽肚，底部有薯蓉做配菜，薯蓉質感幼密，口感非常要好，比石斑塊有過之而無不及也。

再來便是經典肉醬扁麵 (Tagliatelle Bolognese, $95)，這兒的意粉是自家製品，所以吃出來的口感和味道都與別不同。意粉用上了自家製扁麵，粗幼度恰好，入口彈牙帶半點嚼勁，意粉材料還有蘑菇及芝士粉，肉醬吃起來頗惹味，而且很喜歡肉醬的質感，恰到好處，整體吃起來不會太膩和不會有飽滯的感覺。

本想要香橙花茶，但剛巧賣光，只好點汽水，但最後據了解這邊有其他熱飲提供，筆者不幸地錯過了。這一間餐廳質素是有的，定價亦不算太貴，而且食物較為精緻，適合一班朋友來吃，下一次必來一試晚飯水準。 

地址:  銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓311號舖

電話:  2554 2228

《香港。食》尖沙咀 花蜜園 ﹏ 尖東區新西式家庭式西餐 質素十分飄忽 待餐時間長

筆者還是在尖沙咀東部工作，還記得很多年前已說要離開這個鬼地方，耐何還是走不了，住的地方也好，工作的地方也好，好吃的食店是極少，或者筆者還是在低谷。高山還是距離筆者非常遠。最近發現希爾頓中心重新翻新，以往的花天酒地地方頓時變了陸客常到的地方，幸好這兒的新餐廳還沒有被歸化，在這邊終於有一間較好吃的西餐廳在裹邊。

花蜜園這個名字，感覺是屬於女生的地方，必是很甜很香的地方，這邊的裝潢並不突出，朋友說它有一點像茶餐廳，筆者說這裹更像樓下的Crema，那一間少數位於尖沙咀區曾被筆者寫過的地方，但這邊選擇很多，最少有飯及意粉提供選擇，甚至咖啡也頗吸引的說。

午飯來到這邊當然首先就是要吃意粉吧，看到餐牌二話不說當然要點筆者最愛的卡邦尼煙肉意粉(Spaghetti Carbonara, Carbonara Sauce with Bacon, Parmesan Cheese and Mushrooms, $78)。抱著不大期望的筆者對這個意粉喜出望外，心裹說終於在上班的地方找到一個較有質素的西餐廳了。這個卡邦尼意粉賣相是不錯的，熱度夠而且香氣中嗅得到煙肉和忌廉汁的味道，第一口吃起來有一點偏鹹，但漸漸再吃下去味道應是恰好，卡邦尼意粉最重要的忌廉汁雖然不能跟高級餐廳比較，質感不算很挺身，但濃郁度可以接受吃起來也夠Creamy，並沒有有太過水稀的感覺，忌廉汁味道帶微甜，意粉粗幼度也是絕配，吃起來口感佳並稱得上彈牙爽口，配上適量蘑菇煙肉片及芝士碎，整體感覺非常不錯，是尖東區少有的。意粉份量非常適中，身為男生的筆者吃了整個後下午上班後都沒有半點餓的感覺，這個意粉在這個區域值得推介。

跟餐有一杯凍奶茶，奶茶非常冰凍，但奶茶乏味，茶味奶味都不夠，但糖水偏重手，所以太甜了，筆者唯一喜歡就是它們的份量。

第二次來到這裹，點了肉醬意粉(Bolognese Spaghetti, $68)，不知是否人比較多，人手不夠，差不多等了半小時意粉才送到出來，這個意粉質素一般，無論意粉或肉醬有一點水稀稀的感覺，而且意粉吃起來偏腍，肉醬帶肉及番茄，表面有一些芝士條，肉醬吃起來平平無奇，芝士條更有一點格格不入，整體筆者想快餐店的焗肉醬意粉比它還要好吃得多。

是次有一杯飲品，點了Latte，也是完全不合格，咖啡奶泡多得如喝Cappuccino，而且又苦又澀，溫度太高完全破壞了咖啡的味道，咖啡喝來也不算濃郁，有人會問有多苦澀？平常筆者喝咖啡不需下一些糖，但是次卻忍受不了，而且這個餐飲需要額外付費，要是這種質素筆者一定不會再喝。

這一間花蜜園水準不穩定，而且待餐時間是一大的敗北，如果很趕時間的就不要去了，Carbonara水準雖高，定價偏高之同時水準也飄忽，搞不好會否再去又打回原形。

地址:  尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓1A舖

電話:  2368 0148

《香港。食》尖沙咀 武士拉麵 ﹏ 日式拉麵店 質素不俗 豚肉 溏心蛋都值得推介 選擇頗多 很人性化餐廳

還記得上一兩年度，尖沙咀區多了幾間拉麵，筆者都有光顧過，像東京Agura，烏雞骨龍及富士山55。時至今天，東京Agura已搬遷及烏雞骨龍都已經結業，尖沙咀只剩下曾經需要排隊的富士山55，看來日本的拉麵熱潮已潮潮減退，換來的是一系列韓國的美食，炸雞和烤肉。

在香港這個都市還實在變得太快，曾幾何時流行美式雪糕如TCBY，葡式蛋撻，之後又到台式珍珠奶茶，後來的日式拉麵到現在炸雞，要在香港這個地方站穩真的不容易，這一次來到東京Agura的舊址用膳，原來這裹再開了拉麵店，就是「武士拉麵」，格局可以說是跟上一手完全一樣，不同的是人少了，拉麵選擇也不同了。

筆者很愛日本，但從不是拉麵控，拉麵也的確很個人化，有時候獨個兒出外用膳總怕其他人的目光，但吃拉麵就很不同，很多人也會獨個兒吃，像「一蘭」如個人自修室便可略知一二。

首次來到這邊的時候不知道要吃甚麼拉麵，問店員這裹有甚麼推介？店員二話不說就推介季節限定拉麵 ($88)。季節限定拉麵是會因應不停的季節而選出拉麵，筆者這一碗是熊本豚肉拉麵另多加叉燒及溏心蛋，第一次來的印象是跟前身東京Agura質素差不多，既然前店那麼受歡迎，這一間應該也是並不多吧。熊本湯底濃得起泡，筆者這一碗另外再加了一顆叉燒及溏心蛋，叉燒不及那一塊豚肉好吃，豚肉燒得極香非常出色入味，比叉燒好吃得多，有說這是豬軟骨但筆者那一塊是沒有任何軟骨的。叉燒略為乾身，用上黑胡椒粒調味但味道依然平淡，溏心蛋質素很棒，這一顆無論熟度熱度也恰好，是這裹必吃的食品之一，重點來到拉麵可以以個人喜好選拉麵粗幼等，這個拉麵吃起來頗彈牙，順滑有餘，略嫌不喝湯以這份量不夠飽，表面送上蔥花令湯更香，紫菜很脆是最佳配菜，綜合每一樣也不錯，所以決定之後再來多試幾款。

第二次來，很想吃一點辣當然要來一個坂上將軍拉麵 (辣味噌魚介湯) ($98)，這個拉麵吃起來是帶有一點辣，筆者很愛辣但覺得的辣實在不夠辣，如果可以選辣會更好。湯底用上辣味噌及魚介去做，跟之前一樣可以自行加魚介吃起來會更香，湯底也是很濃郁甚至覺得有一點漿口。拉麵會有一塊叉燒，這次叉燒有一點散味道也是很平淡，麵的份量不算特別多，彈牙而且不會斷成一條條的。而要溏心蛋的話需要選另加食材，溏心蛋吃起來略嫌有一點冰，不知再熱一點會否太熟所以取其一就是選了冰一點的呢？現在流心是剛好的非常討好。這個拉麵湯底雖算不上很油，但多喝幾口有一點飽滯感覺，所以筆者真的未能整個湯喝光。

再來吃，看回之前的食評以為會有番茄湯底的拉麵，原來那個番茄麵底也是季節限定拉麵的其中一種，筆者就這樣錯過了，是次別無選擇又點了季節限定系列 ($88)，這一次是咖哩海鮮拉麵，再配上溏心蛋。這一個拉麵用上了咖哩做的湯底，絲毫沒有半點辣也不算太濃郁，這一次並沒有叉燒或豚肉，反之用上了兩顆帆立貝及長蟹柳，雖然食材還算不錯，但筆者還是想吃叉燒等肉類製品，帆立貝每顆也有一個五元般大，但鮮味缺乏，而長蟹柳也來得平平無奇，跟咖哩湯底不太配合，反之咖哩湯底配上溏心蛋感覺不錯的，如果吃咖哩不妨一試。

這裹適合一個人來光顧，如果想一班朋友來的話就要考慮一下，整體拉麵無論湯頭及麵質素都不錯，所以筆者來了幾回。