顯示具有 《將軍澳》- 日本料理 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 《將軍澳》- 日本料理 標籤的文章。 顯示所有文章

2015年1月26日 星期一

《香港。食》將軍澳 甘味讚岐手打烏冬 ﹏ 究竟它是日式中式還是西式?不論怎樣平凡得有一點差


之前的食評有提及過將軍澳的新都城中心最近進行大翻身,不管一期或三期也有新食店在這邊開店,這一次來的是一期,是有很多分店的甘味讚岐手打烏冬。唯一喜歡這店的就是位置,食店的位置非常開揚,而且坐起來比較寬敞,加了不少分數。



筆者還是第一次來,不過綜合了將軍澳區商場的食店質素,也有一點心理的準備,是的將軍澳大部份商場食店質素都很一般,最經典還是要數Popcorn,之前幾間也是質素非常十分一般,不過那邊也開了四間新食店,稍後再說。



說到這間甘味,它是以手打烏冬之名開店,又怎能不試這個烏冬呢?先來一個燒牛肉番茄手打烏冬 ($68),燒牛肉是分開上碟的,燒牛肉質素頗像樣,燒得香口,入口頗腍算是很不俗,烏冬吃起來很散斷斷續續的,影響口感,重點在於湯頭,雖是有一兩顆番茄,但湯頭絲毫沒有番茄味道,只喝到平淡如水中帶酸的味道,而且番茄還有一點生,要不是燒牛肉有一點分數,這個明顯不合格。



再來是滑蛋雞絲撈烏冬 ($55),這個鳥冬較番茄烏冬好一點點,烏冬還算是滑溜頗好吃,但滑蛋根本不滑而且過火得有一點老。雞絲吃起來還好,但他們這個煮法像是開水煮的,味道非常清,也就是其實沒有甚麼味道。另外筆者認為撈烏冬應該要是很乾身,但大家從相片可見是有一點濕,大概是煮烏冬時水沒有弄乾就上碟,又或是雞本身出水所致。


燒牛肉釜飯 ($55),這個賣相比較討好,意想不到這間烏冬店的飯會比較好吃,這個飯來得合理,份量不算多,牛肉用了洋蔥一起煮過,有一點像在吉野家的煮法,不同的是這個的牛肉較厚,就像平常家庭式炒牛肉的厚度及口感,味道算是入味,飯吃起來比較硬身,大概是因為盛載飯的用具。這個飯還有一個湯送,但這個湯毫無味道可言。


看到店舖有推廣藥膳土煮雞 ($10),這一個是藥膳湯來的,但藥味並不重,喝起來帶一點清甘,雞吃起來不算特別幼嫩,但也不過不失的說。

整體這間食店的質素也是非常一般,這個時候筆者總會說,為什麼將軍澳區不能多開一兩間好吃的食店供選擇呢?不過這一間食店也有可取次處,它們是提供五穀米的健康食品,可能主打要吃得健康,所以跟筆者的重口味是有一點出入,各花各眼吧,另這裹還有壽司供應,但以這幾款食物的質素很難再說服筆者去光顧。

地址:  將軍澳新都城中心一期2256-258號舖

電話:  2487 1298

2013年12月29日 星期日

《香港。食》 將軍澳 煉瓦亭 ﹏ 將軍澳區少有的日式食店 定食 壽司 刺身 價錢非常合理

這間店舖是將軍澳新開的店舖,在競爭頗大的新都城中心附近竟開了一間中價位但有一定質素的店舖,它就是煉瓦亭。 筆者素來都很喜歡試新食店,由其是一些非中式的店舖筆者更愛的呢,今回來到只開業一個月的煉瓦亭吃個午飯。煉瓦亭主打是壽司,雖然這裡也有賣拉麵但明顯地壽司質量較高一點。

這裡地方不算大,但勝在空間感夠,不會有太大的壓迫感,翻開餐牌食物種類夠多,串燒、壽司刺身應有盡有,筆者合共在午市及晚市光顧了兩次。午市方面這裡提供了午市套餐給客人選用,按照餐牌所寫的假日會個套餐需要多加五元,也得上是合理。


看到那個餐牌就想點壽司吃,一個壽司定食(冬)應該能夠滿足筆者的,另外友人點了一個赤煉拉麵。壽司定食(冬)($78,假期六,日另加$5),一個定食包括十個壽司,凍烏冬,味噌湯或汽水。壽司定食(冬)包括二件三文魚壽司、一件吞拿魚壽司、一件油甘魚壽司、一件原隻牡丹蝦壽司、一件海膽軍艦、一件貝柱粒軍艦及三件創作壽司


其實筆者一開始並沒有太大的期望,看到餐牌的照片其實並不算得上吸引,但這個定食來到的時候也知道照片又騙了不少人了,令筆者喜出望外,壽司看起來很吸引,整體色澤都很不俗,油脂也分佈均勻。牡丹蝦壽司會跟蝦頭一起上碟,蝦頭蝦膏合理蠻新鮮的。壽司有兩款軍艦,本身還以為海膽軍艦會是很兒戲一小塊,誰知海膽把軍艦塞得滿滿,海膽也真得頗鮮的,至於貝柱粒軍艦來得比較特別,筆者不常吃的,壽司很特別,味道口感很不錯,但整體最不足的是軍艦的紫菜不夠脆影響口感。至於三件創作壽司也是吞拿魚壽司來的,只屬一般。


定食還有味噌湯及凍烏冬附送,兩者也是這個定食的最佳拍擋,先說一下味噌湯,喝不出是否用即食的調味料弄出來,但這個味噌湯熱度十分足夠,而且湯底夠厚夠濃,味道要好。至於凍烏冬為甚麼叫凍烏冬?因為這個麵不冷也不熱,是有點不知道是熱食還是凍食的,但整體清淡,麵滑而不彈,味道還是可以接受的。


接下來要試他們的拉麵,赤煉拉麵 ($68)單點價格較貴一點,相反就是午市有套餐優惠可選汽水或味噌湯,一款刺身及另加錢換小吃。赤煉拉麵用裹包括辣肉球、叉燒、溏心蛋及配料蔔絲、黑木耳及蔥花所製而成。湯底紅得有一點像加了五香肉丁,拉麵本身質感只屬一般,不夠爽口彈牙。湯底較為特別一點,帶一點辣挺惹味的,但同時也蠻油膩,辣肉球及叉燒不算太入味,溏心蛋相反也不錯的吃,整體拉麵屬不過不失。


拉麵附刺身,點了一個油甘魚刺身,刺身色澤略淡,味道亦是,雖然油脂平均但味道過於平淡,只屬一般。另外的煎餃子外邊煎成金黃色,外邊頗脆,內裹熱度足夠,雖是現成的貨式,但這個價錢有這樣的味道也算得上很不錯吧。

來到晚飯時段,這裹沒有任何晚飯定食供應,那今回只能夠單點食物,其實單看這裡的餐牌,定價也是十分合理,職員跟筆者說這裹的串燒不錯,而且種類繁多,筆者當然要一試吧。串燒方面點了燒牛舌($34)、免治手打雞肉串($20)及雞軟骨($16)


筆者最愛的是燒牛舌,雖然定價有一點貴但最好吃也是它,牛舌燒得恰好不會過火令牛失去原味及變得過硬,相反這裹牛舌口感及肉質都非常好,爽口非常而且帶一點嚼勁,最欣賞餐廳不會用太多調味料去醃製肉質。免治手打雞肉串也算是一個驚喜,它據聞是餐廳自家製的,說真的賣相很一般,但吃起來相對不俗,質感是有一點像香腸。相對其他串燒,雞軟骨因是現成貨所以來得較為失色。


除了串燒外還點了一個小食,炒飯及壽司,小食方面想吃一點清一點,來一個合鴨雜菌燒($46),合鴨雜菌燒用上了不同的雜菌,再配上不少的牛油炒製而成,十分香口可人,至於甚麼是合鴨?其實肉質跟煙鴨胸差不多,但不算太肥膩,好吃! 


這裡的海膽炒飯($88)是筆者最愛的,先讚一下餐廳炒得十分香而且熱噴噴的,想不到來到日式餐廳會有如此的鑊氣。炒飯用上蔥花,蛋絲及火腿片等炒作而成,飯除了表面的海膽外,內裹也用上了它令這個飯每個角落都有海膽的味道。飯雖炒得稱得上乾身,然而同時也甚麼油膩。 


最後是壽司,點了一個香蔥吞拿魚腩卷($88),一碟有八件,香蔥切得不夠幼細,真有點像蒸魚得香蔥一樣,而且略討過多了。至於配搭用上了青瓜,如果是青瓜絲效果更好,當然軍艦形式更好,另一點可惜是吞拿魚腩不夠新鮮,質素只屬非常一般。 


另外友人還點了燒蕃薯,但筆者沒有吃所以不予置評。日本菜在香港大流行,可是要在將軍澳找到好吃的日本菜並不容易,而今回來的煉瓦亭可能已是將軍澳區較為好吃的一間,希望這間日式餐廳會繼續進步。 

這一篇食評可能是筆者所寫的最後一篇食評,是時候跟各位說聲再見。的確筆者這段時候不繼反覆思考,是時候需要一點改變,但思量過後什樣也好也不會放棄繼續寫下去,希望來年會更多人看,也希望2014能跟各位早一點見面,謝謝各位一直來的支持,謹祝新年快樂,來年順順利利。

地址: 將軍澳貿業路8號新都城中心三期地下3號舖

電話: 2395 7000

2013年8月29日 星期四

《香港。食》將軍澳 爭鮮迴轉壽司 ﹏ 選擇少做成性價比高 台灣過江龍 便宜迴轉壽司 以平取質


其實筆者很愛吃壽司刺身,面對自己愛吃的食物會進入瘋狂狀態,所以每次吃完之後荷包都會原氣大傷。長大後的筆者自己能單人吃進二十多碟迴轉壽司,吃一餐就足以去吃一餐蠻豪華的Fine Dining


還記小時候就很喜歡吃日本菜,還記得那時家住銅鑼灣,走到那條謝斐道及駱克道附近,都會把眼睛放到元綠壽司身上,還記得那時的好奇表情真的蠻有趣,當你看到一碟又一碟壽司從運輸帶像鐵路般不停轉圈,是甚為興奮的事。

到了今天,一個坑口區就已經有三間迴轉壽司,其實本來的目標是放在九時半價的一壽司身上,但走到去發現已經打蛇餅,又因為元氣質素愈來愈差,最後便走到新店爭鮮迴轉壽司用膳。

其實這邊都有爭鮮外帶店,誰知有天想走到去吃漢堡王的時候發現它已關門,圍板寫著新店是爭鮮迴轉壽司,爭鮮主打的是八元一碟,吸引大批未有經濟能力的年輕人幫襯(其實現在的年輕人都比筆者富有了),就讓筆者帶大家走進這間店舖打探一下。

有時候當大家以為必會中伏的時候,或許沒有期望而令失望減少。雖然選擇較少,但這邊的壽身刺身最少做到其中重要一點,就是新鮮。


鯛魚壽司,其實筆者較喜歡白肉的刺身,因為味道較淡,色澤很淡觀感非常一般,吃起來刺身較為乾身一點,不算太滑溜,幸好刺身頗新鮮而不腥,肉質也算不錯。


吞拿魚壽司,筆者小時候並不喜歡吃吞拿魚,但不知甚麼時候開始甚麼刺魚都吃,除了鰻魚,對於刺身真的不能抗拒,刺身出奇的肥美,色澤非常均勻,但卻不帶半點油脂,是有點略為單調,味道是不錯的。


火灸魷魚壽司,表面的醬油像是鰻魚醬之類,以往也比較少機會吃到火灸魷魚,吃起來火灸三文魚差不多,不知道是否所有火灸類都是這樣的呢?火灸魷魚燒得恰好,配上醬油感覺特吃,魷魚煙煙韌韌,不爽口,但味道不賴。


燒劍魚壽司,肉質較其他結實,本是燒得不錯,但餐廳為何要下黑胡椒?筆者認為壽司如何新鮮也好配上這些重口味材料,會狠狠的被完全搶去刺身的味道,最能吃到壽司的鮮味就是要甚麼都不下呢。


竹筴魚壽司,其實有時候筆者口味蠻特別,身邊很多朋友很怕吃到這類魚,如使用熟魚肉去做刺身的壽司,當中鯖魚或醋黃魚是最常吃到的。這個竹筴魚一般來都是非常細小的, 較多人會選用乾煎,屬於廉價而有豐富物質的魚類,每一次吃這些帶著一點魚皮的魚總會有葱花等去伴,這款壽司味道好,而且較特別不常吃到,可以一試。


帶子壽司,平常在迴轉壽司吃到的會是熟帶子較多,這邊雖然廉價但卻送來完隻鮮帶子作壽司,雖然很有誠意,但帶子明顯地不算很新鮮,肉質較結實,味道淡而無味,若非點了壽司醬油的話應該是平平無奇。


吞拿魚碎葱軍艦,可以是整間店舖性價比最高的款式,真的覺得它跟元氣的差不多,不要以為一分錢一分貨,這個壽司吞拿魚都是滿滿的,而且鮮味無窮,是帶一點點腥,紫菜的硬度中等,筆者已很滿足了,但這個壽司不想有,偶然才吃到它。


玻璃蝦壽司,味道並不突出,蝦只帶半點光澤,並不爽口,以前真的很喜歡吃蝦類壽司,但隨著年紀開始大,對蝦的喜好愈來愈小了。總結玻璃蝦只是不過不失。


海膽軍艦,它的出場令我感到非常驚訝,真的沒有想過!海膽份量雖然沒有其他店多,但至在過癮一翻,最重要是有上海膽不新鮮會變苦,這邊份量不多味道不強烈,但最少算是新鮮就已經不錯了,這個軍艦的青瓜也是賣點,以往我不愛壽司裹有青瓜,但這邊青瓜有點搶去了海膽一點光芒,整體性價比仍是高。


花之戀壽司,相信很多人也吃過爭鮮的,這個份量較少而且店舖做花之戀的技術仍然有待改進,因為筆者一夾它便即散了,其餘部分亦合格有如除此之外就沒半點挑剔了。


最後作小總結,其實這裡壽司做得不差,最低要求飯不能散都做得到,飯的溫度濕度都恰好,刺身新鮮度可以接受,性價比,可惜整體味道未至於獲一個好評。唯一真的要就是壽司師傅做完全部壽司後在食客前用洗潔精清洗工具,其實是一年很噁心的事,雖然壽司有運輸帶時有蓋子但他們這樣會令到食客非常不安和不舒服,希望餐廳能改善這一點。


地址:將軍澳培成路8號南豐廣場1R1A號舖

電話:2276 4010