《首爾。遊記。食》東大門 陳玉華奶奶一隻雞 ﹏ 這麼簡單的一隻雞 為什麼好吃得這樣子？

筆者本想順序寫下去，但那篇實在要花上不少時間，還是先寫一篇大家都會想看的。關於陳玉華一隻雞，相信很多人來到韓國旅遊之前都會在網上看到很多人的推介，筆者初時真的覺得，這個賣相平凡的一隻雞研究有甚麼吸引人之處令到大家來到韓國都要一試。在走入東大門的橫街會看到另一間類似陳玉華一隻雞的店舖，但大家別弄錯，這間並不是大家想去的那一間，真正的那間還需要走多一個街口才到。

聽說這裹閒時需要等位，但因筆者還沒到六時就已經來到，所以並不需要等位。陳玉華這裹沒有太多裝潢，而且有一點歷史，樓高兩層但不曉得第二屠是否供客人使用，來到這裹必然是要點雞，除了雞外當然還有年糕等小菜，但這一次來到就直接點了一隻雞來吃。

陳玉華一隻雞，雞當然好吃，但筆者認為醬汁才是重點，醬油配白醋和芥末，還有辣椒就是這個醬油的做法，這個醬油簡單但非常惹味，令整個本身已白滑的雞再上一層。

店員首先會處理好爐火，之後會立即拿一煲雞和湯出來，當煮到差不多熟店員會馬上過來用剪刀幫忙處理雞的部份，手起刀落後就待雞再熟一點，這樣就是一隻雞的做法。

雞的份量並不少，而且價錢十分便宜，一份可足夠兩個人吃。大家會說一隻雞什樣可以吃完又吃而又不悶和乏味，答案就在醬油上，先前提到的醬油跟雞很配合，令味道更上一層樓，雞本身已經夠新鮮，肉質鮮嫩且跟湯煮入味非常，配上獨特惹味的醬油鹹得來帶一點辣味，整個感覺十分棒，送飯更是一流。

除此之外那個湯底是雞的精華所在，雖然有一點肥膩，但湯的確非常鮮甜，喝一點也是十分不俗。年糕在這裹是配菜，但這個雞這般好吃，根本就不會理會及不用吃年糕。

當然韓國的餐廳還會提供小吃，這裹就有泡菜及年糕提供，但他們受注目的程度遠低於那隻雞，真的好吃得不得了，下次來也一定去來這裹吃。

地址：首爾鐘路區鐘路5街 265-22

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《香港。食》銅鑼灣 一登龍門 ﹏ 不俗的私房菜 收費合理 選擇亦多 京菜 精緻古法

沒想到會來到「一登龍門」這間餐廳吃晚飯，其實是誤打誤撞的，在云云中菜中筆者最愛就是京菜，可能是因為筆者始終愛味道濃的中菜，在京菜之中筆者最愛就是小籠包。這裹的紫色的佈置非常吸引每一位食客的眼球，而且燈光更非常適合拍照。

先來的當然就是一小碟餐前涼菜，這個小吃是菜配上一些如豆卜的扎肉，這個餐前涼菜非常好吃，帶絲毫的辣，清得來味道不單調，意想不到的好吃，飯前吃一個定必會更開胃，這般簡單的小吃更見功夫。

第一個要來的就是筆者最愛的上湯小籠包，這裹的小籠包熱度顯然不足夠，而且小籠包並不薄，所以也不容易穿透，小籠包內裹的上湯並沒有想像中盛滿，肉質還可以，整體只是一般不是太突出。

之後到另一京菜常吃到的沙鍋雲吞雞，餐廳把湯、雲吞及雞都立即分好，雖然賣相不俗，但喝起來卻非常鹹，相反所用的食材如雲吞頗為入味，大小剛好，雞吃起來甚為鮮嫩，火喉剛好沒有過火。雖然個人很喜歡整體的味道，但這個湯實在有一點過鹹，雖好喝但很不健康，需要再改進。

筆者看到很多朋友來到這裹都會吃的，它就是草捆牛骨，這個牛骨賣相非常討好，有一點像珍珠雞，它們用上大量竹草去燒燻，牛骨傳來很濃烈的味道，如茶葉味一樣，肉質比想像腍得多，且原來牛和骨早就已經分離，汁料其實味道太濃烈，而且也非常油膩，喜歡吃牛的筆者覺得不俗但可以更好。

最後當然是要吃這裹的另一名菜 － 西湖樹影。這個西湖樹影用上露荀，配上一些菠菜蓉等，這個配搭令多肉少菜的筆者愛不惜手，這個露荀非常新鮮，沒有半點苦澀味，吃起來像身處於草原一樣，配上表面的菠菜蓉確是簡單又好吃。

這間一登龍門，質素是不錯，但略嫌愈複雜或不常見的菜式會做得比較好，較簡單平實的相反沒有很好，筆者認為這一餐不過不失，偶然吃一吃中菜也是不錯。

《香港。食》銅鑼灣 榮記粉麵 ﹏ 怪不得這麼受歡迎 車仔麵配腩汁就是絕配 食材好吃

星期日，來到銅鑼灣區，本來想去咖啡弄熱鬧一下，誰知怎麼去到人不多但要等七十多個號，於是筆者就站著等，慢慢等，等了差不多一小時還是原風不動，最後還是投降去吃別的餐廳，其實附件的筆者都經已大部份吃過，想找一點新意，去了吃粉麵。

在這裡找到一間銅鑼灣頗有名氣的粉麵用膳，它就是榮記粉麵，原來這個品牌在銅鑼灣這又小又貴的地方竟然有兩間，真的不簡單，而且評語都是不俗的，所以看到渣甸街有一間便馬上進去了。這裹地方並不算大，是典型香港粉麵店，但尚算井井有條，單看餐牌非常簡單，算是非常舒服，而且沒有半點緊迫的感覺。

雖說這裹是粉麵區，但跟其他粉麵不一樣，這裡是主打車仔麵的，食材包括牛筋牛腩等，還有一些款式叫作細雜麵等，其實選擇都很多，價錢方法比尖沙咀區更便宜，一個四款食材的車仔麵只是四十餘元，算是非常大眾化。

筆者點了四款材料的車仔麵，牛筋、牛腩、牛肺及豬大腸，麵選了油麵。其實在香港吃車仔麵的次數並不多，是因為吃車仔麵的地方愈來愈少，也因為租金的關係，有時候筆者會想為什麼西餐並沒有如車仔麵般可以自選食材的食店，所以車仔麵可以說是香港的獨特飲食文化之一。

這裡每碗車仔麵湯底都用上了腩汁，但湯底絕非很好，顏色較其他食店的湯底深，味道濃而且帶一點甘和微甜，油麵部份分量頗多，但不知是否因為麵太多而被壓著，有一點難以夾取來吃的感覺，麵頗乾爽不俗。在食材方面筆者最愛這裡牛腩，口感帶腍，且非常入味，每一顆牛腩都帶有一點脂肪部位，吃起來有層次，牛腩沒有半點過火，非常好吃。牛筋部份是很因人而異，有些人喜歡吃硬一點，有些人喜歡吃軟綿如綿花糖的，筆者屬於後者，這裡牛筋軟硬度合適，相信能夠令每個食客接受，吃起來像帶有豐富骨膠原一樣，唯一是數量有點太少。之後是牛肺，其實筆者對於牛的內臟非常愛好，牛肺不會有半點腥，每顆大小剛好可以一口吃一顆，而且口感不俗，是有一點像豬紅一樣。最後是豬大腸，也是其中一個筆者必吃的，豬大腸最怕就是遇到沒有洗淨或者是帶臭的，但這裡弄得很好，豬大腸外層較厚較肥，吃起來更棒，一咬下去帶點嚼勁，十分討好。

之後還點了一碗招牌雜，細雜麵有蘿蔔、牛肚、魷魚及豬皮等。材料雖不是甚麼甚麼上盛食材，但就是大家會在車仔麵常吃到的，可算是車仔麵的精選。魷魚爽口，牛肚非常入味，豬皮有嚼勁，蘿蔔弄得很腍，加起來真的很吃。

看到很多食評都說服務一般，但這裡應該是家庭式的茶餐廳，筆者看過更差的服務，這一間未算差了，在香港這類的茶餐廳已很少，所以雖然可能價錢高昂一點，但筆者寧願付多一點錢來分擔一下租金的壓力。

《首爾。遊記。食》鷺梁津 水產市場 ﹏ 韓國最大的海產市場 遊客必到的地方 海鮮包羅萬有 非常吸引

鷺梁津這個地方，應該是近幾年韓國的旅遊熱點。還記得十多年前的韓國，大部份人都稱他做南韓，還有就是漢城，最有名氣的是華克山莊或樂天世界，吃的是人參雞，買的也是人參。

時至今天大部份人去的已變成梨大弘大，吃的除了燒肉外就是海雞，買的要護膚品及時裝品，由那時追張東健到現在金秀賢李敏鎬，聽的不再是Turbo而時少女時代，這個韓國變化真大，不像香港去的還是銅鑼灣中環，聽的還是陳奕迅，買的還是各種不同名牌。

單看這裡也想不到這裹有多大，其實跟普通街市一樣，但更令筆者想起是香港的年宵市場，這裡就像一個只買海鮮的年宵市場，其實這麼多店舖都不知道怎樣選擇好，有的朋友說不要跟會國語的漁販買，因價錢一定較高易做水魚，有的就說不要跟韓國人買，因你不會知道他們說甚麼，但來到韓國要幫一下他們的經濟，當然筆者選擇了韓國人。

這裡的海鮮的確很便宜的，可惜的倆不吃蟹，蟹才是這裡其中一個重點，但這餐價錢也算便宜，鮑魚才需要一萬韓圜，帶子也是一萬，還有另外的貝殼類也是五千，還有比目魚貴一點要兩萬五，海膽也只是五千，價錢合理大眾化。

帶著海鮮，店主會有相熟的食店帶筆者去，基本上都不慬那一家較好。首先來的是海膽，一聽到店員問我們這是甚麼來就知道他們不知道甚麼是海膽，再看他們的處理方法，那有人直切下去，應是橫切的吧，不打緊還是吃下去，但真的味道很普通，而且很瘦根本吃不到甚麼海膽，有朋友之前也吃過，也說海膽不要吃，那大家下一次就懂了。

這間餐廳，說實一點真的不懂賣相，或許他們貪圖方便所以都把海鮮放在一起，吃海鮮最重要是原汁原味，清蒸就對了。

這個市場其中一款必吃的海鮮非鮑魚莫屬，價錢便宜不在下話，而且新鮮度滿分，一口一身口感一流，而且入口非常彈牙爽口，內裹還包含著一點海水味，要注意的部分是鮑魚底部還有很多腸等內藏部分，不建議大家吃，因為既不健康又不衛生。

另一個貝殼類必吃是帶子，帶子也是很新鮮，而且每一顆都很大顆，略嫌清蒸太平庸，但也不懂說其他煮法所以還是清蒸去，吃起來不會有一絲絲過火的感覺，就是很滑很新鮮的味道。

這個貝殼類其實筆者當初是點錯了，筆者想點的其實是血蛤，但最後點錯了。是次點的不知名貝殼，樣子有一點像珍珠一樣，非常有嚼勁，唯獨有一些內裹有沙，可能洗不好。

最後是比目魚，在市場買的比目魚市場會自行幫助分做刺身，這一間海鮮店算是較為用心的一間，一大碟刺身有不同部位，有些是薄片，有些像是比目魚腩肉，非常新鮮，有些人較看薄片的，但筆者卻愛後者，油脂平均新鮮無比，而且入口即溶好吃非常。

整個比目魚還會用來做湯，個人認為比目魚在這裹真是必吃，不管是刺身還是做湯都非常好吃，在這裡做湯要收費，這裡變費一萬五韓圜，其實這價錢差不多買了半條比目魚，但同樣這個湯非常惹味，湯料帶點辣，很好喝，而比目魚也非常滑溜。

當然餐廳還有啤酒汽水賣，吃海鮮又怎能沒有這些飲品？由其這炎炎夏日的夏天，鷺梁津的海鮮新鮮度好壞一半一半，唯這一次沒有吃蟹下次來會再吃其他種類。

詳細地址

鄰近永登浦，大家吃過飯可以去那邊買衣服哦！另要記著每間餐廳會變人頭費及料理費，除了清蒸外幾乎每種都要收費，但來到這裡就豁出去。

《首爾。遊記。食》梨大 Paul Bassett ﹏ 來自澳洲的世界咖啡冠軍 ﹏ 意想不到的是西式甜品

幽雅的梨花女子大學，筆者很喜歡這兒，這裹的人都比較平實及寧靜，人不算太多，大部份都是學生兒，相對東大門或明洞等地，這裡不是甚麼商業區，有一點像香港的大坑，台灣的淡水，的確是個很斯文的地方。雖然這個地方相對斯文，但也由於位於女子大學旁，當然很多時裝店，當走到累了，這兒的咖啡店很似很少但實屬很多，只要走到街旁也有很多不知名咖啡店，只是看遊客們找不找得到。

來到一間咖啡店，門外的Barista招牌令筆者想起牛仔褲品牌Levi's，原來這間店就是筆者在找的Paul Bassett。Paul Bassett在韓國及日本都有分店，而當然大家也知道這個名字應真有其人，那就當然跟咖啡有關係。

Paul Bassett就是2003年世界咖啡大賽的冠軍得主，這間就是他開的咖啡店。大家想知道Paul Bassett是怎麼樣的話可透過牆上的相片略知一二，當然還有世界咖啡冠軍的獎項。Paul Bassett就是典型澳洲人，非常型格。

場內走的也是型格路線，雖說這裡是梨大，但不像香港，租金應不算高昂，店舖有三四層，在香港根本不可能，這裡裝潢簡約，猶如工廠大廈一樣，石屎地白牆及鋼鐵感覺的樓梯，透過玻璃窗的自然光，舒服又自然。

筆者姐姐喝的當然就是熱朱古力，這杯熱朱古力總算不過不失，濃郁得來又不算太甜，質感味道非常適中，不錯的哦。

筆者喝的是Latte，這一杯Latte樣子更像Cappuccino，奶泡有一點濃，但入口溫和順滑，熱度也是非常適中，不帶半點苦澀及酸度，真的頗討好，可惜沒有筆者想看到的拉花。

這一回合共點了兩個早點，左方的是Choux Puff，右邊的是Tiramisu，樣子也是非常吸引的說。 

先看左方的Choux Puff，樣子長得像香港的麵包，沒有錯是有一點像菠蘿包，單看樣子層次分明得非常細緻，表面還有糖粉。打開麵包整個Puff沒有偷工減料，吉士醬都是超豐富的，真的整個Puff都是滿滿的，吉士吃起來很濃不太甜，Puff口感更是一絕，鬆化非常，整個質量都非常高。

這個Tiramisu也是非常好吃，蛋糕不是那種很濕潤的意式蛋糕，不甜，內裹收藏了非常濃的咖啡香味，入口綿綿但富有層次感，忌廉慕絲及餅底每個地方都控制非常得宜，而且在夏天裹感受到冬天的感覺！

雖然這間店舖位於梨大的大街，非常當眼但卻不起眼，這間Cafe也算高質，唯一缺點就只是有一點貴，住梨大附近可以常來哦。之後還有很多餐廳介紹哦，不要錯過。

地址:  首爾特別市西大門區梨花女大路30號

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