《香港。食》尖沙咀 林昌記 ﹏ 香港地道小食咖哩魚蛋 桂林夜市名物 商業大廈裹的小綠州 兩種口味供選擇

老實說，筆者在這兩棟相連的商業大廈工作，放工必會看到它－林昌記，也是害筆者身形開始膨脹原因之一，很奇怪一間普通魚蛋店，這麼吸引人？不知真的還是假的據某雜誌報導，這一間林昌記每月盈利收六萬八，每碗賣廿塊錢十六粒，也即是說每月賣超過五萬粒魚蛋，再加回舖租數字驚為天人。另一重點是林昌記位於的位置是一個死位，筆者在這邊打滾六年餐廳最少轉手三次，無一做得比較長，或許在這個商業地帶如蘇師傅所說陰位利冷門行業，賣魚蛋能打出天下，當然店的努力是看得到，不停在天橋給路人試食，真希望每一個人一分耕耘一分收穫，千萬不要求不勞而獲。 

熟識這間魚蛋店的人也會知道，這裹分大小及原味或咖哩味，熟了就會跟店員說：「要一碗大咖哩($20/16粒)呀！」，那就先說一下大咖哩，原本筆者比較看原味，但某天試了大咖哩便愛上了，愛的其實是它的咖哩醬，它的咖哩魚蛋味道口感只是普通，但特製的咖哩是非常惹味，用了咖哩醬花生醬伴花生粒做出來，這個醬令人有衝動把碗內所有的咖哩醬都倒出來吃，實在是太邪惡了。 

原味魚蛋 ($20/16粒)，跟同事們討論過這個原味魚蛋像是潮州魚蛋，這個魚蛋單吃只會吃到彈牙口感，如要再增添一點色彩便要加特製辣油，特製辣油並不是很辣，但有效帶出魚蛋的鮮味，同時增加一種惹味的感覺，不同的是這個原味魚蛋不多不少也會有點飽滯感覺，所以看個人口味而定，較接香港人口味應會喜歡咖哩魚蛋多一點。 

魚蛋店能夠生存起來，不知甚麼時候會有牛雜店，不知甚麼時候香港會有自己的夜市？有自己最特色小食呢？ 

地址: 尖沙咀科學館道9號新東海商業中心1樓108A號舖 
電話: 3662 2422

《香港。食》銅鑼灣 麥奀雲吞麵世家 ﹏ 經典老牌食店之一 地道的牛腩河粉 老火湯底好吃

很久以前，聽到從親戚身上聽到一件趣事，那個親戚是筋肉人，是筆者非常羨慕能擁有的身形，他跟我說曾經在粉麵店兩個人吃了兩千多元粉麵，筆者當然大驚並問難道是米芝蓮粉麵店？還是在某些五星級酒店吃粉麵？筋肉人是：「都不是，我只是去了麥奀吃，怎料到好吃得要命，令本身大消耗的我吃完一碗又一碗，連店員也感到錯愕。」，筋肉人不容易練成，吃這麼多筆者想他又不知道要誰上多少時間心機才可以減回那次的粉麵的熱量。

不久之前，筆者又再次來到銅鑼灣，其實筆者在銅鑼灣長大，根本就是銅鑼灣達人，最喜歡去南亞餐廳吃下午茶，怎料到這間有一段歷史的餐廳終於抵受不了租金的壓力而結業，真令人感到有一點唏噓，看到香港這片城市裹，租金房屋等價格脫節得離譜，筆者有時候真有衝動打破家裹的電視機，十年前吃一碗河粉三十元以下的已很豐富，十年後的今天沒有四十元也難點得到一碗雲吞麵，這個地方究竟還是人能夠居住的嗎？就是因為結業，所以筆者慢無目的下走來走去看有甚麼新奇的食店，便碰上了麥奀，真的好比愛神進入夢。

麥奀在這個地方有店舖，也能夠預計得到定價一點也不便宜，作為普通市民面對普通食店，也只能見步行步，多付一點也沒有辦法，心裹只想他們能夠維持下去，是一種金錢上的支持。店舖也不算小，約能夠容納三十人，地方潔淨光鮮，也許要潔淨一點像增加顧客來的意慾，馬上點菜。

先來一碗牛筋牛腩河粉 ($47)，這一碗河粉是筆者這幾年吃過最好吃的，河粉質感很薄很爽滑，牛腩滷水煮得很入味，而且又嫩又腍，牛筋非常晶瑩剔透質感軟綿，配上那個充滿牛味的腩汁湯底，整個感覺一絕，餐廳用上九十年代的青花瓷器，更令食客猶如回到過去一樣。

再來吃一碟的牛腩撈麵 ($51)，牛腩跟之前的河粉差不多，撈麵有些粉麵店會用上蠔油，這一間用上了腩油，配上了上湯，個人不太喜歡前者做法因為這令撈麵很鹹，相對之下沒有用腩汁般健康，這個撈麵麵底十分彈牙，上湯帶微鹹，在粉麵店中屬於較好喝的，但要有心理準備之口會很口渴，不曉得是否雞粉味精較多。

最後來一個京都炸醬撈麵 ($51)，賣相吸引，炸醬份量比想像中豐富，味道吃起來非常惹味而且炸醬來說是偏重味道，並與撈麵十分配合。

最後來了一杯豆漿，這一杯豆漿是冰凍的，豆味一般，不是太甜，非常適合在粉麵店點一杯伴粉麵。麥奀無疑地帶給筆者很久沒有的粉麵質素，以這個份量來說價錢是偏貴，但由於香港這個環境加上在這個地段，一碗粉麵應約有超過二十元去了交租，香港地難捱，人難捱，小餐廳老牌食店難捱，如不是上一代買下或儲下幸福的話相信很多老店跟南亞餐廳一樣要結業。

《香港。食》尖沙咀 女皇麵家 ﹏ 少數平民的車仔麵 食材選擇夠多 湯底要再加強 傳統香港美食之一

柯士甸路一向是尖沙咀區的食市區，某日筆者來這裹想著要吃拉麵，經過發現一間小店深受中學生們歡迎，是女皇麵家。這間小店賣的是車仔麵，合乎這個地區的市場，在尖沙咀區吃一碗四種食材的車仔麵需要接近六十元，很貴很不化算，如今這邊開了一間車仔麵店真的令食客多了一點選擇。

看過餐紙，無論麵款食材選擇都很多，合共有六款麵類及約四十二款食材選擇，大部份都是很大路的街坊選擇，唯獨最特別是這間車仔麵提供齋類如酸齋咖哩齋，還有較大路的冬菇豆卜蘿蔔等，所以不怕跟一些有不同飲食文化的人一起用餐，但要記著湯底有雞粉所以落單時候必須跟職員說不要雞粉。另外還有很地道的小食，就是碗仔翅及煎腸粉等，可以就應有盡有。

這一次筆者來到，先點油麵再配上豬頸肉、芝士腸，牛腩及魚蛋加上辣汁，油麵質感是不錯的，頗為爽口。牛腩煮得頗腍入味，芝士腸再熟一點會更好，魚蛋略為失色不夠彈牙味道也一般，喜歡這裹的豬頸肉，非常大片而且肉質頗嫩，配上辣汁湯頭但一點也不辣，味道很淡像清湯一樣。

再來這一次點了河粉配咖哩汁，點了牛腩、魷魚、紅腸及豬腸。牛腩跟上一點吃的差不多，魷魚份量很多，魷魚味道一般的鮮，表面有很多咖哩汁，大概就是筆者點餐是要的湯頭材料。紅腸合共有三片，也算很大片而且吃起來腍得來有半點嚼勁。最後是豬腸也只有三小塊，味道挺爽但有輕微的異味，整個最大問題在於河粉，河粉用上較幼的，但並不像平常在越南餐廳吃到的一樣薄得晶瑩剔透，這個較厚而且吃起來口感真的很一般，筆者還是較喜歡粉粗身每條看起來很薄的那種河粉。

兩次都點了一杯豆漿，這杯豆漿小店預先準備好放進雪櫃裹，喝起來能解渴，甜度剛剛好但豆味及平身味道較平，或許這樣會健康一點。

其實吃一餐車仔麵要求不大，但總想這些小店可以繼續做下去，這個位置競爭大只有某些時段人多，車仔麵要多人光顧，選擇要多之外還要有賣點，這裹食材做得不俗但缺乏賣點，尤其湯頭是極為重要，這裹只有咖哩汁和辣汁提供，但吃過兩回也是平平無奇，如果能在這方面改進，必成大氣。

另外欣賞小店對飲品採取薄利多銷政策，而且可選種類非常大路，有罐裝汽水及紙包飲品，或者地方有限，其實很多人喜歡吃車仔麵時來一杯凍檸檬茶，這裹就需要飲用紙包檸檬茶了。

地址:  尖沙咀柯士甸路15號B2地舖

《香港。食》銅鑼灣 No.5 Italian ﹏ 火熱米芝蓮推介餐廳 平民價錢接近米芝蓮級數 意大利餐廳

筆者有留意網頁資訊得知早前得到米芝蓮推介的No.5 Italian在銅鑼灣開店，本來一直都很想去試，奈何抽不到時間又擔心好評如潮需要大排長龍，終於在新年的某一天來到這裹，看看這間店舖的真正實力。

是次來到這裹剛好正值下午時份，人很多但幸好不需要等位，而且還有午市套餐供應，本來筆者想點香橙花茶及紅酒燉牛肋條，但可能這兩個是餐廳的招牌菜所以便一早售罄，所以筆者這一次來一點特別點了平常不會吃的慢煮石斑柳 (Slow Cooked Grouper, $95) 和經典肉醬
扁麵 (Tagliatelle Bolognese, $95)。

是日的餐湯為意大利雜菜湯 (Minestrone)，沒有想到這個意大利雜菜湯長得像羅宋湯一樣，所用的材料包括有番茄、雜菜及香草，較為特別的是還加了一上薏米，這個湯可以說是非常健康營養價值非常高，番茄能抗衰老，雜菜能提供維他命，薏米能夠降血壓，沒有想到湯這般濃郁，味道帶一點甘甜，非常暖胃。如果不想喝湯還可以選擇沙律。

主菜先來的是慢煮石斑柳 (Slow Cooked Grouper, $95)，平常真的很少在西餐廳吃跟魚有關的菜式，在西餐廳不是石斑塊便是炸魚，但這一次看到慢煮石斑柳就立即點來吃，整個石斑份量不算很多，由於慢煮餐廳把石斑連魚皮慢煮，充分令魚的鮮味封鎖在魚肉裹邊，魚的火候非常好，絲毫沒有老的感覺，吃起來魚都很嫩滑，十分不俗。除了石斑塊當然不會飽肚，底部有薯蓉做配菜，薯蓉質感幼密，口感非常要好，比石斑塊有過之而無不及也。

再來便是經典肉醬扁麵 (Tagliatelle Bolognese, $95)，這兒的意粉是自家製品，所以吃出來的口感和味道都與別不同。意粉用上了自家製扁麵，粗幼度恰好，入口彈牙帶半點嚼勁，意粉材料還有蘑菇及芝士粉，肉醬吃起來頗惹味，而且很喜歡肉醬的質感，恰到好處，整體吃起來不會太膩和不會有飽滯的感覺。

本想要香橙花茶，但剛巧賣光，只好點汽水，但最後據了解這邊有其他熱飲提供，筆者不幸地錯過了。這一間餐廳質素是有的，定價亦不算太貴，而且食物較為精緻，適合一班朋友來吃，下一次必來一試晚飯水準。 

地址:  銅鑼灣告士打道280號世貿中心3樓311號舖

電話:  2554 2228

《香港。食》尖沙咀 花蜜園 ﹏ 尖東區新西式家庭式西餐 質素十分飄忽 待餐時間長

筆者還是在尖沙咀東部工作，還記得很多年前已說要離開這個鬼地方，耐何還是走不了，住的地方也好，工作的地方也好，好吃的食店是極少，或者筆者還是在低谷。高山還是距離筆者非常遠。最近發現希爾頓中心重新翻新，以往的花天酒地地方頓時變了陸客常到的地方，幸好這兒的新餐廳還沒有被歸化，在這邊終於有一間較好吃的西餐廳在裹邊。

花蜜園這個名字，感覺是屬於女生的地方，必是很甜很香的地方，這邊的裝潢並不突出，朋友說它有一點像茶餐廳，筆者說這裹更像樓下的Crema，那一間少數位於尖沙咀區曾被筆者寫過的地方，但這邊選擇很多，最少有飯及意粉提供選擇，甚至咖啡也頗吸引的說。

午飯來到這邊當然首先就是要吃意粉吧，看到餐牌二話不說當然要點筆者最愛的卡邦尼煙肉意粉(Spaghetti Carbonara, Carbonara Sauce with Bacon, Parmesan Cheese and Mushrooms, $78)。抱著不大期望的筆者對這個意粉喜出望外，心裹說終於在上班的地方找到一個較有質素的西餐廳了。這個卡邦尼意粉賣相是不錯的，熱度夠而且香氣中嗅得到煙肉和忌廉汁的味道，第一口吃起來有一點偏鹹，但漸漸再吃下去味道應是恰好，卡邦尼意粉最重要的忌廉汁雖然不能跟高級餐廳比較，質感不算很挺身，但濃郁度可以接受吃起來也夠Creamy，並沒有有太過水稀的感覺，忌廉汁味道帶微甜，意粉粗幼度也是絕配，吃起來口感佳並稱得上彈牙爽口，配上適量蘑菇煙肉片及芝士碎，整體感覺非常不錯，是尖東區少有的。意粉份量非常適中，身為男生的筆者吃了整個後下午上班後都沒有半點餓的感覺，這個意粉在這個區域值得推介。

跟餐有一杯凍奶茶，奶茶非常冰凍，但奶茶乏味，茶味奶味都不夠，但糖水偏重手，所以太甜了，筆者唯一喜歡就是它們的份量。

第二次來到這裹，點了肉醬意粉(Bolognese Spaghetti, $68)，不知是否人比較多，人手不夠，差不多等了半小時意粉才送到出來，這個意粉質素一般，無論意粉或肉醬有一點水稀稀的感覺，而且意粉吃起來偏腍，肉醬帶肉及番茄，表面有一些芝士條，肉醬吃起來平平無奇，芝士條更有一點格格不入，整體筆者想快餐店的焗肉醬意粉比它還要好吃得多。

是次有一杯飲品，點了Latte，也是完全不合格，咖啡奶泡多得如喝Cappuccino，而且又苦又澀，溫度太高完全破壞了咖啡的味道，咖啡喝來也不算濃郁，有人會問有多苦澀？平常筆者喝咖啡不需下一些糖，但是次卻忍受不了，而且這個餐飲需要額外付費，要是這種質素筆者一定不會再喝。

這一間花蜜園水準不穩定，而且待餐時間是一大的敗北，如果很趕時間的就不要去了，Carbonara水準雖高，定價偏高之同時水準也飄忽，搞不好會否再去又打回原形。

地址:  尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓1A舖

電話:  2368 0148

《香港。食》尖沙咀 武士拉麵 ﹏ 日式拉麵店 質素不俗 豚肉 溏心蛋都值得推介 選擇頗多 很人性化餐廳

還記得上一兩年度，尖沙咀區多了幾間拉麵，筆者都有光顧過，像東京Agura，烏雞骨龍及富士山55。時至今天，東京Agura已搬遷及烏雞骨龍都已經結業，尖沙咀只剩下曾經需要排隊的富士山55，看來日本的拉麵熱潮已潮潮減退，換來的是一系列韓國的美食，炸雞和烤肉。

在香港這個都市還實在變得太快，曾幾何時流行美式雪糕如TCBY，葡式蛋撻，之後又到台式珍珠奶茶，後來的日式拉麵到現在炸雞，要在香港這個地方站穩真的不容易，這一次來到東京Agura的舊址用膳，原來這裹再開了拉麵店，就是「武士拉麵」，格局可以說是跟上一手完全一樣，不同的是人少了，拉麵選擇也不同了。

筆者很愛日本，但從不是拉麵控，拉麵也的確很個人化，有時候獨個兒出外用膳總怕其他人的目光，但吃拉麵就很不同，很多人也會獨個兒吃，像「一蘭」如個人自修室便可略知一二。

首次來到這邊的時候不知道要吃甚麼拉麵，問店員這裹有甚麼推介？店員二話不說就推介季節限定拉麵 ($88)。季節限定拉麵是會因應不停的季節而選出拉麵，筆者這一碗是熊本豚肉拉麵另多加叉燒及溏心蛋，第一次來的印象是跟前身東京Agura質素差不多，既然前店那麼受歡迎，這一間應該也是並不多吧。熊本湯底濃得起泡，筆者這一碗另外再加了一顆叉燒及溏心蛋，叉燒不及那一塊豚肉好吃，豚肉燒得極香非常出色入味，比叉燒好吃得多，有說這是豬軟骨但筆者那一塊是沒有任何軟骨的。叉燒略為乾身，用上黑胡椒粒調味但味道依然平淡，溏心蛋質素很棒，這一顆無論熟度熱度也恰好，是這裹必吃的食品之一，重點來到拉麵可以以個人喜好選拉麵粗幼等，這個拉麵吃起來頗彈牙，順滑有餘，略嫌不喝湯以這份量不夠飽，表面送上蔥花令湯更香，紫菜很脆是最佳配菜，綜合每一樣也不錯，所以決定之後再來多試幾款。

第二次來，很想吃一點辣當然要來一個坂上將軍拉麵 (辣味噌魚介湯) ($98)，這個拉麵吃起來是帶有一點辣，筆者很愛辣但覺得的辣實在不夠辣，如果可以選辣會更好。湯底用上辣味噌及魚介去做，跟之前一樣可以自行加魚介吃起來會更香，湯底也是很濃郁甚至覺得有一點漿口。拉麵會有一塊叉燒，這次叉燒有一點散味道也是很平淡，麵的份量不算特別多，彈牙而且不會斷成一條條的。而要溏心蛋的話需要選另加食材，溏心蛋吃起來略嫌有一點冰，不知再熱一點會否太熟所以取其一就是選了冰一點的呢？現在流心是剛好的非常討好。這個拉麵湯底雖算不上很油，但多喝幾口有一點飽滯感覺，所以筆者真的未能整個湯喝光。

再來吃，看回之前的食評以為會有番茄湯底的拉麵，原來那個番茄麵底也是季節限定拉麵的其中一種，筆者就這樣錯過了，是次別無選擇又點了季節限定系列 ($88)，這一次是咖哩海鮮拉麵，再配上溏心蛋。這一個拉麵用上了咖哩做的湯底，絲毫沒有半點辣也不算太濃郁，這一次並沒有叉燒或豚肉，反之用上了兩顆帆立貝及長蟹柳，雖然食材還算不錯，但筆者還是想吃叉燒等肉類製品，帆立貝每顆也有一個五元般大，但鮮味缺乏，而長蟹柳也來得平平無奇，跟咖哩湯底不太配合，反之咖哩湯底配上溏心蛋感覺不錯的，如果吃咖哩不妨一試。

這裹適合一個人來光顧，如果想一班朋友來的話就要考慮一下，整體拉麵無論湯頭及麵質素都不錯，所以筆者來了幾回。