《香港。食》將軍澳 Siamama Thai & Vietnamese ﹏ 懶洋洋的下午茶 帝苑的氣味 價錢中等

在將軍澳區某大型商場裹的餐廳不少，但好吃的是稠零，唯獨有一間頗受歡迎的，他就是Siamama Thai & Vietnamese。Siamama Thai & Vietnamese走中檔路線，在將軍澳區算是很少數，或許有一點像油塘大本型的Green Thai，但相對之下食物比較精緻。筆者並不是第一次來到這裹，對上一次剛好是一年前的時間，晚飯味道都算是不錯。

店內環境甚佳，並不像其他將軍澳的店舖，富有空間及時尚感，寬敞非常。而這裡的行政總廚原來來自帝苑酒店的Le Soleil，怪不得這裡的菜式是有一點似曾相識。用餐時是星期日，按照筆者的習慣也是起床吃下午茶，剛好經過這裡原來有下午茶提供，價錢為$138/兩位用，有拼盤，兩個河粉及兩杯飲品，價錢頗商議的，當然一行三人，一個下午茶餐當然是不足夠，所以還點了半打雞肉沙嗲。

首先是說是頭盤，就是泰式拼盤，拼盤裹有泰式炸蝦餅 (Deep Fried Thai Shrimp Cake with Sweet and Sour Sauce)、蝦仁豬肉卷 (Traditional BBQ Pork and Shrimp Roll)及綢絲春卷 (Deep Fried Hanoi Spring Roll)。泰式炸蝦餅一向是筆者泰國菜的最愛，沒預計到蝦餅一早已點上了泰式甜醬，原本不愛醬的筆者卻最常愛這個甜醬的質感及甜度，炸蝦餅外邊炸成微脆，內裹的肉質頗彈牙有嚼勁，美味非常。至於蝦仁豬肉卷賣相甚佳，用上豬肉蝦仁蘿蔔絲等卷成的泰式凍卷，感覺如泰國出品的壽司一樣，凍卷富有不同口感，粉卷也非常薄，吃起來帶點清新和健康。最後是綢絲春卷，賣相精緻，但略嫌份量不足，春卷炸得出色不油不膩剛剛好，內裹包著的豬肉同樣非常入味好吃。

之後來到河粉，生牛肉金邊河 (Thin Slices Raw Beef Sticky Rice Noodle Soup)，用河粉的粗幼己知道這並不是金邊粉，而是普遍河粉。生牛肉河粉份量是少的，牛肉總算有好幾片，而且是半生熟的牛肉，入口依然保留著牛肉的鮮味，河粉雖然不是金邊河，但筆者卻很愛這個河粉，配上芽菜爽口之餘帶上了不同層次的口感。至於湯底也頗清甜的，整體很不俗。

另外一個河粉是雞絲扎肉湯河粉 (Saigon Shredded Chicken and Pork Salami with Rice Noodle Soup)，這個真的不是金邊粉了，沒看清楚餐牌的筆者還以為這個河粉食材只有扎肉，原來還有雞肉呢，這個比生牛肉更清更健康，跟生牛肉河粉比這個的湯底更清甜得多。

之後就來到雞肉串燒 (Grilled Chicken Skewers with Peanut Sauce, $58)出場的時候，串燒香氣嗅鼻，加上串燒燒得金黃色一看便令筆者唾涎，不負眾望這個雞肉串燒真的非常出色非常惹味，喜歡餐廳用上鐵籤取代竹籤感覺更環保，雞肉串燒火喉恰好燒得很香口，配上同樣好吃的沙嗲醬真的一絕，唯覺得放置沙嗲醬的碟太小令食客難以使用。

最後來到飲品的環節，友人點了青檸薄荷冰 (Iced Fresh Lime Soda and Mint Leaves)，筆者並沒有喝，但聽友人說青檸薄荷冰頗酸，但解渴非常，在夏天來一杯真的像走到海灘般一樣，由於要喝咖啡所以筆者並沒有喝到呢，賣相唯一不足是 －吸管部分。

最後是筆者的越式滴漏咖啡 (Vietnamese Coffee)，記著曾光顧過帝苑酒店的Le Soleil，喝過他們的越式滴漏咖啡真的讚不絕口，討厭煉奶的筆者竟然愛上了它的味道。時至今天好像回到過去一樣，一樣的越式滴漏咖啡，一樣的做法，差不多的味道。筆者喜歡滴漏方式煮咖啡的原因很簡單，由於滴漏需要時間，筆者喜歡用這些等候的時間去想一下人生，時間就這樣過去，咖啡已可以飲用了，這裡的咖啡較甜，原因可能是煉奶份量多了一點有關，咖啡依很香濃，仔細點喝還喝到朱古力的味道，但也不損筆者對這裡咖啡的喜愛。

雖然這裡曾幾何時評語不算太好，但論質素鄰近的越棧肯定比不上，同價位的Green Thai也沒有這般精緻，在將軍澳算是不錯，在這個餐廳內更稱得上最好的了。

地址： 將軍澳唐賢街9號PopCorn商場1樓F16號舖

電話： 2187 3818

《香港。食》 將軍澳 添好運點心專門店 ﹏ 名大於實 很難想像它還是米芝蓮一星

「添好運」這個名字幾年前因為米芝蓮登陸香港而令其聲名大噪，時至今天「添好運」在香港已有數間分店。以往添好運的賣點是價錢大眾化而且有一定質素保證，所以也有不少捧場客支持，時至今天想不到連將軍澳區也有一間「添好運」進駐。

一向不愛中菜的筆者其實很愛試一下新食店，筆者之前從未光顧過「添好運」，這間新店坐落於將軍澳站對面，地理位置沒有得更好，對筆者來說當然要一試。可惜這裏外邊有裝潢，內裏極度擠迫。一看點心紙，其實選擇不多，只有十多款選擇而已。

聽聞這裡的酥皮焗叉燒包($18)非常有名，當然一定不能錯過，果然名不虛傳，酥皮非常香口，長得有一點麵包店的墨西哥包一樣。叉燒包內裏饀料是「爆饀」，而且非常熱辣辣的，饀料醬汁做得濃郁腍身，外脆內綿，頗為好吃的，而且性價比很高。

香煎蘿蔔糕($14)一直是筆者最愛的中式點心，當然要來一個香煎蘿蔔糕。這個蘿蔔糕也許是筆者近來吃過的質素最差的。蘿蔔糕一點也不好吃，沒有很大的熱度，味道絲毫沒有蘿蔔味而且一點蘿蔔絲或蝦米也欠缺了，外邊煎得完全不脆，內裏甚至還感到很粉的感覺，令筆者用筷子夾起時蘿蔔糕即時分體，相信筆者新年煎的比它好吃得多了。

記得有一段時間筆者很討厭蝦餃，這裡有晶瑩蝦餃($25)提供，雖說這個是晶瑩蝦餃，但皮並沒有想像般晶瑩剔透，很厚的說。內裹的餡料也不像平常吃到的有鮮蝦等食材，反之像是放了像火鍋般的蝦丸用蝦打成，餡料並沒有太多蝦味，口感非常一般像是在吃皮包著蝦丸一樣的感覺，相信有很多酒樓都比他們得要好得多。

只吃點心當然並不足夠，對筆者來說當然要來一個煎蛋牛肉飯($24)。煎蛋牛肉飯並不是想像般的個人大碟，反之這個是盅頭飯，份量恰好，煎蛋外邊成金黃色，帶有微燶，蛋黃還保留蛋黃醬，牛肉弄得很好吃，肉質有點像打偏了的牛肉球一樣，是典型舊式酒樓的做法，飯略嫌太乾身，但整體性價比高味道也算是不錯。

喜歡牛的筆者又怎能不吃牛肉球，來一客陳皮牛肉球($15)。牛肉球絲毫沒有一點陳皮味道，倒不如改回它做「山竹牛肉球」好了，牛肉球基本上跟煎蛋牛肉飯的牛肉都是差不多味道，差別就只有它的形狀，一個成球狀一個是餅狀，牛肉本身火喉剛好，不會過硬是，肉質鮮口感亦不俗，整體也算過得去的。

兔治牛肉腸($20)，牛肉腸粉用上免治牛肉，腸粉滑而且皮並不算太厚，食材免治牛肉味道合格有餘而且份量十足，幾乎每一個位置都有牛肉，筆者一行三人也是僅僅可以吃完，如果醬油再多一點更好吃，現在有一些部分完全沒有醬油顯得味道有一點單調，但整體性價稱得上高。

鮮蝦燒賣皇($25)，熱度也是很一般，燒賣的賣相很不俗，外皮薄而非常乾身，皮略嫌太乾令外皮恨恨的黏著點心用的牛油紙上。每一顆燒賣用料頗足，切碎了的豬肉佈滿整個燒賣，相反蝦的份量較少令整個燒賣被豬肉搶去主角，味道大打拆扣，表面也沒有蟹子或蟹黃配襯，這樣質素索價也未免太高了。

除此之外餐廳服務及衛生也是值得注意，服務員經常性把點心隨意放到枱上，絲毫沒有從食客方面想過，而且開業不久衛生已經達到非常一般，甚至比很多茶餐廳要差，地上佈滿骨頭，放在餐桌上的小碟（即鼓油碟）更是髒得離譜，充滿油濁，雖說拿過「米芝蓮一星」，但整體用餐的感覺可是十分一般。

地址：將軍澳唐俊街9樓POPCORN(前君薈坊)49號

《澳門。食》澳門 海灣咖啡屋 ﹏ 傳統葡國菜 舊城區裹算是不過不失 但已見失色

差不多回香港，很多人也喜歡走到官也街，一來可以買手信，二來這種的餐廳都頗有特色，而且選擇也頗多，不知道是否選擇太多筆者找不到一間特別想光顧的，碰巧想起數年前曾經吃過一間位於媽角廟的餐廳好像不錯，它就是海灣餐廳，想不到這邊也開了一間海灣，它跟那間應該是一樣唯一不同之處是名字由餐廳變成了咖啡廳。 

筆者用餐的時候才六時多，在門外有看到這間餐廳比旁邊的波爾圖少人，心想食物質素是否這麼差所有沒有人呢？筆者試探一下餐廳，原來它們早就已經被訂座擠滿了，只是因為未到訂座時間客人還沒有到來。問職員是可否可以給我們進來，餐廳初時不願意但後來我們說給我們一小時用膳時間。 

其實今回點的菜式都有點像在Albergue 1601，也發覺在澳門這個地方真的不太流行Set Dinner。先是一個牛尾湯，這個牛尾湯肉不太多，湯濃郁度可以接受，味道算是不俗哦，菜和番茄相對之下來較多，喝起來頗健康。有牛尾湯餐廳當然會提供麵包，麵包外邊脆內裹較煙韌，口感不錯，點了一些牛油也挺開胃的說。 

其後來了一個炒馬介休，其實初時不太理解甚麼是炒馬介休，一直以為是炒鹹魚，原來這道菜除了馬介休外，還有很多食材給洋蔥、火腿、蛋絲，十分豐富，炒馬介休的蛋絲很突出，幾乎整個菜都以蛋絲為主，有一點像吃粉絲一樣。至於主角馬介休份量都不少，馬介休不算太鹹，且口感十分豐富，富有不同的層次感，吃一點已經見有點飽肚，味道真是不錯。 

之後點了一個豬耳沙律，有些人會覺得這個沙律沒有一點菜不算是沙律，也有很多人因為沒有沙律醬和千島醬而覺得不好吃，筆者就是看中這裡，既不用吃太多致肥的醬汁也不用吃太多菜，這個沙律真的是不俗的選擇。這裡的豬耳比別的餐廳來得要大，入口有嚼勁也很爽口，整個沙律用的最多是很多洋蔥，雖然洋蔥煮得恰好但略嫌洋蔥份蔥過多，配上醋的味道很清酸，整體尚算不過不失。 

在葡式菜中並沒有太多以牛做的菜式，雖然跟葡式沒多大關係，但筆者也想吃一點牛，點了一個煎牛扒。煎牛扒份量夠多，可以與人分享，肉質蠻鮮嫩且多汁，非常香口。牛扒配的有燒汁，也就是筆者最愛的醬準燒汁份量不會太多破壞牛扒的感覺，燒汁味道恰好，配上炸得異常香口好吃的薯條，點一點醬汁真的很好吃。 

記得幾年前曾經吃過焗鴨飯很不錯，所以這次也點了一個焗鴨飯，還記得上一次來吃焗鴨飯，鴨的份量多得有點誇張而且味道討好，那時筆者不時太懂吃也不太愛吃。今回再來吃焗鴨飯，想不到跟幾年前的賣相完全一模一樣，每一口飯都帶有鴨肉絲，滋味無窮，飯較為乾身，粒粒分明口感頗不錯，但還是覺得以往較為好吃一點。 如果大家想吃血鴨，這裡還有焗血鴨飯推供選用，依筆者所見飯的選擇不少，必有一款適合大家。

以往筆者也試了不少的葡式餐廳，在舊城區有很多葡式餐館，如葡式美食天地、公雞葡式餐廳，還有波爾圖，而這間海灣餐廳能夠在澳門這個幾乎每一天都有新餐廳加入的地方依然不倒一定有他的賣點，希望下次再來他會更上一層樓。

地址：  氹仔舊城區地堡街第四座偉展閣53-57號地下

電話：  2882 5255

《澳門。食》 荷蘭園 Albergue 1601 ﹏ 沒有星星的斜巷 旅遊書不會介紹 沒有星級 古建築 傳統葡國菜 推介

一年總會去一兩次澳門的筆者，每次出入食飯的地方總是離不開氹仔或議事廳一帶，今回來到一間素有名氣的葡國菜餐廳Albergue 1601用膳。Albergue 1601位於荷蘭園，並不是筆者常會去的地方，餐廳的位置不近市區，步行走過去也差不多用上半小時才找得到，當然筆者也是第一次去那邊所以路不是很熟。

關於這間Albergue 1601位於的位置歷史非常悠久，前身是痳瘋病院，之後輾轉變成收留窮人的地方，這裡以前聽聞住滿了很多沒有結婚的婆婆們，像是老人院的地方，所以很多人都會稱它為「婆仔屋」。時至今日，人已走，留低的只有四百多年的歷史和兩棵超巨型的樟樹，這兩棵無論樹幹任何部份都長滿了葉，真的為這裡增添了一點詩意。幻想一下秋天的一個下午一位年輕人穿著西裝在這裡拉小提琴的樣子，是多麼優美。與此同時可以欣賞澳門政府對保養及活化建築的重視度比我們遠勝得多。

餐廳是屬於這裡的一部份，走進餐廳彷彿走進了元朗圍村的屋裹面，外邊內裹都有一點殘舊，筆者被安排坐到樓上去，走過木樓梯會有一些木的聲音彷彿告訴筆者這裡很有歷史，環境雖然有一點擠迫但這裡真的很有感覺呢。

來到葡國餐廳，當然要吃馬介休球，不知道甚麼時候筆者開始愛上了馬介休球，這道菜算是澳門的小吃，但要弄得好吃一點也不容易。這裹馬介休球放得如一朵花一模一樣，一碟有五顆，馬介休外邊有一點微脆，內裹長得有點像薯蓉，入口帶滿鹹香，馬介休的味道像向著筆者的味蕾衝擊一樣，真的很久沒吃過這麼好吃的馬介休球，值得提介。

牛尾湯是筆者的家人最愛，筆者經常覺得牛尾湯跟羅宋湯長得很像，味道當然有一點的分別。牛尾湯所用的食材很多，主食材當然有牛尾，牛尾每一小塊都帶有一點的骨頭，至於蔬菜類當然有番茄、洋蔥啦。牛尾湯較外邊喝到的濃郁，每一口都帶有陣陣的牛尾和番茄味道，水準也是很不錯。

對於一向不喜歡在外邊動手拆蟹的筆者，想吃蟹當然來一個焗蟹蓋最好不過，這裹的焗蟹蓋跟筆者所想的小一點，外邊經過烤焗後變成金黃色，而且帶有一點脆，內邊用料十足，每一口都是蟹肉，蟹蓋邊還帶有一點的蟹膏，配上適當的洋蔥粒，真的令人立即食指大動，回味無窮。

對於焗乳豬這個菜色其實筆者一向印象都很一般，平常在香港間中也會吃乳豬或乳豬全體全體等，有時候不太明白為甚麼來到澳門要吃焗乳豬。但這個焗乳豬令筆者明白過究竟，焗乳豬外皮絕脆，令筆者想起泰國還是台灣手信豬肉紙一樣脆，乳豬相對香港吃到的沒有這般多脂肪，而且餐廳沒有用很多油去焗令乳豬非常乾身，乳豬外邊焗成透紅，肉質嫩肉汁也被徹底的鎖著，怪不得很多人都喜歡這裡的焗乳豬。

再來是一個典型的葡國菜非洲雞，這個非洲雞比焗乳豬有過次而無不及。平常吃到的非洲雞極多大數會用整隻雞去弄，但這裡用的是雞扒，大概是雞胸的部份，雞經燒用上秘製的醬料如花生醬等烹調過，雞吃起來夠嫩滑，而且帶一點辣，惹味非常，很喜歡他們的秘製醬，旁邊的醬有點像番茄做的醬汁，配起非洲雞惹味得來也帶了一點清新的感覺。另外配菜薯仔亦值得一值，加上非洲雞的醬味道也是一絕，雖然非洲雞看起來有點油膩和熱氣，但間中來一次真是一件樂事。

除了較重口味的菜式，還點了一個豬耳沙律，豬耳沙律材料有豬耳、洋蔥，番茄及椰菜等，沙律加了一點了醋，帶一點酸，開胃又夠清新，豬耳爽口有嚼勁，一吃便愛上這個沙律。

最後甜品要了木糠布甸，本來友人說吃筆者最愛也是這裡有名氣的Cream Brulee，但最後選擇了木糠布甸。筆者不太愛木糠布甸所以並沒有吃到，據筆者所看木糠布甸硬得像石頭，聽聞這是最正宗的，甜度雖適好但質感的確過硬了，就像放了在冰櫃很久似的。 

整個晚飯過程雖沒有像在五星級酒店般高雅，也沒有特別名貴及上等的食材，但這裡能提供最地道的葡國菜式。雖然環境沒有很好，但反而能親身感受一下葡國及澳門的特式及光芒。餐廳質屬上級，除了甜品外筆者與家人都極為滿意，雖然地點不近市區，價錢也不算便宜，但也覺得這裡值得再來，實是回味無窮。

地址：  荷蘭園望德堂瘋堂斜巷8號

電話：  2836 1601