《2018。京都。遊記。食》河原町 三嶋亭 來感受一下日本文化 原來好吃的壽喜燒是這樣的

來到京都，最有名氣的是懷石料理，但筆者對懷石料理不感興趣，反而誤打誤撞之下訂了一間壽喜燒 - 三嶋亭。本沒有預期的味道卻令筆者感到非常難忘。

三嶋亭位於四条河原町及錦市場中間，是典型日本舊式的餐廳，超過140年歷史，那裡的裝潢頗為古舊有歷史，在Tabelog京都餐廳評分為3.95，相當的高分，定價預每人15,000yen，雖然頗貴但卻物超所值。

試想想如在香港吃的話至少需要HKD2,000 - 3,000，這樣高級的地方當然吃的是黑毛和牛絕對值得。這一間餐廳本來並沒有打算跟，誰知友人訂了，那就硬著頭皮去吃。

壽喜燒也有不同煮法，筆者點了最傳統的煮法 - 燒牛肉。先來的是一碗牛肉，這份牛肉是前菜，是常溫下吃的，終於到主角出場了！

看這一個就是筆者的晚餐，黑毛和牛！雪花也太密了吧！單看這應是A4/A5和牛吧，店員會整餐代燒，她先下了一些糖，再加了一些醬汁，把鐵板燒紅燒熱，之後就把吸引眼球的和牛放上去燒，不用三分鐘已燒好第一轉，店會給一顆生雞蛋，吃法就是香港打邊爐的做法把牛肉混在蛋裹吃。

第一份和牛已令筆者吃得相當滋味，這就是說好的入牛即溶嗎？味道相當好，吃起來不油而且入口即溶，就是這塊牛肉令筆者對壽喜燒改觀，原本以為平凡的東西就這樣簡單得來好吃得要命！

當然不能夠不停吃牛，先轉一下配菜，店員又開始幫忙燒，是蒟蒻、洋蔥、香菇，豆腐及紅蘿蔔等，由於燒鑊留下和牛的精華和味道，這幾個原來味道較平的食物變得豐富，由以蒟蒻及洋蔥燒得香又充滿牛的精華。

重複再燒和牛再到燒蔬菜，同樣地非常香口，就在這個時候店員送上了白飯，日本米真的很不同，粒粒分明口感佳，同時有一些酸菜和貌似肉鬆的鬆粒送上，鬆粒真的像肉鬆，味到甘中帶鹹出奇伴飯相當開胃，最後店員把最好的和牛都燒好，一個餐每做有三塊和牛，以為不飽其已。

也許為了清滯減膩，送上了綠茶，就這樣喝了兩瓶之後店員送上生果如士多啤梨等，相當的甜美，就這樣完成一餐非常好吃的晚餐，假以時日再來京都訂必再回來吃。

這一餐如筆者說吃了15,000yen，這個價錢已包括了消費稅了，以級數和體驗來說筆者認為非常值得吃，當然如果預算沒那麼多可能會覺得有點貴。

地址:  京都府 京都市中京区 寺町通三条下ル桜之町405

電話:  075-221-0003 (+81-75-221-0003)

《2018。大阪。遊記。食》梅田 Grand Front Osaka 名古屋備長炭鰻魚飯 比之前的有過之而無不及

記得上一次來到大阪，吃過那個驚為天人的赤坂鰻魚飯，連杜如風也讚，這一次也是一定要吃到鰻魚飯，但也想吃別家的，所以在Tabelog找到它！位於Grand Front Osaka的名古屋備長炭鰻魚飯ひつまぶし名古屋備長，是Tabelog較為高分易找的鰻魚飯餐廳，價錢並不便宜約要三百元港元一份，有不同的份量供選擇。

本以為同一日在黑門市場吃了兩份鰻魚後會吃不下鰻魚飯，但最後還是清碗。這個鰻魚飯做法有別於赤坂，味道較為濃，而且是有下鰻魚汁的，鰻魚的大少跟上一次差不多，但色澤明顯燒得更深更濃，吃起來有一種獨特的炭燒味道，而且質感較乾身外皮較脆。

這個鰻魚飯跟赤坂有過之而無不及，當然還有味噌湯附上，雖然一天跟那麼多的鰻魚，但卻一點都不覺得油膩或有任何飽滯感，甚至有後悔自己沒有點份量較多的一種。

意想不到從前的筆者從不吃鰻魚到現在一定要吃鰻魚，改變那麼大，說實話上一次因為新Sars，原定去韓國在出發前一星期才改地方，所以甚麼都沒想，這一次好一點有做一點預算能夠吃喜歡的。

地址: 大阪府 大阪市北区 大深町 4-20 グランフロント大阪南館 7F
電話: 050-5868-6084 (+81-50-5868-6084) (預約專線)

《2017。首爾。遊記。食》水原 淵瀑排骨연포갈비 這個韓牛 明顯地是完爆 最好吃的牛

這一篇較為冷門一點，冷門的不是筆者所吃的東西太冷門，而是地區上較為冷門一點，這兒是水原，離首爾有一段距離，對的是來看世界文化遺產「水原華城」，這個是拍攝「大長今」的地點，也是大部分韓國古裝劇拍攝的地點，這個地方相當有趣，地點小小，一直在華城旁走感覺卻相當自在，來到水原，除了水原希子和水原FC外，就要多數到「水原排骨」。

水原排骨是韓國數一數的美食，不知多少人跟筆者一樣無知，以為「水原排骨」是排骨來的？又或是平常吃到的Ribs？原來也是牛肉的一種，售價較平常的貴，單是筆者所吃的水原排骨就要40,000韓圜，而整餐燒肉差不多吃了100,000韓圜，不過一分錢一分貨筆者認為真的物有所值。這一次來到的是淵瀑水原排骨，這間店舖也頗容易找得到，雖說是下午來的都是本地人而且入座率達六成（要想這間不是便宜的店舖，加上下午吃燒肉的人較少。）

可能是因為水原地理位置遠離首爾，吃的前菜小吃也是跟市中心有所不同，有忌廉汁西蘭花、蒟蓊、菜，辣青瓜及生菜，還有生辣醬蟹，明顯地較市中心吃的要來得濃味及辣。

這兒用的是炭爐，筆者認為炭爐燒肉是最棒的，無論在韓國或日本吃燒肉，最好的還是有人代燒，有時候生熟程度因肉而言，要吃到最佳的味道還是要職員幫忙。

本來想把每一組肉都拍下來，但無奈地職員的速度實在過快了，只拍了好一個。

本覺得這一餐燒肉真的很貴，有一點的肉痛，但這個水原排骨實在好吃得要哭，因為之前吃過吃一間吃作「黑豚家」的燒肉店，無論是肉質還是用餐的感覺都不太好，相反這個水原排骨，獨有的味道原來跟之前在王妃家那些地方吃到的很不同，一來肉質更腍，而且獨特的牛的香味是街外其他的地方吃不到的，以往覺得韓牛沒有日本的和牛出色，只有這個令人留下深刻的印象，所以沒吃過水原排骨別說有來過水原這個地方。

當點餐時以為份量少，所以點了一個煎海鮮餅，味道當然沒有水原排骨這般吸引，沒辦法所有焦點都放到排骨上。

當然燒肉一向較為熱氣，放上一個酸辣的凍湯，可以消滯減油膩感，實在認真不錯。

不看也不知道水原這麼小的地方有超過一萬間餐廳，不看也不知道這兒Tripadvisor是這般高的排名！

地址:  25-4 Buksu-dong, Paldal-gu, Suwon, Gyeonggi-do, South Korea
電話:  +82 31-245-5900

《2017。首爾。遊記。食》市廳站 滿足五香豬腳店 米芝蓮推介 令人拍案叫絕的豬腳 推介必吃

雖說很多人認為米芝蓮是死亡之吻，每一次評星級或推介的都是一些價格高昂的餐廳，又或是沒有参考價值的品評，但在筆者眼中最愛看他們那個推薦餐廳或HKD300以下的美食一欄。現在開始補回一些韓國的食評，是因為筆者剛好有空更新，除此之外實在要分享寫出來讓這個Blog活下去，加上下週要外遊怕現在不寫變成以後不寫。

單看相片，好一個豐富的夜宵。曾經年前被首爾的地圖戲弄，滿心歡喜的去找這一間豬腳店，但因為地圖上的指示不清晰，加上滿滿的韓文，令筆者最後放棄了。但這一次真的來了，它就是得到米芝蓮推介的「滿足五香豬腳」。「滿足五香豬腳」原來不難找的到，大概上一次是地圖出錯吧，他位於市廳站後邊的一條小巷，只需三分鐘就可到達。

那為什麼是這麼容易找得到，但卻要外帶回酒店吃？因為餐廳10:00關店，筆者9:00進店店員已表示是要打烊，再經商議店員才說做一份外帶給我們，幸好筆者住的酒店離店只是幾個站的距離，沒有錯過筆者認為是首爾最好吃的豬腳店。雖然是外帶，但單看這個賣相，份量及包裝絕不兒戲，連沙津菜絲，青瓜醬汁等都有提供而且井井有條！

終於到主角出場，這個五香豬腳真的不的了，一打開盒蓋已經被那氣味吸引著，然後大開眼戒，豬腳的色澤亮麗，非常誘人！那個份量以為自己在吃整個豬的一樣，是否有一點像香港的燒鵝呢？這個比之前介紹的蒜蓉豬腳好吃一百倍！

看，這個豬腳肉令人垂涎口水一直向下滴，每一口都是肉而且非常入味，豬肉較為乾身，另一重點是看似會很油膩的菜式吃起來一點油的感覺都沒有，會否太厲害了呢？豬腳每一塊厚度相當平均，可見刀功同樣厲害，而且豬腳的皮厚度恰好不會太肥吃起來口感帶黏口軟身，真的令人一試忘懷！筆者要是再去韓國，其他的豬腳店都不吃，只吃這一個好了，可當晚餐甚至夜宵吃！

地址:  134-10, Seosomun-ro, Jung-gu, Seoul 04514, South Korea
電話號碼:  +82 2-753-4755