放假天，因已預算了今天乏力，假期的時候還是很喜歡來到大坑，不久之前來過這裡，有一間店舖的門面令筆者留下深刻印象，於是老早就訂了今天吃一餐好的。
相信這天星期一有不少人跟筆者一樣，已預料到體力不夠上班用，也許是接近新年的時間，所以吃一餐好像是變得理所當然。這一間門面很神秘的店舖是一間鐵板燒店，再深入調查，其實他就是2017年米芝蓮一星鐵板燒店 - 鐵板燒 · 鑄。
門面簡約得是令人覺得可怕，但翻看餐牌價錢卻來得相當合理及大眾化，要注意的事項是訂位時要交訂金，每一位收一百元，到結賬時會自動扣除，你可以說是麻煩，但當你進入店內也許知道這事是來得合情合理，由其這般坐位不多的店舖也是要一點保障的。
很喜歡這裡的內在環境，雖稱不上是華麗，但那個摩登時尚設計，未吃已感到一份專業感覺。無論方法還是後方也放了不同的日本清酒或法國紅酒，內裡還有一間更隱蔽的房間，私隱度更高。
看一看餐廳，除了餐廳發給筆者短訊的套餐外還有不少的單點物，款式雖不多但已能吸引筆者眼球，可惜沒辦法打聽到餐廳晚市的餐單。首次來到先點了兩個廚師發辦套餐，套餐包括海鮮，炒飯及薄切牛肉，一次能滿足吃海鮮和肉的願望。
首先來的不是鐵板燒，而是一份蟹肉沙律，賣相仿佛走進了高級法國餐廳一模一樣，蟹肉沙律當然有蟹肉，還用上了黑魚子配上黑醋伴碟，清新得來不乏層次感，喜歡蟹肉粒，沒帶半點的雪味，黑魚子名貴得來也跟整個沙律非常配搭，沒半點突兀。
進入主角鐵板燒，合共四款燒物，先來的是鐵板燒大蝦，平常比較不吃的就是燒大蝦，因為一過火肉就容易換得很老，但在鐵板燒層面因為廚師是面對面即燒，火喉時間會控制得好或許是理所當然。喜歡看廚師極致細心地烹調，這也是鐵板燒的好處，相比在外地看過九流廚師班門弄斧般表現刀叉互耍的雜技，筆者非常喜歡這兒廚師簡單又專業的烹調手法。這道燒大蝦火喉一絕，入口爽口，鮮嫩而且非常彈牙，看到廚師在把蝦頭用鐵鏟壓下，原來是供食客品嚐大蝦的蝦膏，膏雖沒有很多，但味道也是不錯。
第二道菜是甘鯛，因不是常吃鐵板燒，本以為只是一款普通的燒魚，只是把它放到鐵板上，原來是大錯特錯！這款甘目鯛令筆者大開眼戒，廚師先把弄好的甘鯛放在鐵板上的煎鍋裹煎焗，另一面開始準備伴碟，把黃色的汁料均勻的放在碗上，然後加一點調料，最後把甘鯛放在上方，做法看似簡單而賣相也是跟法國菜無誤。起初只以為是魚伴醬料而已，誰知入口外皮竟是帶脆，內裹肉卻很腍很滑嫩，原來外邊看似花芯一樣的是魚鱗，怎麼可以又炸又煎筆者實在想不明白，但事實上這道燒甘鯛再配上特製的醬料，賣相佳，甘香味道十分出眾且富有層次感，完全沒有可以挑剔的地方，可以的話筆者想多來一碗！
第三道是炒飯，鐵板燒中炒飯一向是常客，筆者認為炒飯跟炒蛋一樣，易學難精，由其在鐵板上炒飯難道更大，一來在高溫三百度下炒得又夠火喉又不燶，十分不簡單。有些餐廳會表演畫畫或砌圖，同樣地筆者是喜歡實而不華的作風。這碗炒飯用上了蛋絲蝦米炒製面成，飯炒得粒粒分明，吃的時候無論口感還是乾濕度都很要好，而這一碗炒飯毫不油膩，半點黏在飯上的油也看不到，健康非常！
緊接職員送來的是味噌湯，吃日本菜又怎能沒有味噌湯呢？這個味噌湯送來時還是熱噴噴，湯不會過鹹，清中帶甜，再翻看食材還有一些菇類及一顆蜆肉，菇有口感，吃起來清爽，蜆肉則未必是當做，吃起來有一點苦澀的味道，但整體湯還是味道要好！
最後來的是薄燒牛肉，廚師先把肉在鐵板上燒，然後把一些調配料放進牛肉裹卷著一起燒，燒的過程再在外邊調味，然後把肉切開上碟，與此同時亦把一些鹽倒在碟邊，並叮囑筆者說如不夠味道可以伴一些鹽吃，但不要整塊放進鹽上否則會過鹹。薄燒牛肉來的神奇，雖眼看廚師放進一上調料在肉裹但卻完全沒吃得到，牛肉入口即溶，牛味從舌頭開始傳送直達喉嚨，味道雖帶一點鹹，卻不減這個薄燒牛肉的美味度。
以為就此結束，原來還會炒一些雜菜和芽菜給食客伴著吃，平常很怕吃厚身的雜菜，這裡可以說厚度恰好，爽口惹味而且重點是不算太油膩，吃了這麼多肉還是吃一點菜比較健康！
隨餐有咖啡或雪糕，由於點了兩個餐所以有咖啡也有雪糕。咖啡雖不是甚麼的高級貨，但味道比很多日本餐廳喝到的香濃得多，吃了鐵板燒來一杯也不失減去一點飽滯和罪疚感。
至於雪糕也不是甚麼品牌的，但有三款供食客選擇，包括黑芝麻，綠茶及柚子，都是很傳統日本最常吃到的三款雪糕。曾經有人說香港除了某鐵板燒餐廳外並沒有其他好選擇，這一次筆者來到這裡光顧則有一翻看法，雖然米芝蓮並不能作準，但反觀整體不論食物質素，環境以至服務，猶如置身在酒店光顧一樣，而且價錢沒有設定得太高昂，還是可以負擔得到，整體來說筆者會把他放到一個頗高的位置，就像當初在澳門吃到The Tasting Room御膳房一樣。
地址:
大坑銅鑼灣道134號地下
G/F., 134 Tung Lo Wan Road, Tai Hang
電話:
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