《香港。食》銅鑼灣 Soi 18泰國餐廳 ﹏ 中價的泰式料理 燒牛扒 等水準都甚高

這次來到的是Soi 18，說真的這是我們的第三選擇，本來想試目利銀次，但沒有訂位的情況下要等到九時才可以吃，至於第二選擇的是牛禪燒肉，原來跟Soi 18也是同一集團，可惜那間也要等到九時那只好來到Soi 18這間泰國料理吃一吃。

不知甚麼時候世貿中心變成了食店的集中地，以往筆者住在這邊，從那一片空地搖身一變成為已經十多年歷史的世貿中心。有不同的食店雲集在這邊設自己的店舖，以前筆者只吃過其中一間日式吉列豬扒店，今回來到Soi 18其實並沒有太大期望。

來到泰式店，不知什樣點菜好，唯有多看餐廳推介，先來一個餐廳推介，泰式燒牛扒 (Nuer Yang, $178)，這一款泰式燒牛扒看起來並不算太泰式，牛扒薄切放在碟上，賣相實在非常討好，牛扒燒成半生熟，外邊為深啡色，內裹帶有粉紅。吃的時候最好就是包著旁邊的生菜，然後點一點酸酸甜甜的醬汁來吃，但筆者最愛最直接的方法就是一塊一塊點來吃。牛沒有一點雪味，非常幼嫩，控制的火喉剛剛好，不會太實或太韌，吃起來牛來入味非常而且很腍，配上酸甜的醬汁立即變成泰式，也變得再特別一點，但單從牛的角度來看已算是十分好吃。

再來的是泰式鮮蝦刺身 (Kung Chae Nam Pal, $98)，即是大家所說的生蝦，餐牌上顯示為三顆辣椒，生蝦當然就是配上了很多辣椒，吃起來感覺是有一點辣，但未至於有餐牌所說的非常辣。這是筆者第一次吃的生蝦，其實筆者非常愛吃生的，生蝦吃起來帶辣，一碟份量不多只有約八塊，生蝦沒有明顯的新鮮，筆者認為無論口感味道都只屬一般，沒有為筆者帶來太大的驚喜。

吃了一點生，也吃了一點的肉，什樣能沒有一點綠，來一個馬拉盞炒通菜 (Pad Pag Bung Ma Lai Jan, $78) 是也，這個通菜是有一點油膩，馬拉盞來得有一點乏味，並不突出，通菜相反炒得頗入味，由其表而放上薑絲，份量亦相當十足，但可惜的是不知是否筆者拍照拍太久所以菜開始變冷了，這個菜是惹味但稱不上是十分好吃。

之後吃的就是這裹的招牌18巷拼盤 (Soi 18 Platter, $168)，18巷拼盤份量也頗多，拼盤內包括有炸魚餅、炸蝦餅、炸春卷、蟹肉栗米餅及燒豬頸肉。筆者其實期望這個拼盤會放進沙嗲類，但可惜他只提供了炸物。先說一下炸蝦餅及炸魚餅，用途打得散物度吃起來甚高，皮薄吃起來也較乾，亦不算油膩。炸春卷用料簡單，內裹都是滿滿的，外皮炸得甚脆，內裹有菇粒也帶有一點汁料，吃起來不會太乾，不錯。蟹肉粟米餅筆者並沒有吃，但這個賣相不錯，實想不到是有蟹肉在內，對蝦蟹敏感的要注意這一點。最後就是豬頸肉，燒得挺入味，口感帶腍，不算太乾身剛好，是這個拼盤的其中一個賣點。

最後當然來一個炒飯，來一點特別就是蟹肉南瓜炒飯 (Kao Pad Poo Sai Fuktong, $128)，平常很少吃南瓜，更何況是用南瓜炒的飯，意想不到這個炒飯這麼特別。餐廳用上南瓜來盛載炒飯，而且飯炒得十分香口入味，每一粒飯都炒得粒粒分明，與南瓜混和一體，南瓜吃起來帶清甜，筆者愛南瓜湯但卻不常吃南瓜也覺得這個飯炒得好，賣相也討好，唯一就是表面的蟹肉，筆者寧願餐廳跟南瓜一起放進飯裹炒，比只放在表面好，現在是有一點像格格不入。

飲品合共點了三杯，其實這裡的飲品賣價真的很貴，像一杯普通的鹹檸檬七喜 (Salty Lemon Seven-Up, $35) 賣三十五元，的確很貴，唯一可喜是鹹檸檬還處理得不錯，夏天來一杯消暑解渴。

再來是一杯香蕉奶昔 (Banana Milkshake, $45)，自筆者在韓國回來之後真的對香蕉奶愛不惜手，這個香蕉奶昔跟香蕉奶都是差不多，只是份量較香蕉奶多，而且質感較濃郁，甜度有一點過高，但筆者非常愛這個香蕉奶昔。

最後是朋友的蜜瓜奶昔 (Melon Milkshake, $45)，朋友跟筆者說這個飲品非常平平無奇，蜜瓜喝不到鮮甜，味道亦很不足，是可以解渴但質素很一般。

想不到世貿中心這個地方終於開始守得雲開，銅鑼灣這個地方是很奇怪，以往有一些商場也是人丁單薄，最明顯的例子就是銅鑼灣中心，相信說出來很多人都不知道究竟在那裡，還有就是當然就是黃金廣場，進了去其實絕對不會特別容易分手，銅鑼灣這個地方，奇怪，也是筆者長大的地方，可惜的是它的變化跟尖沙咀一樣，一日千里。

地址:  銅鑼灣世貿中心十三樓

《香港。食》九龍灣 文記傳統車仔麵 ﹏ 價廉物美 港式車仔麵 細緻度不足選擇不多

其實筆者都很喜歡吃麵，香港好吃的麵店也是很多，今天走到九龍灣，上一回在這裹吃過日月星快餐覺得還不俗，今回來到文記傳統車仔麵店，來吃一碗最傳統的車仔麵。

在九龍灣及觀塘一帶，雖然是前工業區，但卻有很多深藏不露的餐廳，就算每一間在街邊的餐廳也是有值得去吃的地方，這實在說九龍灣及觀塘區一帶的賣點。車仔麵要好吃首要條件就是多選擇，其次都是麵要夠爽夠入味。

有尖沙咀區一個車仔麵需要五六十元，但這裹卻只是三十餘塊，選擇稱不上很多但也算是最基本的食材都有，可惜湯底只有腩汁及辣汁供選擇，略有不足。

筆者點的是河粉，辣汁配上雞扒牛腩芝士腸及魚蛋。其實這裹的車仔麵比較平民，每一食材份量並不算多，這裹應該較多人會選擇七八款以上，一碗車仔麵食材多才是真正最正宗的車仔麵吃法。

不知是否河粉的關係，這個車仔麵來得比平常的辣，辣得令筆者不停打噴嚏，雞扒是炸的，份量不少，吃起來雞皮及雞肉都分離，口感一般，但勝在雞肉夠腍，頗入味討好的。反之牛腩卻非常一般，是入味的，但肉質十分鬆散，散佈每一個角落。魚蛋跟芝士腸份量很少，魚蛋完全沒有彈牙的感覺，芝士腸算是弄得剛好，是車仔麵的良伴，所以每一次筆者都會點來吃。

吃過辣汁的當然要試一試腩汁，多來一個幼麵配上腩汁冬菇及豬皮，這碗附上腩汁的車仔麵相對來得較普通，腩汁不算太濃但卻令湯底顏色變深，冬菇薄薄的一片片放在麵的表面，麵底用上了幼麵算是彈牙，豬皮入味口能不錯，但個人仍覺得腩汁做的車仔麵。

筆者認為這裡的選擇不算太多太特別，但勝在價錢真的是一個考慮車仔麵的重要因素之一，味道不算十分讚，是一試無妨之列。還有一點要記著，吃車仔麵一定要配上一支可樂，這樣才是最有本土特式。

地址:  九龍灣牛頭角道55號利基大廈地下

電話:  2707 0082

《首爾。遊記。食》東大門 陳玉華奶奶一隻雞 ﹏ 這麼簡單的一隻雞 為什麼好吃得這樣子？

筆者本想順序寫下去，但那篇實在要花上不少時間，還是先寫一篇大家都會想看的。關於陳玉華一隻雞，相信很多人來到韓國旅遊之前都會在網上看到很多人的推介，筆者初時真的覺得，這個賣相平凡的一隻雞研究有甚麼吸引人之處令到大家來到韓國都要一試。在走入東大門的橫街會看到另一間類似陳玉華一隻雞的店舖，但大家別弄錯，這間並不是大家想去的那一間，真正的那間還需要走多一個街口才到。

聽說這裹閒時需要等位，但因筆者還沒到六時就已經來到，所以並不需要等位。陳玉華這裹沒有太多裝潢，而且有一點歷史，樓高兩層但不曉得第二屠是否供客人使用，來到這裹必然是要點雞，除了雞外當然還有年糕等小菜，但這一次來到就直接點了一隻雞來吃。

陳玉華一隻雞，雞當然好吃，但筆者認為醬汁才是重點，醬油配白醋和芥末，還有辣椒就是這個醬油的做法，這個醬油簡單但非常惹味，令整個本身已白滑的雞再上一層。

店員首先會處理好爐火，之後會立即拿一煲雞和湯出來，當煮到差不多熟店員會馬上過來用剪刀幫忙處理雞的部份，手起刀落後就待雞再熟一點，這樣就是一隻雞的做法。

雞的份量並不少，而且價錢十分便宜，一份可足夠兩個人吃。大家會說一隻雞什樣可以吃完又吃而又不悶和乏味，答案就在醬油上，先前提到的醬油跟雞很配合，令味道更上一層樓，雞本身已經夠新鮮，肉質鮮嫩且跟湯煮入味非常，配上獨特惹味的醬油鹹得來帶一點辣味，整個感覺十分棒，送飯更是一流。

除此之外那個湯底是雞的精華所在，雖然有一點肥膩，但湯的確非常鮮甜，喝一點也是十分不俗。年糕在這裹是配菜，但這個雞這般好吃，根本就不會理會及不用吃年糕。

當然韓國的餐廳還會提供小吃，這裹就有泡菜及年糕提供，但他們受注目的程度遠低於那隻雞，真的好吃得不得了，下次來也一定去來這裹吃。

地址：首爾鐘路區鐘路5街 265-22

有用資訊

《香港。食》銅鑼灣 一登龍門 ﹏ 不俗的私房菜 收費合理 選擇亦多 京菜 精緻古法

沒想到會來到「一登龍門」這間餐廳吃晚飯，其實是誤打誤撞的，在云云中菜中筆者最愛就是京菜，可能是因為筆者始終愛味道濃的中菜，在京菜之中筆者最愛就是小籠包。這裹的紫色的佈置非常吸引每一位食客的眼球，而且燈光更非常適合拍照。

先來的當然就是一小碟餐前涼菜，這個小吃是菜配上一些如豆卜的扎肉，這個餐前涼菜非常好吃，帶絲毫的辣，清得來味道不單調，意想不到的好吃，飯前吃一個定必會更開胃，這般簡單的小吃更見功夫。

第一個要來的就是筆者最愛的上湯小籠包，這裹的小籠包熱度顯然不足夠，而且小籠包並不薄，所以也不容易穿透，小籠包內裹的上湯並沒有想像中盛滿，肉質還可以，整體只是一般不是太突出。

之後到另一京菜常吃到的沙鍋雲吞雞，餐廳把湯、雲吞及雞都立即分好，雖然賣相不俗，但喝起來卻非常鹹，相反所用的食材如雲吞頗為入味，大小剛好，雞吃起來甚為鮮嫩，火喉剛好沒有過火。雖然個人很喜歡整體的味道，但這個湯實在有一點過鹹，雖好喝但很不健康，需要再改進。

筆者看到很多朋友來到這裹都會吃的，它就是草捆牛骨，這個牛骨賣相非常討好，有一點像珍珠雞，它們用上大量竹草去燒燻，牛骨傳來很濃烈的味道，如茶葉味一樣，肉質比想像腍得多，且原來牛和骨早就已經分離，汁料其實味道太濃烈，而且也非常油膩，喜歡吃牛的筆者覺得不俗但可以更好。

最後當然是要吃這裹的另一名菜 － 西湖樹影。這個西湖樹影用上露荀，配上一些菠菜蓉等，這個配搭令多肉少菜的筆者愛不惜手，這個露荀非常新鮮，沒有半點苦澀味，吃起來像身處於草原一樣，配上表面的菠菜蓉確是簡單又好吃。

這間一登龍門，質素是不錯，但略嫌愈複雜或不常見的菜式會做得比較好，較簡單平實的相反沒有很好，筆者認為這一餐不過不失，偶然吃一吃中菜也是不錯。

《香港。食》銅鑼灣 榮記粉麵 ﹏ 怪不得這麼受歡迎 車仔麵配腩汁就是絕配 食材好吃

星期日，來到銅鑼灣區，本來想去咖啡弄熱鬧一下，誰知怎麼去到人不多但要等七十多個號，於是筆者就站著等，慢慢等，等了差不多一小時還是原風不動，最後還是投降去吃別的餐廳，其實附件的筆者都經已大部份吃過，想找一點新意，去了吃粉麵。

在這裡找到一間銅鑼灣頗有名氣的粉麵用膳，它就是榮記粉麵，原來這個品牌在銅鑼灣這又小又貴的地方竟然有兩間，真的不簡單，而且評語都是不俗的，所以看到渣甸街有一間便馬上進去了。這裹地方並不算大，是典型香港粉麵店，但尚算井井有條，單看餐牌非常簡單，算是非常舒服，而且沒有半點緊迫的感覺。

雖說這裹是粉麵區，但跟其他粉麵不一樣，這裡是主打車仔麵的，食材包括牛筋牛腩等，還有一些款式叫作細雜麵等，其實選擇都很多，價錢方法比尖沙咀區更便宜，一個四款食材的車仔麵只是四十餘元，算是非常大眾化。

筆者點了四款材料的車仔麵，牛筋、牛腩、牛肺及豬大腸，麵選了油麵。其實在香港吃車仔麵的次數並不多，是因為吃車仔麵的地方愈來愈少，也因為租金的關係，有時候筆者會想為什麼西餐並沒有如車仔麵般可以自選食材的食店，所以車仔麵可以說是香港的獨特飲食文化之一。

這裡每碗車仔麵湯底都用上了腩汁，但湯底絕非很好，顏色較其他食店的湯底深，味道濃而且帶一點甘和微甜，油麵部份分量頗多，但不知是否因為麵太多而被壓著，有一點難以夾取來吃的感覺，麵頗乾爽不俗。在食材方面筆者最愛這裡牛腩，口感帶腍，且非常入味，每一顆牛腩都帶有一點脂肪部位，吃起來有層次，牛腩沒有半點過火，非常好吃。牛筋部份是很因人而異，有些人喜歡吃硬一點，有些人喜歡吃軟綿如綿花糖的，筆者屬於後者，這裡牛筋軟硬度合適，相信能夠令每個食客接受，吃起來像帶有豐富骨膠原一樣，唯一是數量有點太少。之後是牛肺，其實筆者對於牛的內臟非常愛好，牛肺不會有半點腥，每顆大小剛好可以一口吃一顆，而且口感不俗，是有一點像豬紅一樣。最後是豬大腸，也是其中一個筆者必吃的，豬大腸最怕就是遇到沒有洗淨或者是帶臭的，但這裡弄得很好，豬大腸外層較厚較肥，吃起來更棒，一咬下去帶點嚼勁，十分討好。

之後還點了一碗招牌雜，細雜麵有蘿蔔、牛肚、魷魚及豬皮等。材料雖不是甚麼甚麼上盛食材，但就是大家會在車仔麵常吃到的，可算是車仔麵的精選。魷魚爽口，牛肚非常入味，豬皮有嚼勁，蘿蔔弄得很腍，加起來真的很吃。

看到很多食評都說服務一般，但這裡應該是家庭式的茶餐廳，筆者看過更差的服務，這一間未算差了，在香港這類的茶餐廳已很少，所以雖然可能價錢高昂一點，但筆者寧願付多一點錢來分擔一下租金的壓力。