《澳門。食》澳門 海灣咖啡屋 ﹏ 傳統葡國菜 舊城區裹算是不過不失 但已見失色

差不多回香港，很多人也喜歡走到官也街，一來可以買手信，二來這種的餐廳都頗有特色，而且選擇也頗多，不知道是否選擇太多筆者找不到一間特別想光顧的，碰巧想起數年前曾經吃過一間位於媽角廟的餐廳好像不錯，它就是海灣餐廳，想不到這邊也開了一間海灣，它跟那間應該是一樣唯一不同之處是名字由餐廳變成了咖啡廳。 

筆者用餐的時候才六時多，在門外有看到這間餐廳比旁邊的波爾圖少人，心想食物質素是否這麼差所有沒有人呢？筆者試探一下餐廳，原來它們早就已經被訂座擠滿了，只是因為未到訂座時間客人還沒有到來。問職員是可否可以給我們進來，餐廳初時不願意但後來我們說給我們一小時用膳時間。 

其實今回點的菜式都有點像在Albergue 1601，也發覺在澳門這個地方真的不太流行Set Dinner。先是一個牛尾湯，這個牛尾湯肉不太多，湯濃郁度可以接受，味道算是不俗哦，菜和番茄相對之下來較多，喝起來頗健康。有牛尾湯餐廳當然會提供麵包，麵包外邊脆內裹較煙韌，口感不錯，點了一些牛油也挺開胃的說。 

其後來了一個炒馬介休，其實初時不太理解甚麼是炒馬介休，一直以為是炒鹹魚，原來這道菜除了馬介休外，還有很多食材給洋蔥、火腿、蛋絲，十分豐富，炒馬介休的蛋絲很突出，幾乎整個菜都以蛋絲為主，有一點像吃粉絲一樣。至於主角馬介休份量都不少，馬介休不算太鹹，且口感十分豐富，富有不同的層次感，吃一點已經見有點飽肚，味道真是不錯。 

之後點了一個豬耳沙律，有些人會覺得這個沙律沒有一點菜不算是沙律，也有很多人因為沒有沙律醬和千島醬而覺得不好吃，筆者就是看中這裡，既不用吃太多致肥的醬汁也不用吃太多菜，這個沙律真的是不俗的選擇。這裡的豬耳比別的餐廳來得要大，入口有嚼勁也很爽口，整個沙律用的最多是很多洋蔥，雖然洋蔥煮得恰好但略嫌洋蔥份蔥過多，配上醋的味道很清酸，整體尚算不過不失。 

在葡式菜中並沒有太多以牛做的菜式，雖然跟葡式沒多大關係，但筆者也想吃一點牛，點了一個煎牛扒。煎牛扒份量夠多，可以與人分享，肉質蠻鮮嫩且多汁，非常香口。牛扒配的有燒汁，也就是筆者最愛的醬準燒汁份量不會太多破壞牛扒的感覺，燒汁味道恰好，配上炸得異常香口好吃的薯條，點一點醬汁真的很好吃。 

記得幾年前曾經吃過焗鴨飯很不錯，所以這次也點了一個焗鴨飯，還記得上一次來吃焗鴨飯，鴨的份量多得有點誇張而且味道討好，那時筆者不時太懂吃也不太愛吃。今回再來吃焗鴨飯，想不到跟幾年前的賣相完全一模一樣，每一口飯都帶有鴨肉絲，滋味無窮，飯較為乾身，粒粒分明口感頗不錯，但還是覺得以往較為好吃一點。 如果大家想吃血鴨，這裡還有焗血鴨飯推供選用，依筆者所見飯的選擇不少，必有一款適合大家。

以往筆者也試了不少的葡式餐廳，在舊城區有很多葡式餐館，如葡式美食天地、公雞葡式餐廳，還有波爾圖，而這間海灣餐廳能夠在澳門這個幾乎每一天都有新餐廳加入的地方依然不倒一定有他的賣點，希望下次再來他會更上一層樓。

地址：  氹仔舊城區地堡街第四座偉展閣53-57號地下

電話：  2882 5255

《澳門。食》 荷蘭園 Albergue 1601 ﹏ 沒有星星的斜巷 旅遊書不會介紹 沒有星級 古建築 傳統葡國菜 推介

一年總會去一兩次澳門的筆者，每次出入食飯的地方總是離不開氹仔或議事廳一帶，今回來到一間素有名氣的葡國菜餐廳Albergue 1601用膳。Albergue 1601位於荷蘭園，並不是筆者常會去的地方，餐廳的位置不近市區，步行走過去也差不多用上半小時才找得到，當然筆者也是第一次去那邊所以路不是很熟。

關於這間Albergue 1601位於的位置歷史非常悠久，前身是痳瘋病院，之後輾轉變成收留窮人的地方，這裡以前聽聞住滿了很多沒有結婚的婆婆們，像是老人院的地方，所以很多人都會稱它為「婆仔屋」。時至今日，人已走，留低的只有四百多年的歷史和兩棵超巨型的樟樹，這兩棵無論樹幹任何部份都長滿了葉，真的為這裡增添了一點詩意。幻想一下秋天的一個下午一位年輕人穿著西裝在這裡拉小提琴的樣子，是多麼優美。與此同時可以欣賞澳門政府對保養及活化建築的重視度比我們遠勝得多。

餐廳是屬於這裡的一部份，走進餐廳彷彿走進了元朗圍村的屋裹面，外邊內裹都有一點殘舊，筆者被安排坐到樓上去，走過木樓梯會有一些木的聲音彷彿告訴筆者這裡很有歷史，環境雖然有一點擠迫但這裡真的很有感覺呢。

來到葡國餐廳，當然要吃馬介休球，不知道甚麼時候筆者開始愛上了馬介休球，這道菜算是澳門的小吃，但要弄得好吃一點也不容易。這裹馬介休球放得如一朵花一模一樣，一碟有五顆，馬介休外邊有一點微脆，內裹長得有點像薯蓉，入口帶滿鹹香，馬介休的味道像向著筆者的味蕾衝擊一樣，真的很久沒吃過這麼好吃的馬介休球，值得提介。

牛尾湯是筆者的家人最愛，筆者經常覺得牛尾湯跟羅宋湯長得很像，味道當然有一點的分別。牛尾湯所用的食材很多，主食材當然有牛尾，牛尾每一小塊都帶有一點的骨頭，至於蔬菜類當然有番茄、洋蔥啦。牛尾湯較外邊喝到的濃郁，每一口都帶有陣陣的牛尾和番茄味道，水準也是很不錯。

對於一向不喜歡在外邊動手拆蟹的筆者，想吃蟹當然來一個焗蟹蓋最好不過，這裹的焗蟹蓋跟筆者所想的小一點，外邊經過烤焗後變成金黃色，而且帶有一點脆，內邊用料十足，每一口都是蟹肉，蟹蓋邊還帶有一點的蟹膏，配上適當的洋蔥粒，真的令人立即食指大動，回味無窮。

對於焗乳豬這個菜色其實筆者一向印象都很一般，平常在香港間中也會吃乳豬或乳豬全體全體等，有時候不太明白為甚麼來到澳門要吃焗乳豬。但這個焗乳豬令筆者明白過究竟，焗乳豬外皮絕脆，令筆者想起泰國還是台灣手信豬肉紙一樣脆，乳豬相對香港吃到的沒有這般多脂肪，而且餐廳沒有用很多油去焗令乳豬非常乾身，乳豬外邊焗成透紅，肉質嫩肉汁也被徹底的鎖著，怪不得很多人都喜歡這裡的焗乳豬。

再來是一個典型的葡國菜非洲雞，這個非洲雞比焗乳豬有過次而無不及。平常吃到的非洲雞極多大數會用整隻雞去弄，但這裡用的是雞扒，大概是雞胸的部份，雞經燒用上秘製的醬料如花生醬等烹調過，雞吃起來夠嫩滑，而且帶一點辣，惹味非常，很喜歡他們的秘製醬，旁邊的醬有點像番茄做的醬汁，配起非洲雞惹味得來也帶了一點清新的感覺。另外配菜薯仔亦值得一值，加上非洲雞的醬味道也是一絕，雖然非洲雞看起來有點油膩和熱氣，但間中來一次真是一件樂事。

除了較重口味的菜式，還點了一個豬耳沙律，豬耳沙律材料有豬耳、洋蔥，番茄及椰菜等，沙律加了一點了醋，帶一點酸，開胃又夠清新，豬耳爽口有嚼勁，一吃便愛上這個沙律。

最後甜品要了木糠布甸，本來友人說吃筆者最愛也是這裡有名氣的Cream Brulee，但最後選擇了木糠布甸。筆者不太愛木糠布甸所以並沒有吃到，據筆者所看木糠布甸硬得像石頭，聽聞這是最正宗的，甜度雖適好但質感的確過硬了，就像放了在冰櫃很久似的。 

整個晚飯過程雖沒有像在五星級酒店般高雅，也沒有特別名貴及上等的食材，但這裡能提供最地道的葡國菜式。雖然環境沒有很好，但反而能親身感受一下葡國及澳門的特式及光芒。餐廳質屬上級，除了甜品外筆者與家人都極為滿意，雖然地點不近市區，價錢也不算便宜，但也覺得這裡值得再來，實是回味無窮。

地址：  荷蘭園望德堂瘋堂斜巷8號

電話：  2836 1601

《澳門。食》澳門葡國美食天地 ﹏ 小店風情 ﹏ 葡國菜 傳統 隱世餐廳 必須訂位

晚上來到葡國美食天地，來到澳門一定要吃一餐葡國菜，葡萄牙會令你們想起甚麼？這一週令我想起蘭尼大戰基斯坦奴，嘻嘻。其實上次經男神介紹過也去過這兒一趟，那時還記得七時便滿座，認真厲害！這次我們在他沒開店時已經在外面等，或許店員看到我們有絲毫誠意所以看了一會訂位名單，好不願意似的也讓我們進來用膳，下回再來的朋友還是打電話來訂位好了。

這裡的裝潢很簡單，是典型的葡國餐廳，頂部有舊式風扇，旁邊還有一部職員花盡時間也調校不好的冷氣。而這裡我最喜歡是他們的：枱布。紅白格也許已成為他們的標誌，但會有人以為這一間是克羅地亞的餐廳嗎？

好了，由於之前吃得太點飽，只點了三個菜而已，雖然看似很少，但不太餓的我們也是僅僅吃得完三個菜式。

首先來的是麵包，來到澳門，不知是否每間餐廳都怕客人會不飽，就算沒點餐湯也會遞上麵包，也許我這個鄉下仔真的不太熟識人家的風土人情。假如這件事發生在香港相信有很多朋友會把一餐當成多餐，慳回不少。說回麵包，雖然有一點硬，但吃起來還是蠻鬆脆的。

來到吃葡國菜的餐廳，必定會點的馬介休球($38)，這是最具澳門特式和風味的小吃，這一次的馬介休球非常香口，不會太鹹，由其值得一讚是有別於很多葡國餐廳這兒不會吃到馬介休球有很多碎骨在裏面，而且外皮甚脆，內裏用料很豐富，屬餐前最佳開胃小吃。

點了一個飯，是西班牙海鮮飯 ($138)，原來這個飯源自華倫西亞，飯用了一個雙耳砂鍋盛載著，而這個飯Paella也因這樣命名，以粗鹽支撐底部，其實實不知其功用在那裡。把目光放回海鮮飯，用料絕不馬虎，有蝦、蟹、魷魚、蜆等等，飯底跟港式炒飯殊為不同，西式的炒飯比較濕，也用上了大量香料如黃薑粉製造而成，味道很香之餘也很開胃，用料十分新鮮，份量亦不少，相信也是很多人的最愛。

想吃一點肉，但不知點甚麼好，如果吃西冷也不就是失去來這裡用膳的意義！眼見餐牌有個「葡式牛扒」，就膽粗粗點下去。葡式牛扒($148)賣相不錯，用上薯仔切片圍邊，很有心思，內裏放上一塊七成熟的牛扒，一個煎蛋及一片火腿。其實不知道真正的吃法是什樣，所以決定連蛋一起切下去吃。這個牛扒並沒有依靠任何汁料，亦相信葡國菜不太喜歡汁料這一回事，牛扒燒的較乾身，肉質幼嫩，而且吃下起還散發一種牛扒的鮮味，這應該就是傳說中的牛味。切片薯仔比較特別，在香港較多吃到薯蓉薯格和薯條，然而切片薯仔還是首次，它帶一點鹹，很特別呢，整體的確不錯！

整體這一間餐廳給我一種小店的感覺，店員很少能容納的人數卻不少，雖然環境不算好，但卻帶點歐洲風味，如不是外邊太多的中文招牌真的如身處歐洲一樣，整體來說還是覺得很地道呢。