《香港。食》尖沙咀 厨 ﹏ 道的後續 只做晚市 不做壽司 高品質居酒屋 份量少價錢不便宜 CP值略低

喜歡旅行，每個地方也有它可愛之處，很多人都會因為被它們的美食吸引著，正如很多人會說要留住一個人的心一定要留著他的胃一樣，只要他的胃感到快樂，或多或少能產出安多酚。 

在筆者的目錄當中還是存放了不少的日本餐廳，有最近火紅的「鮨文」，有筆者完全找不到機會吃的「鮨真」，也有這一間不知名的。從某天去「富士之幸」用膳便留意到這座Prat 10其餘餐廳名單，不時有更新，初時以為這間新店是一間酒吧，後期發現它是日本居酒屋。初時以為它有午膳供應但最後也發現它只做晚市，說真的是感到有一點「囂張」，沒有錯它就是「厨」。

有時候很怕在晚上時間走進一些不知名的日本餐廳用膳，因為每一間價位都很飄忽，幸好這裹早已在電梯旁放了一本餐廳餐牌供遊人查看，這樣就要用怕負擔不起。這一間「厨」是日式居酒屋，是前身位於棉登徑「道」日本料理的後續，據說後者因為租金大幅上昇已被結業，實在可惜，幸好最後找到出處設了新店，跟舊店一樣沒有壽司供應，只做刺身，丼飯及燒物等走精緻路線，非常有性格，據說以往「道」別樹一格吸引了不少捧場客支持。

上一手為「慈居酒屋日本料理」，筆者也吃過了，而「厨」就是用了它店原址。這裡的裝潢非常光鮮，有吧枱也有普通餐桌，內裡安放了很多的木櫃，放滿了各式各樣的日本燒酒及啤酒，整整有理齊齊整整，筆者就是喜歡這樣的環境，每每細節都像是有鋪排過一樣，讓人看到的是專業，酒的種類類多不勝數，放在木櫃上的也許只是一少部份。

當沒有壽司的時候，丼物便是筆者的好朋友，合共點了兩個丼物。還沒有點食物之時職員已派發前菜，是一些熟魚片卷蔬菜，這個前菜並不常在日本料理店吃到的，雖然筆者酷愛生魚片，但這一個熟的卻非常好吃，肉質並不像我們香港人的蒸魚一樣，相反來得夠嫩夠滑，不會太突兀。

每次來日本餐廳也會較注重他們的味噌湯，每一間的用料也是不一樣，有些餐廳會用上蘿蔔或大量豆腐，而厨就用上了很多的魚肚，味噌湯很入味，不會太鹹，再配上一些海帶，清中帶甜富有不同的口感，非常有誠意的一碗！

這一次合共點了兩個丼物，先來的是碎葱吞拿魚飯 (Minced Tuna with Leek on Top of Rice, $250)，這一個葱吞拿魚不像我們一般吃的，葱吞拿魚預先處理過，將葱和吞拿魚拌好再調味，外觀上有一點像廣東人的肉餅一樣，整個份量不算太多，但葱的清香配上吞拿魚吃起來很鮮，蓉中帶點魚的脂肪非常肥美，入口即溶，一點也不像平常吃到的葱吞拿魚蓉，只是因份量少性價比會覺得低一點。

除了葱吞拿魚蓉，筆者也酷愛三色飯 (Bowl of Rice with Minced Tuna, Sea Urchin & Salmon Roe, $250) ，其實每一間餐廳三色飯都未必一樣，大部份餐廳會選用葱吞拿魚蓉配上三文魚籽及海膽成三色飯，這個做法較為常見，可滿足筆者的三個願望。葱吞拿魚蓉跟之前的都一樣，所以注意力放到三文魚籽及海膽身上。三文魚籽是三色飯中較為失色的一種，口感帶一點腍，爆開的感覺雖不腥，但味道也是很一般，只屬合格，大概每一間餐廳差別不會太大吧。至於海膽眼看只有很少份量，但筆者也認為份量尚算足夠，而且每一片海膽都帶得很鮮，入口帶甘甜回韻很長，是很不錯的海膽，整個比較比前者葱吞拿魚丼性價比來得高一點。

最後來一個炸雞小吃，這個炸雞不像韓式的炸雞 (Fried Chicken, $90)，炸粉及外皮很薄，內裹肉很燙，乾爽不油膩，而且夠嫩，加上了少少鹽，如果還嫌不夠還可以加一點檸檬汁，是有一點像麥樂雞，但外皮明顯技勝一籌，吃起來還沒有韓國炸雞般熱氣，好吃。

「厨」雖然性價比可能低一點，但的確水準質素都不錯，尤其那個好舒適的環境真的像置身於地道日本居酒屋一樣，下次來會選吃他們的刺身拼盤。