《香港。食》 將軍澳 煉瓦亭 ﹏ 將軍澳區少有的日式食店 定食 壽司 刺身 價錢非常合理

這間店舖是將軍澳新開的店舖，在競爭頗大的新都城中心附近竟開了一間中價位但有一定質素的店舖，它就是煉瓦亭。 筆者素來都很喜歡試新食店，由其是一些非中式的店舖筆者更愛的呢，今回來到只開業一個月的煉瓦亭吃個午飯。煉瓦亭主打是壽司，雖然這裡也有賣拉麵但明顯地壽司質量較高一點。

這裡地方不算大，但勝在空間感夠，不會有太大的壓迫感，翻開餐牌食物種類夠多，串燒、壽司刺身應有盡有，筆者合共在午市及晚市光顧了兩次。午市方面這裡提供了午市套餐給客人選用，按照餐牌所寫的假日會個套餐需要多加五元，也得上是合理。

看到那個餐牌就想點壽司吃，一個壽司定食（冬）應該能夠滿足筆者的，另外友人點了一個赤煉拉麵。壽司定食（冬）($78，假期六，日另加$5)，一個定食包括十個壽司，凍烏冬，味噌湯或汽水。壽司定食（冬）包括二件三文魚壽司、一件吞拿魚壽司、一件油甘魚壽司、一件原隻牡丹蝦壽司、一件海膽軍艦、一件貝柱粒軍艦及三件創作壽司。

其實筆者一開始並沒有太大的期望，看到餐牌的照片其實並不算得上吸引，但這個定食來到的時候也知道照片又騙了不少人了，令筆者喜出望外，壽司看起來很吸引，整體色澤都很不俗，油脂也分佈均勻。牡丹蝦壽司會跟蝦頭一起上碟，蝦頭蝦膏合理蠻新鮮的。壽司有兩款軍艦，本身還以為海膽軍艦會是很兒戲一小塊，誰知海膽把軍艦塞得滿滿，海膽也真得頗鮮的，至於貝柱粒軍艦來得比較特別，筆者不常吃的，壽司很特別，味道口感很不錯，但整體最不足的是軍艦的紫菜不夠脆影響口感。至於三件創作壽司也是吞拿魚壽司來的，只屬一般。

定食還有味噌湯及凍烏冬附送，兩者也是這個定食的最佳拍擋，先說一下味噌湯，喝不出是否用即食的調味料弄出來，但這個味噌湯熱度十分足夠，而且湯底夠厚夠濃，味道要好。至於凍烏冬為甚麼叫凍烏冬？因為這個麵不冷也不熱，是有點不知道是熱食還是凍食的，但整體清淡，麵滑而不彈，味道還是可以接受的。

接下來要試他們的拉麵，赤煉拉麵 ($68)單點價格較貴一點，相反就是午市有套餐優惠可選汽水或味噌湯，一款刺身及另加錢換小吃。赤煉拉麵用裹包括辣肉球、叉燒、溏心蛋及配料蔔絲、黑木耳及蔥花所製而成。湯底紅得有一點像加了五香肉丁，拉麵本身質感只屬一般，不夠爽口彈牙。湯底較為特別一點，帶一點辣挺惹味的，但同時也蠻油膩，辣肉球及叉燒不算太入味，溏心蛋相反也不錯的吃，整體拉麵屬不過不失。

拉麵附刺身，點了一個油甘魚刺身，刺身色澤略淡，味道亦是，雖然油脂平均但味道過於平淡，只屬一般。另外的煎餃子外邊煎成金黃色，外邊頗脆，內裹熱度足夠，雖是現成的貨式，但這個價錢有這樣的味道也算得上很不錯吧。

來到晚飯時段，這裹沒有任何晚飯定食供應，那今回只能夠單點食物，其實單看這裡的餐牌，定價也是十分合理，職員跟筆者說這裹的串燒不錯，而且種類繁多，筆者當然要一試吧。串燒方面點了燒牛舌($34)、免治手打雞肉串($20)及雞軟骨($16)。

筆者最愛的是燒牛舌，雖然定價有一點貴但最好吃也是它，牛舌燒得恰好不會過火令牛失去原味及變得過硬，相反這裹牛舌口感及肉質都非常好，爽口非常而且帶一點嚼勁，最欣賞餐廳不會用太多調味料去醃製肉質。免治手打雞肉串也算是一個驚喜，它據聞是餐廳自家製的，說真的賣相很一般，但吃起來相對不俗，質感是有一點像香腸。相對其他串燒，雞軟骨因是現成貨所以來得較為失色。

除了串燒外還點了一個小食，炒飯及壽司，小食方面想吃一點清一點，來一個合鴨雜菌燒($46)，合鴨雜菌燒用上了不同的雜菌，再配上不少的牛油炒製而成，十分香口可人，至於甚麼是合鴨？其實肉質跟煙鴨胸差不多，但不算太肥膩，好吃！ 

這裡的海膽炒飯($88)是筆者最愛的，先讚一下餐廳炒得十分香而且熱噴噴的，想不到來到日式餐廳會有如此的鑊氣。炒飯用上蔥花，蛋絲及火腿片等炒作而成，飯除了表面的海膽外，內裹也用上了它令這個飯每個角落都有海膽的味道。飯雖炒得稱得上乾身，然而同時也甚麼油膩。 

最後是壽司，點了一個香蔥吞拿魚腩卷($88)，一碟有八件，香蔥切得不夠幼細，真有點像蒸魚得香蔥一樣，而且略討過多了。至於配搭用上了青瓜，如果是青瓜絲效果更好，當然軍艦形式更好，另一點可惜是吞拿魚腩不夠新鮮，質素只屬非常一般。 

另外友人還點了燒蕃薯，但筆者沒有吃所以不予置評。日本菜在香港大流行，可是要在將軍澳找到好吃的日本菜並不容易，而今回來的煉瓦亭可能已是將軍澳區較為好吃的一間，希望這間日式餐廳會繼續進步。 

這一篇食評可能是筆者所寫的最後一篇食評，是時候跟各位說聲再見。的確筆者這段時候不繼反覆思考，是時候需要一點改變，但思量過後什樣也好也不會放棄繼續寫下去，希望來年會更多人看，也希望2014能跟各位早一點見面，謝謝各位一直來的支持，謹祝新年快樂，來年順順利利。

地址： 將軍澳貿業路8號新都城中心三期地下3號舖

電話： 2395 7000