《香港。食》觀塘 Bella Shine ﹏ 開張不到兩個月已人氣爆燈 高質私房菜意大利餐廳 心動一刻令少女們尖叫

香港其中一個很特別的地方－觀塘，有舊式工廠大廈，有新的商業大廈，也有大型綜合商場，不過在這個地方找好吃的食店一點也不容易。觀塘給人的感覺就是藍領，平民和大眾化，有些人更會覺得這裹烏煙瘴氣，但有誰會知道工廠的價格也在這幾年來翻了好幾倍。上週筆者剛好聽到一個事實，好幾年前一個觀塘工廠大廈的單位只需四十萬，時至今天已升到六百萬，這個情況是完全失控。很多食店隨著門市街舖租太貴，於是搬到樓上店，樓上店也開始貴起來就搬到工廠大廈去，那假約工廠大廈太貴這些設在工廠大廈的食店要搬到那裹去？或許到時不是搬，而時要轉行去，有很多人就是有鬥心，就是有一種使命感所以才做食店，要把好吃的帶到食店口裹，所以作為食客也要用行動支持。

很遺憾作為前度觀塘區的達人，過去兩年並沒有努力去找好吃的介紹給朋友，也沒有珍惜工廠美食，筆者更從沒有踏進工廠食店一步，希望好吃的工廠美食要等筆者來光顧。今天走到位於駿業街的巧運工業大廈，在網頁上說是A1出口是錯的，正確最快的到達方法是穿過APM經過元氣壽司一直走透過港貿中心出口看到馬路對面的便利店就是，既方便又快捷。這一次首先來到的是最近人氣高企，尤其那個白朱古力心太軟風靡萬千少女的Bella Shine。

Bella Shine位於巧運工業大廈的四樓，本以為位於工業大廈的餐廳應沒有太大的裝潢，或會有點殘舊，或者這裹只開業兩個多月，所以沒有半點殘舊感，裝潢摩登，地方非常潔淨，完全不像身處於一個有三十五年樓齡的工業大廈，相信這幾點令不少跟筆者一樣對工業大廈食店沒有信心的投下重要的一票。餐廳約能容納五十人左右，目測大部分來吃的都是年輕男女，想必定都是愛吃之徒。筆者二人被安排在像酒吧枱的死角位置，木製的餐枱及木櫈塑造成優質舒適的環境。

先看一看餐牌，有Set Dinner供應價錢介乎HKD248-288之間，再算一算有鵝肝作前菜再配上餐湯主菜甜品及餐飲五道菜來說也是性價比高，筆者點了一份，另外翻看了不同的資料當然多點一份沙律，一份燒物及一款意粉，當然之前也預訂了甜品「心動一刻」。

首先來的是麵包兩片，當然是用來伴餐湯，這個麵包內裹包含了提子及果仁，吃起來味道口感不俗，唯獨覺得如果熱一點再鬆化一點會更好吃。

先來的是安曇野豆腐沙律 (Azumino Tofu Salad, $68)，安曇野是位於日本長野縣，是一個盛產豆腐的地方，這個沙律賣相非常討好，色彩繽紛，有火箭菜、豆腐及小番茄等，再伴上一點的芝麻醬，吃起來清新之中帶有微甜，小番茄非常新鮮，咬下去還流出果汁，火箭菜很爽口，喜歡豆腐所切粒的大小，不會太細小太碎，豆腐可以再好一點，味道清淡而不夠滑，但這個配搭筆者頗喜歡的。

到餐湯了，這夜的餐湯是黑松露菌泡沬蘑菇忌廉湯 (Cream of Black Truffles Mushroom Soup Cappuccino)，這個湯應是自家製所調出來，湯溫恰好，蘑菇及黑松露菌令湯富有口感，黑松露令湯更香而且煮得很濃郁，味道溫和可人，不會過份的Creamy和令人有很重飽滯感，美中不足就是表面原本的泡沫跟湯格格不入，一來溫度有別，二來泡沬根本沒有味道可言，可以說令賣相加一點分數但卻壞了整個湯的質素，畫蛇添足。

之後是跟餐的煎鵝肝配焦糖啤梨無花果醋 (Pan Fried Foie Gras with Caramal Pear and Fig Vinegar)，首次看到鵝肝多士所用的多士是黑色感覺非色特別，再配上無花果醋成為這個前菜。鵝肝性價比高，鵝肝本身肉質肥但口感較為結實，吃起來竟沒有半點脂肪流出來的感覺，基本上味道並不算很突出。之後是底部的麵包，不曉得這種麵包原來的吃法是怎樣，雖然跟多數所用的法包一樣，但絲毫沒有鬆化的感覺，配起來的確有半點奇怪。焦糖啤梨頗甜美，最欣賞的部分是無花黑醋，不是太酸味道可以就是剛剛好。

點了一款燒物，沒有點選鹽燒喜知次 (Kinki)，因為並不是吃不條燒魚的專家，所以點了醬燒活鰻 (Eel, $98)，平常不吃鰻魚的筆者，竟然愛上這個燒魚，味道令筆者喜出望外，說實話筆者很少吃熟魚，吃得最多都是刺身類。這個魚燒得非常香口，很惹味，放進口裹每一口魚肉肉質都很肥美，極為鮮嫩滑溜，吃起來啖啖肉而完全不見骨更是筆者這種不愛吐骨的人一大樂事，無論頂部及底部的魚皮都燒得金黃色而且帶一點微脆，再配上適度的鰻魚醬，簡單又好吃，是整餐晚飯的焦點及代表作。

主菜松葉蟹肉帶子餅配日式柚子醬 (Roasted Matsuba Crab Scallop Served with Japanese Yuzu Dressing, $248)，不說也忘記了這裹是吃日式西餐的，這個主菜卻走一點泰式的感覺，先說一下松葉蟹肉帶子餅做法是把蟹肉及帶子混合再落鑊煎，無論質感形狀都有點像泰式的炸魚餅，口感綿軟豐富，非常香口，蟹肉比帶子味道來得強而有力，日式柚子醬則味道有一點像泰式甜酸醬，酸酸甜甜是令人開胃，也能夠和中和煎炸的油膩度，可惜味道實在太搶搶去不少蟹肉及帶子的戲份。配菜非常精緻，有小薯仔配上沙律醬，紫薯和紫酸菜，顏色令人感到非常誘惑，薯仔頗腍，紫薯帶甜，紫酸菜不會太酸，喜歡這一個配搭。

其實一直也有不少人問筆者吃過最好吃的Carbonara是那裹？筆者心目中的首三位分別是坑口的La Piazza，澳門的Bene以及韓國的Allo Papergarden，而在這間餐廳點意大利煙腩蛋黃忌廉汁扁意粉 (Linguine with Pancetta Carbonara, $118) 會帶有一點和風味道，意粉怎能少了煙肉，這裹更用上煙腩更大顆，當然不能少的還有溏心蛋及蟹籽。這個意粉來得質素甚高，筆者認為用扁意粉做卡邦尼意粉是最佳的選擇，加上這種粗幼度是完美，口感很彈牙。之後到忌廉汁也稱得上濃郁能夠安穩的掛在意粉上，味道即使伴上溏心蛋不會太甜太膩，煙肉份量來得少但意粉份量也稱得上多，男仕選用一樣夠飽肚，配上蟹籽更添一種口感。

最後來的是甜品，跟餐的是Chocolate Opera with Ice-Cream，這個甜品賣相討好，甚為細緻，這夜很慶幸這個甜品份量不算多否則實在吃不下之後的心動一刻。甜品精緻如圖畫一樣，雪糕實吃不出是芋頭還是紫薯，味道很平凡而不突出，至於Chocolate Opera吃起來較為乾身，朱古力味頗香濃，餅底也做得不俗。

當然筆者訂的心動一刻 (Dancing Heart, $98) 也出來了，但最令人心動一刻的是當筆者還在欣賞甜品的賣相時，旁邊剛巧有個女生在甜絲絲的看著筆者的甜品，筆者看了她很久很想請她一起來吃。說回正題－心動一刻的外殻是用上白朱古力外殼如香港的太空館一樣，把熱朱古力醬倒在白朱古力上會溶掉，可惜熱朱古力醬並不夠多令筆者的心動一刻看起來跟其他相片有出入，配料有士多啤梨粒及火龍果粒。白朱古力所做的外殼令筆者有一點失望，外殼太硬太厚，跟筆者所預期如出奇蛋般的質感有所出入。之後是心太軟，心太軟明顯過熟沒有半點朱古力醬流出來如，質感如Muffin一樣，味道其實不錯而且不會太甜，最可惜是太熟壞了這一件事，而朱古力醬本身雖少但味道極濃極好吃，如餐廳能推普通的心太軟，或甚至是白朱古力心太軟相信會更多人來吃。

差點忘記了跟餐有一杯餐飲，筆者做了錯誤的示範及選擇點了凍奶茶，這杯凍奶茶是走日式，即沒有太重茶味，奶會比較多，但這杯奶全下了也不見得很重，完全不成氣候，下次點咖啡好了。

整餐晚飯這麼多款食品也只是$700，性價比高而且有一定的質素。雖然筆者很少走到工廠餐廳吃飯，但這一次深深的被這一間餐廳改變了，再翻開餐廳看到有天婦羅甚至牛扒，下次一定要再吃，而這裹其實很彈性，如果套餐不合胃口，可以選擇其他主菜加$80轉回套餐。不知道下一次再來會否碰上那個可愛女生呢？大家如果要吃「心動一刻」記著訂位時預訂。


地址:  觀塘駿業街66號巧運工業大廈4樓C室
電話:  2345 8455

《香港。食》尖沙咀 林昌記 ﹏ 香港地道小食咖哩魚蛋 桂林夜市名物 商業大廈裹的小綠州 兩種口味供選擇

老實說，筆者在這兩棟相連的商業大廈工作，放工必會看到它－林昌記，也是害筆者身形開始膨脹原因之一，很奇怪一間普通魚蛋店，這麼吸引人？不知真的還是假的據某雜誌報導，這一間林昌記每月盈利收六萬八，每碗賣廿塊錢十六粒，也即是說每月賣超過五萬粒魚蛋，再加回舖租數字驚為天人。另一重點是林昌記位於的位置是一個死位，筆者在這邊打滾六年餐廳最少轉手三次，無一做得比較長，或許在這個商業地帶如蘇師傅所說陰位利冷門行業，賣魚蛋能打出天下，當然店的努力是看得到，不停在天橋給路人試食，真希望每一個人一分耕耘一分收穫，千萬不要求不勞而獲。 

熟識這間魚蛋店的人也會知道，這裹分大小及原味或咖哩味，熟了就會跟店員說：「要一碗大咖哩($20/16粒)呀！」，那就先說一下大咖哩，原本筆者比較看原味，但某天試了大咖哩便愛上了，愛的其實是它的咖哩醬，它的咖哩魚蛋味道口感只是普通，但特製的咖哩是非常惹味，用了咖哩醬花生醬伴花生粒做出來，這個醬令人有衝動把碗內所有的咖哩醬都倒出來吃，實在是太邪惡了。 

原味魚蛋 ($20/16粒)，跟同事們討論過這個原味魚蛋像是潮州魚蛋，這個魚蛋單吃只會吃到彈牙口感，如要再增添一點色彩便要加特製辣油，特製辣油並不是很辣，但有效帶出魚蛋的鮮味，同時增加一種惹味的感覺，不同的是這個原味魚蛋不多不少也會有點飽滯感覺，所以看個人口味而定，較接香港人口味應會喜歡咖哩魚蛋多一點。 

魚蛋店能夠生存起來，不知甚麼時候會有牛雜店，不知甚麼時候香港會有自己的夜市？有自己最特色小食呢？ 

地址: 尖沙咀科學館道9號新東海商業中心1樓108A號舖 
電話: 3662 2422

《香港。食》銅鑼灣 麥奀雲吞麵世家 ﹏ 經典老牌食店之一 地道的牛腩河粉 老火湯底好吃

很久以前，聽到從親戚身上聽到一件趣事，那個親戚是筋肉人，是筆者非常羨慕能擁有的身形，他跟我說曾經在粉麵店兩個人吃了兩千多元粉麵，筆者當然大驚並問難道是米芝蓮粉麵店？還是在某些五星級酒店吃粉麵？筋肉人是：「都不是，我只是去了麥奀吃，怎料到好吃得要命，令本身大消耗的我吃完一碗又一碗，連店員也感到錯愕。」，筋肉人不容易練成，吃這麼多筆者想他又不知道要誰上多少時間心機才可以減回那次的粉麵的熱量。

不久之前，筆者又再次來到銅鑼灣，其實筆者在銅鑼灣長大，根本就是銅鑼灣達人，最喜歡去南亞餐廳吃下午茶，怎料到這間有一段歷史的餐廳終於抵受不了租金的壓力而結業，真令人感到有一點唏噓，看到香港這片城市裹，租金房屋等價格脫節得離譜，筆者有時候真有衝動打破家裹的電視機，十年前吃一碗河粉三十元以下的已很豐富，十年後的今天沒有四十元也難點得到一碗雲吞麵，這個地方究竟還是人能夠居住的嗎？就是因為結業，所以筆者慢無目的下走來走去看有甚麼新奇的食店，便碰上了麥奀，真的好比愛神進入夢。

麥奀在這個地方有店舖，也能夠預計得到定價一點也不便宜，作為普通市民面對普通食店，也只能見步行步，多付一點也沒有辦法，心裹只想他們能夠維持下去，是一種金錢上的支持。店舖也不算小，約能夠容納三十人，地方潔淨光鮮，也許要潔淨一點像增加顧客來的意慾，馬上點菜。

先來一碗牛筋牛腩河粉 ($47)，這一碗河粉是筆者這幾年吃過最好吃的，河粉質感很薄很爽滑，牛腩滷水煮得很入味，而且又嫩又腍，牛筋非常晶瑩剔透質感軟綿，配上那個充滿牛味的腩汁湯底，整個感覺一絕，餐廳用上九十年代的青花瓷器，更令食客猶如回到過去一樣。

再來吃一碟的牛腩撈麵 ($51)，牛腩跟之前的河粉差不多，撈麵有些粉麵店會用上蠔油，這一間用上了腩油，配上了上湯，個人不太喜歡前者做法因為這令撈麵很鹹，相對之下沒有用腩汁般健康，這個撈麵麵底十分彈牙，上湯帶微鹹，在粉麵店中屬於較好喝的，但要有心理準備之口會很口渴，不曉得是否雞粉味精較多。

最後來一個京都炸醬撈麵 ($51)，賣相吸引，炸醬份量比想像中豐富，味道吃起來非常惹味而且炸醬來說是偏重味道，並與撈麵十分配合。

最後來了一杯豆漿，這一杯豆漿是冰凍的，豆味一般，不是太甜，非常適合在粉麵店點一杯伴粉麵。麥奀無疑地帶給筆者很久沒有的粉麵質素，以這個份量來說價錢是偏貴，但由於香港這個環境加上在這個地段，一碗粉麵應約有超過二十元去了交租，香港地難捱，人難捱，小餐廳老牌食店難捱，如不是上一代買下或儲下幸福的話相信很多老店跟南亞餐廳一樣要結業。

《香港。食》尖沙咀 女皇麵家 ﹏ 少數平民的車仔麵 食材選擇夠多 湯底要再加強 傳統香港美食之一

柯士甸路一向是尖沙咀區的食市區，某日筆者來這裹想著要吃拉麵，經過發現一間小店深受中學生們歡迎，是女皇麵家。這間小店賣的是車仔麵，合乎這個地區的市場，在尖沙咀區吃一碗四種食材的車仔麵需要接近六十元，很貴很不化算，如今這邊開了一間車仔麵店真的令食客多了一點選擇。

看過餐紙，無論麵款食材選擇都很多，合共有六款麵類及約四十二款食材選擇，大部份都是很大路的街坊選擇，唯獨最特別是這間車仔麵提供齋類如酸齋咖哩齋，還有較大路的冬菇豆卜蘿蔔等，所以不怕跟一些有不同飲食文化的人一起用餐，但要記著湯底有雞粉所以落單時候必須跟職員說不要雞粉。另外還有很地道的小食，就是碗仔翅及煎腸粉等，可以就應有盡有。

這一次筆者來到，先點油麵再配上豬頸肉、芝士腸，牛腩及魚蛋加上辣汁，油麵質感是不錯的，頗為爽口。牛腩煮得頗腍入味，芝士腸再熟一點會更好，魚蛋略為失色不夠彈牙味道也一般，喜歡這裹的豬頸肉，非常大片而且肉質頗嫩，配上辣汁湯頭但一點也不辣，味道很淡像清湯一樣。

再來這一次點了河粉配咖哩汁，點了牛腩、魷魚、紅腸及豬腸。牛腩跟上一點吃的差不多，魷魚份量很多，魷魚味道一般的鮮，表面有很多咖哩汁，大概就是筆者點餐是要的湯頭材料。紅腸合共有三片，也算很大片而且吃起來腍得來有半點嚼勁。最後是豬腸也只有三小塊，味道挺爽但有輕微的異味，整個最大問題在於河粉，河粉用上較幼的，但並不像平常在越南餐廳吃到的一樣薄得晶瑩剔透，這個較厚而且吃起來口感真的很一般，筆者還是較喜歡粉粗身每條看起來很薄的那種河粉。

兩次都點了一杯豆漿，這杯豆漿小店預先準備好放進雪櫃裹，喝起來能解渴，甜度剛剛好但豆味及平身味道較平，或許這樣會健康一點。

其實吃一餐車仔麵要求不大，但總想這些小店可以繼續做下去，這個位置競爭大只有某些時段人多，車仔麵要多人光顧，選擇要多之外還要有賣點，這裹食材做得不俗但缺乏賣點，尤其湯頭是極為重要，這裹只有咖哩汁和辣汁提供，但吃過兩回也是平平無奇，如果能在這方面改進，必成大氣。

另外欣賞小店對飲品採取薄利多銷政策，而且可選種類非常大路，有罐裝汽水及紙包飲品，或者地方有限，其實很多人喜歡吃車仔麵時來一杯凍檸檬茶，這裹就需要飲用紙包檸檬茶了。

地址:  尖沙咀柯士甸路15號B2地舖