《台北。遊記。食》 台北 松山區Gabee. ﹏ 台北遊之七年後從台北出發 冠軍級咖啡師 星級的合夥人 好咖啡注入新元素

台灣人的咖啡文化比香港濃烈得多，差不多每一街道上都總有一間咖啡店，可惜是作為遊客的的不能每一間都試一試，大部份都是走馬看花就算。遺憾在香港這個地方，因為高地價下咖啡店都不多，大大令咖啡師這個行業的路愈來愈難下去。 

在吃過上引水產後來到Gabee.，在這邊Gabee.蠻有名氣，一來是夾著五月天的阿信的名氣來，本身沒有聽他們的歌，但既然開咖啡店就要來一試，另一個賣點是咖啡師林東源，得獎無數，有看過他在網路如Youtube上的教學，拉花技術真的出神入化！  

其實喜歡咖啡的我在香港可以每天光顧同一間咖啡店然後每一種咖啡都試，比如說喝過摩卡，下一輪就到拿鐵，但唯一令我卻步是愛爾蘭咖啡，因為本身不喝酒。   

在這邊環境十分寬敞，而且很咖啡店的感覺，店內放有Stayreal和咖啡師的獎項，可能因為是工作，人流並不多。   店內最特別的是餐牌，愚笨的我打開了卻不知怎樣才可收回，咖啡選擇十分多，花多眼亂，但通常愈複雜愈喝不出真正店舖的實力，選了焦糖拿鐵。

筆者的姐姐選了普通的熱朱古力。 焦糖拿鐵喝起來甚為出色，以往有一些咖啡店不是拿鐵的咖啡味太重就是焦糖過份突出，令咖啡都失色了，幸好這兒的焦糖和咖啡都兼備，這真的是焦糖咖啡來的，咖啡不會太甜，喝起來很滑，奶泡不是很厚屬十分適中的程度，是在香港喝不到的味道。可惜是次拉花難度非常一般，觀感亦不足。

至於熱朱古力，樣子更像奶昔，朱古力很濃郁，最怕付了這個價錢來的只是如朱古力奶般的質素，幸好這邊熱朱古力很香順口非常，令人甜在心頭！

唯一不足是這邊沒有太多甜品吃，只有個別輕食等，或許店主認為甜品會破壞咖啡，寧只專注咖啡部份。這樣的店在香港的話也是一條末路，當每條街道不是藥房就是那些明明香港沒有VAT還說自己免稅店的時候，香港對於另類產業前景真的灰暗。

地址： 台北市松山區民生東路三段113巷21號

電話： 02-2713-8772

《香港。食》將軍澳 爭鮮迴轉壽司 ﹏ 選擇少做成性價比高 台灣過江龍 便宜迴轉壽司 以平取質

其實筆者很愛吃壽司刺身，面對自己愛吃的食物會進入瘋狂狀態，所以每次吃完之後荷包都會原氣大傷。長大後的筆者自己能夠單人吃進二十多碟迴轉壽司，吃一餐就足以去吃一餐蠻豪華的Fine Dining。

還記小時候就很喜歡吃日本菜，還記得那時家住銅鑼灣，走到那條謝斐道及駱克道附近，都會把眼睛放到元綠壽司身上，還記得那時的好奇表情真的蠻有趣，當你看到一碟又一碟壽司從運輸帶像鐵路般不停轉圈，是甚為興奮的事。

到了今天，一個坑口區就已經有三間迴轉壽司，其實本來的目標是放在九時半價的一壽司身上，但走到去發現已經打蛇餅，又因為元氣質素愈來愈差，最後便走到新店爭鮮迴轉壽司用膳。

其實這邊都有爭鮮外帶店，誰知有天想走到去吃漢堡王的時候發現它已關門，圍板寫著新店是爭鮮迴轉壽司，爭鮮主打的是八元一碟，吸引大批未有經濟能力的年輕人幫襯（其實現在的年輕人都比筆者富有了），就讓筆者帶大家走進這間店舖打探一下。

有時候當大家以為必會中伏的時候，或許沒有期望而令失望減少。雖然選擇較少，但這邊的壽身刺身最少做到其中重要一點，就是新鮮。

鯛魚壽司，其實筆者較喜歡白肉的刺身，因為味道較淡，色澤很淡觀感非常一般，吃起來刺身較為乾身一點，不算太滑溜，幸好刺身頗新鮮而不腥，肉質也算不錯。

吞拿魚壽司，筆者小時候並不喜歡吃吞拿魚，但不知甚麼時候開始甚麼刺魚都吃，除了鰻魚，對於刺身真的不能抗拒，刺身出奇的肥美，色澤非常均勻，但卻不帶半點油脂，是有點略為單調，味道是不錯的。

火灸魷魚壽司，表面的醬油像是鰻魚醬之類，以往也比較少機會吃到火灸魷魚，吃起來火灸三文魚差不多，不知道是否所有火灸類都是這樣的呢？火灸魷魚燒得恰好，配上醬油感覺特吃，魷魚煙煙韌韌，不爽口，但味道不賴。

燒劍魚壽司，肉質較其他結實，本是燒得不錯，但餐廳為何要下黑胡椒？筆者認為壽司如何新鮮也好配上這些重口味材料，會狠狠的被完全搶去刺身的味道，最能夠吃到壽司的鮮味就是要甚麼都不下呢。

竹筴魚壽司，其實有時候筆者口味蠻特別，身邊很多朋友很怕吃到這類魚，如使用熟魚肉去做刺身的壽司，當中鯖魚或醋黃魚是最常吃到的。這個竹筴魚一般來說都是非常細小的， 較多人會選用乾煎，屬於廉價而有豐富物質的魚類，每一次吃這些帶著一點魚皮的魚總會有葱花等去伴，這款壽司味道好，而且較特別不常吃到，可以一試。

帶子壽司，平常在迴轉壽司吃到的會是熟帶子較多，這邊雖然廉價但卻送來完隻鮮帶子作壽司，雖然很有誠意，但帶子明顯地不算很新鮮，肉質較結實，味道淡而無味，若非點了壽司醬油的話應該是平平無奇。

吞拿魚碎葱軍艦，可以說是整間店舖性價比最高的款式，說真的覺得它跟元氣的差不多，不要以為一分錢一分貨，這個壽司吞拿魚都是滿滿的，而且鮮味無窮，是帶一點點腥，紫菜的硬度中等，筆者已很滿足了，但這個壽司不想有，偶然才吃到它。

玻璃蝦壽司，味道並不突出，蝦只帶半點光澤，並不爽口，以前真的很喜歡吃蝦類壽司，但隨著年紀開始大，對蝦的喜好愈來愈小了。總結玻璃蝦只是不過不失。

海膽軍艦，它的出場令我感到非常驚訝，真的沒有想過！海膽份量雖然沒有其他店多，但至在過癮一翻，最重要是有上海膽不新鮮會變苦，這邊份量不多味道不強烈，但最少算是新鮮就已經不錯了，這個軍艦的青瓜也是賣點，以往我不愛壽司裹有青瓜，但這邊青瓜有點搶去了海膽一點光芒，整體性價比仍是高。

花之戀壽司，相信很多人也吃過爭鮮的，這個份量較少而且店舖做花之戀的技術仍然有待改進，因為筆者一夾它便即散了，其餘部分亦合格有如除此之外就沒半點挑剔了。

最後作小總結，其實這裡壽司做得不差，最低要求飯不能散都做得到，飯的溫度濕度都恰好，刺身新鮮度可以接受，性價比夠，可惜整體味道未至於獲一個好評。唯一真的要說就是壽司師傅做完全部壽司後在食客前用洗潔精清洗工具，其實是一年很噁心的事，雖然壽司有運輸帶時有蓋子但他們這樣會令到食客非常不安和不舒服，希望餐廳能夠改善這一點。

地址：將軍澳培成路8號南豐廣場1樓R1A號舖

電話：2276 4010

《香港。食》 九龍灣 德福丼丼屋食堂 ﹏ 分店不同味道依久 新的分店 好吃的滑蛋豬扒飯 滑蛋夠滑

丼丼屋食堂，可以說是筆者其中一個最喜歡的地方，筆者一向喜愛日本菜，日本女孩也十分不錯，當然魚生是筆者最愛，海膽更不得了。還記得第一次來丼丼屋食堂是去鑽石山分店，那時的滑蛋豬扒飯更令人留下心刻印象。 最近德福商場開始有新店進駐，跟一風堂一起新開幕的丼丼屋食堂迅速吸引了筆者眼光，相隔數年再吃，味道依舊美味，再細看餐牌，比以往的選擇好像更多。

雖然餐牌有眾多美食的確非常吸引眼球，但筆者始終放不低最愛的滑蛋豬扒飯，筆者的姐姐點了豚肉卷飯，另外還點了一份豚肉咖哩餃子。

 

為甚麼筆者會喜歡這裹的滑蛋豬扒飯（$78），是因為它的蛋煮得太好吃，賣相不俗的它伴著炸吉烈豬扒，筆者絕對是一個奇怪的人，不愛「唔熟唔食」，愈是生愈是不熟的東西愈是筆者最愛，這裹的蛋屬七成熟令飯不會變得太乾身。炸豬扒炸得香口，皮不厚，帶點微脆，雖然如此炸物始終較熱氣，但因為滑蛋中和了一點熱氣，不消十分鐘就看到碗底了，雖然對上一次吃已是一兩年前，但味道依然很好。

姐姐的豚肉卷飯（$68）看起來賣相不錯，但感覺較為乾身，所以她也自行加了點用來吃豬扒的醬油， 豚肉卷份量並不少，但男仕吃的話可能略不足夠豚肉卷中內裹釀了幾根甘筍，吃起來變得不太膩且帶點清新，而且肉質鮮嫩，難怪她對此個作品都贊口不絕。

 豚肉咖喱餃子

最後是豚肉咖哩餃子（$38），豚肉餃子伴咖喱及芝士去處理，所以一夾上來並像意式薄餅一樣帶芝士絲，咖喱汁雖然香口但蠻辣的，而且甚麼重好口，對於又看吃餃子又愛吃咖喱又愛重口味的我也覺得這個餃味道太濃，所以，還要不要吃太多。

有時候開荒牛是蠻難做，回想它們第一間香港店也好像不是很久的事，時至今日已有數間分店，難得吃過幾次不同的店舖，水準依久，而且不會說某間分店特別好吃某間特別差，水準之穩定也是開分店最重要最難控制的一環。