最近都不起勁去寫食評，找不到好吃的，唯有找地方發出來，發現已一整年沒到澳門，說真現在去澳門的使費並不便宜，各種費用好比去一次台灣旅行一樣，就算說澳門經濟不太好，酒店房租也不便宜，大大減低去的意慾。
澳門的經濟是否很差？從嘗試訂船飛及查看酒店的情況並不覺太差，最少筆者來回的噴射船也是坐得滿滿的，但如果再在澳門的零售界面去看，倒覺得不太好，最近開了不少的新景點舉例說新濠影匯，人流真得很少，少得幾乎能在內裹踢球。
喜歡在澳門吃一些Fine Dining，之前吃過The Tasting
Room御膳房，之後也吃過The Kitchen大廚都令筆者留下非常深刻的印象，這一次來到的是香港屬米芝蓮三星，澳門剛開業已有一星的8½ Otto e
Mezzo Bombana。
廣東人有兩句話：「辛苦搵來自在食。」「今朝有酒今朝醉。」，很多人覺得花這麼多為了一餐午餐實在奢侈奢華，有時候生活總要調節，人生短暫，工作已很辛苦間中把節儉省來的吃一餐較好一點的實不算過份，看到很多博客的文章才知道自己根本不懂得生活，所以要一邊學習生活一邊研究及改善生活。
這兒裝潢頗華麗，空間感十足，也想不到兩人能夠坐四人枱，跟一般意大利或法國餐廳一樣他們都有提供午市3-4 course
Lunch Set，價錢約MOP380-MOP520，要注意一點Lunch Set並沒有包括甜品，所以如要吃甜品需要加MOP80，餐牌雖有列明但筆者認為可以做得更好。
首先登場當然是麵包盤，這個麵包盤總並有四種麵包，有提子包，傳統法國麵包和麥包、法國麵包棍，還有一種較特別的是像薯片般但充滿芝士味道的麵包類，喜歡麵包不能錯過，吃過麵包筆者已半飽狀態進入頭盤階段。
Appetiser給共有兩款選擇，當然兩款都要一試，剛巧筆者有兩人用膳，可以嘗試避免重複試多一點。 先來一個油浸油甘魚Marinated
Amberjack，這款一個冷盤配上Fennel Salad (茴香沙律)，Citrus
Vinaigrette (柑橘醋)及Apple Mint (蘋果薄荷) 等食材，油甘魚像刺身般放在茴香沙律上，再配上一點等柑橘醋及蘋果薄荷，沙律一絲一絲配上油甘魚富有層次口感，配上帶點酸甜的柑橘醋，有效發出油甘魚的鮮味，清新開胃。
另一款前菜是有機半熟蛋 Poached
Taiyouran Egg，配上Iberico Ham (黑毛豬火腿) 加上非常新鮮的番茄醬及被稱為意大利最新鮮的水牛芝士Burrata，更勝之前的一款前菜，有機半熟蛋火喉剛剛好劃破蛋白後蛋黃像瀑布般流出來，番茄醬跟平常吃到的不一樣，這個味道香而濃郁，令人想來多個，加上水牛芝士本以為有點膩但卻覺得這個配合下層次感更勝，也是一款非常出色的開胃前菜。
到餐湯環節也是有兩款餐湯領選擇，對另外一款清湯沒太大興趣，既然用上店舖名稱來作餐湯名，那應該有一點的招牌保證味道，就來一個海鮮湯 (8½ Seafood
Soup Shellfish Fresh Herbs “Trombetta" Zucchini)，這一個海鮮湯用上了不同的貝殼類堆砌而成，職員先把食材如蜆肉和帶子等放在碗上，然後灌上海鮮湯，海鮮湯味道是有一點像龍蝦湯，帶絲毫酒味，味道清中帶甜並不算太濃烈，食材組合簡單得多非常豐富，不會令食客失望。
因其中一個餐有多一個意粉類，其實兩款選擇也是差不多，當然就是看名字吧，當然要吃較名貴的一款－龍蝦意粉 (Homemade
Chimaera Spaghetti Lobster Seafood Jus, Citrus)。意粉用上了番茄醬做，由於經烹調筆者是會吃的，醬汁味道很濃，像是自家製，龍蝦肉份量不少肉質夠滑，最有趣的是意粉，眼看跟平常的一樣，但入口覺得像吃正方形形狀的意粉，是有一點古怪，意粉質雖然還算彈牙，但同時口感有一點過硬，整體筆者認為不需要加這個意粉，除非下一次的意粉是Carbonara。
進入Main Course又有機會同時吃過兩款，首先是筆者的和牛紅酒汁配薯蓉 (Wagyu
Short Rib Plums Red Wine Sauce Whipped Potato)，雖然文字上寫是Short Rib，但餐廳預先已把骨除去，所以大家吃到得都是和牛的肉，和牛肉質非常腍，肋骨雖是最瘦得部分但也帶了一點的脂肪，煎得很入味，唯一不知道的是否因為紅酒汁的關係，和牛味道是有一點偏鹹，令和牛扣了一點的分數，但薯蓉真的非常好吃，一來夠細嫩，吃起來夠滑夠Creamy，雖然有一點膩，但筆者是絕不介意多來好幾份。
第二款Main Course為金頭鯛青瓜蓉配時蔬(Golden
Bream Trombetta Zucchini Puree, Spring Vegetables)，筆者認為這一個Main Course比和牛的有過之而無不及。餐廳把金頭鯛煎好，再配上大量的蔥花，非常香口，金頭鯛帶上一點的魚皮，夠原汁原味，肉質十分新鮮嫩滑，配上蔥花更能帶出它得獨特鮮味，豐富了不少口感變得不單純，青瓜蓉也不過不失，筆者覺得兩款Main Course不相伯仲，質素很不錯。
來到甜品環節，其實筆者選錯了，應該選Fine Cheese
Collection，卻選了這一款朱古力雜薈Chocolate Variations，這一款朱古力雜薈非常大堆頭，有筆者最愛的慕絲、有朱古力脆片，朱古力雪糕及朱古力雪葩，整體甜品不太甜且朱古力味味道濃郁，而且像把不同冷熱程度的朱古力放在一起令食客感受不同的溫感，除此之外甜品還送上三款的甜點，有棉花糖，果仁朱古力及葡萄粒，個人比較一般特別是棉花糖，味道甚至有點突兀接受不了。
最後當然要來一杯咖啡作結，作為這種高級的西餐廳來說，這一杯咖啡可說是一絕，它比平常的咖啡來得十分濃郁，令筆者喜出望外，不知餐廳用的是那種咖啡豆呢？真很少喝到這樣的咖啡。
餐廳總算沒有令筆者失望，但也沒有遠超期望的感覺，可能因為名氣實在太高所致，它是好吃無容置疑，但相對Tasting Room
By Galliot那種一嗚驚人，這裡顯得高貴隆重，傳統和有歷史。
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