2017年6月13日 星期二

《香港。食》灣仔 風雲丸 來自日本廣島的 拉麵店 石燒沾麵賣相要好 火灸豚肉更是一絕

一直都不知道追蹤流行潮流是甚麼的一回事,最近有新的體會,原來當一件事一件物件一個團體讓你著迷,你便會不顧一切去追蹤追隨。但對於有些所謂的潮流,是有一點可笑,就像香港這個奇怪的地方,明明在外地很普通的店舖走入香港便變成排隊店,最近的一個活生生例子是The Cheesecake Factory,筆者這一年到過洛杉磯幾回,The Cheesecake Factory無處不在,但人氣來得單薄,不知為何來到香港會變排隊店?筆者百思不得其解。又好像韓國入口的Nene Chicken,也只是很一般的店舖,又變成名物實令人錯愕,無法解釋。


這一次來到灣仔新開的拉麵店 - 「風雲丸」,自稱是廣島入口的他竟大膽在灣仔的電車路旁設店,這個位置租金不便宜,不過地利有優勢,人流多競爭亦少,旁人看質素不太差應可以做三五七年。實沒太多時間看這店是否真的原裝廣島入口。


主打拉麵的它餐牌也跟平常的拉麵店差不多,在這星期六的下午三時若要等十分鐘便有位了,裝潢來得頗日本居酒屋,廚師對正門口煮麵,位不算少屈指一算應能同時容納三十人,是迫了一點點但還好吧。看到旁人點了一個沾麵一個拉麵,當然要跟,這兒最特別的可以說是沾麵可選麵的溫度和份量,實屬少見也非常貼心,當然除此之外喜歡辣的筆者又怎能不吃辣呢?


說到辣,這兒最辣的拉麵是這一碗辛辣豚骨魚介拉麵 ($93),先說一下這裹用的拉麵粗幼度比平常吃到的要粗,雖然是用豚骨煮但辣味過於濃烈完全搶去豚骨味道,內裹有一點肉碎令人想起四川擔擔麵,最喜歡他們做的火灸豚肉,半脂半肉跟霸嗎拉麵差不多功力,拉麵尚算爽彈,辣度亦夠,只是覺得豚骨味淡湯頭亦有點稀薄而已,整體也算不錯的。


最後沾麵當然不能少,這個石燒濃厚豚骨魚介味王沾麵 ($93) 是這一間店舖裹的推介,沾麵跟之前說可以選擇份量,有200g/300g/400g/800g 選擇,頭三個選擇不用加錢,當然最後一個跟來多一碗差不多所以要加HKD45,詢問過這兒職員,他說300g其實是剛剛好,這裡的沾麵粗得的確有點像烏冬一樣,而這裡一個賣點是用上一個石鍋承載湯頭,按餐牌所說湯溫估計達300度,所以送上來真的超燙,配上這個湯頭基本上選冷沾麵還是溫沾麵也是差不多。湯頭跟外邊吃的略覺得清一點,不會有飽滯油膩感覺,豚肉跟之前拉麵一樣不多介紹,溏心蛋火喉也恰到好處還有溏心,但要注意不要過早放在湯上,否則一定會變熟蛋。


雖然這個「風雲丸」是由日本入口,但整體味道也算是不錯,由其那一塊火灸豚肉真的令人回味,是灣仔區其中一間值得一吃的日本拉麵店。

地址:
灣仔軒尼詩道314-324號W Square地下B舖
Shop B, G/F, W Square, 314-324 Hennessy Road, Wan Chai
港鐵銅鑼灣站 A 出口, 步行約10分鐘
電話:
3188 1472