這一次又來一篇回望，記得上一次寫了兩篇澳門區的食評，當然不止於此，那時候入住JW Marroitt Macao當然要在這裹找吃，想試米芝蓮三星分店8½ Otto e Mezzo Bombana，但不幸地已滿座了，只能遠觀到Umberto Bombana的身影。在澳門的一個好處就是酒店的餐廳特別有質素，像這裹新開，大家或許會吃到未來米芝蓮的餐廳。
在香港的同一集團酒店，幾乎每層都是星級餐廳，如Tosca等，而這一次來到的是麗思咖啡廳。麗思咖啡廳位於商場裹面，非常當眼，閒時會有一個默劇演員跟客人打招呼，他除了是默劇演員，還是一個畫家，會在旁畫畫。餐廳的裝潢是走現代歐陸風，黑色高身的廚櫃令人有一種很酷的感覺，餐桌還是用了最基本的佈置，但略嫌太小不夠用。
跟很多在澳門的葡式或西式的餐廳一樣，首先送上的是麵包餐，這個麵包所用的餐具別緻，用上木製的麵包盛器，旁邊還有一個玻璃的器皿用來盛載牛油。麵包的質感好吃，外脆內軟綿，配上牛油令人想要多一客。
家人喜歡喝用餐湯，來一個龍蝦濃湯配龍蝦片 (La Bisque, Lobster Raqout, $108) 最好不過，外觀有一點像忌廉汁，龍蝦湯十分香濃，香氣噗鼻，每一口都十分滑溜充滿新鮮的龍蝦味道，內裹也下了一點酒令湯更香更入味，下次來必再點它。
筆者一向是牛魔王，更非常愛吃生牛肉，還記得之前去其他餐廳吃過生牛肉他他，令人津津有味，這一次看到餐廳有手切生牛肉配秘製調味醬汁 (Cher Raphael's Tartare de Boeuf (Hand Sliced Raw Meat, Condiments, Secret Recipe Sauce, $138) 馬上點來吃，有些朋友怕吃生牛肉，原因大概有兩個，一是怕生怕不衛生，二是怕腥，有些餐廳會用生雞蛋伴他他來吃，筆者反而覺得這會更嚇怕食客，還是這間餐廳的做法要好，用上了廚師秘製的調味料加上黑胡椒做出來，令生牛肉變得獨特，生牛肉夠滑，而且每一塊大小差不多，黑胡椒有效減低腥味但又不會破壞原來的牛肉鮮味，也是一個不俗的冷盤。
相對之下筆者認為鴨胸，糖醋汁和腿肉 (Le Canard (Duck Magret, Sweet and Sour sauce, Confit Leg, $358) 賣相非常不俗，但整體不算突出，澳門人或者餐廳真的很多鴨類的菜底，幾乎每次來到澳門總會吃到焗鴨飯或鴨胸類食品，這一次的鴨胸，糖醋汁和腿肉有一點像中西合璧，平常糖醋汁較常用上中式排骨上，當然兩者是有分別，這一個沒有很甜的感覺，相反鴨胸香口，腿肉帶一點鹹味，筆者最愛的反而是他們的配菜忌廉薯蓉，吃起來非常Creamy不帶一點渣，整體只屬平凡不過不失。
再來是一個名為沖壓五花腩肉，紅椒 (Le Porc, Pressed Pork Belly, Pimientos del Piquillos Peppers, $298)，由於那時候餐廳沒有相片提供，所以為筆者帶來很多幻想，究竟甚麼是沖壓五花腩肉？原來跟我們廣東人煮的五花腩差不多，有肉有脂肪還有一些帶膠質的皮，非常邪惡，表面還有一塊像乳豬皮的皮舖在表面，感覺這一款菜式略為單調平凡，由其其肉質頗為平淡乏味，再加上一大塊脂肪在五花肉內令個菜式變的有點膩，加上那一塊像乳豬皮的配菜真的硬得咬不開，筆者大概不懂得欣賞這菜式。
最後來一個煎爐魚配海鮮燉飯，蛤蜊香菜和紅花汁 (Le Bar, Pan Seared Seabass, Seafood Riso, and Saffron Sauce, $238)，這個煎爐魚為這一餐搶回不少的分數。不常在西餐吃到爐魚並帶有此種質素，爐魚火喉恰好，從外皮可看可質素，爐魚十分鮮嫩，吃起來非常肥美，另一個值得欣賞並不是蛤蜊，而是海鮮燉飯，整個雖然看起來很普通的飯，但用上了紅花汁非常好吃，飯有點像意大利飯但並不帶半點硬，海鮮味濃入口口感豐富十分好吃，再來蛤蜊份量算多，新鮮度也足，整體味道真不俗。
這一間餐廳雖然未去到水準很高的質素，甚至開業初期待餐時間有一點久，以至餐牌有錯別字，而且選擇並不算多，看了整個餐廳連一個意粉或飯也沒有，像筆者這個什樣也要有這些下肚的略嫌有點不夠，而星期日更沒有Set Dinner，或許只是初期吧。
地址: 路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城澳門麗思卡爾頓酒店地下
電話: 8886 6868
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