《澳門。食》 澳門 滿堂彩 ﹏ 滿載彩虹的天堂 好吃的中菜 中價 高質素 鍋貼 北京填鴨 京蔥醬爆牛柳 都推介

雖然第一次寫滿當彩，但其實筆者並不是第一次來到這裏。在雲雲中菜，滿堂彩可說是最被低估的澳門食店之一，在這舒適的環境吃一餐晚飯也是最好不過。來到這裡先要經過那個放滿千年老酒的木櫃，筆者雖然不喝酒，但這個木櫃令人目不暇給，每一款酒的包裝都各有特式，把這平凡的木櫃變得整整有條很有內涵。

走進餐廳內，環境就是走中國風，桌與桌之間空間感夠寬，如果想要私密一點內裹還設有一間箱房。來之前，已跟餐廳訂了半隻北京填鴨，看到很多人說這裡北京填鴨是必吃的，所以想吃的朋友記著訂位的時候一定要跟職員說。

先來的是松茸燉烏雞湯 (Double Boiled Black Chicken Soup，Matsutake Mushrooms, $116)，還以為烏雞會是一大碗，原來只是一人的份量，不少人愛喝烏雞湯，原因很簡單，因為烏雞湯能補血養顏，但不能一次喝太多，否則會很燥熱。烏雞湯味道帶一點清甜，而且還下了一點的藥材，使湯更有食療效用，當然少不了烏雞，份量並不少，喝起來蠻滋潤的感覺。

之前提到有點老式果木烤鴨 (Traditional Beijing Style Duck from the Wood Fired Oven with Classic Condiments, 半隻 $288)，這裡的北京填鴨可以說是一定要吃的，客人可以因應自己的人數而選擇半隻或全隻。不像其他店舖一樣，餐廳會處理後會分成三碟，一碗只有北京填鴨的鴨皮，一碟是北京填鴨的鴨皮連肉，最後一碟當然全鴨肉。當然吃北京填鴨又怎能沒有薄餅及醬料。還是第一次看到有店舖這般細心把各位的北京填鴨分類，令各食客可以根據自己的喜好選擇，筆者三種都喜歡，全鴨皮很脆身，但吃起來有一點油和膩。要數最喜歡的必定是半鴨皮半肉，鴨皮帶肉會帶有一點脂肪，吃起來較有層次有口感，不會過於單調。理於全鴨肉會較單調，剩吃肉的話感覺像吃雞胸肉一些，不過單調當然有好處，就是最不油膩最健康的吃法。配上薄餅和醬汁，的確令人吃得十分滋味。

再來就是京式豬肉鍋貼 (Pan Fried Minced Pork Dumplings, Beijing White Cabbage, Yellow Chives, $98)，也是一段傳統的做法，就是把鍋貼煎成如薄餅一般，看來平平無奇的鍋貼原來非常突出，相對其他店舖這個鍋貼皮較薄，而且還很脆，筆者一咬下，內裹上湯立即如岩漿般爆出來，上湯四濺，情況甚為誇張，內裹如此多上湯亦沒有破壞外皮的脆度，豬肉吃起來滿滿的而且非常鮮嫩，真的太少在港澳地區吃到好此好吃的鍋貼，厲害。

最後怕不夠飽肚，還點了京蔥醬爆牛柳 (Wok Fried Beef Tenderloin, Leek, Bean Paste Sauce, $128)，這個牛柳無論是京蔥以至醬汁或牛析都好吃得難以形容，平常吃過很多京蔥醬爆牛柳，但要令筆者留下深刻印象相信這個也的數一數二，看說牛柳鮮嫩，牛肉煮得一咬下去肉汁都跑出來，平常不太吃京蔥的筆者也看這個京蔥，煮的很熟不會有生的感覺，配上特製的醬汁，真的天衣無縫，下次再來也一定要吃。

滿堂彩雖然不像「8」般有米芝蓮的照亮，但在澳門中菜這個舞台無人不懂，它的北京菜真的做得出色，雖然價錢並不便宜，但勝在質素夠高，筆者不時都想回來用膳，希望下一次不會太久呢。

地址：  路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓

電話：  8868 1234

《澳門。食》澳門 百姓餐廳 ﹏ 地道葡國菜 地點不便利 炒蜆很好吃 價錢較高 但質素不錯

在澳門，經常遇到一個難題，就是晚餐。這邊的選擇其實頗多，但不知是否太多選擇，的確令筆者大感煩惱，由其筆者並不是一個特別喜愛葡國菜的食客，往往因為不知道要去哪兒就隨意幫襯一些曾經光顧過的餐廳。是次為了去附近的蛋糕店所以選擇在這邊用膳，由其這邊的餐廳其實相當地道，走過澳門的街外中式菜館更吸引得到筆者眼球。但來到澳門，就算怎樣不想吃葡國菜也最少會吃一兩餐吧，誰說澳門以往都是由葡萄牙的管治。

來到位於舊城區，也就是澳門人的住宅區，有一間葡國餐廳頗有名的，它就是百姓餐廳 (Banze Restuarante)，這間餐廳還真的頗隱蔽，大概不是專誠來到也不會察覺。這餐的裝潢很地道歐陸的感覺，推開大門看到一排酒吧抬，再走遠一點會看到一個大的紅酒櫃，放滿了不同的名貴紅酒，牆上掛著一幅油畫，粗略推斷這個人就是餐廳的老闆。這間餐廳無論在枱布，格調甚至食物的選擇都有一點像另一葡國餐廳葡國美食天地。

看看餐牌，選擇其實也頗多的，來到澳門，有些葡國菜式是必吃的，如燒乳豬及馬介休球等。當然，一如以往的餐廳，未點菜就已經送上了麵包來，麵包焗得很脆，用來伴湯也是一絕的呢。

入正題目了，是來一個餐湯，很多人會問為什麼每一次都會單點餐湯，無他，筆者的親人愛麵包，又經常不想吃得太飽，所以會點餐湯，當然筆者每次都不會放過去分享的。是次點的是葡式蝦湯 (Shrimp Soup, $60)，這個湯並不是龍蝦湯，但蝦的份量很多，而且還很大隻。蝦湯少了一入Creamy，應該是因為沒有下忌廉，純粹用蝦及海帶製成，多了一份清鮮的味道。

再來是豬耳沙律 (Pig Ear Salad, $55)，這裹的豬耳沙律是筆者吃過較好吃的一個，豬耳沙律用上了欖油，加上大量的紅椒、青椒及洋蔥，色彩繽紛。十分喜歡豬耳這個部分，餐廳沒有把豬耳弄得太小，反而令它更有嚼勁，而且也爽口非常，配上其他食材味道清新可人，層次感十足，好吃的說。

之後來一個不常吃的，它就是原粒蒜肉香茜炒蜆 (Clams "Bulhao Pato" Style (in Olive Oil, Garlic & Coriander, $130)，其實不常吃的原因是因為怕不到不新鮮或有沙的，而且始終是貝殼類所以特別要注意。但這個炒蜆也是極好吃，想不到這裡炒蜆可以這般好吃，每一隻蜆都很大顆，貝殼的花紋亦非常吸引，蜆的確非常新鮮，而且有一點白酒的味道，配上蒜肉等配料清新且帶點惹味。

馬介休一向也代表了澳門，又怎能不吃馬介休球這個名物，這裹的馬介休球 (Cod Fish Cakes, $60)，不知為什麼每一次的馬介休球都是三顆的送來，很喜歡這個馬介休球，外邊金黃色，帶點鬆脆香口，外脆內軟，內邊充滿馬介休，彷彿每一口都在吃馬介休一樣，而且弄得乾身不油膩。

最後來的當然是另一名物 －燒乳豬 (Suckling Pig, $160)，燒乳豬只有四五塊，燒乳豬外邊很脆如平常所吃到的燒肉一樣，外邊的皮脆得來其實還帶一點硬，外皮有一層如蜜糖質感的醬汁，但卻沒有甚麼味道。肉質結實，算是鮮嫩，但份量真的有一點少。薯條比燒乳豬還要好吃，炸得均衡，不油但卻弄得很脆，整體筆者認為味道是不俗但性價比略低。

這裡的缺點是地理上不太便利，懂得乘搭巴士的會較好一點，要不然就是像筆者一樣為了卡夫卡來到這邊。餐廳整體質素不俗，價錢算是合理，但假如大家覺得葡國美式天地或Restaurant Escada好吃的話就不必遠道而來，反而筆者會考慮試一試澳門旅遊學院教學餐廳的美食。

地址：  氹仔舊城區廣東大馬路154號A-B號南新花園第5座地下G-H座
電話：  2882 1519

《香港。食》上環 MyMy Caffe ﹏ 大安臺下的聚腳地 小店風情 好咖啡 好朱古力 樓上店 很有人情味 聚腳地

從地面移到樓上店，過往從很多朋友的照片看到這間小店的相片，也會想到這裡尋開心。想不到還沒有到來已搬到現址，那杯如惡魔般的熱朱古力更是深入筆者的腦海裹邊，這間就是Mymy Caffe。第一次看到它的照片就是在Instagram，那時候己感到這店雖小，但充滿一份輕鬆像朋友聚腳地的感覺。這天，剛好是假期，特意到來上環這邊，一個筆者除了去澳門才會經過的地方，到這裡走走，感受一下上環的氛圍。

上環這個地方實在奇妙，不知是否位於中環的旁邊，還是有一定數目的商業大廈。但如灣仔星街般，這邊也有很多值得遊走值得去的地方。最近看到一套電視劇，大安臺的樓梯旁的長櫈更是拍攝時的主要景觀，雖然很多人都已被韓劇吸引著，但對於筆者來說屬於香港很地區情懷的電視劇也是值得一看，不然也不曉得香港也有型格的一臉。

這次來的Mymy Caffe同樣走型格路線，屬於八十後的筆者對於這個環境也感到莫名其妙的親切，雖然這裡提供不了一個舒適的環境，甚麼並沒有太多座位，地方更不大，但那種氛圍也深深把筆者拉著。店主的親切也是令筆者心動的，其實來到這裡沒有任何目的，沒有特定想吃想喝的食物，也只是帶著一個要放鬆的心態遊走，所以在選飲品時也是問店主的意見。

店主問筆者能否抵受得到苦澀，對於肚裹上載了數千杯咖啡的筆者，當然完全不成問題，最後店主提議筆者來一杯Latte Macchaito。Latte Macchaito一向並不常在筆者點咖啡的目錄，雖不是大愛，但偶然也會來一杯，這杯Latte Macchatio表面當然有一層奶泡，奶泡適中，而且有一個拉花，拉花令筆者想起那個曾經有廣告看過的屁桃公仔，咖啡份量是跟其他咖啡店的稍為大杯了一點點，但還是恰好的，咖啡豆用上了Barbera，原來他單是意大利便有一千間分店，聽聞香港的Unar和騷媚咖啡也曾用他們的咖啡豆。咖啡入口順，咖啡重奶味，咖啡豆的果酸味不重，餘韻也蠻長久，是杯不俗的咖啡。

友人來到，其實不喝咖啡，著店主建議，來一杯這裡最有名的Hot Chocolate Milano，相信很多人都慕名而來喝這一杯熱朱古力，這杯朱古力並沒有令人失望，有些朋友說這杯不是用來喝，而是用來吃的，友人甚至說應該要像童年零食「欣欣杯」一樣提供餅乾條供吃用。這一杯朱古力看像很膩，但其實並不太膩，是有一點罪疚感但喝起來沒有想像般甜，朱古力質感軟綿而非常濃郁，像是剛溶掉的朱古力一樣，美味非常，間中來一杯可令人放鬆及充滿幸福的感覺。

值得一提一點，其實筆者在單單的五至十分鐘，已感受到這裡的人情味，兩位店主都極為好客跟食客們打成一遍，談笑風生。人生最高興的並非有用不盡的金錢，而是可以做到自己喜歡的事，過得到自己喜歡的生活，為著自己理想而活，而筆者暫時還是做不到，所以也帶著羨慕及妒忌的眼光看著兩位店主，希望妳們繼續帶不同的歡樂給每一位來的朋友，總有一天我們會再遇上。

地址：  上環文咸東街68-74號興隆大廈401室

電話：  6840 0902