對的有時候做廚師也要經常在食客方面去想，究竟客人最常吃的和最能接受的價位是甚麼，當然有計劃的會為自己設立目標顧客，明顯地這一間餐廳是年輕的上班族，未必能夠每餐支付幾千元吃一餐的少男少女。剛好這一天看到十多個少男少女在餐廳用膳，又令筆者感到自己已不年輕，社交圈子也是每天再縮小中，或許是中年的一種感概，快樂好像離每一個人愈來愈遠，唯一能舒緩心情就是跟朋友Gathering吃一餐快樂到底。
餐廳其實有供應Set Dinner套餐，每一位$498，但筆者三人覺得太多而且款式不太多，所以選擇了單點。最愛海鮮的筆者當然先從海鮮冷盤選，這裹選擇還稱得上多，首先點的是日本帶子配蜜糖麵豉汁 (Japanese Scallop Carpaccio, Honey Miso Dressing, $178)，相信不少人也愛吃帶子刺身，這個帶子大小適中做刺生最好不過，入口滑溜有即溶的感覺，鮮味有味蕾中盤旋。配上特製的蜜糖麵豉汁更能帶出甜味，令人吃起來津津有味。
在餐牌的冷盤海鮮的一欄，除了帶子外另一款吸引筆者點吃的是鮑魚，從來不是鮑魚的愛好者，由其不愛吃刺身類，是筆者少數覺得中菜煮法比較好吃的名貴食材，但這次點了冷食日本磯煮鮑魚配青芥末沙律汁 (Braised Japanese Abalone (5 Pcs, $198))。這個冷食鮑魚出奇地好吃，鮑魚形狀頗大，入口口感彈牙有嚼勁，但同時不會過於結實，青芥末沙律汁尤其出色，入口味道由中和突變成攻鼻的辣，刺激非常，令本於味道較平淡的鮑魚帶來清新特別的感覺。
很奇怪的是餐牌上說艾地BB鴨 (Roasted Eddy’s Baby Pigeon, $88)是得獎名菜，於是便點了一個來吃，平常頗愛吃乳鴨，因肉質較幼嫩同時沒有燒鵝的油膩。這個BB鴨其實跟平常吃的沒有太大分別，唯一最不同是在街外吃的BB鴨比較瘦一點，感覺上沒有那般多肉，這個BB鴨外皮半脆，肉質吃起來感到鮮嫩，稱不上很油，惹味好吃。
之後來到兩個湯，看到鮮蠔杯這字，一向鍾愛蠔的筆者要立即上這個蟹肉濃湯配鮮蠔杯 (Crab Bisque Accompanied By Oyster Shooter, $128)。顧名思義蠔杯跟濃湯會分開上，這個蟹肉濃湯有一點像龍蝦湯，溫醇而且帶一點酒香，Creamy很滑，職員說這個蠔杯配上濃湯會喝到三種感覺，但筆者就感覺比較遲鈍。很喜歡蠔但對於這個蠔感覺一般，一來一向吃生蠔不下一點汁的筆者非常抗拒那種類似番茄汁的汁料，二來蠔杯還看到來自蠔的水份，感覺是有一點髒。配上濃湯喝起來被那些蠔用的汁料掩蓋了不少，是有一點失望，相信沒有汁會好得多。
另外一款黑松露蘑菇湯 (Mushroom & Black Truffle Soup, $88) 本身是筆者最愛的餐湯之一，這個蘑菇湯質素非常不錯，湯本身已經非常濃郁，夾雜著很多的黑松露和蘑菇粒，香氣嗅鼻而且口感實在很不俗。不喜歡吃蠔的也一定要一試這個蘑菇湯呢。
喝過湯類，當然就是一些肉類上場，來一客燒牛脷配日本蜜糖芥辣 (Grilled OX-Tongue, Wasabi & Honey Sauce, $98) 就最好不過，筆者發現最近很多西餐廳都會有這個燒牛脷吃，很多餐廳更把它當成送酒小吃，這一次吃的比較特別，燒的牛脷往往會來得乾身，過火了的會像火柴一樣，這個牛脷燒得剛剛好，外邊偏硬但內裹非常軟，咬下充滿牛味，這一次伴的是日本蜜糖芥辣，雖說是芥辣但比之前的芥末沙律汁來得不辣不攻鼻，反之覺得牛脷伴這個汁很特別，吃到一種清新的感覺，牛脷屬厚切，可以說是啖啖肉，令人吃得過癮，非常滋味。
肉類最後到燒黑毛豬肋條肉 (Roasted Pork Rib Meat, $158)，本身很怕吃這些豬肋骨肉，因很怕如豬肋條一樣只見骨肉很少，誰知這個肉好吃得要命，豬肋骨肉跟平常吃的並不一樣，這個一來沒有骨，令筆者這種懶人吃得放心，二來肉質夠鮮嫩而且特別，質感比平常吃的豬扒結實，但油脂比較少所以吃起來啖啖肉沒有油膩的感覺，配上特製的醬汁料，令整個豬肋條骨變得非常美滿。
最後來的說松露煮日本年糕 (Japanese Rice Cake In Black Truffle Cream Sauce, $98)，要一彈的是這間餐廳沒有飯供應，意粉更只有三種，選擇實在太少，這個Fusion菜日本年糕配上了意大利代表松露汁，對筆者來說是一個非常創新的菜式，松露汁不算很濃郁，但松露所散發的香氣十足，離遠也能嗅得到，友人說這個汁拿來做意粉一定會大賣，日本年糕口感煙韌，也不錯的吃。
怪不得這一間餐廳最近這麼受歡迎，因為他們的價錢都比較商議，很多人都能夠負擔得起。選擇雖然不算多，但最適合朋友聚會，這兒景觀不錯，如果坐到窗邊的位置還能夠看到維港的夜景。
地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
電話: 2303 0999
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