《香港。食》 尖沙咀 漆咸圍ともえ鮨 ﹏ 吃過午市大概猜到晚市質素 日本料理 刺身 魚生飯 定食 中高價格

在尖沙咀上班，希望這已是尾聲，若說只是因為工作壓力大而離開，當然這只是其中一個原因，真正的原因嗎？連筆者也不曉得，或許不想去想。尾聲，是筆者的心願，另一個心願，就是試光光筆者所能在這裡吃的，完全不再理會價錢的高低，希望離開這個不算愉快的地方。

這幾個星期常去日本餐廳用膳，這一間日本餐廳也是筆者最近常來的，它位於一條橫街的角落，怎樣看它都應該是一間高檔的餐廳，還有一個日本名字作餐廳名稱，不懂日文的筆者也只好用它的英文名字作介紹。這間日式餐廳就是Tomoe，Tomoe面向小馬路，經過時只會看到一個已關的大木門，門外放著一個餐牌，總給人一個很高檔的格局及感覺，在這裏有否打工仔能負擔的午餐嗎？但最後發現間中來吃一回也是值得的。

店內地方寬敞，全部都是木造的製品，內裏有兩三位日藉壽司師父，還有兩三位日藉職員。除了壽司等套餐外當然還有炸物等供選用。今回先說一下午市套餐，這個套餐只需九十元。套餐包括三個小前菜，味噌湯，主菜，及咖啡或甜品。

這邊吃過好幾回，有幾款前菜都曾經吃過，所以吃到甚麼都跟大家分享一下。先來這個每次來都叫的三文魚刺身，單看三文魚賣相頗吸引，三文魚油脂分明，而且新鮮肥腴，色澤十分亮麗。在這邊吃過兩回，第一次來的是有三片三文魚，第二回是兩片，不管是多少片三文魚還是非常很鮮，不俗。

來到這些頗傳統的日本料理餐廳，當然要試一試他們的日式蒸蛋，筆者其實是蛋魔，很喜歡吃蛋料製品如雞蛋布甸等。蒸蛋味道尚可，非常軟身沒有半點硬的感覺，吃起來非常滑溜，有點像家庭式蒸水蛋，蛋味頗重的。吃到中段開始看到有水，或許是製作時火力過猛致出水的現象，但表面及吃起來沒半點老。表面跟傳統的日式蒸蛋一樣有幾片蘑菇，吃到底部更發現蟹肉，而且不是蟹柳來的，倍添口感及層次感，多了一份鮮味，整體中規中舉不算很突出。

日本料理怎能沒有壽司，吃過他們的壽司，是油甘魚壽司及三文魚壽司，在這些地方吃壽司應算是最正宗，不知道店舖是否知道不是所有香港人都愛吃芥末，所以壽司裹並沒有芥末，三文魚跟之前刺身一樣新鮮，壽司飯毫不鬆散，而且味道剛好不會太重醋味，油甘魚賣相也非常好，油脂較少，但鮮味無比，也算是這裹午飯小吃其中一個好選擇。

想吃一點特別的前菜，可以選擇揚物，揚物即是炸物，但餐廳沒有說明是甚麼的炸物，所以前菜還沒有送來前筆者根本不知道是炸甚麼。今回的炸物大概是炸豆腐，起初以為會是天婦羅等食品，但心裹想著這個價錢會是天婦羅嗎？炸豆腐的味道較清但帶一點鹹，外邊炸得微脆，口感不俗，味道尚可以接受的。

再想清一點，來個飛魚子沙律吧，這個沙律還真的十分出色，飛魚子配上沙律及沙律醬，份量不算太多，正好作為前菜。飛魚子很鮮，沙律菜切得較幼細，而且還有青瓜絲，配上沙律醬清新也很有層次感，想不到這個配搭這般好吃呢。

每個定食都會附上一小碟豚肉，以往也吃過同類型的餐廳也是有豚肉粒或片塊供應，這裡的豚肉粒賣相一般，看似非常乾身，但吃起來很腍，而且配上同樣弄成透明金黃色的洋蔥片，入味非常，想不到這個小吃也是同樣出色。

但這些前菜也敵不過這碗味噌湯，筆者也從沒有喝過這般美味可人的味噌湯，有時候在日式餐廳經常喝到那些很稀的味噌湯，有些湯清得跟清水一樣，但這個味噌湯湯頭成奶白色，非常濃郁，雖不知道有否下了很多味精，但這個味道已把筆者深深的征服了。

到了定食的主菜，雜錦魚生飯，這個魚生飯賣相也是非常一般，魚生飯的魚生有三文魚、油甘魚、玉子、飛魚子及青瓜片，當中以三文魚的份量最多。這個魚生飯令人滿意的是壽司飯，飯粒粒分明，濕度適中，不錯。另外就是芥末，是即磨的，吃起來攻鼻但不會過於強烈。唯一不足是魚生飯的種類不夠豐富，而且玉子吃起來太多影響整個魚生飯的口感及味道，整體份量足但略嫌性價比不足。

最後結賬才發現有餐飲提供，來一杯熱咖啡，這一杯咖啡咖啡味濃但喝起來很平淡，雖沒有苦澀或酸，但日式咖啡始終不合筆者的口味。這裡午市不收加一，再多說一回定食包括三個前菜，一個豚肉粒，味噌湯及魚生飯，九十元正，價錢高不高見仁見智，筆者認為是合理的。

地址：  尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下

電話：  3791 2346

《香港。食》尖沙咀 富士之幸 ﹏ 在富士山下我們都能幸福著 中價 日式餐廳 高水準 葱吞拿魚蓉壽司飯 定食 性價比高

這天，來到日與晚大不同的街道上 - 寶勒巷，用一餐午飯的時間安撫自己近幾個月不安的情緒。不知從那年開始，愈是有質素的餐廳都往上移，當筆者想起：「這夜，在富士山下，我們都哭了。」就這樣去了富士之幸午飯。

不久前，原有一篇關於這裏的食評已準備好，可惜忘了時間忘了愛，這篇因已過期被自動刪除，或許就是天意。不要緊，因為人只要努力，便會有一篇更精彩的跑進來。與假期不一樣，工作天的時候這兒提供了午飯套餐，售價看似頗高昂但實屬非常實惠，往下看便知一二。這兒，曾經品嚐過最好吃的是葱吞拿飯蓉壽司飯，那就以它為中心好了。

葱吞拿魚壽司飯套餐，頭盤要送上三碟小吃，分別是忌廉意粉沙律、蒸蛋及洋蔥豚肉片。首先吃的是忌廉意粉沙律，很少看到這樣配搭的前菜，忌廉意粉放在沙筆菜表面，更想不到意粉是很吃，有點像卡邦尼意粉一樣，忌廉和蛋黃醬緊緊的掛在每條意粉上，實想不到這裏竟然有意粉而且這般出色好吃。可惜是底部的沙律菜並不稱得上好吃，意粉拼上去還好，但如何獨立的吃單調乏味，可能沒有任何醬料令沙律菜沒有味道。

之後是日本餐廳常吃到的日式蒸蛋，這兒的日式蒸蛋尚算夠滑，但蛋味並不是很重，表面有幾片蘑菇和蔥粒，為這個蒸蛋增添不少的層次，令它變得不單調。

飯前小吃除了沙律及日式蒸蛋外，還有一小碗肉和洋蔥，喜歡這個小吃，吃下後令人更開胃，洋蔥弄得半透明晶瑩剔透，肉也非常入味，相信這平凡份量少的小吃會成為很多人的大愛。

之後進入定食部分，當然日本定食不會只有一碗飯，當中還包括了三個配菜。先說一下這個賣相不太討好的南蠻雞，原來南蠻雞是日本宮崎的名食品之一，南蠻雞的醬料有一點像忌廉汁，再淋在雞肉上，彷彿像忌廉汁做的一樣。雖看起來非常一般，但卻比想像中好吃得多，這個味道不會太酸太甜，也算是剛好，是有一點肥但不算太膩。

之後來的是一大碗的烏冬，雖說是烏冬但卻有一點像本常吃到的粉麵一樣，烏冬較幼身，份量實在多得過份，材料只有蔥粒及蘑菇數片，湯底極清同時亦帶一點鮮，味道較單調，份量多得以筆者食量也不能征服，筆者卻認為傳統的烏冬比這個好吃得多，如果餐廳能考慮把傳統烏冬配上較少份量的烏冬會更好的。

之後的是燒豚肉，這個配菜相反以配菜洋蔥較多為主，豚肉相對較少。豚肉夠嫩，吃起來帶有頗重的洋蔥味，肉質有一點像豬頸肉，入口非常腍。筆者一向都頗愛豚肉，也認為洋蔥配上豚肉為最佳吃豚肉或烹調豚肉的最佳方法，而且這裏廚師控制火喉控制得很恰當豚肉燒得很好吃。

定食怎能沒有味噌湯，味噌湯味道一般，並沒有突出特別次處，味噌湯用上最基本的食材如豆腐及海帶等，味道不算太濃。

最後當然是定食葱吞拿魚蓉壽司飯，這間日本餐廳就是因為有這個壽司飯在餐牌上，所以每一次筆者想吃其他之時看到這個就很自然放棄其他食品。餐廳用上一隻生雞蛋放在吞拿魚蓉上使其中和吞拿魚腥味使吞拿魚蓉吃起來更滑，很喜歡這個壽司飯，一來吞拿魚跟雞蛋的配合令整件事提升到更高層次，吞拿魚蓉吃起來非常細緻，鮮而不腥令人易於接受，配上那個雞蛋就像在吃高價版的窩蛋牛肉飯一樣，而Wasabi用上即磨的，不攻鼻之餘點一點在吞拿魚蓉上更有效突出吞拿魚的味道。

最後結賬時才發現原來還有飲品附送，就來一杯凍咖啡吧，由於時間太趕並沒有慢慢喝真一點，這杯味道中規中矩，比很多日式的餐廳都要好，最重要是夏天的來臨，這一杯凍咖啡總算來得及時。

地址：  尖沙咀寶勒巷10號2樓

電話：  2366 7128

《香港。食》 尖沙咀 富士之幸日本料理 ﹏ 尖沙咀最好吃嗎 隱身在旺市中的日本料理 樓上小店

終於到了星期六了，這試工作日子真的太難挨了，也直接令這裏的食評數目大大減少，雖然追看者不多，但還是常想要把筆者了解的食過的好吃的都跟各位朋友分享。 

一直有留意尖沙咀區餐廳的食評，無他是因為筆者在尖沙咀區上班，其實筆者蠻討厭尖沙咀這個地區，好餐廳少不在話下，人多得都透不過氣來，而且真的路熟非熟，每次走都好像不一樣，店舖的變化真的一日千里。就在筆者上班的地方附近短短四百米有超過二十間藥房，常想香港這個地方是否已經拒絕筆者繼續生存？ 

一向酷愛日本菜的筆者最近有留意一間餐廳開始有名氣起來，他並不起眼，如不細心留意根本不會知道有這座商業中心，更不用說日本餐廳，他就是位於寶勒卷的富士之幸。 

上一回看到它就立即推薦筆者的姐姐去做白老鼠，誰知白老鼠一吃就愛上他，筆者姐姐極力推介，終於今天有機會試了。這邊午餐有套餐，價錢雖然位於中價但勝在性價比十分高，$128一個定食套餐，雖然要加上十巴仙服務費，但當光顧過後也覺得這服務費是值得的。 

晚飯筆者倆人都不約而同點了葱吞拿魚蓉飯($118)，其實筆者姐姐很怕吃吞拿魚，一來接受不了她的味道，二來就是腥味，但經過上次的經歷她就從此愛上了這裹的葱吞拿魚蓉飯。對於愛刺身的筆者相對是較易於接受。這裹來葱吞拿魚蓉飯前會送上一碗小吃，它是芽菜帶一點酸辣，顏色和味道是有點像韓國小吃，飯前吃一點特別開胃。 

來到主角葱吞拿魚蓉飯，份量不多，如果單吃這個飯作為男仕的筆者當然是不會飽肚，從酒吧枱前看著師傅的處理真的一絲不苟，小心翼翼地為這個飯放上不同的配料。葱吞拿魚蓉飯裹除了吞拿魚蓉，還有紫菜、生菜絲和䓤粒，還有一顆生蛋。不知道為甚麼蛋配上吞拿魚蓉，一來可以中和吞拿魚腥味，二來吃起來為吞拿魚增添一點層次感，更為滑溜。其實還是第一次吃葱吞拿魚蓉會配上生蛋，但整個感覺極為良好很搭配，整個飯除了份量較少外其他部分都做得十分棒。 

不夠飽的筆者另點了三文魚牛油果壽司，本來以為跟菜單上的一樣只有六件，誰知原來是九件，壽司上邊的是類似蛋黃醬的醬料而不是沙律醬，這個三文魚牛油果壽司，三文魚很肥美，牛油瓜熟度剛剛好，整個放入口入口即溶，那種感覺真的很難用言語形容，真的比葱吞拿魚蓉飯味道上有過之而無不及。

作為一間以香港作基地的日本店舖，付的錢是這樣，質素大概也是這樣，總不能跟吃上一千元的那些日本老字號比。

地址：  尖沙咀寶勒巷10號2樓

電話：  2366 7128

《香港。食》 尖沙咀 德美壽司 ﹏ 德美，得美？ 日本料理店 定食選擇較多 價錢平實大眾化

曾經有一陣子很想到位於H8五樓的德美壽司用膳，但也總覺一個人去這些地方都好像有一點怪的說，偶然之後今天竟然百無聊賴誤打交地下走到這間店舖，由其早已過午飯時間，人的確不多。H8可以說是尖沙咀區其中一個最特別的商業中心，內裹只有餐廳並沒有任何寫字樓，對尖沙咀的朋友們實在太好了，對出的一條厚福街也是一個很可愛的地方，是少數你不會看到很多遊客的地方。

德美如R8餐廳一樣，地方不是很大，大約能容納50人左右，午市時會有大約二十個不同的定食或套餐等，能照顧到不同客人的需要，而且價錢也是一般打工的朋友們所能負擔得到的。打開餐牌的確有很多不同的想嚐試，然而總覺得這些打正旗號賣壽司的餐廳如果選擇咖哩飯的話可能有落差，看到餐牌那個人氣No.1，那就點這個德美刺身弁当（＄88）。

這個德美刺身弁当，包括了前菜沙律、味噌湯、日式蒸蛋、炸雞、刺身壽司及甜品，以這樣的價錢吃到的份量合理有餘，很多的賣相味道亦相當不俗的說。首先來的是前菜沙律。

沙律裹有生菜、粟米、青瓜及番茄。整個沙律份量並不算多，醬料配搭不錯令人非常開胃，最好吃的部分是番茄，很久沒有吃過這般甜美又多汁的番茄，令筆者忍不住連友人的都偷吃了。青瓜略厭份量太少，整體味道及其他都不錯。

再來是味噌湯，這邊的味噌湯有點跟別的日本料理有分別，打開湯蓋，份量好像比其他少，但味噌濃度較其他的高，用料離不開昆布等，是筆者少數覺得做得很出色的日式味噌湯。

日式蒸蛋筆者認為賣相不錯，令人想起法式焦糖焞蛋，熱度非常適中，配上那個木匙甚為特別，蒸蛋沒有完全把蛋弄得全熟，反之現在的質感是剛好的，味道也相對蠻討好。唯一覺得表面的材料是可有可無，那塊菇片和肉粒少得可憐，預期是這樣不要加上去就好了，要加的話應該把它們切成碎片混在蛋中。

再來是炸雞部分，炸雞份量實在太多，有一點過火，如果全部吃光光的話就太飽了。炸雞炸得很鹹，不是太油膩，炸雞也不是太肥，但偏偏會令人有飽濟感，點了沙律醬味道比不點還要差，要吃炸雞還是去KFC好了。

到主角刺身及壽司出場，對於一個非常喜歡刺身的人根本抗拒不了。壽司部份有油甘魚壽司、帶子壽司、吞拿魚碎壽司和三文魚碎壽司，壽司飯做得很好，軟硬度以至大小都很適中，不會輕易的被弄散，油甘魚油脂分佈平均，新鮮非常，帶子很大的一隻，吃起來軟滑得有點像布丁，同樣新鮮。最突出部分在於吞拿魚碎壽司和三文魚碎壽司，吞拿魚碎壽司別店用的多數是軍艦形式，這裹的就這樣放上表面，一吃便令人愛上，口感正不腥很好吃都是筆者最能表達這個壽司表現的詞語。然而三文魚碎壽司有這之而無不及，有時候很怕這樣形式的三文魚，但卻因為表面的蟹子和沙律醬襯托出非一般味道，入口即溶非常有層次感和口感，大大提升味覺享受！

雖然壽司做得出色，但刺身表現就非常一般了。先說蛋的部分，對蛋刺身的感覺很一般，雖然知道很多店舖都會在蛋表面寫上餐廳名字，視覺上會很討好，像甚麼高檔餐廳一樣，但把這些蛋放進口內絕對是另一回事。餐廳的蛋就像我們家庭式做的卷蛋一樣，味道很淡而且吃多一點點就已經有飽濟感，這些蛋還是最好跟壽司飯一樣做好了。赤貝質素也屬一般，就像我們在超級市場買的一樣，有煙煙韌韌的感覺但味道並不突出。三文魚是最正宗，油脂分佈平均，吃起來很肥美，不俗。 還有甜蝦一隻，只有一隻實在太少，這個甜蝦非常新鮮肥美，蝦頭裹還有一點蝦膏，筆者絕不介意以蛋和赤貝交換。

最後是三色糕，是日式糕點，有糕點有三層，紅豆、椰汁及抺茶，這個甜品也是失敗，紅豆已打成蓉吃起來像芋泥但沒有味道。椰汁或抺茶質感較像布丁一樣，前者味道像花奶，後者味道淍零淡如清水般，三個混起來本以為很大對比，紅豆撞椰汁再撞抺茶，可惜預期並沒有發生。

以性價比整體味道來說其實是中規中舉，但友人說他以前在這裡吃過，今回他覺得比上次來的時候失色了不少，希望下次來他們會有改進！

地址： 尖沙咀厚福街8號H8 5樓

電話： 2330 7578