2017年5月1日 星期一

《香港。食》尖沙咀 GREEN 人氣高茶之地 原來意粉也非常好吃 推介Carbonara

喜歡Hotel Icon這一座酒店,經常覺得他們外形相當要好,一座高樓大廈中間卻像被巨人打了一拳一樣。一直也很想到Green用膳,但始於沒有機會,相反無論The Market也好還是天外天也吃了好幾次。但這一個星期機會來了,還竟然在一星期裹光顧了兩次,一次週六的Semi Buffet,另一次是普通午飯,也是相當不俗。


雖然Semi Buffet相片欠奉,但也是值得一提,筆者覺得主菜來得普通,相反外邊的自由配搭自選餐桌是不錯的,選擇多不勝數,有巴馬火腿、有一些鹹點甜點,也有一些冷盤如煙三文魚,甜品如布丁雪糕等,這跟在上方The Market吃的差不多,只是蛋糕種類不多。雖然外邊不錯,但主菜令筆者大失所望,筆者點了Egg Benedict,還以為跟平常吃的差不多,但卻是幾組露筍配上一個半熟多及巴馬火腿,雖然露筍味道爽口嫩滑,但按份量顯然是少了一點,性價比來說點嫌不足。


不過,每一間餐廳總有些地方是令人深刻難忘,就像這兒的Carbonara ($188) 一樣,價錢雖並不便宜但已是筆者近來吃過最好吃的一個意粉,不知多少人會在外地尋覓Carbonara的,遠在外地Carbonara其實比想像中來得不常見,而在香港很多人喜歡下一點松露在Carbonara上,但筆者卻喜歡簡簡單單不需太花巧的意粉。這個Carbonara意粉溫度有點過熱,但意粉入口十分彈牙,煙肉份量多但不會過鹹味道剛剛好,重點卡邦尼汁質感濃郁,味道吃起來香而不膩,整體這個意粉相當令人有好感。

雖然Green一向賣點也是他們週六週日的高茶美點,但筆者總覺得他們的意粉質素也是相當不俗,雖價格定位較高,但偶爾吃一次也能有效安撫工作上帶來的不安感。

地址:  
尖沙咀科學館道17號唯港薈地下
G/F Hotel Icon, 17 Science Museum Road, Tsim Sha Tsui
電話: 
3400 1300

2017年4月8日 星期六

《澳門。食》銀河集團 庭園意大利餐廳 Terrazza Italian Dining 在銀河的庭園想起銀河 又一米芝蓮一星 好吃 抵吃

又一整個月沒有寫任何的東西,事實上筆者也是有點太懶了,過去一個月大家不知過得怎麼樣呢?筆者還好還是在生存中,三月份也去了美國工作,是有點累的,久久沒有調整好生理時鐘,工作是辛苦的,所以看似去美國這件過癮的事情其實半點也不見得過癮。有時候在想在這長途的旅程上,應可以打幾篇食記,事實上是不可行,去的時候睡不好,回的時候要坐凌晨機回程,在夜間打開屏幕更是很痛苦的事情,再者筆者又不是甚麼高層領導,還是坐迫得令人透不過氣的國泰航空經濟倉在上空飛航十多小時,真的令人心情煩躁。



在去美國前去了澳門的食記還沒有完全出來,還是乖乖的打一篇,筆者對銀河的確有一種莫名奇妙的感情,或許他們選擇多質素也不俗吧,打開米芝蓮書本不難發現有些餐廳非常適合筆者口味,是次來到的是庭園意大利餐廳。其實筆者喜歡歐洲多於美國,正所謂識揀一家揀歐洲旅行,但歐洲來說筆者或許不會太喜歡意大利這個名牌集中地,因治安確實有點差。最近看了某韓國女團的去歐遊節目,有筆者夢寐以求的奧地利,更有冷門一點的選擇匈牙利和斯洛文尼亞,看了這個節目不止愛上了這些風景優美的國家,還瘋狂愛上了這隊出道八百多天的六人少女組合,是的人會突然改變,一成不變的只是因為向命運低頭不得放棄某些很想做的事情。



「庭園」剛剛在米芝蓮下拿下了一顆星星,是絕對值得一吃,裝潢實而不華,沒有像香港Sabatini那種古典豪華氛圍,是有一點像The Kitchen 大廚的裝潢感覺,雖然是米芝蓮但感覺上還是普通像筆者一般的市井之徒吃得起,再看餐牌更有這一種感覺。看看餐牌,意大利餐廳也是筆者喜愛的,但在意大利餐廳吃烤乳豬在米芝蓮餐廳吃比薩還是第一次,當然這般特別一定要一試,雖然只點了兩個菜式,但已足夠抱著肚皮是很飽了。



這款的餐包只有一種,是一種長條形的麵包,偶然也會看到這種麵包出現在意大利或法國餐廳之上,當然少不了橄欖油和黑醋伴吃,出奇的還提供了一種類似自家番茄醬一起吃。麵包約長廿多厘米,本以為它是鬆脆口感,原來是軟綿的口感,沒有用橄欖油和黑醋,反之只點著那個自家醬料吃,卻愈吃愈開胃,原先想像一定吃不完的卻完全吃光光。



出人意表地餐廳除麵包外還有另一款餐前食物提供,這個暖暖的前菜來得非常特別,底部有類似蛋的布甸,味道卻充滿了海膽的味道,香口而暖胃,表面還送上一點黑魚子,甘香又帶一點鹹味,這個前菜筆者並不知菜式名,但這知前菜卻令人留下非常深刻的印象,是筆者這幾年吃過最好吃的前菜。



先來的是比薩,筆者選擇了Contadina ($168),食材包括番茄醬、水牛芝士、牛肝菌、豬肉腸,薯仔及帕馬森芝士。意想不到這一個價錢能夠吃比薩,雖說是米芝蓮餐廳但價錢卻跟必勝客相若,本以為在這種餐廳吃份量一定不多,但卻來得多而豐富,豐富的食材令整個比薩相當耀眼,比薩皮薄口感香脆,每一塊拉出來都有起司效果,而且入口層次豐富不單調,重點是吃起來也不見油膩或太飽滯的感覺,以性價比來說這一個比薩以至在這裡吃比薩性價比極高,絕對值得一吃。



最後是意式烤乳豬配蘑菇及薯蓉 (Maialino da Latte in Porchetta con Rosmarino, Italian Country-Style Suckling Pig with Sautéed Mushrooms and Mashed Potatoes,  $448),究竟意式跟葡式的分別在那裡?筆者想不出,但這一個烤乳豬卻吃特別,眼看份量不算多只有幾顆,但再細看一下整個烤乳豬一顆骨頭都沒有,是甚麼回事呢?原來內裹的肉是整顆乳豬的精華,廚師把整隻乳豬變成肉塊,供食客食用,感覺是有一點像變魔術一樣,就像我們吃饟蟹蓋一樣,不同的是這次主角是乳豬,肉質細緻又細嫩,吃一塊已覺把四分一隻乳豬吃掉,非常飽肚,乳豬皮頗油,有一點脂肪,像是把骨膠原放入肚一樣,整個意想不到的,比在葡國餐廳吃到的有過之而無不及,同樣高級。



除了烤乳豬大家可能會說:說好的蘑菇及薯蓉呢?當然跟隨其旁邊,蘑菇用上牛油炒製而成,不帶一點苦澀味,但也不敵這個薯蓉,沒有錯這個薯蓉令人非常有罪疚感,因會令人忍不著吃完又再吃,這個薯蓉質感又濃又Creamy,吃起來十分滑溜,令人非常回味。



這一次只吃了兩道菜,吃了七百多塊,但筆者也認為是值回票價,不止因為這個價錢吃到米芝蓮,也吃得飽肚,每一款食物都相當高質素,令人想再來,下一次一定一定再來吃再吃多一點。這一間筆者認為論質素在The Kitchen之上是僅次於The Tasting Room,論價錢比樓下的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA抵吃得多,對於不捨得吃的朋友絕對值得一去!

地址:
路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城銀河酒店2樓201號舖
Shop 201, 2/F, Galaxy Hotel, Galaxy Macau™, Coloane-Taipa
電話號碼:
853 8883 2221

2017年3月4日 星期六

《香港。食》銅鑼灣 Lo Spazio 高人氣的 意大利料理 不錯的氛圍 但質素 是否名大於實呢?

第一次參與Restaurant Week,也是即興,既然想不到吃甚麼,倒不如在Restaurant Week的網站尋寶,也許其實很多人已經參與過這個餐廳界一年幾度的派對,但對筆者來說也是有一點的陌生,從不喜歡這種玩意,因感覺上已設定的晚餐很多限制,例如選擇較少,份量及質素可能因為價錢所限變少或差,不過在於一些名氣不大的小店,或許可以找到一點新的食客變成熟客。



參與Restaurant Week的餐廳會設計當天的餐牌以一個優惠價給客人品嚐,意作餐廳推供之用,而這一次筆者來到銅鑼灣,在Openrice有頗高人氣的Lo SpazioLo Spazio位於銅鑼灣的亨利大廈,整幢大廈差不多都是食店,例如勝博殿、壽司廣,Casa Fina Dining等,有齊西式日式料理。這一次Restaurant Week的餐牌給共有四個Courses,包括餐湯、頭盤,主菜及甜品。


餐湯是龍蝦湯 (Zuppa Di Aragosta, Rich Lobster Soup Topped with Cream),筆者最喜愛的就是忌廉類的湯,這一個龍蝦湯熱度恰好,入口順滑頗為Creamy,味道還帶有一點的酒香味道,表面還有一點的忌廉伴碗,但留意到整碗湯一顆龍蝦肉又或者其他肉類蔬菜類都沒有,是純湯而已,如果愛吃湯渣的朋友可能會有丁點失望,整體中等。


再來是前菜,合共有兩款不同的前菜,第一款前菜香煎鴨肝 (Pan Fritto Foie Gras, Pan-Fried Foie Gras Serves with Polenta & Misxed Berries Sauce Finish with Alfalfa),餐廳沒有註明這個是鵝肝還是鴨肝,但筆者認為無論入口質感及味道都較像鴨肝,鴨肝煎得金黃香脆,入口味道雖不及鵝肝但仍是可以一吃,另外伴在鴨肝下的是Polenta,即是粟米粉做的食材,從顏色來看還以為是薯蓉,入口還有一點蛋蓉,但味道非常淡口,至於伴碟的還有質感很稠而且味道的確很酸。


第二款前菜是三文魚他他 (Tartare Di Salmone, House Marinated Smoked Salmon, Avocado, Pickled Cabbage, Shallots, Dill & Capers Topped with Creme Fraiche),他他也是筆者最喜愛吃的前菜之一,做他他的多數是牛肉或吞拿魚,但這兒用了三文魚取代,當然不能缺少了牛油果,整個他他都配合得不錯,三文魚切粒頗鮮嫩,牛油果也頗熟不會有很硬或苦的感覺,只是略嫌切得不夠小,有一略影響了口感。


主菜部份先來的是燒吞拿魚扒 (Grilled Tuna Steak, Grilled Tuna Steak Served with Sautéed Spinach),整個菜色非常失色,外表所看吞拿魚是網燒,外表燒得很像三文魚扒,吞拿魚扒實在過熟,在外地吃過同樣菜色,內裹能夠是生,外邊是熟,而且因為吞拿魚扒本身單吃非常單調,有很多餐廳會製作特別的汁料如芥末醬給食客伴著吃不止於單調,但一個吞拿魚扒完全缺乏味道,非常平淡,而且每當吃到網燒燒出來的燶邊會有一種苦澀的味道,那種味道比燒牛扒更重更苦,是否不適合這種烹調方法?


另外一款主菜是慢煮牛骨 (Lento Brasati Breve Console, Slow Braised Beef Ribs in Red Wine Served with Sautéed Mixed Vegetables),這一個慢煮牛骨份量真的超級大,連筆者這麼食量的也吃不光!相當之下這一個牛骨比吞拿魚扒好吃得多,可能慢煮的關係牛骨顯得非常入味,用刀切開已知道牛肉非常腍,入口充滿牛的香味,如果汁醬可以濃郁一點會更好,配菜也太多吃不完。


除了主菜,還有三款配菜分別是炸魷魚,忌廉菠菜及炒雜菇 (Contorno Trio, Calamari, Creamed Spinach & Sautéed Assorted Mushrooms),先是炸魷魚,是三個配菜質素最低的,是因為咬開後發現內裹魷魚是凍的,完全不能吃的狀態。忌廉菠菜也是有一點失色,菠菜相對切細但筆者應為做菠菜蓉會好吃一點。炒雜菇則是三個中最好吃的,帶微苦但可以接受,但那個炸魷魚真的太壞事。



來到甜品,是餐廳廚師提供的甜品 (Dolce Sorpresa Lo Chef, Surprise Dessert from Our Chef),雖然英文字上寫著Surprise,但卻沒帶來半點驚喜,這個甜品像是軟餅一樣,每一層中間夾著忌廉吉士醬,入口煙煙韌韌,味道平淡,沒有很甜。



最後其實這一餐晚餐還點了一杯飲品,是筆者最愛的Chocolate & Icecream Milkshake ($58),很久沒有在這樣的餐廳飲用奶昔,實在勾起筆者很多童年的回憶,這個味道非常九十年代,記得舊時每年除夕家人也會送筆者一杯,時至今日因很少倒數所以沒有飲用很久了。這一杯奶昔除了有舊時的味道,入口非常甜,怪不多筆者會吃不完那個牛骨,原因在此!

最後整餐晚餐人均消費連加一要$380,因是Restaurant Week所以便宜了一點,但論質素筆者不認為他有如此高評分。

地址:  
銅鑼灣恩平道42號亨利中心7樓 7/F, 
Henry House, 42 Yun Ping Road, Causeway Bay
電話:  
2778 9877

2017年2月26日 星期日

《澳門。食》麗思卡爾頓酒店 麗思酒廊 會令人上癮 的 高茶美點 裝潰華麗 風景優美 最適合休息

好像不是第一次吃High Tea或寫High Tea文,雖然不是第一次但應該是少得可憐的狀況,一來筆者並相對下不是愛吃甜的人,二來High Tea這個玩意好像較適合女仕們,作為男生筆者對High Tea不是太認識,就像在結識新朋友一模一樣,還一直以為它必須要兩個人同行才成事,突然恍然大悟!剛巧這個星期去了澳門,不想貢獻賭業,就來到銀娛集團的麗思卡爾頓酒店的五十一樓的麗思酒廊High Tea一下。



說起銀河娛樂,其實筆者頗喜歡這裡,新開張時新餐廳如8 1/2 otto e mezzo bombana及麗思咖啡廳也已經品嚐過,這一次又在這邊吃,是緣份吧,或許緣份一不離二。麗思酒廊的High Tea位於五十一樓,其實是酒店的Lounge來的,由於高度問題這裡可以看到美麗的風景,加上本身酒店相當華麗,整個裝潢優雅非常,最適合High Tea不過,雖說有些High Tea可一人用,但這裡餐牌沒有說明一人價錢,大概就是必須兩人同行。High Tea當然有分Savory Sweet兩部份,先由Savory開始。



鴨肝慕絲,小紅莓啫喱。烤鼠尾草奶油面包 Foie Gras Mousse, Cranberry Gelee, Toasted Sage Brioche,這一個鹹點用上了鴨肝慕絲做,開初吃的時候還以為是鵝肝醬,因入口有很濃的肝醬的獨特鹹味散發出來,再配上底部微酸的小紅莓啫喱,味道剛剛好平衡點取得不俗。



煙蘇格蘭三文魚肉餅 蘆筍檸檬奶油奶酪黑麥麵包 Scottish Smoked Salmon Terrine, Cream Cheese on Rye,單看賣相已經非常用心,用了四組組件組成,吃起來質感要好且富不同層次感,芝士味道最為突出,但筆者完全吃不出透明啫喱狀的是甚麼呢?



意大利戈鞏佐拉藍紋乳酪 蜂蜜 開心果 餅乾 Dolce Gorgonzola, Honey, Pistachio, Artisan Cracker,很喜歡這一個鹹點,看似平平無奇卻平地一聲雷,兩塊餅乾中間夾著芝士蜂蜜及開心果蓉,芝士的味道非常耀眼,鹹鹹的帶一點回甘味,味道是有一點像蒜蓉做的醬料。



法式鹹批 Quiche Lorraine,這個是鹹批?筆者覺得他做得有點像可麗露甚至是蛋撻,吃起來味道不是太出眾完全不起眼,像是鹹點與甜點間的分隔線,是轉場的訊號吧!唯一可取是整個批都非常鬆化。



黑松露豬肉卷 Pork Roulade Truffles,長得一點也不像豬肉,大概想到的做法跟做手工香腸一樣然後把其切片再放上黑松露,常溫下味道也不會太鹹,再加上黑松露點綴一下,底部還有一小塊麵包送上,味道屬中規中舉但不知為甚麼這個頗開胃的。



朱古力花生撻 Chocolate and Peanut Tart,到甜點的部分,甜的較鹹的令筆者留下較深印象,這個平平無奇的朱古力花生撻相當特別,還以為是普通朱古力蛋糕或Muffin,原來這款甜點分成兩層,上層是朱古力脆皮包著花生醬,下層是朱古力做的撻皮底,吃起來上方脆到下層帶硬有相當層次,整個甜點很滑很香甜,不會太有罪疚感,也是筆者其中一個喜歡的甜點。



樹莓奶凍 Raspberry Pana Cotta,喜歡這個奶凍,平常有些餐廳吃到的密度不夠好或內裹有大量氣洞,但這一個來得香滑,如果單是牛奶奶凍可能會覺太普通,但加了Raspberry去帶點甜也帶微酸,非常喜歡這個奶凍,簡單但好吃!



白朱古力椰子棒棒糖 White Chocolate Coconut Lollipop,因沒有認真研究餐牌,所以開初並不知道這一個是甚麼!原來是用白朱古力加上椰絲,是有一點像雪莎,外邊有一堆椰絲,然後內裹是白朱古力的外款,咬開有一點像Lindt的流心朱古力,朱古力在內邊湧出來,味道又冷凍又甜,但筆者有點不太喜歡椰絲。



抺茶泡芙 Matcha Puff,筆者本來不太喜歡泡芙,但怕友人說偏吃,所以最後硬下頭皮整個放進口裡。因平常看到的泡芙是一個手掌大,所以再看這一個賣來得相當別緻可愛,滿滿的抺茶吉士醬還以為是牙膏一樣,咬下去入口鬆化,開始時抺茶味道不算很濃,但再躲久一點味道開始散發出來,其實筆者平常不吃泡芙也覺得這一個可以接受的。



芒果及百香果慕絲 Mango and Passion Fruit Mousse,是職員稍後送上的甜品,感覺上有點跟剛剛的奶凍重覆,慕絲跟奶凍應是同一組別吧,這個慕絲非常冷凍,吃起來其實只吃到芒果的味道,內裹還有一些的芒果粒,有一點平平無奇的感覺。



糖漬橙皮鬆餅 朱古力及提子鬆餅 原味鬆餅 Confit Orange, Chocolate Raisin and Plain Scone,筆者只吃了原味鬆餅及朱古力提子鬆餅,兩人份合共四件,兩件原味兩件特別的味道,所以最好特別味道一人一半,喜歡這裹的鬆餅,不會吃到滿咀巴都是油,入口夠鬆化,口感相當要好,朱古力味的頗為香濃,雖不太喜歡吃提子但吃起來也不覺突兀,加上這個美麗的寶盒又加了不少分數。




隨餐有咖啡或花茶提供,但咖啡是否可Refill不明,職員說要給筆者多一杯但最後並沒有做到。咖啡點了Mocha,也預料得到這裡咖啡一定沒有專業咖啡店那麼好,但這一杯咖啡溫度也正常,雖然是Mocha,但絲毫沒有甜度,筆者假期不會喝苦於是還是下了一點糖,朱古力味還好不會太多不致會變肥。至於花茶筆者不可能同時喝兩杯不同飲品所以不給予評語。



整個High Tea兩人份如之前所說$488+10%,幸好Openrice有七折,最後只是$420連加一,非常化算,不過這兒也有不足之處,看到很多閒人進內,不止二十個人進內看風景拍照,其中一個財大氣粗的男人被職員建議離開,但那男人不停說五分鐘五分鐘,其實作為職員感到無助又無奈,另外有一群人佔用正在品嚐下午茶的人位置,不停拍照,是非常不尊重和令人煩厭。餐廳這個位置是否對公眾開放?會否有保安可以幫忙?會否給那些人一個正式位置等候免得打擾到食客?筆者非常明白職員難處,奈何有時這些問題根本不是他們所能解決。

這一次High Tea經驗也是很不錯,最少每件食物筆者這麼偏食也吃的,筆者沒有寫很多High Tea食評,寫得不好請見諒哦。