《香港。食》尖沙咀 厨 ﹏ 道的後續 只做晚市 不做壽司 高品質居酒屋 份量少價錢不便宜 CP值略低

喜歡旅行，每個地方也有它可愛之處，很多人都會因為被它們的美食吸引著，正如很多人會說要留住一個人的心一定要留著他的胃一樣，只要他的胃感到快樂，或多或少能產出安多酚。 

在筆者的目錄當中還是存放了不少的日本餐廳，有最近火紅的「鮨文」，有筆者完全找不到機會吃的「鮨真」，也有這一間不知名的。從某天去「富士之幸」用膳便留意到這座Prat 10其餘餐廳名單，不時有更新，初時以為這間新店是一間酒吧，後期發現它是日本居酒屋。初時以為它有午膳供應但最後也發現它只做晚市，說真的是感到有一點「囂張」，沒有錯它就是「厨」。

有時候很怕在晚上時間走進一些不知名的日本餐廳用膳，因為每一間價位都很飄忽，幸好這裹早已在電梯旁放了一本餐廳餐牌供遊人查看，這樣就要用怕負擔不起。這一間「厨」是日式居酒屋，是前身位於棉登徑「道」日本料理的後續，據說後者因為租金大幅上昇已被結業，實在可惜，幸好最後找到出處設了新店，跟舊店一樣沒有壽司供應，只做刺身，丼飯及燒物等走精緻路線，非常有性格，據說以往「道」別樹一格吸引了不少捧場客支持。

上一手為「慈居酒屋日本料理」，筆者也吃過了，而「厨」就是用了它店原址。這裡的裝潢非常光鮮，有吧枱也有普通餐桌，內裡安放了很多的木櫃，放滿了各式各樣的日本燒酒及啤酒，整整有理齊齊整整，筆者就是喜歡這樣的環境，每每細節都像是有鋪排過一樣，讓人看到的是專業，酒的種類類多不勝數，放在木櫃上的也許只是一少部份。

當沒有壽司的時候，丼物便是筆者的好朋友，合共點了兩個丼物。還沒有點食物之時職員已派發前菜，是一些熟魚片卷蔬菜，這個前菜並不常在日本料理店吃到的，雖然筆者酷愛生魚片，但這一個熟的卻非常好吃，肉質並不像我們香港人的蒸魚一樣，相反來得夠嫩夠滑，不會太突兀。

每次來日本餐廳也會較注重他們的味噌湯，每一間的用料也是不一樣，有些餐廳會用上蘿蔔或大量豆腐，而厨就用上了很多的魚肚，味噌湯很入味，不會太鹹，再配上一些海帶，清中帶甜富有不同的口感，非常有誠意的一碗！

這一次合共點了兩個丼物，先來的是碎葱吞拿魚飯 (Minced Tuna with Leek on Top of Rice, $250)，這一個葱吞拿魚不像我們一般吃的，葱吞拿魚預先處理過，將葱和吞拿魚拌好再調味，外觀上有一點像廣東人的肉餅一樣，整個份量不算太多，但葱的清香配上吞拿魚吃起來很鮮，蓉中帶點魚的脂肪非常肥美，入口即溶，一點也不像平常吃到的葱吞拿魚蓉，只是因份量少性價比會覺得低一點。

除了葱吞拿魚蓉，筆者也酷愛三色飯 (Bowl of Rice with Minced Tuna, Sea Urchin & Salmon Roe, $250) ，其實每一間餐廳三色飯都未必一樣，大部份餐廳會選用葱吞拿魚蓉配上三文魚籽及海膽成三色飯，這個做法較為常見，可滿足筆者的三個願望。葱吞拿魚蓉跟之前的都一樣，所以注意力放到三文魚籽及海膽身上。三文魚籽是三色飯中較為失色的一種，口感帶一點腍，爆開的感覺雖不腥，但味道也是很一般，只屬合格，大概每一間餐廳差別不會太大吧。至於海膽眼看只有很少份量，但筆者也認為份量尚算足夠，而且每一片海膽都帶得很鮮，入口帶甘甜回韻很長，是很不錯的海膽，整個比較比前者葱吞拿魚丼性價比來得高一點。

最後來一個炸雞小吃，這個炸雞不像韓式的炸雞 (Fried Chicken, $90)，炸粉及外皮很薄，內裹肉很燙，乾爽不油膩，而且夠嫩，加上了少少鹽，如果還嫌不夠還可以加一點檸檬汁，是有一點像麥樂雞，但外皮明顯技勝一籌，吃起來還沒有韓國炸雞般熱氣，好吃。

「厨」雖然性價比可能低一點，但的確水準質素都不錯，尤其那個好舒適的環境真的像置身於地道日本居酒屋一樣，下次來會選吃他們的刺身拼盤。

《香港。食》觀塘 來多碗車仔麵 ﹏ 香港地道美食 價格便宜 CP值不錯 豬腸最好吃

觀塘，還在重建中，一個又一個的大型地盤，重建路明顯不快，最少不像將軍澳區。最近要吃好吃的，觀塘區也許是一個不錯的選擇，近工業區有不同大大小小的私房菜及隱蔽的西餐廳，而遠離工業區就有這一間家庭式車仔麵，不知有多少人會真的來多碗呢？ 

車仔麵文化的確是香港碩果僅存的飲食文化之一，不過已經開始退步了不少，以往普通一檔車仔麵有四五十種食材供選擇，廿多元一碗可以說是窮人恩物，但今時不不能跟往日比較，不知多少人發覺車仔麵檔愈來愈少呢？

車仔麵最重要的是湯底，無論你是咖哩湯底麻辣湯底沙嗲湯底也只是同一湯底再加配料，這裡並沒有湯底選擇，反之只有辣與不辣選擇，雖然生病還是想要一點辣，湯底味道只是一般，沒太突出，筆者認為銅鑼灣的「榮記粉麵」較好一點，相反辣醬很惹味而且比筆者想像的要辣，相信以此也能吸引不少食客。

車仔麵價格一目了然，筆者不再多說，食材選擇以車仔麵來說不算多，只廿餘款，跟之前筆者寫過的「女皇麵店」也是不能比較，還好筆者要吃的還是有，車仔麵四款食材怎夠吃，還是愈多食材愈覺豐富。

合共點了五款食材包括魚蛋、牛腩、魷魚，豬腸及芝士腸，配上油麵，非常豐富。油麵麵質較腍，不算太散但味道略為平淡，份量不少。

筆者一向是個牛魔王，十分喜愛吃每一種各式各樣的牛腩，幾乎餐廳有牛腩也會點來吃。這裡牛腩未算入味，但肉質不算鬆散，口感也很腍，如帶一點脂肪會更好吃。

吃車仔麵又怎能沒有香港最地道的美食－魚蛋？真懷念以往有無牌小販賣魚蛋的日子，雖然無牌但最少充滿香港風土人情的味道，可惜這裡的魚蛋是筆者點的五款食材中最差的，魚蛋完全不彈牙，口感還頗差。

在車仔麵中魷魚也是筆者的大愛，平常最常吃咖哩魷魚，這個魷魚份量不少，但吃起來偏辣偏硬，口感還不賴但味道不算很出。

最好吃的筆者認為是豬腸，不是很多人喜歡豬腸，一來不健康，二來好吃與不好吃乃一線之差，幸好這個豬腸很肥美，吃起來爽滑帶一點脹身，沒有半點異味非常好吃，下次一點再點。

最後是芝士腸，這個芝士腸是現貨，但吃起來跟車仔麵很匹配，咬開芝士腸還有半點溏心感覺。除了以上的食材外，還有一個筆者認為很新奇就是漢堡扒，很少車仔麵店有漢堡扒選擇，下次也試一試。

吃過車仔麵當然要來杯凍奶茶，很可惜這一杯凍奶茶不香不濃味道很淡茶味奶味都欠奉，可進步的空間還很多。車仔麵是筆者其中一種喜愛的食物，這種地道食物甚麼時候材可在外地發揚光大呢？「來多碗」按份量及價錢比較其實性價比足，只是味道筆者只覺一般並未太突出。

《香港。食》尖沙咀 Under Vacuum ﹏ 意想不到公園裹有這樣質素的小食店 慢煮作主打 CP值極高

從來，也覺得「慢煮」跟「分子」是當今世上最極端最名貴的兩種煮食方法，一提起這兩組詞語也會是價值不斐，又怎會想到有這樣的一間小店會以「慢煮」為名呢！

筆者從沒有吃過分子料理，但總覺得「慢煮」是比較平實，試想想把一件食物用慢煮方式煮二十小時或三十小時是多花燈油火爉的一件事，而通常它只會發生在西式高級餐廳上。在尖東站旁的公園裹最近卻傳來陣陣香味，為什麼公園會有這麼香的烤煎的味道呢？原來這兒開了一間特式小店，從沒想過這店是主打「慢煮」。

不知道多少人看到餐牌跟筆者一樣感到驚訝呢？竟然五十元內就可以吃到一份慢煮安格斯牛扒三文治呢！初時這兒根本不用排隊，到後來竟這麼受歡迎，相信連店主也意想不到。小店只有兩位店主，只有兩位供食客用膳，不介意的還是可以坐公園櫈吃個三文治和沙律。

除了三文治，是有一些小吃和沙律，但筆者還是怕會餓，所以還是點三文治吃吧。這裡最有名氣的一定是這一款慢煮安格斯牛扒芝士三文治 (Slow-Cooked Beef Steak Sandwiches with Cheese, $48)，用上了安格斯牛扒慢煮八小時，肉質十分細嫩很腍，而且吃起來有層次，一咬下去牛肉汁都跑出來滿口充滿了牛味，配上上芝士及沙律醬味道更多層次，如略嫌不夠還可以加蛋 (+$5)，芝士如可以帶一點溶可能會更突出更吸引到食客，不過明顯這裡走健康路線。

不吃牛的怎麼了？這裡還有其他款式的三文治供選擇，有雞扒還有煙三文魚，來先看一下這個慢煮雞扒三文治 (Slow-Cooked Chicken Sandwiches, $32)，同樣地雞扒經過慢煮兩小時而成，有時候很慢雞扒煮得過火會換得又乾又老，幸好這個雞扒經慢煮後依然鮮嫩，味道沒有牛扒這般突出，大概是白肉的關係，但依然值得不吃牛的朋友們一試。

很多人都喜歡吃滑蛋做的三文治，吃這個煙三文魚3.6牛乳滑蛋三文治 (Smoked Salmon and Egg Sandwiches, $38) 最好不過，煙三文魚略嫌不夠味，但尚算份量足，3.6牛乳做的滑蛋彌補了它的不足，吃起來十分滑溜充滿蛋香，是這個三文治的一大賣點，筆者認為這個三文治比雞扒做的還要好吃。所有三文治還是建議還是即吃，因筆者認為外帶紙盒有它不足之處，三文治是即叫即做，一蓋好紙盒蒸氣便倒流導致麵包變軟，實這佳辦法還是在公園在個地方吃會比較好。

這裡還有不同新奇的食品及小食，筆者非常喜歡這個炸蘿蔔糕條 (Deep Fried Radit Fries, $16)，在農曆新年的時間有沒有吃太多蘿蔔糕？不如把它切條炸吧！這裡一間西式小食店竟有中式的蘿蔔糕實在令筆者喜出望外，而且好像吃薯條一樣的感覺，炸蘿蔔糕沒有很油，外邊成金黃，帶上微脆口感外脆內軟非常特別，筆者認為薯條太普通，吃過炸蘿蔔糕夠特別。

除了食物外，最特別是小店提供很特別的飲料，有很多新奇又不常有的啤酒提供，不過筆者不愛酒就只好喝這個來自新西蘭的Lemonade，已經不是第一次喝味道不會太酸，清涼解渴消滯都很不錯。

最後有留意到餐牌有一句: "Tell us if you are a Vege, we could fulfill your special request. We know it’s sometimes difficult to find vegetarian dishes."，相信這一間小店有為素食者定特別的餐牌，素食者們不妨前往一一問，或許有更多新奇有趣的小食。

地址:  尖沙咀市政局百週年紀念花園小食亭
電話:   5690 3290