《澳門。食》官也街 新好利咖啡美食餅店 ﹏ 平民澳門美食 有名氣又好吃的豬扒麵 蛋撻也做得出色

筆者也是官也街的常客，常說這裹沒有甚麼地方好行，隨著年紀漸大，往來澳門的次數真在多不勝數，差不多每年都到來兩三次，是的澳門給人的魅力是超然的，地方雖小但能發掘的事還是不少，所以每次到來也會十分期待。

就像這一次來到澳門，原本沒有計劃到這裹吃早餐，但最後還是來了。還真是第一次來到「新好利美食餅店」，平常走過這裹也沒有發現有一間店舖存在，筆者絕對是喜歡這類型貼近澳門人的地方，可以感受一下這兒的地道風情，這一間店子不大，做得是街坊生意，主打豬扒麵及葡撻等，價錢還真是價廉物美呢。

一行三人前來，餐牌上所有的食品都非常吸引筆者，這裡的豬扒這麼有名當然要吃，看來一個豬扒麵 ($26)，豬扒麵製作方法簡單，煎好一塊豬扒，再配上麵及一些醬汁。主角豬扒賣相佳，煎得恰好成金黃色，而且一整塊連骨放在碟上，肉質很腍而且入味非常，麵線配起醬汁略嫌有一點偏鹹，但整體還是不俗。

不想吃麵的朋友可以選吃豬扒三文治 ($25)，價錢只相差一點點，餐廳也是用上整塊豬扒連骨夾在三文治內，所以吃起來要特別小心，一不小心就會咬到骨，筆者認為豬扒麵比三文治好吃，大概因用來做三文治真的沒有特別。

除了豬扒三文治，還可選用不同種類的三文治，如煙蛋三文治 ($25)，這一個煙蛋治來得較好吃，唯獨忘了要餐廳烘底，蛋用上了煎蛋，帶有一點的燶邊，吃起來帶微脆，配上味道不太鹹的煙肉，比之前的豬扒麵好吃。

除了三文治或是豬扒類，還有蛋撻，用上了酥皮，蛋撻火喉好得要命，蛋非常滑溜重蛋味，酥皮很酥化，入口一層一層有層次，推介要來吃蛋撻。

最後還來了一個燕窩撻，這一個燕窩撻內裹的燕窩底半熟，送上來的是否還是會彈的，酥皮跟蛋撻一樣好吃，燕窩味還稱得算濃，最重要是夠滑。

除了以上美食又怎能不來一杯凍奶茶 ($13)，這裡的茶膽夠靚，喝起來茶香奶滑，在炎炎的夏天來一杯凍的真的很爽。

澳門，人不多，但像新好利的美食依然不少，有心發掘的除了可以在酒店內吃，還可以走出酒店，像之前吃過的婆仔屋及陸軍俱樂部就是澳門非常要好的美食，這一間新好利也不賴吧。


地址: 氹仔舊城區地堡街13-14號 電話: 853 2882 7313

《澳門。食》官也街 貓屎咖啡 ﹏ 獨特的咖啡店 少有路邊攤喝到名貴貓屎咖啡

​有什麼咖啡比南山咖啡更有名氣？就是貓屎咖啡，經過澳門官也街這一條街，也會看到一間很神秘的咖啡店，每一次經過這裏時間都是很差勁，最後還是沒有試到這間咖啡店，今次終於有機會了！

這裏用的是貓屎咖啡，貓屎咖啡的價格比正常的咖啡貴得多，一杯朱古力咖啡買58元正，真的有點貴，但貓屎咖啡不是每個地方都能喝到，那就要試一試了。

想起以往這間貓屎咖啡，店舖並沒有現時般大，現時除了賣咖啡外還有少量小食。這一次筆者只點了一杯貓屎咖啡做的Mocha ($58)。這一杯Mocha意想不到有奶泡，但並沒有任何拉花，咖啡入口比想像的溫度更低，咖啡不知是否心理作用，的確比平常喝到的更濃郁，至於朱古力都沉到底部去，不算很甜，咖啡味道也真的頗突出，可惜不是住在澳門，否則可以多試幾杯，下次來再多喝幾杯。

地址: 氹仔舊城區官也街10-12號地下
電話: 853 2888 2338

《香港。食》尖沙咀 上岸料理 ﹏ 棉登徑新開張的日本料理 選擇不少 配菜好吃 但性價顯然比較低

有時候，筆者會百無聊賴地走到很遠的地方吃午飯，這一次走到棉登徑一間日本料理上岸料理用膳。其實筆者早於他們還在裝修的時候已經留意到這一間店舖的存在，只是一直沒有機會去品嚐他們的美食，這一間店舖一直存在筆者心裏，直到有一天筆者星期六要加班想了一想便來了這裏。

星期六加班當然不是一件美好的事情，所以一定要吃得豐富一點來舒緩自己的心情，看看餐牌其實選擇也不少，只是最近很想吃日本刺身飯。

看了一看便點了一個北海丼 ($128)，既然是日本定食又怎會沒有味增湯和前菜沙律吃呢，還有他們的特製漬物，首先來的便是前菜沙律。這個丼質素一般，米飯吃的時候鬆散，並沒吃到任何日本醋的味道，帶子一夾便一分為二，三文魚只有三片，份量太少，甜蝦略瘦，海膽像一陣風一樣，最令人笑的竟是小女子，不太喜歡這種沒有咬感的口感，芥末是我這喜愛的地方，入口慢慢的攻鼻不錯。

雖然丼的質素很一般，但其餘配菜來得好，蒸蛋非常之滑而且沒半點過火，食材包括白果、蘑菇片及蟹肉，蛋非常香，最怕吃到底會有點水稀或有半點過火老的感覺。

漬物是一些類似牛肉的食材，如中式的牛腩粒一樣，牛肉粒是凍食，煮得非常入味，一咬開便流出肉汁出來，肉質沒甚脂肪吃起來實在，味道非常要好。

味噌湯是每一餐日本菜也都必備，食材非常足料，海苔豆腐等，但湯頭味道略為偏鹹了一點。

沙律菜份量雖然很多，但味道比較平乏，而且是筆者最不愛較厚身的菜，吃到底時已經無能為力再吃下去。

最棒是日式咖啡，這一個咖啡筆者甚至覺得遠勝日本本土的咖啡，他們注重咖啡的溫度，溫度不會有半點燙口，咖啡非常香，喝起來很香濃，質素之高是日本餐廳少見，非常棒！

其實這一間餐廳還有很多的選擇，但因為地點有一點遠，很困難再來吃，看到很多食客點鰻魚飯，質素應該不俗，下一次一定要再來試。雖然配菜咖啡等不錯，但主菜是一大敗北之處，尖沙咀還有很多差不多價錢可以吃到更多更佳，性價比較低。

地址: 尖沙咀棉登徑7-9號地下B舖
電話: 2311 7217

《香港。食》尖沙咀 Chef Stage de Eddy Chu ﹏ 最近火紅的西餐廳 Openrice短短半年差不多100好評 平民西餐 刺身好吃

​最近尖沙咀真的很熱鬧，開了不少有份量又有質素的店舖。在這一帶有不少新的西餐廳，正合筆者的喜愛，其中有三間筆者早已有筆者的名單當中，而其中一間就是Chef Stage de Eddy Chu。這一間餐廳以至整座大廈最近都是火紅，位於十九樓的它正正是筆者一直夢寐以求想去的「鮨真」的樓下，從來都沒有走過亞士厘道，原來星期五的晚上是這般熱鬧。

這一間餐廳主打平民西餐，又名自己是西餐大牌檔，沒有很名貴的食材，賣的只有廚師的心思和技巧。從來筆者都不愛一直追米芝蓮店或酒店級的美食，普通平民百姓又怎能每天都到頂級餐廳及酒店級，就算寫出來也沒有意義，也更不要叫筆者為了吃去排幾個小時，要排隊倒不如隔天早一點去好了，說到底筆者也只不過是普通平民百姓的心態而已。

對的有時候做廚師也要經常在食客方面去想，究竟客人最常吃的和最能接受的價位是甚麼，當然有計劃的會為自己設立目標顧客，明顯地這一間餐廳是年輕的上班族，未必能夠每餐支付幾千元吃一餐的少男少女。剛好這一天看到十多個少男少女在餐廳用膳，又令筆者感到自己已不年輕，社交圈子也是每天再縮小中，或許是中年的一種感概，快樂好像離每一個人愈來愈遠，唯一能舒緩心情就是跟朋友Gathering吃一餐快樂到底。

餐廳其實有供應Set Dinner套餐，每一位$498，但筆者三人覺得太多而且款式不太多，所以選擇了單點。最愛海鮮的筆者當然先從海鮮冷盤選，這裹選擇還稱得上多，首先點的是日本帶子配蜜糖麵豉汁 (Japanese Scallop Carpaccio, Honey Miso Dressing, $178)，相信不少人也愛吃帶子刺身，這個帶子大小適中做刺生最好不過，入口滑溜有即溶的感覺，鮮味有味蕾中盤旋。配上特製的蜜糖麵豉汁更能帶出甜味，令人吃起來津津有味。

在餐牌的冷盤海鮮的一欄，除了帶子外另一款吸引筆者點吃的是鮑魚，從來不是鮑魚的愛好者，由其不愛吃刺身類，是筆者少數覺得中菜煮法比較好吃的名貴食材，但這次點了冷食日本磯煮鮑魚配青芥末沙律汁 (Braised Japanese Abalone (5 Pcs, $198))。這個冷食鮑魚出奇地好吃，鮑魚形狀頗大，入口口感彈牙有嚼勁，但同時不會過於結實，青芥末沙律汁尤其出色，入口味道由中和突變成攻鼻的辣，刺激非常，令本於味道較平淡的鮑魚帶來清新特別的感覺。

很奇怪的是餐牌上說艾地BB鴨 (Roasted Eddy’s Baby Pigeon, $88)是得獎名菜，於是便點了一個來吃，平常頗愛吃乳鴨，因肉質較幼嫩同時沒有燒鵝的油膩。這個BB鴨其實跟平常吃的沒有太大分別，唯一最不同是在街外吃的BB鴨比較瘦一點，感覺上沒有那般多肉，這個BB鴨外皮半脆，肉質吃起來感到鮮嫩，稱不上很油，惹味好吃。

之後來到兩個湯，看到鮮蠔杯這字，一向鍾愛蠔的筆者要立即上這個蟹肉濃湯配鮮蠔杯 (Crab Bisque Accompanied By Oyster Shooter, $128)。顧名思義蠔杯跟濃湯會分開上，這個蟹肉濃湯有一點像龍蝦湯，溫醇而且帶一點酒香，Creamy很滑，職員說這個蠔杯配上濃湯會喝到三種感覺，但筆者就感覺比較遲鈍。很喜歡蠔但對於這個蠔感覺一般，一來一向吃生蠔不下一點汁的筆者非常抗拒那種類似番茄汁的汁料，二來蠔杯還看到來自蠔的水份，感覺是有一點髒。配上濃湯喝起來被那些蠔用的汁料掩蓋了不少，是有一點失望，相信沒有汁會好得多。

另外一款黑松露蘑菇湯 (Mushroom & Black Truffle Soup, $88) 本身是筆者最愛的餐湯之一，這個蘑菇湯質素非常不錯，湯本身已經非常濃郁，夾雜著很多的黑松露和蘑菇粒，香氣嗅鼻而且口感實在很不俗。不喜歡吃蠔的也一定要一試這個蘑菇湯呢。

喝過湯類，當然就是一些肉類上場，來一客燒牛脷配日本蜜糖芥辣 (Grilled OX-Tongue, Wasabi & Honey Sauce, $98) 就最好不過，筆者發現最近很多西餐廳都會有這個燒牛脷吃，很多餐廳更把它當成送酒小吃，這一次吃的比較特別，燒的牛脷往往會來得乾身，過火了的會像火柴一樣，這個牛脷燒得剛剛好，外邊偏硬但內裹非常軟，咬下充滿牛味，這一次伴的是日本蜜糖芥辣，雖說是芥辣但比之前的芥末沙律汁來得不辣不攻鼻，反之覺得牛脷伴這個汁很特別，吃到一種清新的感覺，牛脷屬厚切，可以說是啖啖肉，令人吃得過癮，非常滋味。

肉類最後到燒黑毛豬肋條肉 (Roasted Pork Rib Meat, $158)，本身很怕吃這些豬肋骨肉，因很怕如豬肋條一樣只見骨肉很少，誰知這個肉好吃得要命，豬肋骨肉跟平常吃的並不一樣，這個一來沒有骨，令筆者這種懶人吃得放心，二來肉質夠鮮嫩而且特別，質感比平常吃的豬扒結實，但油脂比較少所以吃起來啖啖肉沒有油膩的感覺，配上特製的醬汁料，令整個豬肋條骨變得非常美滿。

最後來的說松露煮日本年糕 (Japanese Rice Cake In Black Truffle Cream Sauce, $98)，要一彈的是這間餐廳沒有飯供應，意粉更只有三種，選擇實在太少，這個Fusion菜日本年糕配上了意大利代表松露汁，對筆者來說是一個非常創新的菜式，松露汁不算很濃郁，但松露所散發的香氣十足，離遠也能嗅得到，友人說這個汁拿來做意粉一定會大賣，日本年糕口感煙韌，也不錯的吃。

怪不得這一間餐廳最近這麼受歡迎，因為他們的價錢都比較商議，很多人都能夠負擔得起。選擇雖然不算多，但最適合朋友聚會，這兒景觀不錯，如果坐到窗邊的位置還能夠看到維港的夜景。

地址: 尖沙咀亞士厘道17-19號19樓
電話: 2303 0999

《香港。食》 將軍澳坑口 潮饗 ﹏ 梅花邨的姐妹店 筆者也是在北角長大 回憶還在 潮州飯店

得知坑口開了一間新的潮州餐廳，初時並沒有歡喜若狂，但當筆者知道這一間店舖跟北角的梅花邨有關連，即時加分。 

從小時候筆者在北角長大，還記得那時候還沒有梅花邨，到差不到搬走時才發現梅花邨這一個潮州食店，雖然人已搬走，但對那種滷水味道念念不忘，不時會走回北角吃筆者最愛的滷水鵝片飯。

這一次先來到食午餐，當然點了滷水鵝片飯 ($58)，這個鵝片飯依然做得十分出色，滷水非常入味，可惜鹹了一點，滷水中加了少許麻油吃起來更香。喜歡吃鵝片多於鵝肉的人也應該是因為喜歡啖啖肉的感覺，這個鵝片不帶一顆骨頭，鵝肉很肥美，帶一點鵝脂，筆者喜愛程度不消五分鐘便吃光整個飯，跟梅花邨質素差不多。

除了過來吃午餐外，筆者還有來吃晚餐，可見筆者的確很喜歡梅花邨這個地方，店子小小的如所料入夜後很多朋友前來排隊，說小不小，店子其實可坐30人，唯一覺得走廊有一點窄，但也可以接受得到，晚上來到當然要點一點小菜吃。

上一回點了滷水鵝片飯，這一次也要點了一碟滷水鵝片 ($90) 來吃，滷水鵝片依舊質素甚佳，而且份量比想像中多，真的能吃到主店梅花邨的味道，每一塊大小均勻，再加上滷水豆腐入味而且非常好吃，這一次吃的時候帶了一顆骨頭可以說是美中不足。

再來的是川椒炒雞球 ($65)，在潮州食店，不一定要吃鵝，川椒雞也是一道非常地道的菜式，很多人都喜歡紫蘇葉的質感及味道，猶如中式海帶般。這個雞甚為嫩口，川椒醬汁都掛在雞上，質感不錯，吃起來香口惹味，但熱度略嫌不足，整體份量很多，入味非常。

雖然是梅花邨的出品，但並不是每一道菜都能取悅到筆者，像這個煎蠔餅 ($68)，顯然令筆者有一點失望，蠔雖很大顆，皮微脆且厚薄適中，蛋香也補不了的是蠔帶的一點臭味，而且被筆者吃到一顆硬殻，扣了不少的分數。

最後點了一個椒鹽魚腩 ($68)，除了魚腩大家也可以選點鮮魷來吃，這一個椒鹽魚腩味道偏鹹，外皮還好適中不是太厚，但魚腩真令筆者失望，很多魚刺吃起來更是要很小心翼翼，本期望魚腩應是啖啖肉才是，對於這般多魚刺筆者不是太愛好，而且味道明顯過鹹，下一次要點其他食品。

暫時吃過三次，也喝過這裹的胡椒豬肚湯，質素不錯，筆者更期望吃這裹的沙嗲牛肉，而暫時質素好壞參半，可以做得更好，雖是梅花邨迷但這一間的確還有很大的改善空間。