2015年6月7日 星期日

《澳門。遊記。食》澳門 陸軍俱樂部 ﹏ 被遺忘了的葡國菜餐廳 歐陸風格 華麗裝潢 性價比十分高 食物質素也高

每次來到澳門,也會找一找有沒有新餐廳,當然也希望試一些葡國美食,還記得筆者曾說過最難找的是晚餐的部份,之前有到過幾間著名的葡國餐廳用膳,如Albergue 1601Escada Restaurant等等。


在澳門,找美食選擇還多,但同時有時也面對地方不足和偏遠問題,有些地方對於我們香港人來說是很遠很不知名,還記得上次去Albergue 1601真差點令筆者發瘋了,這一次來到的是澳門陸軍俱樂部,地點同樣令筆者摸不著頭腦。


筆者本以為餐廳要往斜坡而走,走了20分鐘把把整個澳門陸軍俱樂部圍繞走了一周,唯獨找不到實際的入口所在地,當筆者已汗流浹背的時候看到有女生在門外外拍,不好意思之下還是問了這兒是否有一間餐廳?那個親切甜美的模特兒竟然主動並很詳細的回答筆者,還指出方向。很少機會跟澳門女生相處,短短幾秒間把筆者對她們的想法完全改變,想不到這個金碧輝煌的地方裹怎麼會有這一種天使般的女生,實跟香港一海之隔下還是有不少的差別。 餐廳的確不用上斜坡,而當筆者問路的時候,才發現餐廳的入口原來就在面前。餐廳的裝潢實在帶有很重的歐陸風情,木造的地板配上白色枱布及很有歐洲味道的窗框,簡單而華麗,是筆者夢寐以求的環境,這根本猶如身處周杰倫的MV一樣。


首先來兩個特式海鮮忌廉湯 (Seafood Cream Soup with Fried Alentejano Bread, $78),這裹湯的選擇並不算多,但而這一個特式海鮮忌廉湯是最多食客選用。它有一點像龍蝦湯,湯還會下麵包粒,喝來有帶一點酒香味,而且勝在質感非常要好,順滑而且味道極濃,真想再多點一個都吃。

首先來到的是傳統的葡式美食炒馬介休球伴眉豆沙律 (Codfish Dumplings with Black Eye Bean Salad, $58),這個馬介休球的外樣煎得非常金黃,細心看外皮跟平常所吃到的並不一樣,有一點像泰式蝦餅的外皮,外皮非常鬆脆,內裹的馬介休配上薯蓉鹹度適中而且不會太膩,最喜歡它的賣相,是筆者吃過的馬介休中味道賣相最好的一個。


之後是芫茜豬耳沙律 (Grilled Pork Ear Salad with Coriander Sauce, $58),這個沙律也是葡萄牙最本土的沙律之一,這個沙律好吃得差點要翻點,它不像平常吃到的豬耳沙律帶酸酸甜甜的,吃起來味道並不重,好吃之處在於豬耳的質感,口感有點像把所有骨膠原都放在豬耳身上,而且爽口咬下去非常清脆利落不會硬,雖然只是用上芫茜及欖油等普通的配菜,但這個豬耳真的好吃得要命。



很多人都喜歡海鮮類,由其香港人很愛炒蜆,當然要來個葡式蒜蓉炒蜆 (Sautéed Clams Portuguese Style, $98),炒蜆很多時候都會用上白酒,但這一次用上蒜蓉來炒蜆。每一次炒蜆首先看的是蜆的大小,這裡的蜆也頗大,而且份量並不份量並不少約有三十顆,蜆吃起來頗鮮,配上蒜蓉的香把炒蜆的鮮帶出來頗為好吃。


吃葡國菜少不了一些肉款,這夜沒有點任何的牛肉類,反之點了鴨肶和烤豬,首先來的是蜜糖鴨肶伴果子蓉/蔬菜 (Duck Leg Sweetened with Honey and Orange Served with Chestnuts Puree and Sautéed Vegetables, $178),鴨肶的肉很粉嫩,肉質不帶半點脂肪,肉質較實而不鬆散,吃起來沒有過火火喉恰好,外皮配上蜜糖香口又惹味,有點像吃燒烤的風味。




再來是風格烤乳豬伴薯片沙律 (Roasted Suckling Pig Birrada Style Served with Potato Chips and Green Salad, $198),這個烤乳豬比筆者想像的多得多,每一口都是肉,乳豬皮十分脆口,吃起來只帶少許脂肪,感覺沒有太肥膩,值得一提那個醬料也是十分棒,無論配上乳豬還是沙律都能增添風味層次感,非常好吃。除了烤豬外還有薯片作配菜,但這個薯片質素像是購買現成的,餐廳其實可考慮換上做薯條。


來一個葡式最傳統的米飯,傳統焗鴨飯 (Traditional Portuguese Duck Rice, $178),焗飯香氣嗅鼻,最厲害之處在於米飯,經烤焗後仍然粒粒分明,像沙一樣一粒一粒的,吃起來非常乾身而不會太硬,也並沒有想像的太油膩,而且鴨肉埋藏在飯內都是滿滿的,值回票價,非常高水準。


來到甜品,來一個焗蘋果粒伴肉桂雲呢拿雲糕 (Warmed Apple Crumble with Vanilla Ice Cream Perfumed with Cinnamon, $53),這個其實是蘋果金寶,賣相頗討好,金寶外皮酥脆,味道清新帶微甜,再配上雲呢拿雪糕,帶出不同層次感,是飯後甜品的一大選擇。


最後是焦糖布甸 (Orange and Bayleaf Cream Brûlée Perfumed with Vanilla, $53),這個焦糖布甸無論賣相味道也有一點失色,布甸只有薄薄的一層,焦糖燒得頗好,但略覺得布甸處理太熟,令它有一點像過火了的蒸水蛋一樣,蛋味也只是一般,質感有一點過硬,質素只是平平無奇。

這一次來到陸軍俱樂部,無端裝潢佈置都十分歐陸式,筆者個人很喜歡這個地方,是筆者所品嚐過的葡國菜之中其中一間最佳的餐廳,筆者認為它最少也值得有一個米芝蓮推介,而且價錢大眾化不會太貴很多朋友也負擔得到,相信不久之後筆者會再來用餐!


地址: 新口岸南灣街975號
電話: 2871 4004

2015年6月6日 星期六

《澳門。遊記。食》澳門 四季酒店 紫逸軒 ﹏ 米芝蓮二星 沒有浮誇 只有平實傳統 細心留意每個步驟做足

終於回來澳門,聽說這裡的遊客少了不少,但筆者感覺人比以往更多更滿,來到這邊已到午飯時間,這一次放棄西式餐廳而選了中式餐廳,來個粵式點心午餐。


紫逸軒位於四季酒店,是應屆米芝蓮二星餐廳,跟米芝蓮三星「8」不一樣,前者平實但帶光鮮西式裝潢的路線,後者是走精緻創新黑暗又神秘的路線,吃起來感覺完全不一樣。 


看看餐牌,價格沒有想像的高,本筆者還打算去品嚐同是米芝蓮的譽瓏軒,但被那個價格嚇怕了。紫逸軒的點心選擇並不算多,約有二十種,還好希望吃的這裡都可食吃得到。這一次品嚐了七款點心,還有醬油雞一隻,份量恰好。


首先是筆者最愛的牛肉,但並不是吃牛肉球,而是黑木耳牛肉腸粉 (Steamed Rice Rolls with Minced Beef, Tangerine Peel and Black Fungus),第一款點心而看到這裡的性價比十分高,每份腸粉又平均又滿滿的,牛肉火喉剛好夠鮮肉味很搶,腸粉也也很薄,黑木耳比較起來平實不出眾,整體水準不錯。


再來的是京葱火鴨絲春卷 (Crispy Spring Rolls with Shredded Roasted Duck and Leeks),或許筆者比較少品嚐中式點心,真的很少吃得到用火鴨絲所做的春卷,這個火鴨絲春卷外皮十分脆口感極佳,而且難得炸出來的春卷毫不油膩,筆者很怕吃很油的春卷,所以這個覺得這個做得十分出色,內裹的餡料包括京葱火鴨絲頗香口而且富有層次感。


想了很久決定點這個莧菜帶子餃 (Steamed Scallop and Chinese Spinach),這個帶子餃賣相非常精緻,綠色令人感覺十分清新可人,帶子放在頂部,上方還放了一點的瑤柱碎,帶子餃份量大顆,吃起來味道雖滑沒半點過火,但整體賣相比味道為佳,不是太特別。


再來的是筍尖鮮蝦餃 (Steamed Shrimp Dumplings with Bamboo Shoot),蝦餃的外皮晶瑩剔透,食客可從外邊看到內裹的新鮮豬肉和蝦,筍的味道頗重,但配上蝦感覺沒有那麼飽滯的感覺,而鮮蝦亦非常彈牙。


另外一款筆者一向最愛的就是珊瑚燒賣皇 (Steamed Pork and Shrimp Dumplings with Crab Roe),燒賣豬肉鮮厚,鮮蝦非常彈牙,表面還有蟹籽,皮算做得恰好不厚不薄,吃起來還會流出豬肉的肉汁。


包類選擇不算太多,選擇了很多人也喜歡的蜜汁叉燒包 (Steamed Barbecued Pork Buns),這個點心是所有筆者所點的點心中最好吃的,包非常軟綿且帶有一點濕潤,內裹的蜜汁非常甜美,內裹的餡都是滿滿而且熱度十分非常好吃,很久沒有吃到這種質素的蜜汁叉燒包 了。


最後一款點心是芝士蟹肉腿茸水晶包 (Steamed Crystal Dumplings with Crab Meat, Yunnan Ham and Cheese),這一個點心有點中心合壁,在中菜中除了芝士焗龍蝦外很少會用得上芝士,更很少看到做在點心上,芝士的突出令點心非常香口,但也遮掩了不少蟹肉的鮮味,蟹肉甚至比雲南火腿的鹹香所覆蓋,是有一點過火了,如不是說有蟹肉在內筆者是察覺不了。


除了點了一些點心外,家人想吃一些燒味,點了每個人都愛的醬油雞 (Marinated Chicken in Soy Sauce),這個醬油雞醬油味不會太重,醬油雞的的外皮十分脆,脆得如吃片皮鴨一樣,雞肉質很嫩但並不帶半點血水,配上非常入味的醬油令整個雞簡單得來非常好吃。


最後餐廳有飯後甜品附送,眼看已十分飽肚所以並沒有吃到。有人說這裹午市不行,給這種價錢理應得到更好的,沒有錯要說精緻度賣相及創意都不及三星的「8」,但並非如很多人所說的差,再細心看服務都比較好,無論點心或醬油雞都做得恰如其分,用料十足,由其欣賞它們的火喉控制、餃皮的軟硬度厚薄度、包的質感濕潤度甚至內在的餡料這些細緻又考功夫經驗的地方都做得很好,性價比絕不能用精緻和創新去計算,每一個人追求的不一樣,在筆者而言這一餐實屬不俗。


地址: 北安區望德聖母灣大馬路四季酒店大堂
電話: 2881 8818

2015年6月1日 星期一

《澳門。遊記。酒店》澳門 銀河娛樂 JW Marriott Macao ﹏ 高貴優雅的五星級酒店 地點超優質 交通十分便利

筆者回來了,是的回到澳門,這一次還在這邊住了一晚,無他因為澳門又開了新酒店,最近澳門的銀河再度擴張,新開了JW Marriott Macao、Ritz Carlton及Broadway Macao三間酒店,看到他們的廣告便很想立即跳進去,這一次選擇了入住JW Marriott Macao。


筆者間中也會在澳門住一晚,以往還沒懂得賺錢的時候會選擇入住較便宜的酒店,而前身為金都酒店並是筆者不二的選擇。到了略為懂得賺錢,剛好澳門氹仔這邊開始大力發展,選沒有金沙或銀河的時候筆者曾住過新濠天地的Grand Hyatt,到了後來金沙城開張也住過Sheraton Macao,而今次便到JW Marriott Macao了。


首次住新酒店JW Marriott Macau,一點也不好找,不是因為指示的清晰,而是一直以為在電視大賣廣告的酒店位於前身金都酒店現時變成的百老匯酒店,原來是錯的,JW Marriott Macao 還是在銀河裹,只是他們把銀河的範圍擴大,如細心的朋友會發現他們的版圖為大正方形,連賭場也擴建了。


到酒店後發現走廊多長,筆者住的是19288號,走錯方向走了19228,半條大直路有合共50多間房間,要從一端走到另一端也頗長,加上19288號房為一邊最盡頭的房間,真的要花上數分鐘才到,而這一間房間景觀是一絕,如上方筆者所用的圖如油畫一樣。


筆者入住的為Deluxe Twin Bed,開張期間優惠還算多,這間房間有45平方米,房間十分寬敞,高床軟枕十分舒適。


床之大絕對可以向前向後翻幾轉,而且喜歡他們的軟硬度,每一秒都幻想要偷走酒店的枕頭,說實話可不可以Check Out時跟職員說筆者拿了給錢買可以嗎?


先看很多人喜歡看的就是浴室的設備,約有20平方米,也是這一間房間最有趣的地方,花灑力度夠大,非常舒服,而且還像日式浴店一樣有個雲石供朋友坐著洗澡。


除了這個手提,現時很多酒店都有這一個坐天花板灑落的花灑,比手提的更棒,筆者就是用這個洗澡,真的無敵舒服。


當然有些朋友喜歡淋浴的也有一個超大的浴缸,旁邊有一塊大玻璃,如果想看到(被人看)外邊的環境可按霧化按鈕,十分神奇,如果大家有想法的還可以學Louis Yan 般表演魔術,當然可能有人會大叫:「點解既點解既點解既?」


洗手間更是很特別有趣的設計,廁板是像日式的有發熱線,更有趣的是旁邊的按鍵可以自動開關拉起廁板,非常優質,不過筆者研究了半小時也不知道其他按鈕有可用。


洗水盤乃是整個洗手間最普通的地方,但上方的鏡子有電視機,可是筆者入住時開不到相關的電視,而櫃桶內有風筒,也有一些基本清潔用品。


當然酒店一定會有浴袍,這裹竟然還有燙斗及燙衫板提供,貼心非常,唯獨筆者找了很久都找不到保險箱的蹤影,原來不少人也會用保險箱的。對對對,回應之前說的魔術論,因為這個衣櫃跟洗手間是相連,所以筆者有個魔術表演如大家看。首先進洗手間,關門鎖好門鎖,之後跟窗外的人揮手,按下霧化鈕令他們看不到,之後從相連的衣櫃走出洗手間,Magic,華迪爾Style。(哈~)


回到房間內,當然有電視看,用上了Samsung大電視,畫質很不錯,電視台選擇也還算多,但有時候訊號有延誤。


雖然筆者並不是全職Blogger,也不會帶電腦外遊,但有時候也會用到工作桌的,這個設計頗佳非常慳位空間夠大。


現時酒店小不了就是小圓枱及梳化,可以坐著看日出日落,也可以看日夜景,這裹日夜景色都很不一樣,也帶人不同的感覺,唯一不足是窗外已有一點髒,不知是否很難清潔呢?


很多人很怕對著鏡子睡覺,一來怕看到阿飄,二來是害怕看到自己的素顏樣子,這裹的鏡子位置是最好,對著洗手間。


大門旁其實有一個架放行李箱。


到了床頭櫃的部分,沒有主動去找聖經,但這裹有個JBL的播放器,時間是錯的,這個設計筆者一般,因為燈光不能調校,是感光而調光度的,所以有時候會太刺眼,可能就是這樣上一手應該有把他關掉所以時間是錯。這個播放器有USB頭兩個,方便電話使用,當然還在鬧鐘及藍牙功能,能夠無線播歌(按:用法是開電話藍芽緊按播放器的藍芽做配對) 。


最後是雪櫃,價錢牌有些地方沒有寫收費,但雪櫃內的要收貴,枱面有一部Nespresso,而且有Capsule,但永遠不會知道是否免費的。這一間JW Marriott Macao真的令筆者有Relax的感覺,但也有些不足之處,如關門大力一點(也是頗正常的關‌)燈會閃,開業幾天洗手間的門已鎖不上,隔音/關門聲很大,經常聽到鄰居關門聲,洗手間的按鈕沒有說明書,洗手間電視開不到。

雖然如此,這間酒店無論是環境,景觀舒適度都是筆者想找的,筆者也很想試Ritz Carlton Macao,奈何太貴了所以先試麗思咖啡廳!下一次待St Regis或Studio City開幕再來。


酒店: 澳門銀河JW Marriott Macao
入住日期: 5月30日
以上用品及景觀為 19288號房間
當天用住價: Below HKD1, 600