《香港。食》尖沙咀 Bel Cibo Restaurant ﹏ 定價大眾化但非常高質素的西餐廳 西蘭花藍芝士濃湯 值得推介

新年差不多到了，飯局也不期然在增加中，筆者的體重及腰圍也在上昇，不知多少人經筆者一樣，經常口邊說要早起做運動，或是經常說這是最後一餐吃完這一餐就開始吃少一點呢？要重申一次，筆者只是愛寫愛觀察，並不是想像中很愛吃。

這一次來到這間新派西餐廳Bel Cibo，對於西餐筆者實在抗拒不了，筆者是愛肉類，但最近還愛上一些比較精緻的食物，餐廳裝潢局限於H8的環境，感覺很小空間感私隱度都不夠好，餐廳的燈光太暗使剛下班的筆者有一點睡意，而且太黑不能用電話拍照，所以各位朋友要拍照的話請帶備較專業的相機。

看過他們的Set Dinner，只有一個兩人用的套餐，這次三個人來就沒有辦法點下，唯有個別點出來，可惜所提供的黑松露鮑魚和心太軟一早已售罄，無他這間餐廳只有兩個時段，就是六時及八時，所以如果可以的話盡量選擇六時這個時段比較好。

不打緊沒有套餐選擇這一篇食評還是可以很精彩，首先看一看餐牌選擇很多而且價錢較為大眾化，大約八十至九十元便有一個菜式，很隨意的去點菜，第一個來的是海鹽燒牛舌 (Roasted Ox Tongue With Sea Salt, $88)，這個牛舌賣相討好，可以說是色香味俱全，旁邊還有燒汁伴送，整個約有六塊。每一塊都成棕紅色，吃起來口感極佳，過往想吃到牛舌的外層比較硬，但這裹吃到整塊都是軟身，內裹包含肉汁，非常鮮嫩，配上燒汁更能帶出牛的鮮味出來。

再來是沙律，筆者並不是一個愛沙律的人，但看到這個香芒鮮蝦塔野菜沙律 (Mango & Prawn Layer, Country Green Salad, $108)實忍不著要讚，這個沙律很特別，蝦肉配上芒果粒再加上鮮橙做的醬料，十分清新及細緻，意想不到蝦配上芒果會這般好吃，配上橙做的汁料味道酸中帶甜恰到好處，沙律菜略嫌生硬，但整個沙律配合得很出色，非常清新可人，是一個令人開胃的前菜。

很想吃蟹肉做的美食，這個蟹肉芝士忌廉煮牛油梨釀大傘菌 (Baked Avocado Stuffed Portobello Mushroom With Crab Meat and Cheese, $98)適合不過，這個蟹肉釀蘑菇比想像中小，蟹肉厚厚的一層鋪在蘑菇上，表面還經燒焗過，吃起來表面較為乾身，內裹較腍，用刀切開蟹肉有一點鬆散，但蟹肉的鮮味足以彌補所有缺點，蘑菇的味道較普通，味道較淡。

另一款值得提介的是酥盒釀田螺 (Crisp Bos Stuffed With Escargot, $78)，平常在餐廳吃得最多的煮法是芝士焗，本身筆者最近也很希望吃田螺而看到餐牌這個特別的煮法二話不說立即點來吃。這個酥盒釀田螺非常特別，餐廳說可以選擇如筆者的六件小酥盒，或是一件的大酥盒選用，看各位想怎樣吃。這個酥盒撻皮非常鬆化有一點像吃西式撻點，每顆田螺都很嫩也入味非常，再配上黃椒極個感覺極有層次感，非常有特式及好吃的前菜。

吃過一些前菜，再來兩個不同的湯類，首來一個龍蝦濃湯 (Lobster Bisque, $68)，這個龍蝦湯非常足料，用上了龍蝦肉、小量洋蔥粒及白蘭地烹調而成，龍蝦粒爽口，湯非常濃郁入口很順滑，湯最重要的溫度處理也很理想不會太冰太燙，湯只略嫌不夠Creamy，但整體水準還是頗高。

相對龍蝦濃湯，筆者更愛這一個西蘭花藍芝士濃湯 (Stilton Cheese Bisque With Broccoli, $68)，這個湯不是每一個西餐廳都可以喝得到的，喝起來這個湯每一口都帶有西蘭花蓉的香味而且入口十分Creamy，清甜濃郁並帶有很濃厚藍芝士的獨特芝士味道，本來筆者最初還猶豫會選錯它但喝過之後真的十分欣賞這個濃湯，而且賣相都很可人令人覺得有一種身在田園的感覺，既然不是每一間餐廳都能喝得到，筆者絕對提介這個湯。

到了主菜，吃了很多的前菜及湯，不能點肉類的食品否則真的太多，來一個筆者最愛的卡邦尼煙肉蛋汁意粉 (Sautéed Linguini Carbonara, $88)，整個意粉質素一般，或者筆者及朋友們都不喜歡這個做法，這一個卡邦尼煙肉蛋汁意粉做法用上了很多蛋汁做出來，吃起來太甜而且非常漿口令意粉味道口感大打折扣，雖然漿口但忌廉汁其實很稀完全掛不到意粉，其餘如煙肉蘑菇部分都做得好，只有忌廉汁需要再改進。

最後點了一個煙三文魚牛油梨薄餅 (Smoked Salmon, Avocado Pizza, $128)，這個薄餅餅底夠脆，餅帶有一點蜜糖，再配上大量的三文魚及牛油果，整個配合令人感到驚喜，三文魚很滑很香口，牛油果這般多鋪到薄餅上也不會感到半點突兀，整個味道都很好吃，而且令人想一塊又一塊的吃下去，唯一缺點是太過油膩吃到筆者滿口油光。

意想不到這一間餐廳質素這般高，而且性價比十分高不會太貴，特別是前菜值得多點幾個，這次筆者點吃不到黑松露醬煮原隻鮑魚 (Braised Abalone With Black Truffle/Paste, $59)及沙巴翁朱古力黑炭頭 (Zabaglione Chocolate Tartufo, $88)就有一點失望，不過以餐廳這樣的質素相信不久將來會再來。筆者絕對推介香芒鮮蝦塔野菜沙律、酥盒釀田螺及西蘭花藍芝士濃湯這三個菜式，令希望餐廳真的可以燈光較光一點。

地址:  尖沙咀厚福街8號 H8 12樓
電話:  2321 2112

《香港。食》上環 唐宮小聚 ﹏ 新派的Fusion中式餐廳 松露香菇賣相一絕 味道也很討好 值得一試

真的很少寫中式餐廳的食評，可能因為自己真的太少機會吃到，所以都一直都維持在一個很少數目，但不能不說中式也有很多好吃的餐廳，而且每一次筆者都像發現新大陸一樣，中式的大部份題材都較為豐富，對於筆者愛寫多於愛食的人來說也是這好不過。

這夜走到上環區，也並不是筆者常來的地方，上環這一邊最近發現得頗快，除著南港島線的伸延，看來這邊頗有潛力成為一個新主打的食區。上環區給筆者的印象就是很多老牌食店，如勝香園及九記牛腩，當然也有近幾年深受很多年青人捧場的川善茶居。最近這邊也有一間新派的中式餐館在這邊開店，它就是唐宮小聚。

這一間餐廳主打的是新派京川菜，跟很多傳統餐館不一樣這裹的裝潢較光鮮較西洋化，設計為白色主體，簡單的佈置配上鎢絲燈，地方寬敞空間感十分夠，這夜筆者雖然只有七個人但餐廳安排了一張乒乓球枱合併而成餐枱，唯獨缺點是朋友與朋友之間距離太遠難以交談，要不停把食物傳來傳去，感覺也頗特別的。

先來的是酒呈醉雞 (Drunken Chicken, $68(Standard) / $128(Large))，筆者及朋友點的份量是大的那一個，醉雞傳來十分強烈的花雕味道，離半張枱也能嗅得到酒的香氣味道，當然用酒煮的菜式並不會真醉的吧。醉雞的色澤十分光鮮，整個成金黃色，肉也不算太多，口感幼嫩而不油膩，醉雞的雞肉入味度略嫌不足可以做得更好。

再來一個較平實的麻醬炒手 (Seasame Pork Dumplings (6pcs), $59)，份量是一口一顆，筆者一向也很喜歡吃麻醬類食品，麻醬襯托的炒手挺香的，做法令筆者聯想起街上吃的齋腸粉一樣很，入口順滑，外皮頗薄，再配上麻醬吃起來很滑味道都很濃，適合重口味的食客。

聽說松露香菇 (Truffle Shiitake Buns, $49)是這兒最有名氣的招牌菜又怎能錯過，很多人都覺得它像一個大蘑菇，筆者覺得它像一個被噴黑了的流沙包，很奇怪雖然包點並沒有朱古力的味道，但筆者離遠也嗅到朱古力味，直至把包放在面前才深深體會這其實是黑松露的味道。這個包吃起來很特別，內裹用蘑菇粒及黑松露釀製而成，還以為在西餐廳吃黑松露意粉一樣。簡單的配搭做出了極出色的味道，一把包咬開食材都忍不著衝出來，松露分佈在包內的每一個角落，而配上蘑菇是切粒令味道口感都非常有層次感，是一款帶點西洋化及性價比很高的中式點心。

想吃一點海鮮類，但餐廳選擇不多，看到有豆酥魚塊 (Fish Fillet with Crispy Soy Bean, $109)就點了一個。筆者十分喜歡這個魚，魚吃起來是啖啖肉沒有骨適合跟筆者一樣不喜歡吐骨的人，肉質十分嫩滑，外邊被一堆啡色的物體包圍著，朋友間在研究這些是甚麼，當然其實餐牌有寫的，有朋友說這像保濟丸，雖然說是豆酥，但也沒有餐牌所說crispy的感覺，口感帶一點硬又並不像杏仁或花生，但出奇地配上本身的魚塊很好吃。

當老虎遇上豬，就成為這個菜的名字－猛虎咬豬 (Pork Belly Slider, $39)是餐廳另一款招牌菜之一，看到這個名字真的甚為有趣，令筆者想起足球小將的猛虎射球一樣，就知吃起來會否也像猛虎般呢？更令筆者在研究的是放置每一個類似在家裹所用的蒸架。說回正題，喜歡這個猛虎咬豬，是個充滿層次感口感的菜式，用上一塊薄餅，配上一塊帶有很厚脂肪的豬肉及酸菜等製作而成，翻過其他食評說這款有茄醬，寫的時候筆者大驚，是因為筆者不會吃茄醬，再回想這個猛虎咬豬用的應不是茄醬，反之應該是類似燒烤醬的醬料，聽說這個也是刈包，不吃中菜的筆者又怎會吃過所以都是第一次，這個餅皮做得不錯，軟綿不厚，豚肉有一點像東坡肉較為肥膩吃起來不過不失，味道較平淡，反之配菜做得不俗令整個層次感很討好。

其實不應該點擔擔拉麵 (Dan Dan Noodles, $49)，因為是晚餐朋友聚會吧，這個麵比較個人化，每個朋友只分了幾根來試。擔擔拉麵色澤平淡而且湯底不濃，吃起來沒有辣偏重芝麻醬較重一點，其餘食材偏少，所用的麵偏腍，爽口但並不彈牙，整體不算很油膩不過不失。

比較大路的菜式有咕嚕豚肉 (Sweet and Sour Pork + Fresh Pineapple, $99)，這個跟平常吃的中式咕嚕肉比較醬料較少，吃起來亦較乾身，肉質不像平常吃到的吃起來較實。但問題所在是炸漿，炸漿略嫌太厚，有幾顆根本沒有任何肉在內，大概是誤把炸醬炸出來上碟，整個肉絲毫不甜，吃不到甚麼中式咕嚕肉的風味，很多中式餐廳肯定炒得比它好吃。

另一主菜沙薑豬手 (Spiced Ginger Pork Knuckle, $68(Standard) / $128(Large))，合共分成三層，表面是沙薑，中層是芫荽，底部就是豬手，豬手份量很大，但切得跟平常所吃的為小，約一顆有一個一元港幣大，不知甚麼原因豬手不入味，雖然表面有不同的配搭但完全吃不到沙薑和豬手有任何化學作用，仿佛各自為政，雖然質感及味道確是很不錯，但跟所說的主題沙薑好像兩回事一樣，完全格格不入不貼題的呢。

想再吃一點飯，發覺餐廳飯的選擇很少只有眼見的四款，包括雞扒泡飯、茄湯泡飯，紅白炒飯及鹹肉炒飯，所以最後吃了較有營養的茄湯泡飯 (Double Rice with Tomato Soup, $79)，這個飯很簡單只有番茄粒和飯為材料做出泡飯，平常不喜歡泡飯的筆者喜歡這裹的泡飯用的番茄湯，吃起來酸甜開胃，泡飯軟硬恰好但間中會吃到較硬身的米粒，番茄粒略少了一點但勝在湯底濃郁。

吃這麼多肉類等，當然要來一個時令菜苗 (Seasonal Vegatable with Garlic, $69)，這個菜苗賣價真有點貴，幸好不知是否當做菜吃起來帶清甜，不俗。

最後來了糖不甩 (Peanut Sesame Duplings (6pcs), $39)，筆者沒有吃所以不給予評語。翻開餐牌還有一點想提出就是飲品類，餐廳屬開天殺價型，一支192ml的可樂竟然要賣$39，橙汁賣$49，豆漿也賣$29，究竟餐廳動機是甚麼呢？也試問有多少個食客會願意付這個價錢買一些在外邊五元八塊可以買得到的飲品？如餐廳願意調回正常的價格，相信最少我們這一次用餐會多點幾款飲料。另外就是炒飯或麵款的偏少，或者餐廳主打精選菜式，但在幾個男仕用餐下，其實的確需要幾個炒粉麵飯來填補空洞，希望下次來會有更多的選擇。

地址:  中環皇后大道中139號The L Place 2樓 (近中環中心)

電話:  3568 9666

《香港。食》銅鑼灣 Burgeroom ﹏ 長期維持高人氣漢堡店 鵝肝漢堡 既邪惡又好吃 大愛 值得推介

終於吃到它了，一直都很想試Burgeroom的漢堡，每次看到相關的食評也會垂涎三尺，終日一思夜想，以往的店舖位置不算便利，位置加路連山道，所以一直都提不起勁去試。但最近發現他們已搬遷了，搬到百德新街裹，對筆者來說是一個大喜訊。

猶記得筆者當年住在百德新街附近的舊樓裹，不時也會走到這邊逛街，但當時年紀還是很小，正所謂關於潮流的，你懂甚麼？還記得那時間這邊還有一間泰國餐廳，不過這邊比較奇怪，就算是百德新街這個名店區，食店都是做不長或是做不起來，或者到Burgeroom的加入，人流和人氣會有所再增加。

Burgeroom這間店舖正如筆者所說是期待已久，已放進了想食的名單首位很久，終於可以吃到了。店舖面積比預期小，外邊設有座位，食客要先到櫃面點餐後再等候上餐。想不到一間漢堡店選擇也頗多的，大約有五十款不同的漢堡，而且還有各款小食約二十款，飲品也多不勝數，照顧得到每一個人的口味及需要。

第一次來便點了每一次看到有關相片都令筆者垂涎的鵝肝牛肉漢堡 (Foie Gras Beef Burger, $158)。看到這個漢堡就知道所有人的照片都沒騙人，如果大家還嫌只有一塊鵝肝不夠還可以點選雙鵝肝牛肉漢堡。這個漢堡份量實屬足夠二人用，是次筆者一個人吃的確有點勉強，所以想起來二人用的話價錢也是超值。

漢堡約有八寸高，麵包帶有芝麻，內裹可合共分成四層，頂部當然是鵝肝，鵝肝很大的一片就像平常在城市超級或吉之島的冰櫃買下的一百克鵝肝一樣大，鵝肝煮得恰好不會太乾，一咬開帶一點流心的鵝肝脂肪都衝湧出來，鵝肝下有一塊稍溶過的車打芝士，之後是牛肉整個約有兩厘米厚，吃起來口感很腍很鮮嫩，肉汁相當豐富，所以肉汁都被鎖在裹邊。第三層是番茄的部份，平常平平無奇的番茄角色也頗重要，表面還有一些餐廳自製的醬汁，因筆者太討厭茄醬，所以有問餐廳汁料的做法，沒有錯餐廳說有用上茄醬做自製的醬料，初時筆者有點怕難以被接受，但吃下來根本都沒有半點茄醬的味道，反之醬料有一點像千島醬或他他醬，吃起來帶一點甜味。說回番茄味道比兩位主角表現有過之而無不及，吃起來十分新鮮並沒有半點生，根本就是跟整個漢堡混在一體。最後是生菜反之被三位朋友完全搶戲，安心當上一個大配角，但也因為其餘的都是較高脂食品，的確要找些蔬菜中和。整個漢堡表現十分出色，是筆者這幾十年來其中吃過最好吃的漢堡之一。

之後點了一個芝士薯條 (Melted Cheese Thick Fries, $48)，薯條相對比漢堡失色頗多。餐廳把芝士溶在薯條上，可惜薯條有幾個部份做得不算好，首先是薯條本身炸得不脆，每一條都是軟身質感太腍有點像薯條蓉一樣。其次是薯條不分明，很多薯條都綁在一樣，沒有完全散開，即是說一條薯條跟很多的薯條都黏在一樣，這個可以做得更好。最後是芝士確實有一點失望，它的賣價比普通版貴一倍，但筆者吃到的芝士只能在表面，整盤薯條有接近一半都沒有沾有絲毫芝士，也就是說餐廳應要多照顧較底層的薯條避免他們與外隔絕。整體除了薯條質感及整體性較差外，芝士的味道頗好，如果能夠加一點煙肉碎粒在芝士上會更有口感更有層次感。

最後要提到服務，第一次來到是有一點那個，筆者聽從友人所說要一個漢堡加一個薯條的套餐，走到櫃面點，誰知職員問筆者要芝士薯條還是普通的，筆者以為芝士薯條跟套餐最多也是多付一點錢而己，到最後發現點的不是套餐Burger Combo，職員幫筆者分開點餐，即是所謂的「散嗌」，並沒有意圖提醒或告訴筆者可以選套餐但薯條不能轉芝士薯條，以及套餐會多一杯飲品附送等，筆者是明白是筆者有點大意，但餐廳也應該提醒一下多給一點資訊給新食客，不是每位都是熟客吧。

地址:  銅鑼灣Fashion Walk百德新街50-56號地下D舖前往方法

電話:  2890 9130