《香港。食》灣仔 薈景 ﹏ 選擇甚多 冷盤熟食夠 甜品不成氣候 性價比略不夠 吃到飽 自助餐 中價價錢

還記得以前有好一段時間，灣仔會議展覽中心的自助餐是筆者頭三位吃自助餐的選擇，那時候它的賣點就是選擇十分多，最吸引筆者莫過於海鮮環節，不久之前聽到這邊需重新裝修，名字亦改成「薈景」，剛好要慶祝中秋節所以便來到這裹看看食物質素有否進步。

跟以往一樣，薈景的位置是位於會議的其中一層的角落，走到餐廳外會有一個大型自動玻璃門，走進去會看到一些壁畫掛在牆上，增添不少藝術的色彩，新裝修後的薈景裝潢是新了一點，但不覺得特別華麗，空間感反而較以往的寬闊，不會有半點壓迫感。

先在自助餐區域走一圈，海鮮區有長腳蟹、鮑魚、凍蝦、青口及翡翠螺等數十種海鮮，走過一點就是餐湯區域，是筆者最愛的忌廉蘑菇湯。走到冷盤區更為精彩，有很多人喜歡的火腿及黑毛豬，也有各種不同的芝士。很多人關心的還有刺身方面，有最基本的三文魚及吞拿魚等，還有不是每一間餐廳都有的帶子刺身。要數特別的當然要數飛驒牛及鴨肝，雪糕方面用上Movenpick。

首先拿的當然就是海鮮，先拿下鮑魚、青口、蜆及翡翠螺。鮑魚的份量真的十分大，每一顆約有兩顆五元大，而且極為新鮮肥美，清晰可見色澤明亮，沒有半點黑，用工具拿取之時感覺結實，底部還有一些膏類，但筆者不敢吃內臟怕不夠潔淨。鮑魚入口非常爽口，十分有嚼勁，而且帶有一點海水的味道，十分棒，筆者的建議第一階段不要吃太多，因太易飽肚，筆者就吃了四顆。青口也是筆者的最愛，當然不及生蠔一般的愛，青口經常都吃得到，好吃的青口就非常難找得到，以自助餐來計算這裹的青口是筆者吃過之中算是很好吃的一間，這個青口份量適中，每一隻都色澤都橙橙的，表面很起來有一點脹，吃起來很滑不會是乾如柴的那種，好吃哦。很少在自助餐吃凍蝦，這夜也來了幾個。小時候筆者很喜歡吃蝦，年紀輕輕便可以獨個兒吃一斤基圍蝦，但隨著時間的流逝，筆者已經很少再吃蝦，一來吃蝦對筆者已爛透的皮膚不好，二來在外邊吃蝦很麻煩，要拆來拆去，就是這樣筆者就開始少吃蝦。這裹的蝦身形中等，蝦肉沒有明顯的新鮮感，蝦頭才是蝦的重點，蝦膏多得滿滿的，配起來還不賴。至於凍蜆是眾自助餐中最不常有，這個份量比平常吃炒蜆的大得多，口感不錯但吃起來確是淡一點，大概凍蜆味道都是這樣。

走到壽司區，選擇也多，壽司款式約有十款，而刺身就有五六款，有三文魚、吞拿魚、甜蝦、象拔蚌還有很多人喜歡的帶子。而壽司方面配搭有一點新穎，有些壽司用上了芒果來做，十分特別。刺身方面最受歡迎當然就是帶子，帶子吃起來很滑，夾雜著海水與帶肉質鮮味，愈來愈多自助餐用上它，這裹的吃起來也是不錯。之後就是三文魚和吞拿魚，這兩款色澤尚算光鮮，三文魚油脂平均不過偶有帶根，吞拿魚用上了黃鰭吃起來較乾身一點，但也算不俗。象拔蚌刺身長得像魷魚，筆者一向對這個刺身感覺也是一般，還是留來去做火鍋吃較好。甜蝦不突出，好吃的甜蝦有很多人可以吃上數十隻，但這裹卻吸引不了筆者，吃了一轉就完。

壽司除了最基本的壽司外還有數款較創新的壽司，但較難取悅一向偏傳統的筆者，筆者實在接受不了芒果做餡料的壽司，一來甜的壽司很奇怪，二來芒果質感跟飯很難配合得到，不過也好總算也是吃過。

吃過一些生的海鮮，來到一些吃生肉的地方，就是很多人都喜歡的風乾火腿類，這裡提供的火腿甚多，有最平常吃的的Parma Ham巴馬火腿、Salami沙樂美腸等肉類外，這裹還提供了Iberico Ham伊比利亞火腿，好像是第一次吃到Iberico Ham，感覺真的跟普通Parma Ham有很大的分別，先說味道，Iberico Ham明顯散發較重的火腿味，而且帶有一種的甘香，油脂較少肉的比例較高，好吃非常，愛風乾火腿的朋友們又什可以錯過。除了風乾火腿外，還有數款芝士及客人選擇來吃，筆者最愛甚麼都不配就吃。

到餐湯的部份，這一天的餐湯是筆者最愛的忌廉蘑菇湯，這個蘑菇湯可以說是不過不失，口感濃郁，湯夾雜一些蘑菇粒口感不錯，但味道方有一點太淡，而且還有一點鹹，熱度雖適中但整體質素只屬中等。另餐廳還有提供不同的餐包，賣相吸引，用來送湯不錯。

除了西式湯外，這一次也有一個較為中式的湯，就是海皇湯。海皇湯用料有帶子、魚、蜆肉、魷魚及竹笙等，配上不同香草制成，味道鮮甜入味，湯頭呈淺黃色，廚房把一些材料剪成如海星等海洋生物，令這個中湯賣相增添不少分數。

餐廳提供的熟食有四五十款之多，喜歡吃泰國菜的朋友可以吃一下沙嗲，沙嗲賣相非常吸引，而且燒得很香很入味，不會有那種又硬又乾的感覺，唯一不足應該就是在沙嗲醬的一環，餐廳事先放沙嗲醬放在沙嗲上，沙嗲醬是沙嗲的靈魂所在，如果可以給食客自由選點會好一點。

喜歡焗物的還可以吃焗蠔，這個焗蠔用上了芝士煙肉做成，不知是否蠔不當做，吃起來很細小，而芝士及煙肉焗得剛好，帶有一點西式焗物的風味，可惜主角蠔真的破壞了整件事。

再來有一點中式就是金錢雞，據說金錢雞也是燒味的一種，這個金錢雞是餐廳即叫即做的，當然金錢雞只有雞肝是雞，其餘都是瘦豬及肥豬肉做，實不能吃太多，因為不太健康。金錢雞用蜜糖燒烤而成，入口帶甜，吃一個就好了，否則會太滯太膩。

除了中式不太健康的金錢雞外，也有西式代表，鴨肝。筆者當然較喜愛鵝肝，其實鴨肝和鵝肝的分別就是一個出自鴨一個出自鵝外，顏色會較鵝肝黃，而且味道和口感都有一些分別。餐廳用鴨肝的多數份量都比鵝肝來得大塊一點，入口依然帶甘香，感覺並沒有鵝肝般膩，但同時也沒有了鵝肝般獨特的味道，配上多士也算是不俗。

還記得有一次看電視節目在介紹飛驒牛，那時的飛驒牛刺身及燒肉令筆者垂涎欲滴，這一次來到剛好有飛驒牛吃，但煮法換上了燉飛驒牛。這個筆者認為是燉物的飛驒牛實在新穎，從沒想過會用這一種方法煮牛，飛驒牛配上草菇及洋蔥，令整個湯變成牛肉湯。不知是否飛驒牛帶有脂肪，牛肉湯變得十分油，然而每碗飛驒牛數量亦是寥寥可數，而且帶不到任何特別的味覺享受給筆者，這明顯只是一個賣點。

最後的熟食來一塊燒牛肉，這個燒牛肉唯一筆者喜歡的地方就是醬料做得出色，有燒汁及蘑菇汁提供，筆者不想吃太多於是把倆混合起來，也是一個很特別的感覺，筆者認為蘑菇汁較特別，不常吃到，絕對比燒汁值得一試。燒牛肉一看就知道會是一個不合格的分數，筆者是第一次吃自助餐燒牛肉是厚切的，這個絕對影響筆者整個觀感，吃起來頗腍，肉質夠嫩口，但實在接受不了刀功，吃不完就變成浪費的了，希望餐廳改回薄切。

除了以上熟食外，滄海遺珠還有－天婦羅，不過筆者發現天婦羅找不到有蝦，所以並沒有吃到，但也為它拍一幅給大家看。

最後來到甜品階段，這裹的甜點雖有十多種，但看來吸引不到筆者，由其蛋糕類筆者真的選擇不下去，所以只吃了兩款杯裝的甜點。其中一款是芒果做的布甸，味道真的頗酸，但在飯後吃一個可以中和油膩感，對幫忙消化真的不錯。

另一個甜點也是慕斯類，上方用上一點如杏仁做的脆脆，底部是朱古力，這個比芒果布甸還要好一點，吃起來層次感佳，由其表面的脆脆口感不俗，慕斯質感軟綿夠滑，配上底部的朱古力，賣相及味道很好。

最後當然還有雪糕，這裹用上的是Movenpick雪糕，有幾種味道，而盒裝份量很別緻，一杯份量剛好，在街外買不到。

另外每個人都有一杯餐飲，膽粗粗點了杯在自助餐通常不好喝的凍奶茶，這個奶茶雖走英式路線，但味道沒有其他自助餐般稀，算是筆者在自助餐中喝過最好喝的。這一天來到每人約HKD600，說真的是蠻貴的，性價比見仁見智，可能剛開業有很多地方要改善，特別在甜品鋪排上要做好一點，無論放甜點的方法地方以至蛋糕選擇和獨特性賣點都不夠，如果吸引不到食客眼光，就是一種浪費。希望下一次來會有明顯改善。

地址:  灣仔港灣道1號香港會議展覽中心4樓

電話:  2582 7250

《首爾。遊記。食》弘大 神仙雪濃湯 ﹏ 白色湯頭看起來很吸引 不要被旅遊書騙到 沒有想像中好 不值一去

「神仙雪濃湯」這個名字，相信很多人去韓國去旅遊書也會看到，這次筆者去韓國也有去品嚐一下神仙雪濃湯，是被那個白色的湯頭吸引著，所以也是這樣去了光顧一下。

在店舖的外邊會看到很多不同的海報，在宣傳一下他們店內著名的食品等，據稱之前也有韓劇在這裹取景，但除「繼承者們」外其他都一曉不通的筆者當然就是不知道是甚麼韓劇在這裡拍過，更不知是那個大明星在這裹坐過。

為方便遊客，餐廳的餐牌圖文並茂，有英文也有中文，當然有星的部分就是餐廳提供，這裹的店員都不懂英文或中文，只好指過他他們，而今回點了一個長壽雪濃湯及基本的牛骨雪濃湯。

這裹的環境其實很一般，有一點像香港的茶餐廳，大概就是典型做遊客生意的餐廳，所以所有事情和設定都是很遊客親切的，筆者就覺得這裹少了一份韓國的味道。

果然這裹雖然是吃神仙雪濃湯，也會為食客提供泡菜和蘿蔔，果然泡菜國名不虛傳，這一餐都會有這些前菜。

這個用來放鐵匙及筷子的紙是筆者覺得餐廳的其中一個看點，從沒想過有餐廳會用一張紙舖在桌上用來放餐具，虛線令筆者想起那些兇殺案現場用來畫位置的。

終於來到主菜，牛肉神仙雪濃湯，每一份雪濃湯都是白色湯頭，食材有紅棗、薑、白果、人参及蔥等，說真的牛肉湯比想像中的味道淡得多，或許這是甚麼健康的食品所以都是較淡口，牛肉切成一塊塊，但份量不是太多，重點在於湯頭，如果想要喝得清清的這應該是一個不錯的湯，但由於有人参所以也會有一點燥熱的說。整體味道平凡而十分不突出，也就是被旅遊書的騙了。

每個牛肉飯都會有一個白飯提供，但牛肉飯其實不好送飯，但如果愛吃泡飯的會好一點。

還會有醬油送飯，這個醬油主要用洋蔥做成，單看以為是生柚，但吃起來味道也是不重的。

筆者吃的是牛骨，職員會給每一個食客一個碟和一對手套用來吃牛骨，這個牛骨吃起來蠻肥很結實，每一口都像吃骨膠原一樣，味道很淡口，吃法很像吃雞脾一樣，但骨並不像是豬軟骨一樣，所以看起來份量多但實際並不是。

整體來說這一餐只是不過不失，唯一一點想說是這裹除了牛外選擇並不多，所以如果有朋友不吃牛的話要認真考慮是否要來，在筆者而言這裹試一次就夠了。說真的旅遊書拍的太吸引，但吃起來真的差距很大。

地址： 弘大首爾市麻浦區西橋洞354-1

電話： 0082-2-337-6400

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《首爾。遊記。食》首爾塔 N.Grill ﹏ 旋轉餐廳 醉人美景 明星聚腳地 劇集取景熱點 米芝蓮一星主廚高質素Fine Dining 筆者推介

相信很多人都有看「來自星星的你」，這個南山塔是劇迷必到的地方，其實要來南山塔也不是太困難，在明洞走過來只需二十分鐘，當然還要坐欖車上去，像香港的山頂一樣。這夜韓國的天氣並不好，但欖車很定所以一點都不覺得危險！

在南山塔底當然就是南山公園，很多情侶愛到的地方，也是很多人愛打卡愛拍照一個很浪漫的地方，但這一篇是食評，其餘還是待筆者寫完這一篇才說。南山塔其實也就是首爾塔，據了解很多朋友都愛這裡用膳，甚至有不少明星會來到這裡，很可惜筆者來的這個星期有少女時代的Jessica來過，可惜筆者沒有機會看到。

這一次要來的當然就是韓國最有名的N' Grill，這間餐廳在韓國很有名氣，雖然韓國並沒有米芝蓮之類的書藉，但他是由米芝蓮一星主廚主理，而且天氣好的時候能夠看到首爾的夜景，情侶的話非常浪漫（可惜筆者是單身），當然重點還是要說一下食物質素。

首先要提一下大家這裡沒有Walk In，所以先要在網上訂好位才可以上來N' Grill這一層，這一層保安深嚴，就是像筆者訂好位也要跨過幾重難關才到達餐廳。餐廳有情侶套餐，當然來得豐富，而筆者當然只能單點套餐。來到韓國就當然要點韓牛里脊排 (Korean Beef Tenderloin, Applewood Smoked Bacon) 和韓牛里脊心肉 (Korean Striploin)，其餘呢？邊打邊看吧！

來到這種高級餐廳，當然第一樣來是麵包類，這裹麵包是預設的，所以沒有選擇。來看法國的軟包及硬包，配以黑醋及橄欖油。較硬身的麵包看起來很硬像薯仔一樣，但吃起來很脆，但筆者還是喜歡較平凡軟身的法國麵包，配上黑醋沒有太酸，多好吃呢！

之後來的是餐前小吃 (Amuse-Bouche)，上方的為法國人最愛的泡芙，下方是非常有創意的小吃綠色植物的小撻配上一點朱古力醬。泡芙較為平凡，泡芙吉士醬足，外脆內軟口感很好，最重要是一口一個。後者用了𦭐菜切片配上朱古力醬及撻皮，吃起來口感十分有趣，由其那朱古力醬令這個小吃變得特別富層次。

先上來的Appetizer 餐前菜為他他烤鯖魚佐紫蘇配檸檬汁 (Mackerel Tartar with Shiso and Pickled Lemon)，筆者最喜歡就是吃他他，好吃的他他不會覺得是生，這個他他用上鯖魚有別於一向吃的牛肉，配上一點檸檬汁吃起來更鮮更不容易吃到腥味，份量雖少，但筆者真的很喜歡這個前菜。

另一款前菜為烤牛肉沙拉佐山葵奶油吐司面包 (Salad of Roast Beef with Horseradish Cream and Melba Toast)，這個賣相更佳，色彩繽紛，筆者十分喜歡他們的花巧，令人吃得更愉快，猶如身處草原一樣，牛肉烤成半熟，配上看似平凡的吐司面包，芝香十足，有時候誰說簡單就不美？

來主菜前還有一個過客，就是薄煎三文魚配羅勒奶油 (Escalope of Salmon, Light Basil Veloute)，很少看到煎三文魚會配上羅勒奶油，看到這個譯名就知道這個餐牌是為陸客而設。羅勒即是我們所說的九層塔，這個用九層塔的忌廉汁非常濃郁有一點像忌廉湯，配上蘑菇粒可口非常。雖說薄煎但這個三文魚一點都不薄，只是份量不多，三文魚用溫火煎，吃起來一點都不實完全沒有過火的感覺，而且配上汁料吃起來帶微甜，絕不單調而且更滑嫩更富層次不俗，明顯地餐廳是計算過的。

另一款過客就是意大利寬麵配洋菇、鵝肝醬、火腿 (Fresh Tagliatelle, Mushroom Ragu, Foie Gras and Ham)，這個意粉真的甚為簡單，真的可以在家裹做的意粉，這個意粉用上寬麵，吃起來甚彈牙，很喜歡這個質感。食材方面最突出為火腿，相反鵝肝醬不算突出，也覺得鵝肝醬跟意粉有一點格格不入。而意粉也配上黑醋配味，吃起來甜中有酸，不錯的配搭。

每一個晚餐都有一個餐湯，是次來的是筆者最愛的西式餐湯南瓜湯。甜南瓜濃湯與發酵麵包、蘑菇奶油及帕爾馬奶酪 (Pumpkin and Sourdough Soup Cream and Parmesan)，南瓜湯要好吃，當然就是要夠醇，濃郁得來不能有膩，最好的就是像忌廉一樣，這個湯更加上Parmesan忌廉伴，喝起來更順滑，除了Parmesan，還有看像米粒一樣蘑菇做的忌廉，但沒有特別的味道，加上麵包增添一點口感。

除了南瓜湯外還會有一份沙律，這份沙律並沒有甚麼特別。雖然這一餐主打是牛排，但亦可見韓國人對飲食均衡的重視，也告訴了我們為什麼韓國人的皮膚特別好，大家千萬別學筆者般多肉少菜。

終於來到主菜，這裹最有名的就是韓牛，而一場來到韓國當然一定多吃一點吧。有時候會想食物前面放上國家名只是名字而已，除了生蠔外根本甚麼國家的都很難分得清，但這次真的最重新定位。韓牛里脊心肉 (Korean Striploin)的獨特韓牛味道顯然跟其他地方不一樣，不知是否韓牛養的方法地方以至食的食物都不一樣所以韓牛的味道其實很特別，牛排油脂分佈平均，入口很腍外邊還有一點炭燒的味道，入口即溶煎燒得剛剛好，非常鮮嫩重牛味，非常好吃。

再來的是韓牛里脊排 (Korean Beef Tenderloin, Applewood Smoked Bacon)，這個牛有一點像以往吃過的荷蘭牛柳一樣，用上了一層煙肉卷著牛柳而成，已經很久沒有吃過這個做法的牛肉，牛柳厚厚的的一層，配上煙肉跟牛柳增添一份層次感，吃起來不會變得只吃牛這般單調，牛柳燒得較乾身，煙肉帶一點鹹味，不錯的吃，但筆者還是愛韓牛里脊心肉，因為份量比較多。

最後來到甜品階段葡萄柚鮮酪，葡萄柚沙冰及糖衣杏仁 (Pink Grapefruit Panna Cotta Grapefruit Sorbet and Sugared Almonds) ，這個甜品很特別，他用的是葡萄做，真的很少機會吃到葡萄做的甜，這個甜品不是太甜，吃起來還有一點酸，但卻因為之前吃較多肥膩的相對變得清新，口感軟滑像布甸，配上雪葩感覺很特別。

最後來的是堅果塔，杜林標奶油，巧克力香橙夾心 (Tarte Craquante，Drambuie Cream and Chocolate Orange Ganache)，這個甜品重點在於香橙夾心，每一口都夾雜著香橙的味道，有一點像在超級市場買得到的朱古力一樣，至於忌廉質感佳略甜，表面有一塊薄脆，是用堅果及糖做出來，令甜品分成三層，賣相已很吸引，吃起來口感很討好。

當然每一個餐還有熱飲一杯，這一杯熱檸檬水。

還有一杯咖啡，咖啡質素甚佳帶微酸，咖啡很香濃。另外更欣賞這裹的奶和咖啡糖的擺設，奶已經打成泡，是暖暖的。其實首爾還有很多西餐美食，如想得到更多美食資訊，可看韓國節「滋味行」，但因為語言關係很難去分析，很難去找，希望下一次在韓國可找到更多西式美食。

地址:  首爾塔五樓 105, Namsangongwon-gil, Yongsan-gu, Seoul

電話:  02-3455-9297

這邊因是首爾景點，幾乎所有人都會說英文，當然有些會懂國語，來之前必須要訂位，訂位可以在這裡或這裹看看。