《香港。食》上環 瑞記咖啡 ﹏ 老香港茶餐廳 上環裹的老香港茶餐廳 西多士 蛋牛治

來到上環，風土人情都甚濃的地方，並沒有大魚大肉，反而走進了街市的部份，去一間近來甚受歡迎的快餐店吃一餐輕食，這裹由於是街市，雖受歡迎，但始終都是街市，所以並沒有吸引很多食客前來，沒有如同區的勝香園或九記牛腩般大排長龍。

這間瑞記咖啡，已不知開業了多久，透過伯伯貼在廚櫃上的相片，大概知道這裡有很多故事。相片都變黃了，但相信行動不便的伯伯記憶是不會過去。這裡環境是殘舊，衛生也不見得好，但體諒那個伯伯的年紀，還是接受了。這裡沒有科技，人也不多，寧願自己自行走到廚房裏點餐，也不想他們走來走去，下單是慢，拿餐更有插隊情況，但你既然選擇了這裡就要接受它。這最有名氣是瓶子奶茶，及不同款式的三文治供選擇。選擇雖少但以質重量吧。

點了兩瓶的凍奶茶，感覺像喝維他奶一樣感覺，突然把情懷回到中學時代，由於玻璃瓶是不停重用，不其然覺得衛生方面的確有一點憂心，而且外邊真的有一點髒。凍奶茶喝起來茶味普通，味道較稀，並不如想像般好喝，只有一個:「凍」字可言。

之後點了兩個食物，第一個來的是西多士，相對奶茶，較為欣賞這裏的多士料，整個份量都很多，麵包質感不會有濕太油，西多士煎得恰好成金黃色，而且還非常熱辣辣，入口煙韌有嚼勁，而且非常香口，加上內裏的蛋及外邊的甜奶，甜中帶有不俗的口感，味道很不錯。

最後是雞蛋牛肉三文治，這裏的做法非常正宗，而且是地道香港老茶餐廳的煮法，並沒有太多花巧。三文治麵包沒有烤焗過，所以沒有鬆脆感，最值得一提是三文治的雞蛋雖然煎得頗熟，但卻不失蛋香，一般吃過蛋牛治都會用炒滑蛋配鹹牛肉，但這裡換上熟蛋鹹牛肉，整個感覺很特別很有特色，味道已成其次。

雖則吃起來人情味甚濃，但始終不能只以這一點作標準，無論是食物質素，環境，衛生及服務都非常一般，價錢當然已沒辦法挑剔，種類也不算多，雖明白人丁單薄，待餐時候是長一點。作為有特色的老香港店舖，我們在這裡才能感受昔日情懷，這一些店舖之後，不知香港會剩下多少能代表這個地方的食店。

地址：  上環市政大廈2樓17號舖

電話：  2850 8643

《香港。食》 將軍澳 晉薈 ﹏ 由午餐吃到晚飯 潮洲熱店 阿鴻小吃 帝苑 聯手打造 接近米芝蓮水準

其實在將軍澳區，找新食店也是一個很困難的事情，或許真的要走遠一點去觀塘區才會有較新的食店，但奈何筆者在假日是一個毫無活力的人，十分喜愛懶洋洋百無聊賴的躲在家裹，好聽一點就是愛家，難聽一點就是有一點毒，但有時間工作太辛苦，也是要有安靜的時候，寧願在家中聽音樂等，所以關於「吃」方面還是會找附近的。

在筆者將軍澳區，最受歡迎莫過於位於酒店裹的「晉薈」，它之所以受歡迎莫過於它可以提供有質素的午飯、下午茶及晚飯，在這裡真的可以吃足一天。筆者最近剛好近幾個月在不同時段都吃過，可以跟大家分享一下。

「晉薈」不用多介紹就是阿鴻小吃跟東來順合作的餐廳，在這裡可以在一間餐廳吃到兩間餐廳，不用去北角再去尖沙咀，多方便呢！在午市的時候，這裡提供類似港式飲茶一樣，款式也真的五花百門，就由午飯開始希望大家不要嫌筆者今回寫得太長。

很多人也知道筆者很少飲茶，每一年飲茶的數量大概跟飲酒一樣，五根手指都數完了，飲茶最愛吃包類，先來一個牛肉餡餅，這個牛肉餡餅較厚身，且做到外脆內軟，牛肉份量頗多，而且牛肉保留著肉汁一咬開牛肉的鮮味便一湧而上，熱辣辣味道也很好，不錯。

喜歡吃包點，懂筆者的人應該也知道筆者是小籠包怪。還是第一次「晉薈」吃小籠包，小籠包皮沒有蟹粉等高貴食材，只單純用上鮮嫩的豬肉，小籠包的皮做得很薄，而且不容易穿破，包著的豬肉餡肉質嫩而被上湯滲入至濕潤而入味，上湯很熱，而且非常鮮甜，整個吃起來比同酒店的金滿庭多得出色，令人留下深刻的印象。

相對之後最傳統酒樓吃的蝦餃，這裹的蝦餃並沒有做得特別出色，蝦餃看起來還算晶瑩剔透，但蝦餃外層的皮相對其他酒樓吃到的較厚的，而且吃起來有一點太乾身而且還很黏的說，至於內裹的蝦肉卻頗鮮頗彈牙，但始終這個蝦餃的外皮是一大敗筆。

這裡的生煎包跟牛肉餡餅有一點相似，不同的是餡料及內裹的上湯，這個生煎包做得不錯，皮雖然不算很薄，但也並沒有被內裹的上湯弄得難以入口，而且豬肉餡料非常惹味，配上帶一點油膩的上湯，比牛肉餡餅好吃。

XO醬炒腸粉吃起來味道很濃，XO醬很重手所以吃起來比較辣，腸粉每條都成金黃色，配上一點芽菜，炒成金黃色，腸粉入口尚算順滑，雖然很香口但卻不能取悅筆者的味覺，份量算得上多，如果餐廳可以提供甜醬麻醬更好。

這個午餐算是不過不錯，之後來到高茶階段，近來這邊的高茶都頗受歡迎，價錢是一個賣點，另一賣點就是阿鴻小吃聯同稻及帝苑酒店聯手打造，提供中西合壁的下午茶，之前推供期吃過一次。

整個高茶最好吃的就是滷水鵝肝多士，滷水鵝肝是由阿鴻小吃那邊製作，意想不到中式鵝肝配上多士也是如此滋味，鵝肝入口帶滷水味但不算強烈，相反太濃烈會令多士怪怪的，雖然有一點肥膩，但中式配西式很特別，整個套餐最好吃，或許也是唯一好吃的。

還是第一次吃高茶會有壽司吃，三文魚壽司和熟蝦壽司當然是來自稻的作品，不過此作真的太平凡了，魚生份量很少，反而飯真的很多，刺身不見特別新鮮，而飯吃起來鬆散，一拿便散，這應該不是稻的水準吧。

朱古力蛋糕、紅莓蛋糕、芒果蛋糕、士多啤梨撻只是很單純的普通蛋糕，並沒有因為是酒店而特別好吃。朱古力蛋糕當然是筆者的最愛，有朱古力慕絲軟滑又好吃，朱古力頗香濃但也帶點甜。紅莓蛋糕可以說是不過不失，份量較少，紅莓只有表面一層，內裏只有芝士味，來得單薄。芒果蛋糕吃起來較酸，大概不是當做的季節，蛋糕質感一般吃起來較普通。士多啤梨撻吃起來較鮮甜，鮮紅的士多啤梨，不生不熟恰好，唯獨撻底較硬影響口感。

位於最底層的甜點幾乎全都是中式甜點，先來一個芋泥酥，用上酥皮配上芋頭蓉，芋頭味重，酥皮帶點鬆化內餐是軟，吃起來不甜，質感頗討好，令本身不太喜歡芋泥的筆者卻接受得到這種味道，但不算太突出。驢打滾，是北京甜點，用上糯米黃豆配上紅豆捲製而成。紅豆是蓉來的，吃起來有一點像西式糯米糍及日式草餅，紅豆不算很甜，整個糕點有嚼勁，也頗有層次，底層三個中以這個最好吃。日式紅豆餅即是豆沙包，吃光之前的糕點後已沒有能耐吃這個日式甜點了。

最後是餐飲，熱咖啡。咖啡十分香濃，入口不醇而且還帶一點澀的味道，有一點餘韻但並不強烈，中規中舉吧。吃的時候做推廣，九十八元一位，不清楚現在有否加價，筆者認為性價格可以，因為真的便宜，但質素很一般，尤以覺得中式甜點太多，筆者還是較喜歡英式有三文治的，價格當然有所不同。

吃過下午茶又怎能沒有晚飯，其實之前已經吃過一次晚餐，印象頗深，今次再來一吃，看看有沒有水準下降。

記得上一次也吃過這個炒麵，他就是阿鴻小吃的「招牌撈麵」。招牌撈麵之所以好吃其實出於兩個詞語，就是簡單和平凡。這麽平凡究竟有甚麼賣點？連筆者也不曉得，撈麵用上特製醬汁，加上芽菜等可以在街邊找到也不名貴的材料而成，有人說愈簡單的食品，愈難做得好，就像炒蛋一樣要炒得跟其他人不一樣或更突出是一件難事，這麵就是這樣，入味非常，而且夠幼細入口如粉絲但卻又晶瑩剔透又彈牙，配上簡單材料竟然可以這般好吃。

平常不太吃中式魚的筆者，卻有一種煮法是最愛的，它就是炒鱔鰗。在小時候不懂甚麽是鱔鰗，只覺得它賣相有點像蛇皮，然而當筆者試過之後便愛上，鱔鰗要煮得好吃取決於鱔的新鮮度及炒鱔鰗的汁料，這個鱔鰗筆者認為不過不失，雖然汁料頗美味而且煮得很香口，但總覺得魚不夠鮮令肉質有一點老。

來到跟阿鴻小吃有關的，又怎能不吃滷水食品？在滷水之中筆者最愛鵝片，啖啖肉，但有時候不能只顧一己需要，來一個滷水拼盤讓所有人都可以吃。拼盤裏有鵝肉、鵝腎、魷魚、豆腐及鵝片等。滷水水準依舊，非常好吃，唯獨覺得種類選擇不算多，鵝肉入味非常，豆腐更是非常好吃，魷魚有嚼勁但有一點格格不入，整體份量不算多，價錢筆者認為偏貴，而且比上一回只點滷水鵝片份量還要少。

記得上一次第一次吃過雞腳根，一吃便愛上了，所以今回也要多吃一次雞腳根，麻香雞腳根今回吃覺得沒有上次般出色，麻醬有一點偏鹹，雞腳根吃起來比上一次硬，口感有一點像吃豬軟骨及海哲一樣，雖然依然香口，但整體真的沒有上一次般出色。

不吃素的筆者也重點了南乳粗齋，用上南乳醬炒黑木耳、豆卜、腐竹、白果等數十種食材而成，南乳醬炒得十分香口，令本身很素的菜色和沒甚味道的食材變得不單調，雖筆者很少吃素，但就對這個南乳粗齋由其豆卜和黑木耳留下深刻印象。

再來一個桂花炒蟹肉，筆者真的以為是桂花魚和蟹肉，當然這個想法是錯的，這是蟹肉跟蛋花而成，吃起來份量真的超多，而且有一點飽滯，蛋切得很碎就像肉碎粒，但卻煮得有一點過火，所以吃起來太乾身，質感有一點像泥一樣，至於蟹肉並不突出，完全吃不到蟹肉的鮮味，角色全被蛋搶去。

最後當然要一個炒飯，本想點瑤柱蛋白炒飯，但最後還是點了咸肉松子菜粒炒飯，還記得上一次也吃過這個炒飯，當時令筆者印象深刻，由其那個松子真的口感特別，以為是硬但卻是軟的。今回這個炒飯換了透明餐碟，顯然有一點格格不入，而表面的蟹子也沒有跟以往一樣有混好，飯炒得粒粒分明，但咸肉沒有上一回入味，整體好像有一點失色呢。

甜品當然要點家人最愛的流沙金球，這一回的流沙金球可是有一點失望，金球外皮略厚，皮有一點太橡皮，這次內裏的流沙蛋黃更不會自己跑出來，像是有點太濃郁及不夠多流沙的感覺，味道恰好，與之前所吃差不多，不算太甜。

整體上，午飯水準不過不失，較不喜歡下午茶，因為除了滷水鵝肝多士外其他甜點都比較平實，但略嫌中式甜品太多，蛋糕太單調太簡單，但價錢不貴所以性價比還是可接受。至於晚飯，水準沒有剛開業時好，希望下一次會有改善。

地址：  將軍澳唐德街3號香港九龍東智選假日酒店2樓

電話：  2623 2333

《香港。食》 尖沙咀 漆咸圍ともえ鮨 ﹏ 吃過午市大概猜到晚市質素 日本料理 刺身 魚生飯 定食 中高價格

在尖沙咀上班，希望這已是尾聲，若說只是因為工作壓力大而離開，當然這只是其中一個原因，真正的原因嗎？連筆者也不曉得，或許不想去想。尾聲，是筆者的心願，另一個心願，就是試光光筆者所能在這裡吃的，完全不再理會價錢的高低，希望離開這個不算愉快的地方。

這幾個星期常去日本餐廳用膳，這一間日本餐廳也是筆者最近常來的，它位於一條橫街的角落，怎樣看它都應該是一間高檔的餐廳，還有一個日本名字作餐廳名稱，不懂日文的筆者也只好用它的英文名字作介紹。這間日式餐廳就是Tomoe，Tomoe面向小馬路，經過時只會看到一個已關的大木門，門外放著一個餐牌，總給人一個很高檔的格局及感覺，在這裏有否打工仔能負擔的午餐嗎？但最後發現間中來吃一回也是值得的。

店內地方寬敞，全部都是木造的製品，內裏有兩三位日藉壽司師父，還有兩三位日藉職員。除了壽司等套餐外當然還有炸物等供選用。今回先說一下午市套餐，這個套餐只需九十元。套餐包括三個小前菜，味噌湯，主菜，及咖啡或甜品。

這邊吃過好幾回，有幾款前菜都曾經吃過，所以吃到甚麼都跟大家分享一下。先來這個每次來都叫的三文魚刺身，單看三文魚賣相頗吸引，三文魚油脂分明，而且新鮮肥腴，色澤十分亮麗。在這邊吃過兩回，第一次來的是有三片三文魚，第二回是兩片，不管是多少片三文魚還是非常很鮮，不俗。

來到這些頗傳統的日本料理餐廳，當然要試一試他們的日式蒸蛋，筆者其實是蛋魔，很喜歡吃蛋料製品如雞蛋布甸等。蒸蛋味道尚可，非常軟身沒有半點硬的感覺，吃起來非常滑溜，有點像家庭式蒸水蛋，蛋味頗重的。吃到中段開始看到有水，或許是製作時火力過猛致出水的現象，但表面及吃起來沒半點老。表面跟傳統的日式蒸蛋一樣有幾片蘑菇，吃到底部更發現蟹肉，而且不是蟹柳來的，倍添口感及層次感，多了一份鮮味，整體中規中舉不算很突出。

日本料理怎能沒有壽司，吃過他們的壽司，是油甘魚壽司及三文魚壽司，在這些地方吃壽司應算是最正宗，不知道店舖是否知道不是所有香港人都愛吃芥末，所以壽司裹並沒有芥末，三文魚跟之前刺身一樣新鮮，壽司飯毫不鬆散，而且味道剛好不會太重醋味，油甘魚賣相也非常好，油脂較少，但鮮味無比，也算是這裹午飯小吃其中一個好選擇。

想吃一點特別的前菜，可以選擇揚物，揚物即是炸物，但餐廳沒有說明是甚麼的炸物，所以前菜還沒有送來前筆者根本不知道是炸甚麼。今回的炸物大概是炸豆腐，起初以為會是天婦羅等食品，但心裹想著這個價錢會是天婦羅嗎？炸豆腐的味道較清但帶一點鹹，外邊炸得微脆，口感不俗，味道尚可以接受的。

再想清一點，來個飛魚子沙律吧，這個沙律還真的十分出色，飛魚子配上沙律及沙律醬，份量不算太多，正好作為前菜。飛魚子很鮮，沙律菜切得較幼細，而且還有青瓜絲，配上沙律醬清新也很有層次感，想不到這個配搭這般好吃呢。

每個定食都會附上一小碟豚肉，以往也吃過同類型的餐廳也是有豚肉粒或片塊供應，這裡的豚肉粒賣相一般，看似非常乾身，但吃起來很腍，而且配上同樣弄成透明金黃色的洋蔥片，入味非常，想不到這個小吃也是同樣出色。

但這些前菜也敵不過這碗味噌湯，筆者也從沒有喝過這般美味可人的味噌湯，有時候在日式餐廳經常喝到那些很稀的味噌湯，有些湯清得跟清水一樣，但這個味噌湯湯頭成奶白色，非常濃郁，雖不知道有否下了很多味精，但這個味道已把筆者深深的征服了。

到了定食的主菜，雜錦魚生飯，這個魚生飯賣相也是非常一般，魚生飯的魚生有三文魚、油甘魚、玉子、飛魚子及青瓜片，當中以三文魚的份量最多。這個魚生飯令人滿意的是壽司飯，飯粒粒分明，濕度適中，不錯。另外就是芥末，是即磨的，吃起來攻鼻但不會過於強烈。唯一不足是魚生飯的種類不夠豐富，而且玉子吃起來太多影響整個魚生飯的口感及味道，整體份量足但略嫌性價比不足。

最後結賬才發現有餐飲提供，來一杯熱咖啡，這一杯咖啡咖啡味濃但喝起來很平淡，雖沒有苦澀或酸，但日式咖啡始終不合筆者的口味。這裡午市不收加一，再多說一回定食包括三個前菜，一個豚肉粒，味噌湯及魚生飯，九十元正，價錢高不高見仁見智，筆者認為是合理的。

地址：  尖沙咀漆咸圍2-4號金時商業大廈地下

電話：  3791 2346